Простокваша– кисло молочний продукт, який має високу густоту. Готують його з пастеризованого молока та молочнокислих бактерій. У великій кількості цей продукт виробляють на території Росії, України, Грузії та Європі. Процес виготовлення кислого молока починається з кип'ятіння молока протягом нетривалого часу, гомогенізації та подальшого охолодження, і тільки потім вноситься в молоко закваску. Різновидами цього продукту є ряженка та варенец.

Готова кисляка повинна мати однорідні згустки білого кольору з глянцем (див. фото). Смак цього продукту може переходити від прісного до кислого.

Вибір та зберігання

При виборі кислого молока звертайте увагу на герметичність упаковки і на склад продукту. Консистенція цього напою має бути однорідною, без будь-яких пластівців та осаду.

Простокваша відноситься до швидкопсувних продуктів, тому вона зберігатиме свою свіжість максимум протягом 72 год. Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти цей продукт з більш тривалим терміномзберігання, залежить це від способу виготовлення та упаковки. Домашню кисле молоко потрібно зберігати в холодильнику не більше 5-ти днів. Не рекомендується зберігати цей напій на дверцятах холодильника, краще помістити його на полиці біля морозильної камери.

Корисні властивості

Користь простокваші обумовлена ​​наявністю вітамінів, амінокислот та мінералів. Є в цьому продукті молочна кислота, яка активує перистальтику кишечника та роботу підшлункової залози. В організмі кислого молока перетравлюється лише протягом години. Цей напій виробляють в організмі антибіотики, які знижують зростання шкідливих мікробів, які можуть бути збудниками проблем із ШКТ. Рекомендується вживати кисле молоко при коліті, ентерит, запорі і гастриті. До складу цього продукту входять омега-3 та 6 жирні кислоти, які забезпечують протиатеросклеротичну дію та допомагають зменшити швидкість розвитку захворювань серця.

Простокваша відноситься до низькокалорійних продуктів, а також вона чудово очищає організм від токсинів та продуктів розпаду. Враховуючи це, даний продуктрекомендується вживати людям з зайвою вагою, а також у період схуднення. Крім цього, цей продукт нормалізує обмінні процеси і навіть, судячи з відгуків любителів цього кисломолочного продукту, він допомагає позбутися целюліту.

Також простокваша є чудовим напоєм, який допомагає позбавитися похмільного синдрому. Є в цьому продукті вітамін Н, необхідний засвоєння вуглеводів. З огляду на це даний кисломолочний продукт може вважатися прекрасним енергетичним напоєм. Варто також не забувати, що кислий молоко відноситься до низькокалорійних продуктів, а значить, її можна вживати в період схуднення, а також людям з ожирінням.

Використання у косметології

Завдяки корисним складомпростоквашу широко використовують у косметичних цілях. Цей продукт допомагає покращити стан шкіри та волосся. Наприклад, якщо використовувати кисле молоко як засіб для вмивання. У такому випадку можна помітити значне покращення шкіри обличчя, а також прийде в норму робота сальних залоз. Маски, приготовлені на основі кислого молока, допоможуть освітлити пігментні плями і ластовиння. Якщо використовувати цей продукт для обгортання, то можна значно покращити стан шкіри та позбавитися целюліту. Крім цього, кислого молока можна використовувати як засіб для зняття макіяжу. Якщо використовувати цей продукт як маски для волосся, то вони стануть міцнішими, блискучими і шовковистими.

Використання в кулінарії

Простокваша - чудовий самостійний напій, який також можна урізноманітнити різними добавками, наприклад, корицею, сиропом, ягодами або фруктами. Крім цього, цей продукт входить до рецептів різноманітної випічки та перших страв.

Як приготувати в домашніх умовах?

Щоб бути впевненими в якості кислого молока, її можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти незбиране молоко, тільки не більше 3-х літрів, пару ст. ложок цукру і 1 ч. ложку закваски, якою може виступати, наприклад, сметана або кефір. Молоко потрібно нагріти до температури, яка близька до кипіння, а потім залишити його охолоджуватися до температури 40 градусів. Потім його змішують з цукром, закваскою, ретельно перемішують і розливають по банкам. Після цього їх потрібно або поставити в тепле місце, або укутати в ковдру. Через 7 годин вже готову кисле молоко варто поставити на 9 ч. в холодильник, щоб напій став густим, з насиченим ароматом.

Користь простокваші та лікування

Користь кислого молока народної медицини. Наприклад, якщо продукт поєднати з часником, то вийде чудовий засіб для боротьби зі стоматитом. При щоденному споживанні напою можна позбутися задишки. Є також рецепти з використанням кислого молока, які допоможуть позбутися застуди.

