Лічо з перцю та помідор на зиму «Вітамінне»

Спочатку розповім, як приготувати найсмачніше лечо з перцю та томатів, а також із цибулею та морквою. Справжня вітамінна бомба! Тим не менш, це досить простий рецепт, кожен з ним впорається.

Інгредієнти:

• 1 кг перцю болгарського;
• 1 кг м'яких помідорів (можна трохи перезрілих);
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг моркви;
• 100 мл олії рослинної;
• 30 г солі;
• 100 г цукрового піску;
• 100 мл оцту (9%);
• Зелень петрушки – до смаку.

Як готуємо:

1. Моркву очистимо, помиємо, наріжемо соломкою. Складемо в каструлю, подільмо трохи води, пробланшируємо 5 хв. Відкидаємо моркву на сито, нехай охолоне.
2. Томати надріжемо зверху хрестом, ошпаримо окропом, потім опустимо в холодну воду на пару хвилин. Спритно знімемо шкірку і перекрутимо помідори в м'ясорубці (або подрібнимо в блендері).
3. Перець очищаємо від нутрощів, ріжемо довгими шматочками. Очищену цибулю поріжемо півкільцями.
4. У великому посуді змішаємо перець, моркву, цибулю, заллємо перекрученими томатами. Додамо рослинна олія. Тушимо на маленькому вогні півгодини після закипання.
5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки.
6. Миємо і дрібно ріжемо зелень петрушки, додаємо її в лечо за п'ять хвилин до готовності. Одночасно насипаємо цукор, сіль, увіллємо оцет. Перемішуємо.
7. Розкладаємо лечо у гарячому вигляді у банки, закочуємо. Перевернемо, закутаємо в тепле, дамо охолонути в кімнатних умовах. От і все!

Лечо «Пікантне» із часником

Коли ми розглядаємо рецепти лечо з перцю, моркви, цибулі та помідорів на зиму, не можна обійтися без гостренького варіанту заготівлі з часником. З вказаної кількості компонентів виходить три баночки 750 г.

Порада: візьміть перець різних кольорів – дуже красиво та смачно!

Інгредієнти:

• 1,5 кг перцю болгарського;
• 1 кг помідорів;
• 2-3 шт. моркви;
• 4 шт. цибулі ріпчастої;
• 3-5 шт. зубців часнику;
• 3 шт. лаврового листа;
• 50 мл олії рослинної;
• 35 г солі;
• 100 г цукрового піску;
• 1,5 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки та кришки, даємо їм висохнути.
2. Томати очищаємо від шкірки, перекручуємо в однорідну масу м'ясорубки.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо вздовж довгими брусками.
4. Очищену цибулю рубаємо півкільцями, а морква – соломкою.
5. Виливаємо в глибокий посуд томатне пюре, доводимо до кипіння. Додаємо моркву, варимо на маленькому вогні 15 хв.
6. Додаємо цибулю, варимо ще 7 хв.
7. Засипаємо сіль, цукор, вливаємо олію та додаємо солодкий перець. Прикриваємо кришкою, гасимо 25-30 хв. За п'ять хвилин до готовності додамо подрібнений часник, лавровий лист та оцет.
8. Розкладемо гаряче лечо в банки, закрутимо кришками. Перевернемо, закутаємо у тепле покривало.

Зберігаємо в домашній коморі.

Солодке лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Цим дивовижним рецептом поділилася зі мною співробітниця. Якщо ви хочете, щоб ліко вийшло більш солодким, вибирайте перець червоного кольору.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 кг перцю болгарського;
• 200 мл олії рослинної;
• 1,5 склянки цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки оцту (9%);
• 10 шт. перцю чорного горошком;
• 3 шт. лаврового листа.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.
2. Томати очищаємо від шкірки, прокручуємо в м'ясорубці чи блендері.
3. Переллємо томатне пюре в каструлю, додамо цукор, сіль, олію, перець горошком. Тушимо під кришкою 10 хв.
4. Тепер додамо порізаний солодкий перець, гасимо ще хвилин 25-30. В кінці вливаємо укус, додаємо лаврове листя. Даємо настоятися під кришкою п'ять хвилин.
5. У гарячому вигляді розкладемо густе лечо в банки і закрутимо кришками. Перевернемо, закутаємо, дамо повністю охолонути.

