Навіщо потрібен вітамін В1?Де знаходиться цей вітамін і які продукти слід ввести в раціон, щоб покрити потреби нашого організму? Чому недолік чи надлишок тіаміну небезпечний для здоров'я? Ось деякі з пунктів, за якими ми намагатимемося дати вичерпну відповідь.

Що таке вітамін В1

Вітамін В1, як випливає з назви, – вітамін групи B. Ця молекула розчинна у воді, Через що велика його кількість губиться під час кулінарної обробки продуктів. З іншого боку, його здатність розчинятися у воді полегшує поглинання вітаміну B1 стінками кишечника.

Аж до початку минулого століття вважалося, що існує тільки одна форма вітаміну B, одна сьогодні вже відома 8 різних вітамінів, що належать до групи B. Вітамін B1, який також називають тіамінабо аневрину гідрохлорид, був виділений у 1926 році.

Для чого потрібний вітамін B1

Більшість вітаміну В1 засвоюється лише на рівні дванадцятипалої кишки, інше у міру просування вздовж слизової оболонки тонкої кишки. На цьому етапі тіамін піддається процесу фосфорилювання і перетворюється на тіамін пірофосфат(або дифосфат), ця форма вітаміну виконує свою головну функцію: забезпечувати перетворення їжі на енергію.

Вітамін В1– це, насправді, кофермент, який бере участь у енергетичних реакціях, таких як освіта АТФ(основний носій енергії всередині людського організму), метаболізмі вуглеводів та амінокислот.

Будучи коферментом, тіамін не витрачається у реакціях, у яких бере участь, і можливо повторно використаний організмом. Це дозволяє організму використовувати одну молекулу тіаміну протягом двох тижнів.

Незважаючи на це, є життєво важливим вітаміном, і обов'язково має бути присутнім у щоденному раціоні, щоб в організмі завжди був «резерв».

Чи допоможе вітамін B1 схуднути

Враховуючи, що тіамін відіграє важливу роль у виробництві енергії та обміні речовин, багато хто приписує йому здатність прискорювати схуднення, вважаючи, що він вітамін B1 стимулює витрата зайвого жирута прискорює ріст м'язової маси.

Насправді, такого простого та прямого зв'язку не існує. Тіамін бере участь в обмінних процесах та передачі нервових імпульсів до м'язів, але це не означає, що він здатний прискорити метаболізм або збільшити м'язову масу, отже, неправильно думати, що тіамін може схуднути. Однак його дефіцит може призвести до порушення обміну речовин і, отже, призвести до збільшення жирової маси.

В яких продуктах міститься вітамін В1

Ок, тепер ми знаємо, як важливо забезпечувати себе належним рівнем тіаміну. Але як це зробити, Вітамін B1 присутній як у їжі тваринного походження, так і рослинного походження, і, зокрема, зернових (зародки та висівки містять його у великих кількостях) та в дріжджах.

Вміст вітаміну В1 у харчових продуктах

Нижче наведено короткий опискількості вітаміну В1 у різних харчових продуктах (на 100 грам):

Приготування та переробка можуть зруйнувати вітамін B1

Однак, слід звернути особливу увагу на те, як ці продукти споживаються і на яку кулінарну обробку піддаються. Як згадувалося раніше, вітамін B1 розчинний у воді, що робить його особливо чутливим до будь-яких способів приготування їжі.

Наприклад, у країнах Південно-Східної Азії основною їжею є рис, який піддається термічній обробці, це веде до дефіциту вітаміну В1, що, без адекватної терапії, може закінчитися навіть смертельним результатом.

Зокрема, термічна обробка бобових, м'яса та яєць знижує вміст вітаміну В1 до 40% від початкового. Яйця є одним із найбільш стійких джерел тіаміну, оскільки вмістом вітаміну B1 зменшується лише на 25%.

Зважаючи на вище сказане, дуже важливо включати в харчування сирі продукти, вибирати не оброблені та не рафіновані, особливо з категорії зернових культур.

Чинники, які перешкоджають засвоєнню тіаміну

Щоб повною мірою відчути сприятливий вплив вітаміну B1, недостатньо збільшити споживання зазначених продуктів, треба ще уникати продуктів антагоністів, які перешкоджають всмоктування тіаміну:

• Чай та кава: вони мають сечогінний ефект і, як правило, видаляють разом з водою також водорозчинні вітаміни, такі як тіамін.
• Свіжі морепродукти: деякі молюски та устриці містять фермент, здатний руйнувати вітамін В1
• Алкоголь: блокує функції кишечника, впливаючи на зону поглинання тіаміну, та підвищує його викид. У тих, хто споживає велику кількість алкоголю, крім того, дієта дуже убога і ризик дефіциту вітаміну B1 підвищується.
• Тютюн: суттєво знижує всмоктування вітаміну B1 та руйнує молекули всередині організму.
• Препарати, що пригнічують апетит.: вони можуть негативно впливати на загальний раціон людини та, відповідно, на споживання вітаміну B1.
• Діуретики: збільшують екскрецію тіаміну разом із сечею
• Естрогени: впливають на обмінні процеси Тим, хто приймає протизаплідні пігулки, бажано доповнити раціон харчовими добавками з вітамінами групи В.
• Добавки, що впливають на функції кишечника: вони можуть впливати на всмоктування вітаміну B1, що відбувається саме на рівні кишок.

