Вам раптом захотілося поїсти смачну солону капусту? Ви вирішили здивувати ваших близьких новою закускою, любите саме свіжопосолену, хрумку капусту? Значить, потрібно прочитати кілька рецептів швидкого засолювання капусти, вибрати найбільш сподобався, або відразу кілька. І приступати до приготування! Як посолити капусту швидким способом, щоб вона була корисною, смачною та оригінальною? Візьміть необхідні інгредієнти та починайте готувати прямо зараз. Розглянемо кілька рецептів. Зверніть увагу: закуска з використанням оцту не рекомендована для людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, які дотримуються будь-які дієти. Намагайтеся поєднувати смак і користь, насолоджуватися закускою, але не шкодити здоров'ю. Є чудові варіанти і без оцту.

Тільки капуста
Цікавий рецепт можна запропонувати любителям закуски з однієї капусти, без додатків. Смак не буде змішуватися, ви зможете насолодитися всіма відтінками смаку капусти. Вам знадобиться:

• 1 капустяний качан середнього розміру;
  
• вода – 1 літр;
  
• сіль дрібна – 1 столова ложка;
  
• цукор – 1 столова ложка;
  
• трохи сухого кропу (бажано використовувати не порошок кропу, а цілі «метелик» з насінням).
  

Потім приступайте до приготування.

1. Капусту потрібно акуратно очистити від верхнього листя, розрізати на кілька частин і видалити качан. Правда, деякі поціновувачі капусти і качан їдять із задоволенням, але, якщо зазвичай ви її не їсте, потрібно врахувати - качан може дати небажану гіркоту.
   
2. Капусту наріжте тоненькою соломкою, щоб вона нагадувала вермішель. Частину шматків, що становить приблизно 1/6 від усієї капусти, нарізайте ширшою соломкою. У результаті у вас вийде своєрідне «капустяне асорті»: шматочки різної ширини відрізнятимуться смаком, широкі платівки краще хрумтять і трохи менше просолюються.
   
3. Нарізавши всю капусту, обов'язково відіжміть її з дрібною сіллю прямо на столі. Капуста має почати віддавати сік. Після цього відразу сформуйте з неї гірку і трохи ущільніть масу.
   
4. У банку покладіть кілька гілочок кропу, але не дуже багато, інакше розсіл гірчить. Достатньо двох-трьох середніх гілочок.
   
5. Закип'ятіть воду із сіллю.
   
6. Помістіть всю вашу капусту в банку, але не ущільнюйте дуже сильно, інакше розсіл погано її просочить.
   
7. Заливайте капусту киплячим розсолом.
   
8. Закрийте банку звичайною поліетиленовою кришкою та залиште на 3-5 годин. Все залежить від ваших уподобань. Якщо ви хочете отримати капусту, що сильно розм'якшилася, як після тривалого засолювання, можна почекати і 6 годин. А ось якщо ви любите трохи хрумку, щільнішу і соковиту капусту, достатньо потримати банку всього 3 години.
   

Чудова капуста, корисна, що не втратила насичений смак і вітаміни, без оцту, вже готова!

Порада
Спочатку спробуйте трохи капусти з баночки. Якщо вам здалося, що це поки не те, що вам потрібно, просто залиште банку ще на якийсь час. Смак та консистенція змінюватимуться поступово. Перевіряючи готовність приблизно кожні півгодини, ви легко визначите оптимальний часколи капуста стане такою, як вам подобається. Запишіть його, щоб потім завжди засолювати капусту саме стільки.

Рецепти швидкого приготування солоної капусти
Щоб посолити капусту швидко, достатньо покласти трохи більше солі, а заливати капусту киплячим розсолом. Можна використовувати і оцет, тоді ваша капуста стане не лише солоною, а й маринованою. У будь-якому рецепті ви можете прибирати оцет, але враховувати, що солі знадобиться приблизно на 1/3 більше.

Капуста з морквою
Вам знадобиться:

• капуста – 1 качан;
  
• літр води;
  
• оцет - 1 столова ложка;
  
• цукор – 1 столова ложка;
  
• сіль велика – 2 столові ложки;
  
• приблизно 1 ложка олії;
  
• шафран;
  
• дрібна сіль;
  
• кріп;
  
• одна морква середнього розміру.
  

Якщо ви стежите за здоров'ям і не хочете ризикувати, замініть оцет ще однією ложкою солі. І починайте готувати.

1. Качан капусти розріжте на кілька великих шматків. Видаліть качан.
   