Ось такий класичний рецепт солодкого лечо із болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш. До речі, воно добре зберігається в квартирі.

Лечо «Дієтичне» з баклажанами та перцем

Рецепти з помідорами всім хороші, але іноді немає часу на обробку томатів. Тоді дуже знадобиться варіант лечо з баклажанів і перцю з томатною пастою. Швидко, смачно, чудово! До того ж безпечно для фігури – страва готується без олії.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 500 г томатної пасти;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 1 ст. ложка солі (з гіркою);
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 500 мл води;
• 40 мл оцту (9%).

Як готуємо:

1. Очистимо баклажани, поріжемо кубиками, складемо в миску і посиплемо великою сіллю. Через півгодини відіжмемо темну рідину, що виділилася. З нею піде гіркота.
2. Перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіння з перегородками. Ріжемо великими брусками вздовж або соломкою впоперек.
3. Цибулю чистимо, обполіскуємо холодною водою. Рубаємо півкільцями.
4. Розведемо томатну пасту водою у каструлі. Злегка нагріємо, додамо сіль, цукровий пісок. Після закипання додаємо цибулю, гасимо на невеликому вогні п'ять хвилин.
5. Тепер кладемо баклажани, гасимо 10 хв.
6. Настала черга покласти перець. Усі разом готуємо ще півгодини, помішуючи.
7. Вливаємо оцет, готуємо ще п'ять хвилин та вимикаємо вогонь.
8. Розкладаємо гарячу заготівлю в чисті стерилізовані банки, укупорюємо. Перевертаємо, даємо настоятися під ковдрою близько доби. Як бачите, нічого складного.

Лечо «Домашнє» з перцем та томатним соком

Ще один варіант салату без переробки помідорів – лечо з томатним соком. Я зазвичай купую вже готовий у магазині.

Інгредієнти:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 л томатного соку;
• 3 шт. цибулі ріпчастої;
• 2 шт. моркви;
• 1-2 стручки пекучого перцю;
• 100 г солі;
• 200 г цукру;
• 1 головка часнику;
• 200 мл олії рослинної;
• 100 мл оцту (9%);
• Зелень – до смаку (петрушка, кріп, кінза).

Як готуємо:

1. Стерилізуємо кришки та банки.
2. Очищаємо цибулю і дрібно рубаємо. Моркву чистимо, натираємо на тертці або ріжемо соломкою. У пекучого перцю видаляємо насіння, ріжемо маленькими шматочками. Очищений часник дрібно порубати.
3. Болгарський перець, очищений від насіння та помитий, ріжемо смужками або кубиками, брусочками.
4. У каструлю наливаємо томатний сік, всипаємо всі овочі, крім солодкого перцю, і доводимо до кипіння, помішуючи.
5. Потім додаємо перець, цукор, сіль і гасимо хвилин 20. За 5 хвилин до готовності покладемо промиту та порізану зелень. Вольем масло та оцет. Добре розмішати.
6. Готовим гарячим ліко заповнимо банки, закрутимо кришками.

Залишаємо остигати під покривалом у перевернутому вигляді.

Лечо «Ароматне» з перцем та яблуками

Так-так, лечо буває і з яблуками. Чудово смачне, з ніжною фруктовою кислинкою.

Інгредієнти:

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 500 г яблук;
• 500 г помідорів;
• 1 головка часнику;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 30 г солі;
• 50 г цукрового піску;
• 1-2 шт. гострого перчика;
• 5 горошин перцю запашного;
• 1 бутон гвоздики;
• 100 мл олії рослинної;
• 30 мл оцту.