Шкода простокваші та протипоказання

Шкода кислого молока може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Обережно варто вживати цей продукт людям із гіперацидними проблемами зі шлунком та кишечником. Кислий напій не можна включати у свій раціон при панкреатиті, гепатиті та жовчнокам'яній хворобі.

Простокваша відома та улюблена в нашій країні завдяки вченому Іллі Мечникову. Саме він стверджував, що регулярне вживання цього кисломолочного напою покращує травлення, перешкоджає розмноженню шкідливої ​​мікрофлори у кишечнику. Знаменитий учений вважав, що вживання кислого молока та інших кисломолочних продуктів сприяє здоров'ю та продовжує життя.

Справді, кисле молоко чудово засвоюється організмом, містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, необхідних людині поліненасичених жирних кислот і харчових волокон. Її використовують як харчовий продукт, застосовують для освітлення, омолодження шкіри, оздоровлення волосся. Цей продукт є незамінним для дієтичного харчування з метою схуднення.

Чим ще цінується кисле молоко: користь і шкода кисляка, калорійність продукту, яка? Давайте сьогодні приділимо час цьому чудовому, смачному і, безумовно, корисному продукту. А також з'ясуємо, у яких випадках вживати її не рекомендується.

Користь простокваші

З усіх кисломолочних продуктів кислого молока найбільш близька за своїми властивостями до кефіру. Але все ж таки вона м'якше діє на організм і засвоюється їм швидше. Через дуже невеликий період часу, практично одразу після вживання, склад мікрофлори кишечника починає покращуватися.

Корисні речовини, потрапляючи в кишечник, перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій, а корисна мікрофлора розвивається активніше. Тому через кілька днів регулярного вживання напою, людина починає почуватися набагато краще.

Лікарі рекомендують пити її при гастритах (але не під час загострення). Вона покращить стан при колітах, ентеритах, позбавить хронічного запору. Вона корисна при будь-яких недугах шлунково-кишкового тракту. Вживання кислого молока допоможе відновити, поліпшити обмінні процеси. Тому дієтологи завжди рекомендують цей продукт людям, які перебувають на дієті і борються із зайвою вагою. До речі, любительки молочнокислого продукту практично не страждають від целюліту.

Регулярно випивати по 1-2 чашки кислого молока необхідно людям, які перенесли інфаркт. Вона корисна всім, хто страждає від гіпертонії та цукрового діабету. Її потрібно пити при ішемічну хворобу, а також при пороках серця. Це з тим, що у складі продукту міститься багато поліненасичених жирних кислот, необхідні здоров'ю серця.

Не можна залишити без уваги таку важливу властивість кислого молока, як здатність усувати похмільний синдром. Тому після бурхливого, багатого застілля, коли вранці відчуваються всі «принади» веселого вечора, потрібно випити на голодний шлунок склянку прохолодної кислого молока. Буквально через 10-15 хв настане видиме покращення.

Як ми вже згадували, вона має позитивний вплив на шкіру. Тому простоквашу використовують у домашній косметології. З давніх-давен жінки змащували нею шкіру обличчя для пом'якшення, освіження кольору, відбілювання ластовиння. До того ж регулярне умивання нею усуває сальність шкіри. Продукт незамінний при сонячних опіках. Простоквашу наносять на волосся перед миттям, щоб надати їм еластичність та блиск.

Ну а відоме, швидкодіючий засіб від бактеріозу - кисле молоко з часником. Просто проковтніть перед сном зубчик часнику (жувати необов'язково), після чого запийте свіжою кисляком.

Калорійність продукту

Як відомо, кисле молоко готується на основі цілісного молока. Тому від жирності залежить калорійність кінцевого продукту. Наприклад, якщо її готують із домашнього незбираного молока, то калорійність складе 70-90 ккал на 100 г продукту.

Якщо ж кисляка приготована зі звичайного знежиреного молока з магазину, калорійність становитиме 45-55 ккал на 100 г.

Якщо говорити про готовий продукт промислового виготовлення, то калорійність кислого молока 2,5% жирності дорівнюватиме 53 ккал.

Продукт із низькою калорійністю, приготований з маложирного молока, використовують для розвантажувальних днів, для дієтичного харчування з метою схуднення. При цьому вона добре очищає організм від токсинів, шлаків. За твердженням деяких експертів, лише два розвантажувальні дні за тиждень на кислому тракті, дозволяють позбутися шести зайвих кілограмів за місяць.