Тобто для здорової людини, що дотримується збалансованого харчування, добова доза, що рекомендується, коливається в межах 1-1,5 мг.

Як розпізнати дефіцит тіаміну: симптоми

Як помітити дефіцит тіаміну?Звичайно, все залежить від цього дефіциту. В умовах невеликого дефіциту вітаміну B1, як правило, відзначаються стомлюваність, дратівливість, почастішання пульсу, сплутаність свідомості, невеликі порушення пам'яті, депресія та відсутність концентрації. За винятком ситуацій, у яких рекомендується приділяти цьому особливу увагу, таких як вагітність, годування груддю, цукровий діабет або дієта, багата на вуглеводи, дуже складно запідозрити можливий дефіцит тіаміну.

Однак, при тривалому дефіциті вітаміну B1 клінічна картина стає більш вираженою:

• тяжка депресія, плутанина свідомості, порушення в настрої та концентрації;
• хронічна втомаі втрата тонусу м'язів;
• грибкові захворювання шкіри;
• відсутність апетиту, нудота та блювання;
• тахіаритмія.

Ситуація гострого дефіциту тіаміну може бути дуже серйозною і мати наслідки на рівні нервової та серцево-судинної систем.

Існує два синдроми, пов'язані з серйозним дефіцитом вітаміну В1: авітаміноз бері-бері та синдром Верніке-Корсакова.

• Авітаміноз бері-берісумно відомий поширенням у Південно-Східній Азії, де найбідніші верстви населення харчуються лише шліфованим рисом, що практично не містить тіаміну. Авітаміноз бері-бері впливає на серцево-судинну та нервову системи, але дає також набряки, часті епізоди блювоти, здуття живота та серйозний вплив на м'язовий тонус. Якщо під час помітити патологію, то можна виправити впровадженням у раціон вітаміну B1. Сьогодні, на щастя, проблему вирішують процесом збагачення рису та злаків.
• Синдром Верніке-Корсаковапов'язаний з такими захворюваннями, як алкоголізм, анорексія чи булімія. Алкоголь, насправді, зменшує всмоктування вітаміну B1 лише на рівні кишечника, а голодування чи провокування блювоти позбавляють можливості забезпечити належний рівень надходження тіаміну. Синдром Верніке-Корсакова призводить до плутанини свідомості, серйозних порушень пам'яті, схожих на прояви хвороби Альцгеймера, психозів та коми.

Коли використовувати добавки з вітаміном B1

Якщо дефіцит вітаміну В1не вдається подолати природним чином, слід звернутися за допомогою харчових добавок.

Враховуючи, що ці добавки не мають особливих протипоказань, вони можуть бути використані без особливих ризиків за будь-яких проявів авітамінозу, але є випадки, в яких вони рекомендуються:

• Вагітність та годування груддю: було показано, що вітамін В1, споживаний матір'ю, як правило, у великих кількостях передається плоду під час вагітності та в період грудного вигодовування.
• Епізоди, що повторюються, блювання, дизентерія, діарея: ці розлади заважають нормальному засвоєнню продуктів, що містять вітамін В1
• Гарячка та інфекції: багато антибіотиків, що використовуються в лікуванні таких захворювань, як ангіна, можуть призводити до дефіциту вітамінів. Тому рекомендується фармакологічне лікування доповнювати прийомом харчових добавок.
• Грибок шкіри: за даними деяких досліджень, прийом харчових добавок з тіаміном сприяє лікуванню грибкових захворювань.
• Гіпертиреоз: змінює обмінні процеси в організмі людини Вітамін B1 допомагає відновити правильний метаболізм.
• Захворювання печінки: призводять до безконтрольного виділення тіаміну, який потім викидається через сечу
• Діабет: у хворих цукровим діабетомз ускладненнями, зокрема, лише на рівні серцево-судинної системи, часто виникає дефіцит тіаміну. Недавні дослідження також показали, що похідні тіаміну можуть запобігти таким ускладненням, як ретинопатія, стимулюючи процес метаболізму цукрів.
• Живлення, багате на вуглеводи: тим, хто споживає багато вуглеводів, слід збільшити кількість тіаміну в раціоні, щоб організм міг їх правильно переробляти.
• Часті та інтенсивні фізичні вправи : регулярні заняття спортом вимагають великої витратиенергії, яку організм витягує, насамперед, із вуглеводів за допомогою тіаміну.
• Вік понад 55 років: у літніх людей послаблюється поглинання вітаміну В1, що веде до порушень у нервовій системі та, зокрема, до проблем із зором. Особливу увагупотрібно приділити дієті, але у деяких випадках доцільно доповнити її харчовими добавками.

У всіх випадках слід звернутися до лікаря для оцінки фактичної ситуації та, за необхідності, лабораторних досліджень.

Надлишок тіаміну – побічні ефекти від передозування.

Введення надлишкових доз вітаміну В1 зазвичай добре переноситься, а споживання 500 мг на день протягом місяця не дає побічних ефектів.

