Бурий рис – продукт набагато корисніший, ніж його білий «побратим». Але варіння рису у багатьох викликає низку проблем. Давайте розглянемо, як приготувати його правильно, щоб він вийшов розсипчастим.

Перш ніж приступити до процесу, необхідно ознайомитися з деякими нюансами щодо того, як варити бурий рис.

Знаючи ці особливості, ви обов'язково зможете зробити смачний гарнір, а чи не липку рисову кашу.

• Бурий рис можна використовувати для приготування будь-яких страв замість білого.
• Зверніть увагу, що нешліфований рис має трохи незвичайний смак, але до нього досить легко звикнути.
• Перед варінням обов'язково добре промийте рис. Змінюйте воду доти, доки вона не стане практично чистою.
• Враховуйте також, що кількість сирого продукту після теплової обробки збільшиться вдвічі.
• Не забудьте замочити бурий рис як мінімум на дві години. Це робиться для насичення водою. Після такої процедури він варитиметься набагато менше і вийде м'якше.
• Готуйте продукт у великій каструлі для рівномірного розподілу тепла.
• Як тільки вся вода при варінні на слабкому вогні вбереться в рис, каструлю необхідно зняти з вогню, але при цьому не забирати кришку, а дати крупі ще настоятися протягом 20 хвилин.

Скільки часу варити

Точний час, скільки варити рис, назвати не можна, адже залежить від багатьох факторів. Так, наприклад, якщо ви замочили продукт всього на пару годин, то він буде твердішим, а значить і процес приготування збільшиться. Якщо ж залишити його на 4 - 6 годин, то для варіння знадобиться не більше півгодини.

Якщо ви плануєте готувати вранці, то можна залити крупу водою на ніч або зранку підготувати її до вечора.

В середньому, час повного приготування становить від 30 хвилин після того, як вміст каструлі закипить.

Деякі сорти доводиться тримати 45 хвилин, але будьте обережні, не переваріть страву, інакше вийде липке місиво.

Як приготувати гарнір, щоб рис був розсипчастим

Щоб отримати справді розсипчастий рис, варто розглянути не лише загальновідомі правила приготування, але ще деякі секрети, які безпосередньо впливають на результат.

• Соліть блюдо тільки перед закінченням приготування, бажано, десь за 15 хвилин до того, як зніматимете рис. Якщо зробити це раніше, то зерна не будуть розсипчастими та втратять свою форму.
• Дивіться час варіння на упаковці. Кожен відповідальний виробник вказує на нього. Наслідуючи описані на пачці рекомендації, ви отримаєте рис потрібного стану.
• Варіть гарнір під кришкою на повільному вогні.
• Не додавайте воду у процес варіння, вона зіпсує рис. Якщо рідини раптом не вистачило, а страва ще не готова, просто зніміть її з плити, укутайте в рушник і наполягайте близько двох годин.
• Звертайте увагу і на форму зерен, що вона довша, тим більше розсипчастим вийде гарнір.

Класичний рецепт гарніру із бурого рису

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• одна склянка рису;
• близько літра чистої води.

Процес приготування:

1. Ретельно промийте рис кілька разів, поки вода стане відносно прозорою.
2. Залийте його водою і залиште хоча б на дві години, а краще на чотири.
3. Помістіть вказану кількість води у велику каструлю і доведіть до кипіння. Як тільки піде процес – засипайте рис, робіть рівень нагріву мінімальним, прикривайте ємність кришкою та тримайте крупу на плиті від 30 до 40 хвилин.
4. Промиваємо готовий рис теплою водою і знову повертаємо у каструлю. Обмотуємо її чимось теплим і залишаємо ще на 20 хвилин, щоб гарнір дійшов до готовності.

Готуємо у мультиварці

Бурий рис у мультиварці виходить ще вдалим, ніж на плиті, але при цьому особливої ​​різниці в процесі приготування немає.

Необхідні продукти:

• 200 г рису в сухому вигляді;
• 400 мілілітрів води;
• спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Для початку промиваємо крупу кілька разів. Для приготування у мультиварці рис замочувати не обов'язково.
2. Поміщаємо його в чашу, додаємо вибрані спеції та вливаємо воду.
3. Включаємо пристрій у режим «Крупа» на 45 хвилин.
4. Через відведений час перевіряємо страву на готовність. Якщо рідина випарувалася не вся, продовжуємо тривалість процесу приготування.

Як зробити гарнір у пароварці

Нижче запропонований чудовий спосіб отримати не тільки смачний гарнір, але ще й дуже корисний, адже пароварка максимально зберігає всі властивості продукту.