Як приготувати кисле молоко?

Напій дуже легко приготувати вдома самостійно. Для цього знадобиться свіже молоко і трохи закваски – сметани чи кефіру. Закип'ятіть три літри молока, після чого відразу зніміть з вогню та остудіть до 40 градусів. Перелийте тепле молоко у банку, додайте туди ж 2 ст. л. сметани. Для більш насиченого смаку можна покласти ще 3-4 шматочки житнього хлібата 1-2 ст. л. цукру. Перемішайте добре.

Поставте банку кудись, де тепліше, зачекайте 8-10 год. Після цього готовий продукт потрібно процідити. Пам'ятайте про те, що зберігати кисле молоко потрібно на полиці холодильника не більше 3-4 діб.

Кому шкідлива кисляка?

Незважаючи на те, що це дуже корисний кисломолочний продукт, у деяких випадках вона може завдати шкоди здоров'ю. Наприклад, вживання протипоказане людям із гіперацидними чи ерозивними гастритами. Варто утриматися від її вживання при жовчнокам'яній хворобі, а також під час загострення гепатиту. Не можна пити кисле молоко при виразковій хворобі в період загострення, а також при панкреатиті.

Людям, які не мають протипоказань, також не варто нею зловживати. Декілька чашок за день цілком достатньо для ефективного оздоровлення організму. Будьте здорові!

Сьогодні дуже модно пити на сніданок йогурт. А ще зовсім недавно в пошані була всім звична кисляка. Користь та шкода її давно вивчені. Тож повторимо відомий матеріал і відродимо колишню славу цього прекрасного напою.

Шкода простокваші

Мало хто знає, що цей кисломолочний освіжаючий напій не має протипоказань. Єдине обмеження становить кисле молоко у віці 3 і більше діб. Така рідина містить велику кількість молочної кислоти. Та, своєю чергою, може спровокувати рецидив:

• виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки
• сечокам'яної хвороби
• гастриту будь-якої кислотності
• захворювань печінки та нирок

Тому варто утриматися від вживання такої кислого молока всередину. Але й викидати цінного напою не варто. Він ще може чудово послужити у косметичних цілях.

В іншому, свіжу кисле молоко можна пити всім. Звісно, ​​в міру. Бо будь-який продукт, спожитий із фанатизмом, добра не принесе.

Користь простокваші

На цю тему можна написати цілий трактат, причому розмірів дуже значних. Ми ж зупинимося на найцінніших відомостях.

Для кишківника.Це найвідоміша властивість кислого молока. Завдяки своєму складу вона чудово впливає на шлунково-кишковий тракт. Особливо добре реагує на кисломолочний напій мікрофлора організму людини. Супутнє лікування кислого молока в комплексі з основною терапією застосовують при:

• гастриті
• дисбактеріоз
• замку
• коліті
• порушенні травлення

Тільки використовують з обережністю та під суворим контролем спеціаліста. Інакше можна ще більше зашкодити собі.

Для очищення організму.Вранці натще свіжу кисле молоко п'ють, щоб позбутися різних токсинів і шлаків. Кисломолочний продукт, як щітка, очищає кишечник, який починає активно працювати.

Ця ситуація активує обмін речовин. Тому для тих, хто стежить за своєю фігурою або бажає схуднути, простокваша – найперший помічник. Саме тому її активно включають у більшість дієт.

До речі, є бонусний вплив. Якщо одночасно з питтям використовувати кисломолочні обгортання, то жирові клітини спалюватимуться набагато швидше. А зовнішні прояви целюліту зійдуть практично нанівець.

А ви знали? Виявляється, що звичайнісінька кисляка допомагає при похмільному синдромі. Свіжа прохолодна, випита натще в кількості 300-400 мл, знімає головну більвже за 15 хвилин.

Для серця та судин. Наукові дослідженняпоказали, що простокваша чистить як кишечник, а й судини. Наприклад, вона чудово прибирає цей горезвісний холестерин, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок.

Людям, які мають діагноз:

• ішемічна хвороба серця
• атеросклероз
• група ризику інфаркту міокарда
• гіпертонія
• група ризику інсульту

Обов'язково необхідно включати кисле молоко в свій щоденний раціон. Ні, звичайно ж вона не вилікує хворобу, але як профілактика можливих ускладнень у майбутньому вона незамінна.

До речі, діабетикам теж треба було б звернути пильну увагу на чудовий напій. Адже вони входять до групи ризику виникнення інсульту. Тому включення кислого молока в звичне меню значно знижує цей ризик.