Надмірне надходження тіаміну може тільки вплинути на нервову систему і може призвести до епізодів судом, головного болю, дратівливості та безсоння, що також впливає на кровообіг і серцевий ритм.

Тіамін – природний репелент від комарів

Вітаміну В1 може впливати на поведінку комарів. Правильне споживання вітаміну B1 змінює запах поту, роблячи його дратівливим для набридливих кровососів. Однак, скептики стверджують, що цей засіб є занадто м'яким, щоб використовувати його проти комарів. Але з огляду на роль тіаміну в нашому організмі будь-які ефекти споживання вітаміну будуть йти додатковим «бонусом».

Як відомо, вітаміни В-спектру, зокрема вітамін В1, який називається ще тіамін, відкрили порівняно недавно, близько століття тому. Як окрема речовина його відкрили набагато пізніше, просто близько ста років тому польським ученими К. Фрунком було знайдено групу елементів, що містила азотні сполуки. Він відкрив, що ці елементи відповідають за роботу без збоїв імунної та нервової систем, процеси зростання, енергетичний обмін та репродуктивну функцію. Сьогодні ми поговоримо про те, у яких продуктах міститься тіамін.

У країнах південного сходу Азії на початок 20-го століття було поширене досить складне захворювання, яке вражало нервову систему. Називалося воно бері-бері. У цих країнах традиційне меню входить, переважно, рис. Якщо очищати його повністю від лушпиння, то в ньому зовсім не залишається вітаміну В1, що призвело до розвитку епідемій. Тому зараз цей вітамін називають не тільки вітаміном, що заряджає бадьорістю, і тіаміном, а й вітаміном "бері-бері".

Цей вітамін розчиняється у воді, тому у продуктах він швидко руйнується. У нашому організмі здатний формуватися один із його видів, який бере участь в обміні вуглеводів.

Тіамін та його роль

Тіамін синтезується в нашому організмі лише за повного здоров'я мікрофлори кишечника. На жаль, сьогодні стає все менше людей, які б могли похвалитися здоров'ям мікрофлори свого кишечника. Але вітаміну В1 має бути завжди в організмі в достатку, інакше можуть розвинутися серйозні захворювання. Тіамін сприяє отриманню клітинами нервової тканини добової норми глюкози внаслідок обмінних процесів. Якщо відбувається в цьому процесі якийсь збій, то клітини нервової системи починають рости, нервові закінчення починають витягуватися, ніби намагаючись дістати глюкозу самотужки з капілярів та судин. Тільки ось клітинам, що розрослися і витягнулися, стає потрібно набагато більше глюкози, а засвоювати вони її виявляються здатними лише наполовину.

Коли клітини нервової тканини розростаються, їх стінки стають тонкими, у тому захисних шарах необхідних корисних речовин стає набагато менше, і клітини втрачають здатність до захисту від ушкоджень. Швидше за все, звідси з'явилися розхожі висловлювання про «оголені нерви» і «нерви, як струна». Зробиться страшно, якщо подивитися на цю картину за допомогою мікроскопа.

Вітамін В1 допомагає уникати таких проблем із негативними змінами клітин, сприяючи їх нормальному функціонуванню

Тіамінові сполуки, крім того, що захищають клітини нервової тканини, ще не дозволяють старіти мозковим клітинам. Завдяки саме цьому вітамінчику, увага та пам'ять можуть зберігатися до досить похилого віку. Саме тому тіамін просто життєво необхідний для тих, хто зайнятий розумовою роботою. У тих, хто страждає на хворобу Альцгеймера, у крові дуже мало сполук вітаміну В1.

При взаємодії вітамінів В12 та тіаміну в організмі нейтралізуються токсини, і не накопичуються надлишки жиру в печінці, знижується рівень «шкідливого» холестерину. Дітям теж необхідний тіамін, тому що він допомагає боротися юному організму із застудними захворюваннями, вірусами та інфекціями.

При достатньому надходженні в організм тіамінових сполук ризик розвитку недуг, що вражають ШКТ та печінку, буде зведений до мінімуму.

Тіамін: добова норма

Дорослим цілком достатньо отримувати близько 2 з половиною мг тіаміну. Молодим мамам, вагітним дамам і людям старшого віку його потрібно трохи більше. При харчуванні з упором на вуглеводи, фізичних навантаженнях у спеку також потреба у цьому вітамінчику багаторазово зростає. Якщо людина правильно та повноцінно харчується, то збільшувати дозу цього вітаміну не потрібно, винятки становлять деякі захворювання.

Тіамін: у яких продуктах міститься

Найбагатшими джерелами цього вітаміну є печінка, висівки, пророслі пшеничні зерна. Насіння сезаму і насіння від соняшника теж багате на цей вітамін. До того, як з'явилися лікарські препарати проти захворювання на бері-бері, лікарі з успіхом боролися проти цієї недуги, застосовуючи продукти, що містять тіамін. Лікарі для поповнення нестачі вітаміну В1 радять вживати вівсяні пластівціу сирому вигляді. На думку фахівців, у сирих пластівцях тіаміну в 4 рази більше, ніж у варених. У великій кількості тіамін міститься в таких продуктах, як картопля, квасоля, а також горох при приготуванні на пару або запіканні. Воду після варіння картоплі або бобових можна використовувати для приготування інших страв, наприклад супів, тому що в цій воді багато розчиненого тіаміну. Засушені стручкові можна варити у тій же воді, в якій вони були замочені. При варінні вітамін В1 йде з продуктів, але він залишається в бульйоні, тому його треба обов'язково, користь для себе, застосовувати. Міститься тіамін і в чорному хлібі, рисі, спаржі, гречаній каші. Є він і у нутрощах свині, зелені петрушки, кінзе, буряковому бадиллі, шпинаті, кропі, горіхах (лісових), у фруктах.