2. Моркву почистіть, натріть на великій терці або наріжте соломкою.
   
3. З оцту, цукру, солі, олії та води приготуйте ваш розсіл.
   
4. Покладіть на дно банки трохи кропу та шафрану для аромату.
   
5. Капусту наріжте дрібно.
   
6. Відіжміть капусту і трохи підсоліть її дрібною сіллю.
   
7. Змішайте капусту з|із| морквою і знову відіжміть.
   
8. Закип'ятіть розсіл.
   
9. Заповніть банку вашою морквою та капустою.
   
10. Заливайте овочі киплячим розсолом.
    
11. Залиште капусту просолюватися на 4-6 годин.
    

Можна куштувати і насолоджуватися смачною закускою!

Капуста біла та червона з буряком
Візьміть такі інгредієнти:

• два качана капусти – білий та червоний;
  
• два буряки середнього розміру;
  
• три невеликі моркви;
  
• два літри води;
  
• 4 столові ложки великої солі;
  
• 2 зубчики часнику;
  
• оцет – 1,5 столові ложки;
  
• дрібну сіль;
  
• 2 ложки цукру;
  
• кріп;
  
• листочки чорної смородини;
  
• 2 столові ложки олії.
  

За бажання замініть оцет 1,5 ложками солі або трохи більше підсоліть капусту дрібною сіллю, коли її віджиматимете.

1. Качан капусти розріжте, видаліть качан.
   
2. Розділіть шматки обох качанів на дві рівні частини.
   
3. Половину наявної капусти шаткуйте дрібно, щоб вона нагадувала тонку вермішель, а іншу половину - трохи більше. Таким чином, смак стане більш насиченим і оригінальним, начебто ви використовуєте чотири види капусти, а не два.
   
4. Злегка відіжміть капусту разом із морквою і підсоліть дрібною сіллю.
   
5. Буряк і моркву потрібно спочатку очистити, а потім нашаткувати або натерти на великій терці. Незвичайно виглядатиме закуска, де частина овочів нашаткована, а частина – натерта.
   
6. Часник роздавіть або натріть на дрібній терці.
   
7. Кріп, листочки смородини покладіть на дно банки.
   
8. Приготуйте розсіл із олії, оцту, солі, цукру.
   
9. Викладіть у каструлі один шар капусти з морквою, прокладіть буряком, часником, потім закрийте буряк другим шаром капусти з морквою.
   
10. Закип'ятіть розсіл в іншій каструлі і залийте їм капусту. Закрийте масу зверху навколо, тарілкою, притисніть вантажем. Бажано зробити так, щоб маса була добре стиснута.
    
11. Через 1,5 години перекладайте масу у банку. Залишіть ще на 3-5 годин.
    

Ваша капуста вже засолилася!

Часник у капусту можна класти маленькими цілими зубчиками, різати невеликими кубиками. Можна солити капусту з буряком, але не додавати моркву, не класти часник. Шафран зробить смак більш вишуканим. Добре додавати в солону капусту перець горошком, лавровий лист. Головне – не перекласти, інакше з'явиться гіркота. Перцю досить 2-4 горошинки, а лаврового листа – одного невеликого листочка. Смачного!

1. гостренька капуста швидкого приготування - 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:
Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій терці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.
Робимо маринад:
Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр.цукри, 3 столові ложки солі(без верху),
250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини.
Маринад готовий.
Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо в банки.
Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна та дуже смачна заготівля порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і водночас із легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати інші овочі.
Марінад:
3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю.
Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:

1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"

3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській терці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі
Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.

Усе!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улєєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової.
Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим будуть смачнішими і насиченішими.
Для маринаду:
– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше)
- 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак)
- 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3-4 горошини
Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.

Невеликий качан капусти (около1-1,5) опустити в киплячу воду, і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким.
Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення.
Моркву натерти на корейській тертці, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б півгодини. Посипати кунжутом.
Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, перець червоний).
На капустяний лист покласти начинку з моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин.
Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавру і залити охолодженим маринадом.
Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури.
Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна!
Інгредієнти:
- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка
Для маринаду:
– 0.5 літра води
- 3 столові ложки з гіркою цукру
- 3 столові ложки без гірки солі
- 1/2 склянки олії
- щіпку гострого перцю меленого
- 2 лаврові листи
- 3/4 склянки оцту
- 1 головку розім'ятого часнику
Приготування:
1. Нашаткувати капусту.
2. Натерти моркву та буряк.
3. Зварити маринад: прокип'ятити 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить....
Потрібно:
1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкого перчика, 1 кг. моркви
Якщо чогось із овочів немає – то берете 2 кг. іншого овочів.
Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати.
І туди додати:
росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв.
Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою!
Інгредієнти:
Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт
Для маринаду:
Вода – 1 л, Цукор – 150 г, Сіль – 2.5 ст.л., Соняшникова олія – 150 г
Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку

Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій терці 2 моркви, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато.
Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет і розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:
-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряк.
Марінад:
150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру
2 ст. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води
Приготування:
1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку.
2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку.
3. Вранці готове! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:
Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку
на одну 3-літрову банку:
Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі
Після остигання до розсолу додати: 1/3 частина склянки 9% оцту
Залити розсіл у банку. Банку поставити в холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати вашій увазі мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту.
Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику.
Показати повністю.А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба зазначити, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного та корисного капустяного соку.

Отже приготування:
- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на великій терці)
- залити заздалегідь підготовленим холодним розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст.ложки солі з гіркою);
- два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо);
- на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо у ньому 2 ст. ложки цукру;
- заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, надвечір капуста вже готова.

Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу.
Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Засолювання капусти – процес дещо тривалий, і навіть найшвидший варіант займе у вас не менше доби. Для засолювання використовують переважно білокачанну капусту зимових сортів. Для покращення смаку та харчової цінностістрави застосовують моркву, яка також надає закусці більш привабливий зовнішній вигляд. Залежно від рецептури додають яблука, журавлину, брусницю, солодкий перець, насіння кмину, кропу, лавровий лист та інші прянощі.

Багато хто не бачить істотної різниці між квашенням і засолюванням капусти.. Ці процеси справді схожі. Відмінність полягає в тому, що при засолюванні використовується більша кількість солі та процес приготування займає максимум кілька діб. Тоді як для повноцінного квашення капусти має пройти не один тиждень. Але надлишок солі ніяк не позначається на смакових якостяхзакуски - капуста виходить така ж хрумка, з приємним кисло-солодким смаком.

Вважається, що у солоній капусті зберігається велика кількість вітамінів та інших необхідних організму речовин. У тому числі міститься калій, який сприяє нормалізації тиску, зміцненню м'язів серця і нервових клітин. Складно в зимовий час знайди доступніший продукт з високим вмістом вітаміну С, ніж солона капуста. У цьому плані конкуренцію їй можуть скласти лише лимони та апельсини.

Секрети приготування ідеального засолювання капусти

Засолена капуста - це не тільки чудова закуска, але й чудове джерело вітамінів та корисних речовин, яких так не вистачає організму в зимовий період. Втім, їсти її можна будь-якої пори року, смачна і хрумка - вона нікого не залишить байдужим і влітку, і восени, і навесні. Про те, як смачно засолити капусту, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо необхідно приготувати капусту якнайшвидше, то заливайте її гарячим розсолом. Висока температура прискорить процес бродіння та засолювання, і страва буде готова вже за кілька годин.

Секрет №2. Капусту можна нарізати довільно, її не обов'язково тонко шаткувати. Смачною виходить закуска з капусти, нарізаної великими шматками, наприклад, квадратами.

Секрет №3. Дуже добре додавати при засолюванні капусти коріння хрону. Це потрібно, щоб готова капуста приємно хрумтіла і не була м'якою.

Секрет №4. Для якісного приготування капусти вибирайте сіль крупного помелу. Для засолювання зовсім не підходить йодована сіль.

Секрет №5. Слідкуйте, щоб у процесі бродіння розсіл повністю закривав капусту. Якщо цього немає, то збільште масу вантажу (наприклад, поставте банку більшого обсягу).

Секрет №6. Для засолювання капусти слід вибирати тугі качани пізніх сортів. У ранніх міститься мало цукру і вони мають пухкі качани, тому капуста виходить низької якості. Простежте, щоб овоч не мав пошкоджень. Верхнє листя капусти краще видалити, вони зазвичай мляві із зеленуватим відтінком.

Секрет №7. Капусту можна шаткувати звичайним кухонним ножем, але зручніше використовувати спеціальні шатківниці або терки, овочерізки, подрібнювати овоч у комбайні.