Порада: Ви можете приготувати таку заготовку без оцту, просто візьміть яблука кислих сортів. Якщо все ж таки сумніваєтеся, додайте 1 чайну ложечку лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Томати надрізаємо, заливаємо окропом, потім опускаємо у холодну воду. Через п'ять хвилин знімаємо шкірку. Трьом на тертці або подрібнюємо у блендері.
2. Виливаємо в каструлю і гасимо півгодини, помішуючи час від часу. Не забуваймо знімати піну.
3. Стерилізуємо тару та кришки для консервації.
4. Цибуля і болгарський перець рубаємо кубиками або півкільцями, додаємо в томатне пюре.
5. Яблука трьом на тертці, відправляємо в каструлю. Варимо разом 15 хв.
6. Тепер додамо прянощі, сіль, цукровий пісок, порізаний часник, олію, подрібнений гіркий перчик. Через пару хвилин вливаємо оцет (або всипаємо лимонну кислоту). Як закипить – вимикаємо вогонь.
7. Гарячу заготовку розливаємо в сухі банки та закочуємо кришками.

Як завжди, перевернемо, укутаємо, дамо охолонути. Виходить дуже соковита та ароматна закуска.

Лечо "Пікантне" з цвітною капустою

Дуже цікавою виходить закрутка на зиму з перцем та кольоровою капустою. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 400 г перцю болгарського;
• 800 г цвітної капусти;
• 3-5 зубців часнику;
• 700 г м'яких помідорів;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 20 г солі;
• 10 г цукру;
• 100 мл олії рослинної;
• 50 мл оцту (9%).

Як готуємо:

1. Стерилізуємо тару для консервації, даємо їй охолонути та обсохнути.
2. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо, відкидаємо на друшляк.
3. Солодкий перець ріжемо смужками або кубиками. Висипаємо разом із капустою в каструлю.
4. З томатів видаляємо шкірку, подрібнюємо в пюре. Заливаємо ними овочі в каструлі, додаємо олію, промиту та порубану зелень, сіль та цукор. Гасимо 15 хв.
5. Тепер додамо дрібно порізаний часник та оцет. Вимкнемо вогонь, дамо настоятися хвилин п'ять.
6. Розкладаємо пікантне лечо у баночки, закручуємо кришками, укутуємо. Після остигання страва готова.

Подивіться ще один цікавий відеорецепт, як приготувати домашнє лечо.

Ось такі прості та доступні рецептиліто з болгарського перцю на зиму. Пальчики оближеш! Готуємо, пробуємо, захоплюємось, збираємо компліменти. Смачного!

1:502 1:507

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі Лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Вибирайте будь-який рецепт! Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити ароматну баночку і поласувати закускою, що зберегла смак літа!

1:1246 1:1251

Лічо з перцю на зиму

1:1302

2:1806

2:4

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо та поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі чи макаронів.

2:276 2:281

Нам знадобиться:

2:318

На 4 літри:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перець болгарський -2-2,5 кг

2:407

Цибуля – 1 кг

2:427

Рослинна олія – 150г

2:475

Сіль - 1,5-2 ст. л.

2:507

Цукор – 2 ст. л.

2:536

Часник – 4 великі зубчики

2:587 2:592

Приготування:

2:626

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо з перцю готове!

4:556 4:561

Лічо з морквою на зиму

4:616

5:1120 5:1125

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо щось багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

5:1471 5:1476

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 цебра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

5:2852

5:4

Лічо з кабачків та баклажанів на зиму

5:85

6:589 6:594

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

6:781 6:786

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

6:1207 6:1212

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та тушкувати на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

6:2050 6:4

Лечо із солодким перцем на зиму

6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

7:822 7:827

Нам потрібно:

7:864

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

7:1176 7:1181

Приготування:

7:1215

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, масло, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

7:1450

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

7:1572

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

7:38

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

7:167

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

7:387

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати ліко можна без холодильника всю зиму.

7:571

Лічо можна їсти вже наступної доби.

7:649 7:654

Лічо з цибулею на зиму

7:703

8:1207 8:1212

Нам знадобиться:

8:1249

1,3 кг солодкого перцю,

8:1289

1 кг помідорів,

8:1318

250 г цибулі,

8:1337

15 - 20 г солі,

8:1360

мелений чорний перець за смаком

8:1417

2 – 3 ст. ложки води.

