Оливкова олія має чудові властивості, незвичайний смак і приємний аромат. Однак при неправильному зберіганні від користі та смаку мало що залишається. Як зберігати оливкова оліящоб довго насолоджуватися продуктом?

Як зберігати оливкову олію після розтину

Як зберігати оливкову олію

Як тільки пляшка з оливковою олією відкрита, важливо якнайшвидше вжити продукт. Чим свіжішим він буде, тим смачнішим виявиться. Не менш важливо створити оптимальні умови зберігання і завжди дотримуватися їх. Оливкова, або прованська, олія боїться холоду, високої температури, жарких променів сонця, а також повітря.

Як зберігати оливкову олію після розтину? Правила такі:

Якомога щільніше закривати пляшку, не допускаючи тривалого контакту з повітрям;

Не допускати переохолодження та перегрівання.

Оптимальна температура збереження ароматного вмісту пляшки від 12 до 25°C. Якщо вона буде нижчою, масло дасть сильний осад, якщо вище - зіпсується. Доцільно купувати продукт у невеликій тарі, щоб використовувати його якнайшвидше. Чим менше пляшка, тим менше шансів, що її вміст згіркне.

Це не означає, що олія, куплена у великій тарі, обов'язково пропаде. Його можна перелити в невелику пляшку, а основний обсяг масла добре закупорити і тримати в темному прохолодному місці подалі від сонця та побутових нагрівальних приладів. Потім залишиться лише доливати з більшої ємності в меншу за необхідності.

Де зберігати оливкову олію

Бутлі з темного товстого скла або фарфору ідеальні для тривалого збереження всіх смакових та корисних якостей олії оливи. Вони надійно захистять і від сонця, і сторонніх запахів. Не випадково в такій тарі до розтину натуральна швидкопсувна олія зберігає свої чудові властивості до 3 років. Але і розкрита упаковка здатна тривалий час зберігати свіжість та приємний смак продукту при виконанні інших умов.

Якщо масло розлите в бляшанки, це теж непогано: у них продукт зберігається не менше року. Інша річ, що така тара призначена для олії не найвищого класу. Проте якість його задовільна. Користуватися жерстяними ємностями незручно, тому можна перелити масло в скляну сулію, а банку щільно закупорити.

Натуральна оливкова олія дуже корисна і смачна, але псується вона, на жаль, швидко. Продовжити йому життя допоможе правильне зберігання.

Ні для кого не секрет, що оливкова олія має величезний арсенал корисних і поживних властивостей. Його кулінарну, косметичну та медичну (лікувальну) цінність складно перебільшити. Олія, багата на вітаміни, антиоксиданти і мононенасичені жири, впливає на наше здоров'я і самопочуття найсприятливішим чином. Не дивно, що у засіках у багатьох господарок є цей чудовий продукт. Враховуючи чималу вартість чудодійної олії, перш ніж поповнювати запаси, варто замислитись, які правила її зберігання. Як не зіпсувати дорогий продукт і як зберігати оливкову олію після її відкриття?

Оливкова олія, як і будь-який інший жир, боїться світла та повітря – зберігайте його правильно

Варто пам'ятати кілька простих правил:

1) Головними ворогами продукту є кисень та світло.

Вони сприяють прискоренню процесів окиснення і, як наслідок, втрати олією смакових якостей. Неприємний прогірклий присмак продукту за таких умов забезпечений. Саме тому оливкову олію найчастіше продають у темних та герметично закупорених скляних пляшках. Купуючи масло в пляшці зі світлого скла, варто обернути її у фольгу, яка перешкоджатиме проникненню сонячних променів.

2) Для зберігання оливкової олії ідеальна прохолодна температура.

Оптимальна температура для тривалого зберігання- Від +12 до +16 °C. Допустима кімнатна температура, з максимальною оцінкою +25 °C. Оптимальні у цьому сенсі льох, комора чи підвал. Але де зберігати оливкову олію у міських квартирах? Підійде кухонна шафа з непрозорими дверцятами, розташована якнайдалі від плити. Вибирайте найтемніше, прохолодне та сухе місце.

3) Термін зберігання оливкової олії обмежений.

Кожен виробник, що поважає себе, вказує термін зберігання на пляшці. Як правило, для оливкової олії він становить 2 роки. Проте, за словами експертів, найкраще відкоркуватиме масло протягом першого року від дати виробництва. Так ви отримаєте максимум корисних властивостейвід цього товару. Запасатися маслом на користь не має сенсу.

4) Відкриту пляшку можна зберігати трохи більше місяця.

Якщо в закупореній пляшці продукт поступово втрачає корисні властивості через рік з дати виготовлення, то розкрита оливкова олія під впливом кисню та світла втратить корисні якості через місяць. Якщо ви використовуєте оливкову олію в невеликих обсягах, наприклад, лише для заправки салатів, варто купувати маленьку пляшку. При покупці великої упаковки можна перелити частину масла в маленьку тару і тримати в кухонній шафці. Масло, що залишилося, слід щільно закупорити, обернути у фольгу і помістити в прохолодне темне місце. Щоразу після використання тару потрібно закривати якомога герметичніше, оберігаючи продукт від попадання кисню.