Для приготування знадобиться:

• одна склянка рису;
• дві склянки води.
• спеції.

Процес приготування:

1. Як завжди, почніть із промивання рису, щоб він став абсолютно чистим. На сході цю процедуру роблять шість і більше разів, але цілком достатньо і чотирьох.
2. Потім можете замочити крупу на 30 хвилин гарячій водіі промити ще раз. Це зробить її м'якшою.

Крім цього, у ньому вісім просто необхідних для нашого організму амінокислот, які сприяють утворенню нових клітин.

Калорійність товару досить велика - 337 калорій на 100 грам. Але зверніть увагу, що це число застосовується лише до сухого рису.

Після того, як він проходить теплову обробку, калорійність знижується. Тому в відвареному рисі буде всього 100 калорій на ті ж 100 грам.

На це кількість крупи припадає близько 8 грам білків, трохи менше двох грам жирів і 72 грами вуглеводів.

Як бачите, отримати розсипчасту страву, не так вже й складно. Найголовніше - дотримуватися всіх необхідних правил, рекомендацій і не перетримати його на плиті. Обов'язково введіть бурий рис у свій раціон, адже він є джерелом багатьох необхідних елементів. До того ж, він просто смачний і може бути поданий як самостійно, так і як гарнір до м'яса або риби.

Рис - один із небагатьох продуктів харчування, який присутній на нашому столі практично щотижня. Його подають як гарнір або як складову частину складних страв. Ми звикли використати білий шліфований рис для приготування, але мало хто замислювався, що користі в ньому небагато, адже процес шліфування забирає до 80% усіх корисних речовин.

Саме тому все більшої популярності набуває бурий рис. Якщо ви прагнете зробити своє харчування здоровішим і корисним, варто внести цей продукт у свій раціон. По суті це той же білий рис, тільки не оброблений, що зберіг свою оболонку, в якій і полягає більшість вітамінів і мікроелементів. Приготувати бурий рис не набагато складніше, ніж білий, тільки потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть зберегти всю користь цієї крупи.

Підготовка до приготування

Бурий рис жорсткіший за білий і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки. Його обов'язково промивають і замочують, щоб скоротити час приготування.

Промивати рис потрібно в холодній воді дуже ретельно, доки вода не стане прозорою, щоб повністю видалити забруднення. Після промивання рис можна обдати окропом, після чого промити холодною водою.

Способи приготування

Бурий рис це, перш за все, корисний і смачний гарнір. Каші з цієї крупи завжди виходять розсипчастими, чого не можна сказати про білий рис, головне дотримуватися всіх правил приготування.

Рис варять на плиті, у пароварці та мультиварці.

На плиті

Промитий та попередньо замочений бурий рис варять у каструлі у співвідношенні: склянка крупи на 3 склянки води.

1. Зерна заливають холодною водою та доводять до кипіння, варять 8-10 хвилин, не знімаючи кришки.
2. Воду зливають, заливають холодну, солять і знову доводять до кипіння. Після цього вогонь роблять мінімальним і готують півгодини під кришкою. Вся вода має вбратися в крупу.
3. Вогонь вимикають і залишають рис «доходити» під кришкою ще 10 хвилин на плиті або укутавши каструлю рушником.

Бурий рис заправляють вершковим або оливковою олієюта зеленню.

У пароварці

Найкорисніший спосіб. У цьому апараті рис обробляється за допомогою пари, зберігаючи всі свої властивості та структуру.

У чашу засипати заздалегідь вимочену крупу і залити водою у пропорції 1:2. Закрити кришку пароварки та готувати 35 хвилин.

Якщо крупу попередньо не замочувати, то в пароварці бурий рис готуватиметься не менше 60 хвилин.

У мультиварці

Приготування в мультиварці дуже зручний спосіб, що не вимагає багато уваги.

Процес дуже простий - засипати в чашу печі крупу і залити її водою, готувати в режимі «Рис» 30-40 хвилин. Пропорції – на склянку рису береться така сама кількість води.

У мультиварці виходить чудовий плов та інші страви з рису з м'ясом, рибою та овочами.

Смачні страви із бурого рису

Бурий рис має особливий смак з горіховою ноткою, яка зберігається при будь-якій обробці. Тому компоненти для страв з цією крупою потрібно ретельно підбирати, щоб отримати гармонію в кінцевому блюді. У всьому іншому з цього рису готують ті самі страви, що і зі звичайного, звичного для нас білого рису. смакові якостіце практично не змінить, а користі принесе набагато більше.