Для кісток скелета.Чарівний кисломолочний напій є чудовим джерелом кальцію, що легко засвоюється, для людського організму. Тому кислого молока обов'язково потрібно включати в меню:

• майбутніх матусь
• літніх із групи ризику
• дітей

Та й дорослим не завадило б подбати про свій скелет. Адже всього одна склянка кислого молока на добу здатна творити чудеса. Дослідження показали, що люди, які регулярно вживають її, набагато менше схильні до переломів, захворювань кісток та інших неприємностей, пов'язаних з опорно-руховим апаратом.

Для рота.Ну, не зовсім для нього, звичайно. А проти захворювань ротової порожнини. Наприклад, свіжу кисле молоко змішують з сирим натертим часником. І вже отриманою сумішшю змащують ясна при пародонтозі. Така забійна суміш швидко зупиняє кровотечу. Але на цьому корисна діякисломолочки не закінчується. До її складу входять понад 14 мікроелементів, які допомагають позбутися пародонтозу назавжди та значно зміцнити ясна.

До речі, ця суміш допомагає ефективно боротися зі стоматитом. Досить просто змащувати виразки кілька разів на день. Спочатку відчуття будуть не з приємних. Але вже першого дня настає значне полегшення. А незабаром захворювання минає без сліду.

Для дихальної системи.Мало хто знає, що простокваша допомагає полегшити стан при сильному кашлі та задишці. Її злегка підігрівають, змішують у певній пропорції з олією. Потім п'ють невеликими частими ковтками. За відгуками, метод чудово працює і допомагає навіть при застарілому кашлі курця.

Хто хоч раз був на Кавказі або в Індії, завжди помічали, яке шикарне густе волосся у тамтешніх жінок. Здається, вони знають якусь таємницю. Проте ніякого секрету тут немає.

Ці жінки всього-то за півгодини до миття втирають у коріння волосся звичайну кисле молоко. Та ще й для посилення ефекту гарненько укутують голову теплою хусткою. Потім просто миє волосся як звичайно.

Завдяки такій процедурі волосяні цибулини отримують харчування вітамінами, мінералами та амінокислотами. Тому шевелюра росте густою, шовковистою та просто шикарною зовні. Та й зсередини волосся стає міцним і здоровим. А як вони блищать!

Милі наші пані, що залишають чималі гроші в салонах краси! Сходіть у музей. Хоча б одного разу. І подивіться старовинні жіночі портрети. Зверніть найпильнішу увагу на шкіру зображених жінок. Вона бездоганна. Безперечно, художники могли прикрасити дійсність. Але найчастіше цього й не потрібно.

Навіть у простолюдинок шкіра на обличчі була матова, рівна і світиться. Адже тоді не було кремів та інших косметичних засобів. То в чому ж секрет? Відповідь дуже проста - у простокваші. Так-так, жінки активно використовували цей напій у догляді за собою. Робили маски, мазі на її основі. І навіть просто вмивалися кисломолочкою замість мила.

Статистика каже, що жінки, які регулярно використовують простоквашу для догляду за шкірою, виглядають на кілька років молодші за своїх однолітків. Після чудодійних масок шкіра отримує:

• еластичність
• матовість
• пружність
• свіжість

До речі, маски з кислого молока чудово освітлюють шкіру. Вони прибирають ластовиння і допомагають позбутися пігментних плям. А ще прибирають зайву жирність та нормалізують роботу сальних залоз.

Порада. Згадайте, про що ви думаєте насамперед, отримавши сонячний опік? Правильно, про неї саму, про кисле молоко. Та й не дивно. Вона чудово знімає больові відчуття та усуває запалення у верхніх шарах шкіри.

Деякі джерела порівнюють кисле молоко з іншими кисломолочними напоями. На наш погляд таке порівняння несправедливе. Тому що жоден із них не впливає на весь організм у цілому. Наприклад, йогурт або кефір позитивно впливають тільки на шлунково-кишковий тракт. А простокваша корисна для всього тіла.

Існує навіть мечниковська кисляка. Це не звичайний напій, до якого ми всі звикли. Він містить у кілька разів більше вітамінів і має найсильніші антибактеріальні властивості. Вчений, який займався розробкою чудової рідини, довів, що регулярний прийом саме його кислого молока омолоджує організм, стримує розвиток патогенних мікроорганізмів і продовжує життя.