В свинячої печінкиабо серце разів у десять більше тіаміну, ніж у яловичих нутрощах. Ялов'яче серце містить у вісім разів його більше, ніж м'язи (м'ясо). Два яйця містять лише третину кількості тіаміну, що знаходиться у вівсяних пластівцях. Це говорить, звичайно, про те, що є вівсяні пластівці набагато корисніші.

Існує закономірність того, що у людини розвиваються симптоми захворювання на бері-бері, якщо вона довго сидить на низькокалорійній дієті, і вживає салати, фрукти, соки, сир, нежирну яловичину, але відмовляється від картоплі та бобових. Людина легко, що називається, виходить із себе, дратується, легко втомлюється. І тут йому терміново треба збагачувати своє меню продуктами, у яких багато тіаміну.

Сучасні дієтологи вважають, що на кожну тисячу калорій має припадати 0,5 мг цієї сполуки. Про що це говорить? Про те, що в раціон обов'язково треба включати продукти, багаті тіаміном, у тому числі висівки та зелень. Треба пам'ятати, що цей вітамін дуже легко руйнується і виводиться.

Особливо актуальним є вживання продуктів з багатим вмістом цієї сполуки при прийомі лікарських засобів, зокрема антибіотиків. Збільшити прийом тіаміну треба і при розладах шлунка, частих стресах та сильних навантаженнях як розумових, так і фізичних. Не помічено досі при вживанні тіаміну будь-яких побічних ефектів, у тому числі і при ішіасі, та при інших захворюваннях невралгічного характеру. Тим не менш, не можна забувати про те, що, крім елемента В1, у вітамінному В-спектрі є безліч інших важливих сполук, які краще застосовувати у зборі для покращення власного здоров'я. Цими вітамінами багаті пивні дріжджі, печінка та проросла пшениця.

У вітамінах групи B є незамінними речовинами для організму людини. Без їх участі не обходиться жоден фізіологічний процес, чи то формування м'язових тканин та кісткових структур, нормальна активність органів і систем, метаболічні, біохімічні реакції та багато іншого. Відкриває список найважливіших компонентів, що відносяться до вітамінів групи B, тіамін – вітамін Б1, без якого неможлива повноцінна життєдіяльність та збереження здоров'я.

Що таке вітамін Б1?

З точки зору біохімії, вітамін Б1 є кристалічною речовиною, що не має кольору і запаху. Він є вкрай нестійким і швидко розпадається при дії високих температур та лугів. Оскільки положення молекул у складному атомі може мати різні форми, вітамін B1 класифікують на кілька підтипів:

• тіамін,
• тіамінпірофосфат,
• аневрин,
• тіо-вітамін.

В організмі людини найбільше значення має тіамінпірофосфат, оскільки саме така форма бере участь у багатьох фізіологічних процесах. Однак найпоширенішим підтипом, що зустрічається у продуктах харчування, є тіамін. Втім, такий дисонанс жодним чином не впливає на поповнення дефіциту, оскільки тіамін з легкістю перетворюється на тіамінпірофосфат безпосередньо в організмі: надходячи в кров, молекули вітаміну досягають печінки, де під впливом магнію з'єднуються з фосфорною кислотою, яка перетворюється в речовини. повністю компенсує покладені неї функції вітаміну Б1.

Як і всі вітаміни групи Б, тіамін розчиняється у воді, а тому не може накопичуватися в організмі в кількості, достатній для створення подушки безпеки на випадок подальшого дефіциту. Це означає, що продукти, багаті на вітамін Б1, повинні бути на столі щодня - інакше великий ризик на власному досвіді познайомитися з неприємними і навіть небезпечними симптомами, характерними для стану гіповітамінозу Б1.

Потрапляючи в організм з їжею, вітамін Б1 легко метаболізується в кишечнику: близько 60% від загальної кількості речовини, що надійшла, всмоктується в тонкій кишці, а частина, що залишилася, розщеплюється під впливом спеціального ферменту, що виділяється мікрофлорою ШКТ. Втім, такі цифри дуже умовні і відображають повну картину лише в тому випадку, якщо стан травного тракту ідеальний: дисбактеріоз, різні захворювання слизової оболонки шлунка і кишечника, неправильне харчування та згубна пристрасть до алкоголю в деяких випадках знижують засвоєння вітаміну практично в 3 рази.

Крім того, частина вітаміну синтезується безпосередньо в організмі, однак цієї кількості недостатньо для заповнення добової потреби. Саме тому необхідно ретельно продумувати щоденний раціон, включаючи продукти з вітаміном Б1 - тільки таким чином можна забезпечити організм життєво необхідною речовиною.