8:1452 8:1457

Приготування:

8:1491

Зрілий солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

8:1664

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

8:83

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (зверху овочі мають бути покриті соком). Стерилізувати у киплячій воді: літрові банки – 45 хв., трилітрові – 60 хв.

8:751 8:756

Лічо з морквою на зиму

8:811

9:1315 9:1320

Нам знадобиться:

9:1357

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч. л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

9:1747

9:4

Приготування:
Наріжте перець соломкою, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, моркву, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним соком і варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

9:831 9:836

Лічо без олії на зиму

9:889

10:1393 10:1398

Нам знадобиться:

10:1435

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

10:1621 10:4

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| нарізаний соломкою солодкий перець, попередньо видаливши насіння, очищений і подрібнений часник, решту|мінути| Потім розкладіть лечо в стерилізовані банки та закатайте.

10:542 10:547

Лічо з морквою без оцту на зиму

10:621

11:1125 11:1130

Нам знадобиться:

11:1167

3 кг помідор,

11:1192

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркви,

11:1322

2 столові ложки солі (повні),

11:1379

1 столова ложка цукрового піску,

11:1442

1 столова ложка олії.

11:1513

11:4

Приготування:

11:38

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

11:464

Вихід:- 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

11:542 11:547

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

11:618

12:1122 12:1127

Лечо - одна з найсмачніших закусокна зиму. Готується просто та швидко.

12:1254

З цієї кількості – вихід 4 літри.

12:1322 12:1327

Нам знадобиться:

12:1364

Томатний сік -4 л

12:1398

Перець болгарський гарний – 1,5 кг.

12:1462

Баклажани – 1,5 кг

12:1496

Цибуля – 1 кг

12:1516

Рослинна олія -150 г

12:45

Сіль-1,5 - 2ст. л

12:75

Цукор – 2 ст. л.

12:104

Оцет 9% – 2 ст. л.

12:138

Часник – 4 великі зубчики

12:189 12:194

Приготування:

12:228

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

13:1158

3.Сложить все для лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Коли томат сильно нагріється, овочі значно посядуть, можна буде додати вогонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

15:1023 15:1028

Лечо з перцю та баклажан готове!

15:1089 15:1094

Лічо на зиму з перцю

15:1144

16:1648 16:4

Нам знадобиться:

16:41

Томати - 5 кг

16:70

Перець болгарський – 2 кг

16:118

Морква – 200 г

16:149

Буряк - 200 г

16:177

Сіль – 3 ст. ложки

16:213

Цукор - 1 склянка

16:248

Олія - ​​1,5 склянки

16:312 16:317

Приготування:

16:351

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

16:1198

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лічо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори – 1 кг

Перець болгарський – 1 кг.

Морква – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчики

Олія - ​​150 г

9% оцет – 1 ст. ложка

Сіль – 30 Грам

Цукровий пісок – 1 ст. ложка

17:2699

Приготування:

17:33

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, кабачки ріжемо кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зніміть з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть, додайте перець і кабачки. Посоліть та тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влийте оцет, розмішуючи ліко.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

18:1912

18:4

Нам знадобиться:

18:41

Перець болгарський – 3 кг

18:88

Помідори – 3 кг

18:120

Сіль – 4 ст. ложки

18:156

Цукор – 1,5 склянки

18:194

Лавровий лист - 2 штуки

18:242

Перець горщиком – 8 штук

18:287

Олія - ​​200 г

18:338

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

18:424 18:429

Приготування:

18:463

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

19:2060

19:4

Інгредієнти:

19:34

Квасоля суха - 500 г

19:73

Помідори – 3,5 кг

19:107

Перець солодкий – 2 кг.

19:148

Перець гострий – 1 штука

19:193

Цукор - 1 склянка

19:227

Олія - ​​1 склянка

19:286

Сіль – 2 ст. ложки

19:322

9% Оцет – 2 ст. ложки

19:363

Рецепт цього лечо живе у моїй сім'ї вже дуже давно. Вже не знаю, звідки така назва у нього, але ліко виходить справді – пальчики оближеш. Ніжно, смачно, злегка солодкуватим - те, що потрібно для приготування закуски на зиму з болгарського перцю. Це лечо смачно подавати не тільки як закуску або гарнір, його можна просто з'їсти зі шматком свіжого хлібця, і теж буде дуже смачно.