Щоб кислий молоко принесло організму ще більше користі, її можна змішувати з різними натуральними добавками. Найбільш поширеними є:

• свіжі ягоди
• шматочки фруктів
• злаки

Деякі люди додають у напій цукор. Але навряд чи це буде корисним. Зрештою, навіть якщо вам не подобається кислий смак, потерпіть. Ну що стоять секунди, витрачені на час пиття всього склянки кислого молока, проти величезної користі для всього вашого організму?

Ось така вона чарівниця, звичайнісінька кисляка. Користь і шкода для вас не секрет. Тисячоліттями цей напій служив для краси та здоров'я наших предків. Нехай тепер приносить користь вам та вашим близьким.

Відео: кефір та кисле молоко — бактерії поспішають на допомогу

Простокваша – дуже популярний дієтичний продукт із густого закислого молока. Приготувати її нескладно - досить просто мати під рукою некип'яче молоко та бактеріальну закваску, у ролі якої може виступати звичайний кефір.

Простокваша: корисні властивості та склад

У кислого молока сніжно-білий або кремово-жовтий колірний відтінок. Її смакові якостіЗалежать від жирності, методу приготування: продукт може бути дуже кислим, і досить прісним. Звичайна калорійність напою дорівнює 2,5% (56 ккал) на 100 г продукту. А ось у нежирних різновидів 100 г міститься всього 30 ккал.

Простокваша «постачає» у шлунок здорову мікрофлору. У ній багато корисних вітамінів, В тому числі бета-каротину, вітамінів груп А, B, С, K і E.

Продукт містить у собі чи не всю таблицю Менделєєва. Магній, фосфор, натрій, кальцій, калій – це лише деякі мікро- та макроелементи, що входять до складу напою. Також у ній дуже багато різних жирних моно- та поліненасичених кислот, у тому числі лізину, валіну, триптофану, треоніну, лейцину, аргініну та метіоніну. Чимало в кисляку і органічних кислот (фолієвої, аскорбінової, пантотенової). Харчових волокон, цукру та крохмалю в ній також достатньо.

Простокваша – користь для організму

Корисні властивості напою були відкриті у 19 столітті геніальним російським фізіологом Іллею Мечниковим. Його дослідження довели, що цей молочний продукт – велике благо для всього організму людини, особливо для шлунково-кишкового тракту. За своїми властивостями кисляка дуже схожа на кефір. Різниця між ними полягає в тому, що кислий організм засвоює краще і швидше. Для всмоктування продукту кишечником достатньо лише однієї години.

Простокваша користується тим, що:

Допомагає здолати дисбактеріоз, відновити природну кишкову мікрофлору;

Покращує перистальтику, позбавляє хронічних запорів;

Усуває здуття живота, гнильні процеси в кишечнику;

Допомагає позбавитися атонії шлунка (втрата тонусу м'язів живота);

Нормалізує метаболізм, допомагає боротися із зайвою вагою, а також целюлітом;

Позбавляє токсинів;

Добре знімає похмільний синдром.

Цей напій – ефективний засібвід багатьох захворювань. Зокрема він:

Корисний діабетикам;

Допомагає людям, які страждають на недуги шлунково-кишкового тракту (колітів, гастритів, ентеритів). Важливо! Коли загострюється гастрит, пити напій не рекомендується.

Позбавляє від задишки;

Чудово лікує кашель.

Завдяки наявності полінасичених жирних кислот кислого молока – прекрасні природні ліки від хвороб серцево-судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба, атеросклероз, порок серця та ін.).

Дітямпродукт також дуже корисний, оскільки в ньому багато кальцію, а це будівельний матеріал для кісток і м'язів, які у маленьких активно ростуть. Зрозуміло, що спортсменам без цього молочного напою теж ніяк, адже для них зростання м'язової маси- Запорука майбутніх перемог. Корисний продукт і матерям, які годують грудьми, а також вагітним жінкам.

Людям з непереносимістю лактози не можна вживати майже нічого з молочки, а от простоквашу дуже навіть можна, але не більше одного-двох склянок на день.

Як ще використовується простокваша

Простокваша може використовуватися і як косметичний засіб – з її допомогою покращують стан шкіри та волосся. Маски з кислого молокаусувають ластовиння, пігментні плями. А волоссю вона допомагає повернути колишній блиск. Просто потрібно втерти в них напій, надіти зверху пакет, укутати рушником і потримати кілька годин. Якщо робити цю процедуру кілька тижнів поспіль, стан волосся помітно поліпшиться, і кислий молоко покаже свою користь.

Цей молочний напій може бути засобом для лікування захворювань. Наприклад, у комбінації з часником – це гарний засібдля терапії запалених ясен та хвороб порожнини рота. Також це поєднання продуктів непогано лікує дисбактеріоз. Потрібно просто перед тим, як йти спати, з'їсти один часниковий зубчик і запити кислого молока.