Бурий рис ідеально підходить як гарнір до морепродуктів і риби, його також подають до м'ясних страв, дієтичних курок та індички, нежирної телятини, а жирнішу свинину та баранину рис допоможе зробити корисніше.

Його тушкують з овочами та грибами, готують традиційний плов, салати, супи та деякі десерти. Рис виступає додатковим інгредієнтом у запіканках, голубцях, тефтелях та фаршированих овочах.

Користь бурого рису для нашого організму безперечна, при регулярному вживанні цієї крупи значно покращується стан шкіри та волосся, організм очищається від токсинів та шкідливих речовин, відчувається легкість та приплив бадьорості. Тому потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити страви з коричневим рисом не лише дуже смачними, а й зберегти всі вітаміни та поживні речовини.

• Термін зберігання у бурого рису менше, ніж у білого, тому купувати його "про запас" не рекомендують. Зберігати його краще у щільно закритих ємностях зі скла.
• У процесі варіння не рекомендують доливати холодну воду, тому важливо правильно дотримуватися пропорцій.
• Якщо ближче до кінця варіння зрозуміло, що води залишилося зовсім небагато і її може не вистачити, зняти каструлю з вогню і загорнути рушником на кілька годин.
• Цей вид рису не підходить для начинки в пироги та пиріжки, а також для приготування молочних каш.
• Найкращі спеції - зіра, куркума, чорний і білий перець.
• При варінні бурий рис збільшується в об'ємі в 3 рази, це потрібно враховувати при виборі посуду та приготуванні страв, що фарширують рисом.
• Для рівномірного прогріву зерен бажано використовувати каструлю з широким дном.

Рецепт: качка, фарширована бурим рисом та яблуками

Дуже смачна святкова страва. Завдяки тому, що бурий рис готується довго і не розварюється, він ідеально підходить для фаршування качки, в процесі приготування рис вбирає м'ясні і фруктові соки, тому послужить смачним гарніром до качиного м'яса.

Нам знадобиться:

• 1 тушка качки;
• 1 склянка бурого рису;
• 1 зелене несолодке яблуко;
• 1 головка цибулі;
• вершкове та рослинне масло для обсмажування;
• спеції.

Приготування:

1. Рис відварити до напівготовності.
2. Цибулю обсмажити в суміші двох олій, яблука нарізати кубиками.
3. Все з'єднати, приправити спеціями і начинити замариновану качку, отвір скріпити зубочистками.
4. Тушку поперчити і посолити, можна обмазати її зверху майонезом, олією, соєвим соусомчи медом.
5. Ґрати поставити в глибоке деко, налити в нього трохи води, покласти качку і помістити в духовку.
6. Готувати близько 2 годин при 170 градусах, в процесі запікання періодично поливаючи качку соком, що виділився з листа або готовим бульйоном.

Різні крупи – важлива складова частина нашого раціону. Ми варимо з них молочні та солодкі каші, додаємо в супи, використовуємо як гарнір і навіть для випічки. Але при цьому далеко не всі крупи, які можна придбати у класичному супермаркеті, корисні здоров'ю. Так у звичайному білому рисі не міститься ніяких корисних елементів, всі вони пішли з нього при обробці. І як чудова альтернатива такому продукту дієтологи рекомендують застосовувати нешліфований або бурий рис. Давайте уточнимо, як варити бурий рис та не просто, а варити розсипчастим? Як приготувати рисовий салат?

Як приготувати бурий рис?

Для того, щоб варити рис розсипчастим, потрібно виконати ряд підготовчих операцій. Насамперед потрібно ретельно його промити. Така маніпуляція є вкрай важливою. При промиванні з крупи усуваються всі частинки пилу та бруду, які могли потрапити на нього під час вирощування та транспортування. Крім того, миття зменшує кількість речовин, використаних для обробки рису. Промивайте крупу в холодній воді, поки вода стане зовсім прозорою. Потім ошпарьте бурий рис окропом і знову промийте холодною. Після цього приступайте до його відварювання.

Для того, щоб приготувати бурий рис смачним, обов'язково замочіть його заздалегідь. Викладіть крупу в глибоку миску і залийте значною кількістю звичайної холодної води. Цілком можна провести таку маніпуляцію ввечері та залишити рис на всю ніч, або замочити його перед тим, як піти на роботу. Мінімальний час для замочування круп – п'ять-шість годин.

Підготовлений рис слід перекласти в посуд для приготування і залити холодною водою. На одну склянку крупи необхідно використовувати дві з половиною-три склянки води. Всипте в каструльку сіль і поставте на вогонь. Після закипання прикрийте кришкою рис проваріть на досить великому вогні протягом п'яти-десяти хвилин.