Добова норма вітаміну Б1

Розраховуючи добову потребу за віком та статтю, варто взяти до уваги, що в таблиці наведено еталонні значення, що не враховують стан кишечника, швидкість та ступінь всмоктування речовини та інші індивідуальні особливості, які можуть значно збільшувати потребу в вітаміні, що надходить.

Функції тіаміну Б1 в організмі

Важко переоцінити значущість вітаміну Б1 у життєдіяльності організму, адже ця речовина бере участь у багатьох найважливіших процесах. Найбільш значущою функцією тіаміну є участь у вуглеводному обміні. Вітамін інгібує молочну та піровиноградну кислоту, надлишок яких позначається на організмі зниженням працездатності, апатією, нервовим виснаженням та неможливістю адекватно реагувати на повсякденні стреси. Завдяки цим процесам тіамін негласно прозвали вітаміном бадьорості, оскільки він є обов'язковим компонентом допоміжної терапії при депресіях, нервових розладах, перевтомі та стресі.

Тіамін також бере участь у профілактиці патологій печінки та кам'яної хвороби жовчного міхура. Без належної кількості цієї речовини пригнічується природний синтез ненасичених жирних кислот, що, своєю чергою, призводить до порушення роботи органів прокуратури та систем.

Властивості вітаміну Б1 знайшли своє застосування у дерматології. Протизапальна дія, що чинить на шкіру тіамін, дозволяє знизити симптоми різних дерматологічних недуг, включаючи лишай, нейродерміт, порушення цілісності шкірних покровів та слизової оболонки, псоріаз, екзему та десятки інших захворювань. Перейнявши досвід своїх колег, вітамін Б1 привнесли і в косметологічну практику, адже ця речовина сприятливо позначається на стані шкіри та волосся, уповільнює процеси дегенерації клітин та нівелює прояви раннього старіння.

Незамінна дія тіаміну та у загальнозміцнювальній терапії. Адекватні дози вітаміну B1, отримані з продуктів харчування, позитивно впливають на імунний статус, покращують травлення, роботу серцево-судинної та ендокринної систем. Регулярне вживання цієї речовини знижує показники «шкідливого» холестерину в крові, покращує функції нервово-м'язового комплексу, живить та оберігає тканини від руйнівного зовнішнього впливу.

Що необхідно знати про гіповітаміноз Б1

Недостатнє надходження вітаміну Б1 з їжею спричиняє безліч неприємних симптомів різного ступеня тяжкості. Першою від гіповітамінозу страждає нервова система, а потім прояви починають торкатися інших фізіологічних процесів. «Тривожними дзвіночками» у цьому випадку мають стати такі відхилення:

• швидка і невмотивована стомлюваність, задишка при найменшому фізичному навантаженні, а в тяжких випадках- і без такої;
• дратівливість, агресія, спалахи тривожності та панічні атаки;
• порушення сну, депресивний стан, погіршення функцій пам'яті та уваги;
• зниження апетиту, розлад травлення (діарея або, навпаки, часті запори), нудота і, як наслідок, різке схуднення;
• м'язова слабкість, погана координація рухів, болючі відчуття в литкових м'язах, набряклість верхніх та нижніх кінцівок;
• порушення терморегуляції - відчуття холоду чи, навпаки, спека;
• знижений больовий поріг.

Якщо не вжити жодних заходів і не переглянути меню, забезпечивши його джерелами вітаміну B1, гіповітаміноз може розвинутись у серйозне захворювання – бері-бері, що супроводжується паралічем, нападами мігрені, патологією серцевої діяльності, атрофією м'язового скелета та загальним занепадом сил.

Симптоми гіпервітамінозу Б1

Надлишок вітаміну Б1 – явище досить рідкісне. Натуральний тіамін, отриманий з їжею, не викликає негативної реакції в будь-якій кількості: надлишок речовини просто виводиться з організму, не завдаючи жодної шкоди. В рідких випадках побічна діяможливе лише при ін'єкціях високої дози синтетичного вітаміну, що може викликати реакцію гіперчутливості. Такий стан супроводжується симптомами інтоксикації (підвищення температури, слабкість, запаморочення), свербінням та хворобливістю в місці ін'єкції. Як правило, симптоми гіпервітамінозу купуються самі по собі і не вимагають специфічного лікування.

Тіамін у чистому вигляді міститься практично в кожній рослині, проте ступінь насиченості і, як наслідок, значення для організму може бути абсолютно різним. Вперше тіамін був виділений з оболонки рисових зерен, але згодом вчені довели, що цільнозерновий бурий рис - далеко не найважливіше джерело цінної речовини. Куди більше тіаміну міститься в ядрах кедрових горішків та жимолості. Втім, різноманітність природних джерел вітаміну B1 настільки велика, що скласти вітамінізоване меню, багате на тіамін, буде простіше простого.