Простий і швидкий спосібприготування капусти, закуска буде готова протягом доби. І вже наступного дня після засолювання її можна подавати до столу. Якщо ви не поспішайте, то залиште капусту в розсолі на 2-3 дні, так вона набуде більш насиченого смаку і аромату.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• морква – 1 шт.;
• оцет столовий – 1 ст. (9%);
• олія рослинна - 1 ст.;
• сіль – 4 ст. л.;
• лист лавровий – 10 шт.;
• сухі зерна кропу – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• чорний перець – 10 горошин.

Спосіб приготування:

1. Капусту промиваємо, дрібно шаткуємо.
2. Моркву очищаємо, натираємо на тертці.
3. Овочі змішуємо в емальованій ємності, додаємо лавровий лист, перець, зерна кропу.
4. Приготуємо розсіл. У каструлі кип'ятимо воду з додаванням солі, цукру, гвоздики, оцту та олії.
5. Підготовленим розсолом заливаємо капусту, добре перемішуємо. Ємність закриваємо кришкою, залишаємо на добу за кімнатної температури.
6. На наступний день капусту розкладаємо по банках і поміщаємо в холодильник або одразу подаємо до столу як закуску.

Цікаве із мережі

Така капуста має широке застосування. Її можна подавати як самостійну страву, заправивши олією. Або готувати ароматні пироги та пиріжки, варити щі, тушкувати м'ясо з картоплею. Капуста сама по собі виходить неймовірно смачною, а буряк надає закусці гарного яскраво-бордового відтінку. Для засолювання найкраще вибирати міцний щільний качан на 3-4 кг.

Інгредієнти:

• капуста – 4 кг;
• буряк – 400 г;
• часник – 1 головка;
• коріння хрону – 50 г.

• вода – 2 л;
• цукор – ½ ст.;
• сіль – 100 г;
• гвоздика – 4 шт.;
• чорний перець – 10 горошин;
• лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту промиваємо, верхнє листя відокремлюємо, нарізаємо на великі шматки.
2. Буряк очищаємо, промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками.
3. Коріння хрону очищаємо, натираємо на тертці.
4. Очищений часник продавлюємо через прес.
5. Усі компоненти перемішуємо у великій ємності.
6. Для приготування розсолу в каструлю вливаємо воду, додаємо прянощі, доводимо рідину до кипіння.
7. Отриманим гарячим розсолом заливаємо овочеві інгредієнти. Ємність накриваємо кришкою меншого діаметра, зверху встановлюємо гніт, наприклад, трилітрову банку з водою.
8. Капусту з буряком прибираємо у прохолодне темне місце для засолювання та бродіння. Через дві доби закуску можна перекласти в скляну тару, закрити кришками і помістити на зберігання холодильник.

Смачна хрустка капуста з яскраво вираженим пряним ароматом - така закуска радуватиме холодною зимою. Для засолювання найкраще використовувати капусту невеликого розміру, ідеальний варіант – білокачанна зимова. Банки перед закладкою продуктів слід підготувати, стерилізувати необов'язково, досить ретельно промити та обсушити. Капуста за цим рецептом дрібно нарізається, для цього раціонально використовувати спеціальну овочеву шатківницю. Кількість моркви залежить від ваших особистих переваг, на одну банку достатньо 2-3 коренеплоди.

Інгредієнти:

• капуста - 1 великий качан;
• морква – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту промиваємо, видаляємо верхнє листя, дрібно шаткуємо.
2. Порізаний інгредієнт поміщаємо в емальовану миску.
3. Щоб виділився сік, капусту сильно мені руками (як тісто). Одночасно потроху додаємо сіль. У результаті капуста повинна вийти трохи більш солона, ніж потрібно.
4. Для прискорення процесу бродіння додаємо цукор.
5. Моркву очищаємо, натираємо на тертці, перемішуємо з капустою.
6. Овочі укладаємо у банку, утрамбовуючи інгредієнти. Зверху потрібно поставити гніт. Це може бути звичайна капронова кришка, яку добре втискаємо в банку, ущільнюючи капусту.
7. Банку з капустою ставимо на тарілку, тому що в процесі бродіння утворюватимуться гази і сік може вилитися з банки.
8. Залишаємо на 3 доби за кімнатної температури. Через добу прес прибираємо, капусту протикаємо до дна довгим ножем, щоб вийшов газ, що утворився. Таким чином чинимо 2-3 рази на день. Щоразу прес кладемо назад.
9. Через 3 доби прес прибираємо, сік зливаємо, банку закриваємо кришкою, відправляємо на зберігання холодильник.