Далі зменшіть вогонь до мінімального та варіть крупу протягом півгодини, не піднімаючи кришки. Потім вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на десять-п'ятнадцять хвилин. Так вода, що залишилася, зможе вбратися в крупу.

Ще як приготувати бурий рис смачно:

Для приготування ароматної страви потрібно запастись однією склянкою бурого рису, одним лимоном, однією головкою молодого часнику та пучком петрушки. Також використовуйте три столові ложки оливкової олії, чверть чайної ложки пеперончино або паприки.

Приготуйте рис так, як написано вище. Головку часнику очистіть, зубчики накришіть дрібніше.
Розігрійте оливкову олію в досить глибокій сковороді, трохи обсмажте в ній часник. Лимонну цедру натріть на дрібненькій терочці і додайте до часнику.

Викладіть у сковороду рис, перемішайте. Додати пеперончино і вимкніть вогонь.
Зелень накришіть дрібніше, всипте до рису і перемішайте.

Коричневий рис з креветками

Щоб приготувати рис смачно використовуємо такі компоненти: одна склянка рису, півкілограма креветок, середній апельсин, чотири столові ложечки оливкової олії, двадцять грам пелюсток мигдалю, півсклянки родзинок, двісті п'ятдесят мілілітрів йогурту, половинку чайної ложки молочку. Також використовуйте деяку кількість солі та перцю чилі залежно від своїх смакових уподобань, пару столових ложок лимонного соку та п'ять-сім пір'я зеленої цибулі.

Промийте рис добре, відправте його в глибоку сковороду, де попередньо розтопили вершкове масло. Перемішайте, присоліть, залийте водою (у співвідношенні 1:2) і готуйте під кришкою на вогні мінімальної потужності, поки рідина повністю не випарується.

Розігрійте сковороду із парою ложок оливкової олії. Обсмажте креветки протягом однієї хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілочку.
Апельсин очистіть від цедри, а часточки – від плівок.

Викладіть на сковороду апельсинову цедру, дрібно накришену зелену цибулю, родзинки, а також мигдаль. Обсмажуйте протягом двох хвилин. Додайте до цих компонентів рис з креветками, присоліть і поперчіть в залежності від смакових уподобань. Готуйте протягом трьох хвилин.

Щоб приготувати соус, з'єднайте йогурт із парою ложок оливкової олії, лимонним соком, сіллю, зірою, дрібно накришеним часником та перцем чилі.

Подайте рис, прикрасивши його шматочками апельсина, разом із соусом.

Запашний рис з овочами

Для приготування такої смачної та ароматної страви потрібно підготувати склянку рису, шістсот мілілітрів курячого бульйону, одну середню цибулину, пару зубчиків часнику та одну черешкову селера. Також використовуйте одну середню моркву, деяку кількість базиліку, солодкої паприки, порошку перцю чилі залежно від своїх смакових уподобань. Ще запасіться трьома столовими ложечками кетчупу і такою ж кількістю оливкової олії.

Приготувати смачно запашний рис із овочами не складно. Цибулю, селера і часник накришіть дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з оливковою олією і обсмажте підготовлені овочі до того часу, поки цибуля стане напівпрозорим. Далі додайте до них моркву, також накришену кубиками. Через пару хвилин всипте рис, перемішайте, прикрийте кришкою та залиште на дві-три хвилини. Поступово влийте гарячий курячий бульйон.

Рис готуватиметься приблизно тридцять-двадцять п'ять хвилин. За десять хвилин до готовності приправте його базиліком, додайте паприку та чилі. Перемішайте, додайте кетчуп і перемішайте.

Бурий рис – це дуже корисна крупа, гідна того, щоб зайняти своє місце у вашому повсякденному раціоні.

Користь та шкода бурого рису – цікава тема для тих, хто любить куштувати незвичайні продукти на своїй кухні. Щоб оцінити властивості крупи, потрібно зрозуміти, у чому полягають її особливості.

Чим бурий рис відрізняється від звичайного

Білі та бурові зерна рису належать тому самому злаку. Єдина відмінність між ними полягає у обробці.

1. Біла крупа - це зернятка, які перед розфасовкою та відправкою на продаж піддають ретельному очищенню та шліфуванню. У процесі видаляють лушпиння і зародок. Така обробка дозволяє значно продовжити термін зберігання продукту та захистити від зараження шкідливими мікроорганізмами. Водночас значно знижуються корисні властивості – крупа втрачає до 90 % цінних речовин у своєму складі.
2. Бура крупа представляє себе зернятка, що пройшли мінімальну обробку і тому зберегли клітковину та корисні речовини практично в повному обсязі. Однак при цьому мікроорганізми та цвіль завдають шкоди коричневій крупі набагато частіше, до того ж при приготуванні рис сильно розварюється.