Отже, для приготування лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» овочі потрібно помити, обсушити.

Помідори розрізати на чотири частини, перекласти в блендер (або соковитискач).

Пробити помідори разом із базиліком до однорідного стану.

Протерти силіконовою лопаткою через дрібне сито, насіння викинути. Поставити томатний сік варитись на 15 хвилин, постійно знімати піну.

Відміряти цукор та сіль – без гірки.

Перець почистити, розрізати чотирма частини чи невеликим кубиком.

Додати|добавляти| перець в томатний сік, варити 10 хвилин|мінути|.

Додати пекучий перець за смаком і пропущений через прес часник.

Додати сіль, цукор, оцет та олію рослинну.

Перемішати дуже акуратно, щоб не поламати шматочки перцю, варити 3-5 хвилин|мінути|.

Вимкнути каструлю з перцем, розкласти його по чистим стерилізованим банкам, залити соком аж під кришку, закатати або закрутити кришкою, протерти банки вологою ганчіркою. Банки перевернути і поставити кришкою донизу, накривши чимось теплим, до повного остигання.

Найпростіше лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» готове!

Зберігати у прохолодному темному місці до зими.

Швидка навігація за статтею:

Класичний лечо з цибулею та помідорами

Перший рецепт найпоширеніший. Напевно, ваша бабуся, мама чи свекруха закривали світову закатку саме так. Долучаємося до класики, де перець супроводжують лише цибулю та помідори.

Нам потрібні:

• Перець болгарський – 3 кг (зважуємо в очищеному вигляді)
• Помідори – 2 кг (+/- 20 шт. середнього розміру)
• Цибуля ріпчаста - 10-12 штук середнього розміру
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Оцет столовий 9% - 100 мл
• Сіль кам'яна великого помелу - за смаком

*На цю кількість овочів у нас йде 2 ст. ложки без гірки

*1 склянка - 250 мл

*За смаком можна додати часник - 3-4 великі зубчики

• Стерилізовані банки по 500 мл або 1 літр

Як приготувати.

Стерилізуємо банки. Зручний спосіб у духовці:

• Миємо банки та кришки щіточкою із содою (!).
• Ставимо у холодну (!) духовку на 120-130 градусів Цельсія.
• Після розігріву духовки до заданої температури тримаємо банки 5-7 хвилин. Стежимо, щоб банки повністю висохли.
• Кришки заливаємо окропом - на 5-7 хвилин.

Займемося овочами.

Добре помиємо барвистий набір інгредієнтів. Очистимо перці та цибулю.

Перці розрізаємо вздовж 4 частини. Остання нарізка - упоперек, з кроком близько 1 см, щоб вийшли короткі смужки.

Переходимо до помідорів.

Загальне правило всім рецептів лечо.

Якщо томати тонкокурі, просто ріжемо і перебиваємо на брендері або перекручуємо в м'ясорубці.

Якщо сорт товстошкірий, то спочатку надсікаємо кожен помідор навхрест (на попці) і ошпарюємо окропом. Тоді томати дуже легко почистити та перекрутити вже без шкірки.

Цибулю чистимо і ріжемо так, як любите його в готовому салаті: півкільцями, чверть-кільцями або середнім кубиком.

Для гасіння використовуємо великий посуд - емальований або нержавійку.

Ставимо на вогонь томатне пюре і додаємо цукор та масло. Якщо ви впевнені у кількості солі, то можна одразу і посолити. Хоча на смак, на колір – товариша немає. Вперше радимо додавати сіль у кінці гасіння, регулюючи під свої смаки до солоності.

Розмішуємо пюре і всипаємо рубану цибулю. Знову перемішуємо і прогріваємо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо цибулю у томатному пюрі після закипання буквально 1-2 хвилини.