Дисбактеріоз можна позбутися і за допомогою простоквашної клізми. Продукт трохи нагрівають, а потім вводять у пряму кишку. Дітям слід запроваджувати 50-100 г, а дорослим – не менше 150 г.

Для рятування від стоматитупотрібно додати в півсклянки з напоєм три розтерті зубчики часнику, і щодня змащувати цією сумішшю ротові виразки.

Простокваша виявляє свою користь та при лікуванні застуди. Компреси, зроблені з неї та рослинної олії- Хороший засіб від цього захворювання. Їх треба прикладати до горла.

Тим, хто хоче схуднути,дієтологи радять один раз на тиждень робити «день кислого молока», тобто нічого, крім неї, не їсти. Завдяки таким дням за місяць можна скинути 6 кг.

З чим простоквашу їдять

Цей молочний продукт використовують у кулінарії, оскільки він корисний, добре засвоюється, містить зовсім небагато калорій. При приготуванні до нього часто додають ягоди, фрукти, а також корицю, аніс, ваніль, інші прянощі.

Напій може бути чудовою заправкою для вітамінних салатів. Додають її в тісто для різних пирогів, тортів, сметанників. Також цей молочний продукт – відмінний інгредієнт для оладок, вареників. На його основі готується популярна в народі страва - окрошка.

На основі кислого молока можна приготувати смачні коктейлі. Наприклад, 150 мл цього напою змішується з двома столовими ложечками молока та 20 г рідкого меду. Потім додається до смаку ванільний цукор, і отримана суміш збивається в міксері до появи пінки.

Дуже смачні млинці, приготовані на кислому молока. Вони засвоюються організмом набагато легше, ніж на молоці. Тому млинці особливо корисні маленьким дітям та людям, у яких проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Простокваша – у чому шкода продукту

Простокваша завдає шкоди, коли неякісно приготовлена ​​чи зіпсована. Вона також може зашкодити, якщо в людини:

Ерозивний чи гіперацидний гастрит;

Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;

Підвищено кислотність шлункового соку;

Жовчнокам'яна хвороба;

панкреатит;

Загострення гепатиту.

Зловживати напоєм не варто нікому. 500 г – це максимально допустима денна доза для здорової людини. Інакше простокваша втратить свою корисність і завдасть шкоди шлунку. Можуть виникнути неприємні відчуття, наприклад, метеоризм.

Як самому приготувати кисле молоко в домашніх умовах: рецепт

Приготувати напій зовсім нескладно. Приблизно 3 літри кип'яченого незбираного молока слід охолодити до температури 37-38 °C.

Як закваску використовувати кисломолочні продукти з живими бактеріями (не більше однієї столової ложки сметани, кефіру) або хлібний м'якуш, але якщо хліб приготовлений з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах

Додати трохи цукру (ложки 2). Потім розлити майбутню кисле молоко по банкам і тримати в теплому місці.

Вже за 6-8 годин її можна буде вживати. Щоб зробити кисле молоко густіше, її тримають кілька годин в холодному місці - холодильник цілком підійде. Її потрібно якнайшвидше з'їсти, тому що це продукт, що швидко псується.

Свіжа якісна кисляка однорідна, густа, без бульбашок, пластівців та сироватки. Зберігати продукт потрібно у холодильнику або у прохолодному приміщенні типу льоху. У теплі напій швидко забродить, почне виділяти різноманітні шкідливі речовини. Але й у холоді можна зберігати трохи більше 5 днів.

Сьогодні поговоримо про корисні властивостікисляка, про те, коли її краще вживати і від яких хвороб звичайна кисляка може нас захистити. Ви дізнаєтеся про користь для мам та малюків. І наприкінці, я розповім як легко приготувати кисле молоко в домашніх умовах.

Звідки відбулося слово простокваша

Простокваша є споконвічно російським напоєм, звідки походить слово кислого молока або як воно з'явилося відомо. Все дуже просто воно походить від способу його приготування, молоко "просто" "кваситься". Справді, це процес сквашування молока, так би мовити без активної участі людини.

Склад кислого молока

До складу кислого молока входить велика кількість білка і корисних жирів. У ній міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів: вітаміни групи B, аскорбінова кислота, фолієва кислота, бета-каротин, калій, кальцій, фтор, магній, кобальт, молібден, залізо, фосфор, натрій.