Два різновиди зерен відрізняються між собою за поживністю. Оскільки в коричневій крупі більше клітковини, а в білій – вуглеводів, коричневий рис вважається дієтичним продуктом.

Хімічний склад бурого рису

Щоб повною мірою оцінити користь коричневих круп після мінімальної обробки, потрібно ознайомитися зі складом продукту. У бурому рисі містяться:

• клітковина - саме цей компонент у великих обсягах зберігається за мінімальної обробки;
• вітаміни групи В - ніацин та піридоксин, рибофлавін та тіамін;
• нікотинова кислота РР;
• вітаміни Е та К;
• вітамін Н;
• фолієва кислота;
• магній та залізо;
• мідь та цинк;
• марганець та натрій;
• фосфор, йод та селен.

Дуже важливо відзначити, що бура крупа не містить - клейковини, що часто викликає алергію у дітей та дорослих. Вживати її можуть усі, не побоюючись шлункового розладу.

Калорійність та глікемічний індекс бурого рису

Калорійність коричневого рису дорівнює лише 362 ккал на 100 г продукту – це середній показник поживності. В основному склад зерна представлений складними вуглеводами – до 77,2 г, але також у бурому рисі міститься близько 7,5 г білків та близько 1,8 г жирів.

Глікемічний індекс продукту дорівнює 45-50 одиницям, що робить його придатним для вживання цукровому діабеті- від бурого рису немає стрибків глюкози.

Користь бурого рису для організму

Бурий злак має цілу низку цінних для здоров'я властивостей. Користь продукту полягає в тому, що він:

• добре вгамовує голод, заповнює енергію і надає тонізуючий ефект;
• не містить глютену, тому ідеально підходить для людей з непереносимістю клейковини;
• зміцнює нервову системута сприяє здоровій мозковій активності;
• благотворно впливає на судини та покращує роботу серця;
• підвищує концентрацію уваги та пам'ять;
• регулює роботу кишечника, надає легкий ефект, що закріплює;
• допомагає у роботі печінки, сприяє швидкому виведенню з організму токсинів та шлаків;
• є профілактикою онкології за рахунок наявності антиоксидантів у своєму складі.

Лікувальні рецепти на основі бурого рису

Бурі зерна дуже корисні у постійному раціоні, оскільки допомагають запобігти розвитку багатьох недуг. Однак користь і шкода бурого рису для організму яскраво виявляються при вже існуючих захворюваннях, іноді властивості препарату використовують для лікування.

Для очищення суглобів від солей

Корисну крупу використовують для того, щоб відрегулювати обмін речовин, вивести із суглобів зайві солі та захистити кісткову тканину від артритів та артрозів. Необхідно приготувати наступний лікарський засіб:

• невелика кількість бурого рису розкладають по 5 однакових склянках – 2 великі ложки крупи на кожний;
• крупу заливають холодною водою, нумерують склянки і на добу забирають їх у затемнене місце;
• після доби воду зі склянок акуратно зливають, а потім заливають крупу свіжою водою;
• процедуру повторюють протягом 5 діб поспіль;
• на 6 день замочування рис із першої склянки відварюють і приймають на сніданок, після чого знову заливають водою свіжі зерна;
• на 7 день відварюють і з'їдають рис з другої склянки, також замочуючи нову порцію крупи в ємності, що звільнилася.

За наведеною схемою корисний продуктпродовжують приймати вранці протягом 40 днів поспіль. Під час очищення важливо пити більше звичайної води та рясно вживати овочі, щоб заповнити втрату калію в організмі. Після вживання рисового настою вранці дозволяється обідати будь-якими продуктами, але не раніше, ніж за 4 години.

Для очищення організму

Властивості бурого рису дозволяють провести загальне очищення організму. Для цього необхідно залити 100 г крупи літром води та проварити на слабкому вогні протягом 40 хвилин під закритою кришкою.

Приймають відвар по третині склянки, процідженим та остудженим до теплої температури, 1 раз на день. Проводити лікування рекомендується протягом 10 днів, а потім зробити перерву, щоб не було шкоди. Цілюще засіб при розумному вживанні прискорить обмін речовин, сприятиме якнайшвидшому висновку токсинів. Від цього не тільки нормалізуються показники ваги, але й покращиться якість крові, а печінка відчуватиме менше навантаження.