Всипаємо перець, добре заважаємо і прогріваємо до закипання. З моменту закипіло варимо 10-15 хвилин. Тут обов'язково пробуватипо шматочку, щоб вчасно вимкнути. Перець має стати м'яким, але не розваритись. Пружна ніжність – найкраща текстура головного героя смачного лечо.

Як тільки перець приготувався, вливаємо оцет і даємо закипіти. Вимикаємо нагрівання.

Якщо використовуємо часник, то рубаємо дрібним кубиком і додаємо наприкінці одночасно з оцтом.

Пробуємо лечо на сіль та цукор. При необхідності додаємо потрібний акцент. Ми любимо рівноважний кисло-солодкий смак, де достатньо солі.

Перекладаємо гарячу страву в стерилізовані банки, наповнюючи їх до верху. Закочуємо залізною кришкою, перевертаємо і вкриваємо ковдрою. для повільного остигання.

Зберігаємо в ідеалі у прохолодному місці. Але можна і за кімнатної температури. Запасу міцності у заготівлі вистачить до весни.

Нижче ми пропонуємо вам ще 3 варіанти лечо з болгарським перцем. Вони різні, але дитяче захоплення «Пальчики оближеш!» підійде до кожного.

Лечо з морквою для більшої солодощі

Після першого успішного заходу сонця ми відразу полюбили розширений склад. Надто вже ми віддані шанувальники моркви та капусти.

• Додати моркву до леча дуже просто! На кількість овочів з класичного рецептувище достатньо взяти 5-8 середніх морквин. Морква велика трьома, таке подрібнення універсальне.
• Ми любимо і вишуканіший варіант - соломку різного калібру («Ура!» терці Бернер). Смачно вийдуть і півкола або кружечки малої товщини (0,5-0,8 см). З цією нарізкою нам також допомагає одна з трьох основних насадок Бернера.
• Додаємо тонку морквяну нарізку разом із перцем.
• Далі - за алгоритмом, описаним вище.

Якщо морква товстими кружальцями (1 см), додаємо її до перцю, даємо закипіти і варимо 5-7 хвилин.

Лечо без оцту для цікавого експерименту

Теж смачно та добре зберігається. Якщо вас бентежить відсутність оцту в ролі консерванту, можете сміливо ризикнути. Одна баночка заради експерименту - не такий уже велика витратапродуктів.

Ми самі здивувалися, як добре зберігається таке сонце. Звичайно, бажано, поставити в прохолоду (шафа на холодному балконі, лоджії, у льоху). Хоча, якщо подолати інерцію і замислитися, завдяки томатам кислоти на ліко - з лишком. Три-чотири місяці така заготівля простоїть без проблем.

Єдиний момент у рецепті - підвищена увага до стерильності закатного інструменту та ємностей.

Нам потрібні:

• Помідори – 3 кг (близько 30 шт. середнього розміру)
• Солодкі перці - 6-7 великих овочів (хоча б половину візьміть червоні)
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Часник - 6-7 великих зубчиків

Як приготувати добре описано у відео.

Зверніть увагу на велике нарізування перцю. Цей спосіб можна застосувати і в традиційному рецепті.

Виконуйте покрокову подачу з крупними планами та текстовими підказками на кадрах. Досягне успіху навіть господиня-початківець!

Лечо з баклажанів - улюбленець старшого покоління

Ненудний рецепт для любителів синеньких.

Нам потрібні:

• Баклажани - 2 кг
• Болгарський перець – 500 г
• Морква – 500 г
• Помідори – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 шт. середнього розміру
• Часник - 3-4 зубчики
• Цукор - 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки
• Оцет 9% столовий – 100 мл
• Олія соняшникова - 200 мл

Як приготувати.

Всі овочі миємо.

Баклажани ріжемо середніми кубиками. Потім овочі попередньо відварюємо в солоній окропі - 5 хвилин. І злив воду через друшляк, даємо баклажанам охолонути. Таке коротке відварювання видаляє із синіх гіркоту.

Інший спосіб анти-гіркоти: можна посолити і дочекатися, коли виділитися сік, після чого промити в друшляку. Вибирайте зручний для вас варіант попередньої обробки. Обходитися без нього не рекомендуємо. Захід сонця може не гірчити, але великий ризик, що погано зберігатиметься.