Назва продукту	Вміст вітаміну B1 в 100 гр	Відсоток добової потреби (З розрахунку норми дорослої людини)
Кедрові горіхи	3,38 мг	225 %
жимолість	3,0 мг	185 %
Бурий рис	2,3 мг	141 %
Насіння соняшника	1,84 мг	123 %
Паростки пшениці	1,7 мг	116 %
Кунжут	1,27 мг	85 %
Висівки вівсяні	1,17 мг	78 %
Соя	0,94 мг	63 %
Горох	0,9 мг	60 %
Фісташки	0,87 мг	58 %
Висівки пшеничні	0,75 мг	50 %
Арахіс	0,74 мг	49 %
Кешью, сочевиця, квасоля	0,5 мг	33 %
Крупа вівсяна	0,49 мг	33 %
Овес	0,47 мг	31 %
Фундук	0,46 мг	31 %
Пластівці вівсяні	0,45 мг	30 %
Пшениця, жито	0,44 мг	29 %
Гречана крупа	0,43 мг	29 %
Пшоно, борошно житнє	0,42 мг	28 %
Борошно пшеничне	0,41 мг	27 %
Борошно гречневе, кавун, диня	0,4 мг	27 %
Волоський горіх, кукурудза, кмин	0,39 мг	26 %

Помилки, що призводять до зниження рівня вітаміну Б1

Не варто думати, що, з'їдаючи жменьку соняшникового насінняабо пару ядерців кедрових горішків, можна не турбуватися про рівень тіаміну в крові: потреба в цій речовині, як і його засвоюваність, може значно варіювати в залежності від фізіологічних особливостей організму, пристрастей та способу життя самої людини. Найбільш поширені помилки зводяться до наступних:

1. Тіамін швидко руйнується при термічній обробці. Це ще раз доводить, що свіжі продукти значно корисніші і поживніші, ніж приготовані.
2. У кислому середовищі вітамін Б1 більш стійкий до високих температур, ніж у лужній та нейтральній. Саме тому випікання з додаванням соди містить менший відсоток тіаміну, ніж аналогічний десерт без двовуглекислого натрію.
3. Заморозка корисних продуктіву морозильній камері призводить до часткового руйнування молекул тіаміну. Залежно від конкретного виду харчової продукції, нанесена шкода може варіювати в межах 50-90% від початкового рівня вітаміну.
4. Консервовані продуктизбіднені вітаміном B1 навіть у тому випадку, якщо при їхньому приготуванні критично високі температури не досягалися. Усього за півгодини стерилізації, без якої неможливе безпечне консервування, руйнується до 40% тіаміну.
5. Любителі кави повинні вдвічі, а то й утричі збільшити щодобове споживання вітаміну B1, оскільки підбадьорливий напій стимулює вироблення соляної кислоти, яка у великих дозах пригнічує дію тіаміну.

Вживайте здорові продукти, раціонально підходить до складання меню, стежте за правильністю способу життя, не чекаючи небезпечних симптомів, - тільки таким чином можна зберегти власне здоров'я та бадьорість духу на довгі роки життя!

Людський організм потребує великої кількості поживних речовин, вітамінів та мінералів для нормального функціонування. У тому випадку, якщо виникає питання про нестачу тієї чи іншої вітамінної речовини, починається коригування харчування людини, у крайніх випадках призначається вживання лікарських препаратів. Тіамін відіграє важливу роль у житті кожного, тому дуже важливо знати, в яких продуктах міститься вітамін В1.

Продукти, що містять вітамін В1 (тіамін)

Джерелами вітаміну В1 є продукти різного походження. Вони можуть ставитись як до рослинної їжі, так і до тваринної. Певні дослідження дозволили фахівцям з'ясувати, в яких саме продуктах харчування можна знайти такий корисний тіамін.

Продукти рослинного походження, багаті на тіамін.

Щодо їжі, що відноситься до розряду рослинної, виділяються наступні продукти, багаті на вітамін В1:

Продукт	Вітаміну В1 на 100 г продукту, мг
кедровий горіх
жимолість
Кунжут (насіння)
Коріандр листя сушене
Макадамія
Фісташки
Мускатний горіх
Горох лущений
Ядро арахісу (сушене)
Арахіс (насіння)
Ікра мінта
Бразильський горіх
Розмарин сушений
Чабрець сушений
Сочевиця
Крупа вівсяна
Пшеничний хліб
Пшениця м'яка яра
Вівсяні пластівці (геркулес)
Крупа гречана ядриця
Житній хліб
Кукурудзяний хліб
Крупа гречана
Крупа пшоно
Пшениця м'яка озимина
Фенхель насіння
Волоський горіх
Кукурудза
Борошно пшеничне 2-го сорту
Пшениця тверда
Горошок зелений
Лаваш цільнозерновий

Бачачи в списку насіння соняшника та горіхи, не варто думати, що олія буде також містити вітамін В1. У його виготовлення ці продукти проходять певні етапи обробки, які дозволяють зберегти тіамін в остаточному продукті в первозданному вигляді.

Продукти тваринного походження, багаті на тіамін.

Вибираючи продукти тваринного походження, що є джерелами вітаміну В1, варто звернути увагу на такі, як:

Добова норма вітаміну В1 (тіаміну)

Дефіцит вітаміну В1 – серйозна проблема, тому не варто думати, що якщо скоригувати раціон харчування, можна буде відразу ж відновити організм. У багатьох випадках лікарі призначають не тільки коригування їжі, але й медичні препарати, що дозволяють позбутися нестачі тіаміну.