При панкреатиті

Під час гострої фази захворювання пацієнтам зазвичай показаний голод – це дозволяє швидше зняти запалення підшлункової. Проте вже за кілька днів після того, як захворювання піде на спад, бурий рис можна повернути до раціону. У малих кількостях, при вживанні двічі на тиждень, властивості продукту принесуть не шкоду, а велику користь, оскільки допоможуть відрегулювати травлення. Щоб не травмувати підшлункову, попередньо продукт потрібно добре розварити або навіть перетерти в блендері.

При цукровому діабеті

Користь і шкода бурого рису для діабетиків залежить від норми споживання препарату. У бурих зернятах містяться вітаміни, фолієва кислота та клітковина, тому при цукровому діабеті коричневий рис дуже корисний – він дозволяє утримувати рівень глюкози на потрібному рівні. Кількість швидких вуглеводів у продукті знижена, і рис не призводить до різких стрибків цукру, а допомагає підтримувати рівне самопочуття.

Разом з тим, у великих обсягах властивості продукту небезпечні для травного тракту. Якщо є його занадто багато, шкода виявиться у метеоризмі та здутті живота, не виключені запори. На бурому рисі при непомірному вживанні можна набрати вагу, а це завдасть однозначної шкоди при цукровому діабеті.

Користь та шкода бурого рису для схуднення

Користь бурого нешліфованого рису виявляється в тому, що він дуже багатий на клітковину. А ось крохмалю він, на відміну від білого різновиду, містить мало, калорійність зерен знижена. Все це робить бурий злак ідеальним для дієтичного харчування продуктом. При його вживанні з організму швидко виходять шлаки, і людина швидко втрачає зайва вага. Дієта на рисі позитивно відбивається на самопочутті та зовнішньому вигляді, продукт дає гарний настрій та відповідає за приплив сил.

Однак користь та шкода коричневого рису для схуднення тісно пов'язані між собою. Продукт має закріплювальні властивості, якщо з'їдати його занадто часто і багато, це призведе до запорів. Також злак шкідливий для людей з тяжким ступенем ожиріння, хронічними недугами кишечника та шлунка, захворюваннями серця та судин.

Основні принципи дієти на бурому рисі

Щоб користь коричневого нешліфованого рису проявилася максимально, і продукт не завдав шкоди, на дієті важливо дотримуватися кількох правил.

1. Щоб уникнути запорів, продукт обов'язково потрібно поєднувати зі свіжими або тушкованими овочами, салатами, зеленню.
2. На дієті може виникнути дефіцит вітамінів, тому рис важливо доповнювати горіхами та сухофруктами.
3. Під час схуднення обов'язково потрібно пити достатню кількість води, зелений та трав'яний чай. Це допоможе запобігти запори та іншій шкоді для кишечника, а також заповнить запаси калію.
4. Щоб властивості бурого рису не завдали шкоди, за один прийом препарат необхідно використовувати в кількості не більше 200 г.

Загальна тривалість рисової дієти повинна становити трохи більше тижня. Також застосовують п'яти- та триденні дієти на рисі.

Порада! На корисному злаку можна влаштовувати розвантажувальні дні. В цьому випадку протягом доби потрібно вживати виключно невеликі порції бурого рису та рясно запивати їх водою.

Застосування бурого рису в домашній косметології

Корисні властивості коричневого рису використовуються у домашніх рецептах догляду за собою. Рис приносить користь як шкірі, так і волоссю - забезпечує їх цінними елементами і надає силу, надає очищувальну і живильну дію.

Омолоджувальна маска для обличчя

За допомогою корисних властивостей бурого рису можна прибрати дрібні зморшки, підтягнути шкіру обличчя і зробити її свіжішою та пружною. Для цього необхідно:

• перемолоти 2 великі ложки рисових зерен;
• змішати з|із| 2 великими ложками жирних вершків або натурального йогурту;
• нанести на чверть години на попередньо очищену особу.

Ополіскувач для волосся

Домашній кондиціонер на основі бурого рису допомагає зробити локони більш слухняними, блискучими та гладкими. Готують корисний засіб так:

• невелику жменю рисових зерен заливають водою;
• наполягають кілька хвилин;
• промивають зерна, та був заливають свіжої порцією води;
• наполягають ще 5 хвилин.

Після цього воду з настою, що вийшов, проціджують і промивають волосся по всій довжині. Через 10 хвилин після застосування ополіскувача волосся потрібно ще раз обполоснути чистою теплою водою. При регулярному застосуванні засоби локони стають м'якшими і набувають додаткового обсягу.