Також у ній великий набір амінокислот замінних та незамінних. У складі такі жирні кислоти, як, валін, аргінін, лізин, цистеїн, триптофан, метіонін і т.д.

Технологія виробництва кислого молока

Існують різні технології виробництва кислого молока. Найпоширенішим є з додаванням у молоко закваски мезофільного стрептокока. Вона витримується при температурі 35-40 градусів протягом 8 годин.

Простокваша Мечніковська

Вважається дуже гарною Мечніковська кисляка. До її складу до стрептококу додають ще бактерії болгарської палички. Така кисляка несе подвійну користь. Тому, якщо у вас є вибір кислого молока, то рекомендую взяти саме таку.

Користь простокваші

Отже, які ж існують корисні властивості кислого молока.

1) Багато людей знають про те, що молоко дуже корисне. Але людям із лактозною непереносимістю його пити не можна. Так ось, даного кисломолочного продукту це не стосується, тому що після бродіння кислого молока починає легко засвоюватися. Ви автоматично отримуєте майже всю користь молока, навіть якщо воно не сильно засвоюється вашим організмом.

2) Простокваша містить багато легкозасвоюваного білка. Що при постійному вживанні позначиться відновлення тканин підшлункової залози.

Сприяє схуднення

3) Приводить у норму обмін речовин, тому вона корисна при схудненні. Також вона корисна тим, хто худне за рахунок невисокої калорійності. Калорійність кислого молока складає всього 30 ккал на 100 грам.

Для лікування багатьох хвороб

4) За рахунок молочної кислоти вона покращує мікрофлору кишечника, та й загалом приводить у норму шлунково-кишковий тракт.

5) Корисна буде простокваша при гастритах, запорах, дисбактеріозі, коліті, ентеритах.

6) Рекомендується вживати для профілактики і при хворобах із серцево-судинними захворюваннями завдяки полінасищині жирним кислотамта кальцію. Вживайте кисле молоко і для запобігання ішемічній хворобі серця.

7) Бореться з гіпертонією, атеросклерозом.

8) Допоможе зняти симптоми людям, у яких дуже сильна задишка.

9) Простокваша дозволяє підвищувати імунітет та боротися з вірусними захворюваннями. Так що вживайте її на постійній основі і особливо під час загострення таких хвороб, як грип, ГРВІ тощо.

10) Приймайте її, щоб впоратися з наслідками прийому алкоголю. Вона допоможе відновити мікрофлору кишечника, а також подарує запас усіх корисних властивостей кислого молока та елементів, які були вимиті з організму, особливо кальцію.

Протипоказання кислого молока

Простокваша при панкреатиті

Не варто включати в свій раціон кислого молока при загостренні панкреатиту, вона може бути протипоказана через дуже високий вміст молочної кислоти в продукті.

Але коли немає загострення хвороби і після закінчення одного місяця після рецидиву, кислого молока варто включити до свого раціону.

Простокваша для схуднення

Корисна буде простокваша для схуднення, розвантажувальні дні. Вона виводить токсини та шлаки. І вважається досить ситним, але низькокалорійним продуктом. Тому якщо влаштовувати собі розвантажувальні дні із цим продуктом можна втратити до 1 кг ваги на добу.

Простокваша на сніданок

Плюс до всього приймаючи простоквашу вранці ви весь день ви будете забезпечені корисними мікроелементами та вітамінами. Тому день для вашого організму мине без згубних наслідків.

З ранку на сніданок кисле молоко буде чудовим продуктом, щоб запустити всі обмінні процеси, які дрімали всю ніч. Також ви забезпечите свій організм корисними макро- та мікроелементами та великим набором вітамінів.

Все ж таки рекомендується випивати за 15 - 20 хвилин до основного прийому їжі на сніданок, тому що з ранку рекомендується з'їсти високоенергетичну їжу, тобто складні вуглеводи, щоб зарядити організм на першу половину дня. А кисле молоко все-таки низькокалорійний продукт.

Однак якщо з будь-яких причин ви не можете їсти вранці: не встигаєте або просто немає апетиту. Тут точно на допомогу прийде кисле молоко, тому що випити склянку цього цінного продукту не повинно скласти вам праці. І ви отримаєте величезну порцію корисних властивостей кислого молока для вашого організму.

Простокваша на ніч (перед сном)

З описаних вище причин, добре підходить кисле молоко і на ніч, особливо якщо ви не можете, не їсти перед сном. Вона містить багато елементів, щоб забезпечити ними організм на ніч, і при цьому не дуже калорійний продукт, що не позначиться на придбанні зайвої ваги.