Розібравшись, у яких продуктах міститься вітамін В1, люди зазвичай цікавляться тим, скільки його необхідно вживати за день, щоб отримувати добову норму. Дорослій людині при нормальному стані необхідно в день отримувати від 1 до 2,6 гр вітаміну, інакше організм почне сигналізувати про її нестачу. Національною Академією Наук було встановлено рекомендовану денна нормавітаміну В1 (тіаміну) для наступних зворотних груп:

• великі навантаження фізичного та розумового характеру;
• вагітність;
• літній вік;
• дитячий вік;
• гіперфункція щитовидної залози

Не слід побоюватися, що більша кількість тіаміну в організмі стане проблемою для людини. Цей вітамін відносять до групи водорозчинних, що означає швидке виведення з організму. Передозування може спостерігатися в тому випадку, якщо його вводять у вигляді ін'єкцій. Її симптомами є:

• висип та інші реакції алергічного характеру;
• підвищення температури;
• м'язові спазми та інші.

У таких ситуаціях варто негайно припинити введення ін'єкцій та звернутися до лікаря для отримання подальших інструкцій до дії.

Симптоми, що вказують на дефіцит вітаміну В1 (тіаміну)

Людині необхідно бити на сполох і звертатися до фахівця в тих випадках, коли він спостерігає у себе:

• погіршення пам'яті, уваги;
• зниження розумових здібностей;
• розвиток депресії;
• підвищену дратівливість, нервозність, невпевненість;
• сильні головні болі, безсоння;
• біль у серці;
• втрату апетиту, порушення роботи ШКТ;
• задишку, втрату координації рухів;
• зниження активності імунної системи

Наявність навіть кількох симптомів, зазначених вище, може стати наслідком нестачі тіаміну в організмі людини. З цієї причини необхідно проходити комплексне обстеження, яке допоможе виявити всі наявні проблеми та вирішити їх за допомогою лікарських призначень. Займатися самолікуванням вкрай небажано.

Корисні властивості вітаміну В1 (тіаміну)

Як і будь-яка інша корисна речовина, тіамін сприятливо впливає на організм людини. До основних корисних властивостей вітаміну В1 відносяться:

• позитивний вплив на всі системи органів загалом;
• участь у всіх типах обмінних процесів, що відбуваються в організмі людини;
• поліпшення розумової діяльності, підвищення мозкової активності, швидкий розвиток (стосується маленьких дітей);
• прискорення зростання (стосується маленьких дітей);
• уповільнення процесів старіння як шкірних покривів, а й тканин, які входять до складу внутрішніх органів;
• запобігання розвитку хвороби Альцгеймера;
• підтримання м'язів ШКТ у тонусі;
• підтримання серцевих м'язів у нормальному тонусному стані;
• активація імунної системи;
• покращення процесу циркуляції крові;
• брати участь у створенні деяких кров'яних клітин;
• захист організму від шкідливого впливу довкілля.

Зважаючи на всі корисні властивості тіаміну, можна легко зрозуміти, чому фахівці дали йому своєрідне прізвисько – «вітамін оптимізму (бадьорості)». До речі, багато препаратів, що вважаються вітамінними комплексами, обов'язково мають у своєму складі тіамін у щоденній дозі. Це зумовлено його впливом на організм людини та своєрідною незамінністю.

Сумісність та взаємодія вітаміну В1 з різними речовинами

Враховуючи, що вітамін В1 у продуктах харчування міститься разом з іншими вітамінними та мінеральними речовинами, варто враховувати, як він із ними взаємодіє та наскільки швидко засвоюється організмом. Варто відзначити його чудову взаємодію з вітаміном В12 – їхня спільна робота дозволяє знизити рівень холестерину в крові людини. Сприятлива присутність в організмі магнію у разі прийому тіаміну, адже саме він є його активатором.

Однак існує речовина, з якою вітамін В1 не вживається в одному організмі. Ним є вітамін В6. Якщо ці вітамінні речовини групи зустрічаються в одному організмі, відбувається нейтралізація їх корисних якостей. При нестачі тіаміну лікарі скасовують призначені контрацептиви, а також деякі лікарські засоби, що містять сірки. Також забороняється курити, вживати алкоголь, пити чай та каву, їсти нездорову їжу, тому що все це стає причиною його невсвоєння в організмі.

Корекція нестачі вітаміну В1 в організмі обов'язково відбувається через такий етап, як зміна раціону харчування людини. Враховуючи той факт, що йому необхідні й інші вітамінні та мінеральні речовини, необхідно, щоб їди включали м'ясні страви, молочні, рибні, кисломолочні, фрукти та овочі. Якщо їжа не буде різноманітною, можна говорити про марність призначеної терапії.

Людині, яка страждає від дефіциту тіаміну, доведеться відмовитися від таких продуктів, як:

• кава;
• алкоголь.

Для того, щоб посилити елемент корекції живлення, необхідно також відмовитись від усіх шкідливих звичок, типу куріння чи наркозалежності. Якщо зміни в харчовому списку людини вимагають доповнення вітамінно-мінеральними комплексами, до складу яких входить даний вітамін, фахівець обов'язково це вкаже.