Приготування бурого рису

За своєю структурою коричневий рис досить сильно відрізняється від білого, він жорсткіший і не так легко піддається термічній обробці. Тому і готувати крупу потрібно за особливою методикою, щоб корисні властивості бурого рису розкрилися повною мірою.

Як і скільки варити бурий рис

Якщо приготувати корисний продукт із дотриманням нехитрих правил, то рис порадує м'якістю та приємним смаком із горіховою ноткою. Калорійність його залишиться дуже низькою.

1. Перед варінням бурий рис обов'язково потрібно замочувати – причому на тривалий час. Крупу заливають водою і тримають під кришкою 6 годин або всю ніч, а потім промивають зерна, заливають холодну свіжу воду і замочують ще на півгодини.
2. Спочатку крупу на середньому вогні відварюють протягом 10 хвилин, а потім зливають із каші воду, наливають свіжу та варять ще чверть години.
3. Каструлю з готовою кашею ставлять на стіл не відразу, а спочатку загортають у ковдру або фольгу і тримають у закритому вигляді ще півгодини, щоб рис дійшов.

На перший погляд здається, що рецепт приготування простої каші дуже клопіткий та багатоетапний. Проте результати заслуговують на докладання зусиль. Якщо ж відварювати коричневі зерна так само, як і білі, то їх смак та корисні властивості не вдасться гідно оцінити. Більше того, погано проварений нешліфований рис може зашкодити, оскільки в його оболонці залишаться шкідливі для людського організму речовини.

З чим поєднується бурий рис

Коричневий рис - продукт, який підходить для вживання найрізноманітнішими стравами. За бажання можна просто відварювати корисну, багату на клітковинукашу на сніданок. Однак властивості бурого рису виявляються також при застосуванні:

• зі свіжими овочами та овочевими гарнірами;
• з м'ясом та рибою;
• з морепродуктами та яєчними стравами;
• у складі супів;
• у фаршированих ласощах.

Рис можна вживати разом із фруктами та зеленню, бобовими та багатьма кисломолочними продуктами - кефіром, йогуртом, кислим молоком, молоком. Крупа часто зустрічається у відомих рецептах італійської та азіатської кухні, нерідко коричневий рис використовують у тих же рецептах, що і звичайний білий для підвищення корисних властивостей страв.

Шкода бурого рису

При своїй величезної користібурий рис потенційно може завдавати сильної шкоди. Така особливість пов'язана з декількома його властивостями.

1. У складі рисових зерен містяться отруйні сполуки миш'яку, небезпечні для здоров'я. У бурому рисі їх набагато більше, ніж у білому, оскільки продукт не піддається ретельній обробці. Щоб зробити рис по-справжньому безпечним, його потрібно ретельно промивати та відварювати, змінюючи воду. Тоді у крупі залишаться лише корисні властивості, а шкода буде усунута.
2. Необроблений бурий рис містить безліч поживних речовин та багаті запаси вологи. Саме в цьому полягає його користь для організму, однак і від мікроорганізмів та грибків продукт страждає частіше. Необхідно ретельно дотримуватись правил зберігання бурого рису, не допускати появи цвілі на поверхні зерен. Якщо крупа почала виділяти неприємний запах або почала гірчити на смак, її слід негайно викинути.

Важливо! Вживати корисний бурий рис потрібно невеликими порціями і щодня. Не частіше ніж тричі на тиждень.

Протипоказання до вживання бурого рису

Користь і шкода коричневого рису для здоров'я залежить від наявності або відсутності деяких недуг. При певних захворюванняхта станах він повністю протипоказаний. Вживати продукт не можна за умови:

• алергії на рисову крупу будь-якого типу;
• гіпертонії, атеросклерозі, серцевих та судинних недугах - рис посилює наявні захворювання та призводить до загострень;
• сечокам'яної хвороби;
• гастриті, виразці та схильності до метеоризму - властивості рису провокують запори, здуття живота та підвищену газоутворення.

Як вибирати та зберігати бурий рис

Популярність коричневого рису поступово зростає, і сьогодні його можна придбати як у спеціалізованих магазинах здорового харчування, і у звичайних супермаркетах. При покупці слід звертати увагу на кілька моментів.

1. Рисові зерна в упаковці повинні бути приблизно однакового розміру та кольору. Помітна різнорідність рису говорить про його низьку якість.
2. Відтінок якісного бурого рису – світло-коричневий. Занадто світлий або занадто темний колір свідчить про те, що підроблений рис або зіпсований.
3. В упаковці з бурим рисом не повинно бути чужорідних крупинок зерна, сміття та лушпиння.