Не забувайте, поки ви спите – організм працює. І йому теж у цей час потрібна енергія, але корисна. Саме таку енергію і можна витягти з 1 - 2 склянок кислого молока. Хоча про те, , На порталі саморозвитку є ціла стаття.

Чим корисна простокваша для жінок

Простокваша цінний і унікальний продукт, але чим корисна простокваша для жінок знає не багато. По-перше, за рахунок великої кількості кальцію, вона буде корисна для краси та здоров'я нігтів та зубів. Адже їхнє здоров'я — це невід'ємна частина жіночої привабливості.

По-друге, доведена величезна користь кислого молока при вагітності, адже в ній так багато кальцію, який потрібен мамі та майбутній дитині.

Під час вагітності просто потрібно пити кальцій, тому що малюк, забирає більшу частину цього цінного елемента з організму мами. І тому щоб не зіткнутися з дефіцитом кальцію, мамі потрібно включати до свого раціону більше кисломолочних продуктів, тому що кальцію з них дуже добре засвоюється.

Простокваша при грудному вигодовуванні

Необхідна кисляка і при грудному вигодовуванні. Вона допоможе мамі швидше відновитись після пологів. І швидко буде поповнювати організм мікроелементами і вітамінами, що відсутні, які передавалися малюкові, а мама, швидше за все, не могла їх швидко заповнювати під час вагітності.

Чи можна дітям

Багато хто також ставить нам питання — з якого віку давати кисле молоко дітям. Якщо простокваша хорошої якості, без різних смакових добавок та іншої хімії. То в принципі можна давати її дитині, починаючи з півроку.

Але починайте вводити її поетапно, спочатку дайте спробувати дитині маленьку ложечку та подивіться на її реакцію. Якщо все добре, то можна через деякий час дати побільше.

Для дітей існує своя категорія товарів, тому буде добре, якщо ви даватимете їм спеціальні дитячі кисломолочні продукти. Якщо таких товарів у вас у місті немає, то давайте натуральну домашню кисле молоко або хоча б Мечниковську кисле молоко, вона дуже корисна і найчастіше без будь-яких добавок.

У жодному разі не відмовляйте дитині, адже у кислого молока так багато корисних властивостей, які потрібно закладати з самого дитинства.

Як готується кисле молоко в домашніх умовах

Але якщо ви все одно не довіряєте не завжди сумлінним виробникам, то дуже легко готується кисле молоко з молока в домашніх умовах.

Для самостійного приготування кислого молока нам знадобиться літр молока, а також сметана. Всі вибрані вами продукти повинні бути високої якості, адже цінності домашньої кислого молока в тому і полягає, що ви в неї додаєте якісні інгредієнти.

Молоко по можливості візьміть парне або в магазині, але термін придатності якого не перевищує 5-7 днів, і з таким же терміном придатності сметану. У великих мережевих магазинах таку продукцію нескладно знайти, просто звертайте увагу на упаковку, та по можливості місцевого виробництва.

Так ось спочатку прокип'ятіть молоко в каструлі протягом 1 хвилини, дайте йому охолонути до 30-35 градусів. Візьміть з каструлі склянку молока і добре розмішайте в ньому 3 - 4 ложки сметани.

Суміш, що вийшла, перелийте в каструлю, і ще раз все добре перемішайте. Накрийте кришкою і замотайте в рушник або теплу тканину. І поставте у тепле місце. Через 10 годин можете розливати по баночках і їсти.

Скільки можна зберігати кисле молоко

Скільки зберігається кисляка домашня і магазинна. Будь-яка кисле молоко, чи то вашого приготування або з магазину зберігається не більше п'яти днів. Якщо ви знайшли в магазині кислого молока з більш довгим зберіганням, то будьте впевнені, що через 5 днів вона все рівно втратить всі свої корисні властивості. Та й, швидше за все, у такий напій додали інгредієнти для збільшення терміну життя продукту, що, природно, каже він низькою якістю продукту.

Ось власне і все, сподіваюся з цієї статті ви дізналися які існують корисні властивості кислого молока. І тепер, в комплексі з іншими здоровими продуктами, ви може скласти грамотний і правильний раціон, включивши в нього кисле молоко. Наш сайт вам у цьому допоможе.

Якщо вам сподобалася стаття, то обов'язково поділіться посиланням із вашими друзями. Для цього в кінці статті у нас є спеціальні кнопки, удачі вам. А також не забувайте читати про корисні та шкідливі властивостіінших молочних продуктів, наприклад корисних та шкідливих властивостях кефіру, ряженки, сухого або згущеного молока та багато іншого.