Вітамін В1 для нервової системи

Найпростіший і найдоступніший спосіб приведення свого тіла в порядок - це фізичні навантаження. Тільки практика показує, що сили волі не в кожної вистачає для щоденних вправ вдома. І тут на допомогу приходять фітнес-клуби, де заняття будуть регулярні та вишикувані у певну систему.

Сім нових чудес світу: список та фото

З ініціативи швейцарця Бернара Вербера було організовано проект «Нові сім чудес світу», покликаний визначити, які з існуючих нині споруд та пам'яток гідні називатися «чудесами світла»

Вправи з гантелями для жінок

Гантелі є найпопулярнішим спортивним інвентарем серед жінок, які займаються фітнесом. Гантелі допомагають жінкам знайти гарний рельєф рук, зміцнити грудні м'язи та м'язи спини.

Ми вивчили думки психологів та склали список речей, чого не прощають чоловіки. Насправді виявилося, що вчинків жінок, які негативно діють на чоловіків, досить багато. І, звичайно, щоб не кривдити коханого, краще не допускати взагалі таких ситуацій.

Свиняче сало: калорійність, користь та склад

Свиняче сало майже нікого не може залишити байдужим: хтось його любить, а хтось каже, що терпіти його не може – але більшість людей кажуть так тому, що або не куштували справжнього сала, або їли його неправильно. А тим часом свиняче сало, у розумних кількостях, дуже корисне для здоров'я.

Солодощі з горіхами - найсмачніші рецепти

Солодощі з горіхами - гідний варіант повноцінного перекусу, так і десерту в рамках основного прийому їжі. Будучи натуральними, солодощі з горіхами не зашкодять вашому організму, якщо тільки насолоджуватися смаком таких продуктів, знаючи міру. Солодощі з горіхами можна легко приготувати в домашніх умовах.

Водоспади та термальні джерела Туреччини

Туреччина - це одна з улюблених росіян країн для відпочинку. Сюди їдуть заради сонячної погоди, теплого моря, гарних пляжів та розваг. Проте не лише цим славиться Туреччина. Багато хто їде до Туреччини заради численних термальних джерел та водоспадів.

Модні жіночі сумки зима 2020: фото новинок та тренди

Правильно обравши сумку, ви зможете легко змінити свій образ або хоча б освіжити його, внісши нову нотку. Крім того, модна стильна дамська сумочка обов'язково приверне до вас увагу оточуючих. Дивіться фото новинок та тренди жіночих сумок зима 2020 – вибирайте, що вам більше подобається та насолоджуйтесь.

Заняття фітнесом вдома

Наскільки ефективно заняття фітнесом вдома, як його правильно організувати і які якості потрібно мати? Ось питання, на які ми спробуємо відповісти за допомогою тих, для кого фітнес в домашніх умовах - стиль життя.

Пізанська вежа: де знаходиться, історія, коротко про вежу та її фото

Про Пізанську вежу мало хто не чув. Вона не тільки вражає весь світ, а й фігурує в підручниках з фізики, де описується приклад з Баштою, що падає, і кульками, які з неї кидають.

Секрети краси Клеопатри: ванна, маски та аромати

Нехай у нашому кліматі і не таке активне, палюче і згубне сонце, як у Єгипті, але у нас і своїх факторів, шкідливих для шкіри, вистачає. Особливо в холодну пору року. Я косметолог, люблю натуральні засоби та секрети краси Клеопатри користуюся із задоволенням! Чого і вам раджу.

Кизил: корисні властивості, склад та застосування

Багато цікавого можна знайти на сторінках всесвітньої мережі, в сенсі в Інтернеті. Але сьогодні я хочу поговорити про здоров'я, точніше про корисний впливкизилу на наш організм. Завдяки ряду корисних властивостей, кизил часто застосовують у народної медицинита кулінарії.

Займаємося фітнесом за домашніми справами

Шопінг, розмови по телефону, перегляд телевізора та інші домашні справи цілком можна використовувати як альтернативу фітнесу для досягнення мети – красивої підтягнутої фігурки.

Коли страх перестає виконувати захисну функцію, він перетворюється на перешкоду, яку треба ліквідувати, інакше про повноцінне життя можна забути. Психологи знайшли кілька ефективних способівподолати страх і зараз ми поговоримо про це.

Як схуднути взимку в домашніх умовах

Є деякі хитрощі, які допоможуть вам легко схуднути взимку без стресів, диких дієт і тим більше голодувань. Здоров'я нам потрібно завжди, а тому не треба наражати свій організм на серйозну небезпеку нестачі необхідних йому корисних речовин, все набагато простіше.

Соки та коктейлі для імунітету

Спосіб життя та правильне раціональне харчування відіграють ключові ролі для здоров'я та у формуванні міцного імунітету, і одним із найефективніших методів захисту від зимових інфекцій визнається оздоровлення організму та зміцнення імунітету за допомогою смачних напоїв- Соків та коктейлів.

Мальдівські острови: клімат, відпочинок, готелі

Одне тільки слово «Мальдіви» викликає приємне відчуття і наштовхує на думки про його в одному з райських куточків планети. Це дійсно так. Якщо хтось хоче по-справжньому відпочити душею та тілом, то кращого місцяне знайти.