Необхідно пам'ятати, що бурий рис - вкрай корисний і при цьому продукт, що швидко псується. Такі особливості впливають на його вартість – ціна крупи не може бути надто низькою.

Щодо зберігання, то тримати рис рекомендується не у відкритому пакеті, а в сухому контейнері в місці з хорошим провітрюванням. Кришка контейнера має бути щільно закрита. Рис можна поставити у холодильник. На нього корисні властивостіце не вплине, а ось ризик того, що продукт швидко зіпсується, стане нижче.

Бурий рис не можна тримати у теплі та на відкритому сонячному місці. У таких умовах олії в оболонці зерен почнуть окислюватися, і крупа прийде в непридатність. Оскільки рис може вбирати сторонні аромати, краще поставити його від інших продуктів.

Висновок

Користь та шкода бурого рису – питання правильного зберігання та приготування продукту. Якщо грамотно відварювати рис та вживати його невеликими порціями, то за відсутності протипоказань він принесе здоров'ю безперечну користь.

відрізняється від свого білого побратима лише ступенем очищення, у першого вона менша, тому саме він містить більше харчових волоконнастільки необхідні нашому кишечнику. Разом з клітковиною, бурий рис відрізняється і більш високим вмістом вітамінів групи В, вітаміну Е, а також настільки важливих мікроелементів як калій, магній і цинк. Але різниця між цими двома видами злаків полягає не тільки в їх користі, а й у способі приготування (хоча різниця у приготуванні і не така разюча). Про всі тонкощі того, як смачно варити бурий рис ми поговоримо далі.

Приготування бурого рису

Велика кількість хитрощів цей процес у собі не таїть, але про деякі нюанси все ж таки треба знати. Одним із таких нюансів є попереднє вимочування бурих рисових зерен перед варінням. Так як оболонка бурого рису збережена, волога насичує його куди менш охоче, ніж крохмалистий білий рис, тому для того, щоб бурі рисові зерна вийшли м'якими після варіння, перед приготування їх краще замочити в холодній воді на півгодини-годину. Перед вимочуванням рис промивають до чистої води.

Бурий рис відомий своїм легким горіховим ароматом і якщо ви хочете отримати його на виході, то обсушені після вимочування зерна слід швидко обсмажити на розігрітому. рослинній олії. Втім, робити це обов'язково немає потреби.

Відміряючи одну склянку (або один будь-який інший обсяг) рисових зерен, залийте їх 2 1/2 склянками (або рівними за обсягом мірами) чистої холодної води. Чайної ложки солі на стандартну склянку (250 мл) рису буде достатньо. Поряд із водою ви можете заливати злаки бульйоном і додавати будь-які інші спеції крім солі.

Після закипання рідини рис накривають кришкою, а жар зменшують до мінімального. На такому вогні рис повинен варитися близько 40 хвилин, але точний час залежить від плити і посуду, тому через 20-25 хвилин перевіряйте, щоб зерна не пригоріли або не розварилися. Після закінчення варіння залиште зерна дійти під кришкою, не перемішуючи, хвилин на 10, щоб залишки вологи вбралися.

Ніяких секретів того, як варити розсипчастим немає, оскільки правильно зварені, а не розварені, бурі зерна не склеюються власними силами за рахунок наявності все тієї ж не зчищеної оболонки.

Якщо ви взялися готувати бурий рис у мультиварці, то відмірявши рис і заливши його водою, накрийте кришкою і виберіть режим «Рис/Каша» або «Крупа», а потім встановіть час 45 хвилин.

Складові:

Приготування

Промитий рис залишаємо вимочуватися, тим часом беремося за підготовку інших інгредієнтів. На олії смажимо горіхи, прибираємо їх і там же обсмажуємо спеції з нарізаною цибулею. Коли цибуля набуде характерного золотисто-коричневого відтінку, змішайте його з ароматною пастою з часнику та імбиру (часник та імбир розтираються в ступі в рівних пропорціях), нарізаною м'ятою і припустіть 5 хвилин. Змішайте ароматну засмажку з обсушеними після вимочування рисовими зернами, а потім залийте вміст сотейника водою, дотримуючись пропорції зерен та рідини 1:2. Після додавання рису, накрийте посуд кришкою і томіть його на повільному вогні, поки вся волога не випарується. Після цього, дайте постояти 10 хвилин і посипте горіхами.

За бажанням, рецепт бурого рису можна приготувати з овочами, доповнивши обсмажену цибулю морквою. зеленим горошкомсолодким перцем або суцвіттям цвітної капусти.