Томати ріжемо на великі шматочки і перебиваємо блендером до однорідної маси. Можна потерти і велику тертку.

Червоний перець нарізаємо невелико. Ми любимо нарізку близько до класики, як у першому рецепті вище. Подивіться на фото нижче: потрібна довга соломка. Очищений від насіння перець ріжемо вздовж на 4 частини. Для довгої соломки кожну частину знову нарізаємо вздовж (!) тонкі смуги.

Часник подрібнюємо так, як любимо його у готовому блюді. Ми робили по-різному. Найкращі варіанти: коли часник порубаний тонкими брусочками або дрібним кубиком. Хоча підходить і швидкий варіант – натерти чи продавити.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або тонкою дугою впоперек.

Морква трьом на велику тертку. Можна використовувати Бернер, щоб вийшла тонка коротка соломка.

У розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо цибулю – 1-2 хвилини. Додаємо моркву і гасимо ще 3-5 хвилин.

Додаємо нарізку перцю, подрібнені помідори та шматочки баклажанів. Гасимо овочі 35-40 хвилин.

Через 15 хвилин після об'єднання всіх компонентів додаємо цукор.

Зберігаємо готову закатку 4-5 місяців, краще в прохолодному місці. У квартирі підійде засклений балкон/лоджія, що не опалюється.

Лечо із баклажанів любить старше покоління сім'ї. Ми ж ставимося до нього спокійніше. Баклажани - специфічний овоч, особливо для дитячого харчування.

Вибираючи з двох варіантів з великими літніми овочами, ми частіше віддаємо перевагу салатам аля-лечо з кабачками. У нас є . Він нейтральніший і до смішного легко готується з будь-яких кабачків (старих теж!), найдешевших помідорів і болгарського перцю будь-якого кольору.

На сьогодні все. Хоча ні! Ще трошки про користь. Червоний болгарський перець та томати містять потужний антиоксидант лікопін. Його вигідна особливість у стійкості при термічній обробці овочів. Це означає, що за рахунок уварювання та гасіння і лечо, і томатна паста, та інші салатні закочення з овочевими джерелами лікопіну містять багато цілющого каротиноїду для міцного здоров'я.

Лічо з болгарського перцю на зиму варте коротких зусиль. "Пальчики оближеш!" скажуть вам і гості вдома та учасники процесу заготівлі. Залучайте до нарізки овочів дітей, що підросли, і пропонуйте їм вибрати улюблений рецепт або розмір овочевих шматочків. Чари відкриття власноруч зробленої баночки десь у грудні не порівняти і з трьома походами до супермаркету.

Лечо - бомба "Ні смачніше!" ...з'їдається в уліт - не чекаючи зими!

Помідори 3 кг - червоні, стиглі краще "пальчики", вони м'ясисті - в них мало рідини
Перець солодкий 3 кг, краще «каліфорнійське диво» - вони товстостінні та соковиті
Олія - ​​1 склянка
Сіль - 2 ст. ложки повні
Цукровий пісок - 1 склянка
Оцет 9% - 0,5 склянки

Помідори помити, обсушити, вирізати плодоніжку, пропустити через м'ясорубку.

Перець помити, обсушити, вирізати плодоніжку, прибрати насіння.
Нарізати великими смужками навскіс.

У мене на дачі є каструля на 7 літрів із нержавіючої сталі. У неї я помістила всі інгредієнти: овочі, сіль, цукор, оцет та олію. Все перемішала.

Поставила на вогонь. Після закипання – варити лечо треба 40 хвилин.
Тим часом стерилізую банки.

У гарячі банки укладаю готове лечо, і закочують прокип'яченими кришками.

Перевернути і закрити теплою ковдрою до остигання.
Ось така піраміда виходить із цього складу продуктів!

З'їдається в уліт - не чекаючи зими!

Чому цей рецепт лечо такий смачний? Тому що в ньому надзвичайно точно збалансовано — овочі, сіль, цукор та олію.