Капуста, засолена за цим рецептом, буде готова вже за кілька годин. Журавлину можна брати заморожену, тільки попередньо її слід розморозити. Крім зазначених інгредієнтів можна покласти у страву шматочки солодкого перцю, спеції та прянощі. Готову капусту подаємо як закуску. Добре додати трохи рослинної олії, наприклад оливкової, і порізану кільцями цибулю.

Інгредієнти:

• капуста – 2 кг;
• морква – 3 шт.;
• яблуко – 3 шт.;
• журавлина – 150 г.

• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• олія рослинна - 1 ст.;
• цукор – 250 г;
• оцет столовий - ¾ ст.;
• часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Капусту промиваємо, шаткуємо.
2. Моркву очищаємо, промиваємо, натираємо на тертці.
3. Яблука нарізаємо великими часточками.
4. Приготуємо розсіл. Воду вливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет, олію, очищений та подрібнений часник. Рідина доводимо до кипіння.
5. Компоненти укладаємо в емальований посуд шарами. Спочатку капуста, морква, потім яблука та журавлина, потім знову капуста і повторюємо шари. Покладені в такий спосіб інгредієнти заливаємо розсолом. Зверху встановлюємо гніт.
6. Капуста буде готова за кілька годин, максимум через добу.
7. При подачі додаємо трохи олії та цибулю, порізану кільцями.

Тепер ви знаєте, як приготувати засолювання капусти за рецептом з фото. Смачного!

Капуста в гарячому розсолі - дуже знайома страва, яка готується за лічені хвилини. У цьому рецепті використовуються найдоступніші інгредієнти, тому зробити таку закуску під силу кожному. Квашена капуста виходить дуже соковита, хрумка і неймовірно смачна. Її можна подавати на тарілці з різними соліннями, відмінно підійдуть мариновані огірочки, помідори, болгарський перець - вийде чудова закуска асорті. З такої заготовки можна зробити швидкі салати, наприклад, вінегрет, або навіть згасити її з м'ясом і овочами. Капуста в гарячому розсолі з часником та оцтом чудово підійде для приготування перших страв, гарнірів, запіканок, пирогів.

інгредієнти

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Морква – 200 г;
• Часник – 1 головка;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Цукор – 100 г;
• Оцет – 80 мл.

Приготування

Білокочанну капуступромийте під водою і видаліть верхнє листя. Зріжте всі пошкоджені ділянки овочів за допомогою гострого ножа. Поділіть голівку на кілька четвертинок або частин, щоб вам було зручно подрібнювати. Гострим ножем наріжте капусту середньою чи маленькою соломкою. Також можна скористатися кухонним комбайном або спеціальною шатківницею. Викладіть подрібнену капусту у велику миску, щоб потім було зручно змішувати її з іншими інгредієнтами.

Моркву очистіть та промийте під проточною водою. Натріть її на великій тертці або наріжте тонкою соломкою, а потім додайте в миску з капустою. Зубчики часнику також очистіть, і постарайтеся нарізати якомога дрібніше, пластинками або брусочками. Можете скористатися теркою або спеціальним пресом. Додайте до решти овочів.

Тепер потрібно зайнятися гарячим розсолом для капусти швидкого приготування. Один літр води доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і влийте оцет. За бажанням можна покласти лавровий лист та кілька квіток гвоздики. Добре перемішайте розсіл і доведіть його до кипіння.

Овочеву масу перекладіть у зручну ємність або контейнер із кришкою. Залийте гарячим розсолом і злегка утрамбуйте ложкою, щоб всі нарізані овочі були покриті рідиною. Якщо маринаду обмаль, не переживайте, через деякий час капустяна маса осяде. Накрийте кришкою і залиште наполягати 1,5-2 години, у приміщенні з кімнатною температурою.

Капуста з часником у гарячій заливці повністю готова. Викладіть її на гарне блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу як салат або ж використовуйте для приготування інших страв. Зберігайте заготівлю у холодильнику, накривши кришкою. Смачного!

Господині на замітку:

• Чим довше капуста стоятиме, тим смачніша вона буде. У цьому привабливість практично всіх солінь.
• У процесі приготування можна додати кілька яблук. Їх слід очистити та натерти на великій терці. Капуста набуде оригінального смаку.
• Якщо ви використовуєте таку капусту для приготування салатів, обов'язково відіжміть сік. Це продовжить термін зберігання блюда.
• Спробуйте також рецепт, там використовується також гарячий розсіл.