Оливкова олія з травами в невеликому сталевому диспенсері

Особливості зберігання оливкової олії у скляній та бляшаній тарі

Зберігати оливкову олію у склі найбільш правильно. Для тривалого збереження корисних і смакових якостей продукту найкраще підходять бутлі з товстого темного скла або фарфору. При дотриманні інших умов у такій тарі навіть розкрита оливкова олія максимально довго не втратить своєї свіжості, смаку та чудодійних властивостей. Помістивши, наприклад, частину олії в невеликий графин із щільною кришкою, ви можете тримати посудину в буфеті або серванті, діставаючи за необхідності.

Для тривалого найкраще підходять бутлі з товстого темного скла або фарфору

Бляшана тара теж непогано зберігає всі якості олії. Термін зберігання продукту в цій упаковці становить 12 місяців. Як правило, бляшана тара має об'єм 3-5 л і більше, відповідно більше підходить для громадського харчування. Навряд чи в домашніх умовах ви зможете використовувати таку кількість продукту протягом місяця після відкриття упаковки. До того ж вищі сорти та сорти екстра-класу в бляшанку не розливають. Проте якість подібної олії є цілком задовільною. Правила зберігання продукту в бляшаній ємності такі ж, як і в скляній - холодне чорне місце і герметичність.

Не поміщайте масло в пластикову, залізну або мідну тару - щоб уникнути потенційної хімічної реакції. В олію можуть проникнути шкідливі речовини.

Бляшана тара чудово підходить для зберігання оливкової олії, але для домашніх потреб вибирайте банки невеликого об'єму, щоб встигнути її витратити

Зберігання у холодильнику

Холодильник є найбільш темним і прохолодним місцем на будь-якій кухні, внаслідок чого багато господинь замислюються, чи можна зберігати оливкову олію в холодильнику. Незважаючи на те, що для багатьох продуктів, що швидко псуються, це найкращий варіант, про оливкову олію того ж сказати не можна. При температурі нижче +12 ° C масло каламутніє і дає сильний осад. При поверненні до кімнатної температури продукт відновить прозорість, проте його смакові якостібудуть зіпсовані. Зберігати у холодильнику можна лише продукт низької якості. Сорти з позначкою Extra-Virgin для зберігання в холоді в жодному разі не підходять.

Якщо ви хочете, щоб оливкова олія трохи довше зберегла корисні та смакові якості, краще відмовитися від зберігання її в холодильнику, натомість рекомендуємо настояти її на травах і спеціях, і зберігати при кімнатній температурі. Це додасть стравам аромату і пікантності.

Якщо ви не встигли витратити всю олію через місяць після відкоркування, можна використовувати її для масажу та інших косметичних цілей

Не варто засмучуватися, якщо ви не встигли витратити всю олію через місяць після відкоркування. Завдяки неповторним властивостям продукту ви можете замінити ним олію, а також використовувати для масажу та інших косметичних цілей.

Правила зберігання

Умова 1. Час споживання

Термін придатності оливкової олії після розтину обмежений. Це продукт, що швидко псується, який рекомендується вживати протягом 9 місяців з моменту виготовлення.

Уважно вивчіть етикетку. Дата виготовлення провансальської приправи (так називають масло оливи) повинна бути не більше 3 місяців.

Правила застосування після розтину пляшки:

• вжити протягом місяця;
• непрозорий скляний посуд – найкраще підходить для зберігання;
• не використовувати, якщо термін придатності закінчився.

Умова 2. Де зберігати?

Для тривалого зберігання необхідно забезпечити правильні умови:

• високоякісна продукція найдовше зберігається у склі;
• пляшка темного кольору – найкраща ємність для оливкової олії: світло руйнує корисні властивості – мікроелементи та вітаміни;

Щільно закупорена тара зберігає корисність продукту щонайменше два роки.

Якщо масло знаходиться в бляшанках, користування такою тарою завдає певних незручностей. Тому краще перелити рідину в дрібнішу ємність після її відкриття.

Умова 3. Причини, через які масло псується

Продукт може зіпсуватися, якщо:

• порушена герметичність кришки- так провокується окиснення киснем: втрачається аромат і в олії з'являється гіркість;
• низька температура– супроводжується появою осаду та втратою поживних якостей;
• висока температура повітря.

Умова 4. Як вибрати місце зберігання?

Олія в холодильнику загуснула? А чи можна зберігати оливкову олію у холодильнику, адже низькотемпературний режим – згубний?

Олію з плодів оливи можна правильно зберігати:

• у темній прохолодній коморі, посудній шафі;
• за нормальної температури: +12… +16 °C.
• подалі від нагрівальних приладів.

Чим корисна оливкова олія?

Як бонус розповім, у чому ж користь провансальської заправки:

• надає позитивну допомогу у процесі травлення;
• легко засвоюється організмом;
• прискорює обмін речовин;
• зміцнює судини;
• запобігає втраті кальцію;
• загоює рани;

• виводить шкідливі токсини;
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• покращує зір.

До речі, як зберігати олію:

• температура зберігання – від +5 до +20 °C;
• не допускайте контакту з водою та металами;
• використовуйте скляний посуд як тару;
• домашню олію зберігайте в темному прохолодному місці, можна в холодильнику.

Щоб блюда були максимально корисними, необхідно правильно зберігати продукти

Продукт з оливкових вичавок не здатний довго зберігати харчові якості. Тому робити його закупівлю у великих обсягах не рекомендується. Щоб корисна рідина стала причиною проблем, дотримуються норм заощадження.

Правила та санітарні норми

У запечатаних ємностях продукт через певний проміжок часу стає непридатним.

Тому важливо знати, як зберігати оливкову олію з дотриманням нормативів.

За умови дотримання режимів запечатаний продукт зберігається не більше 1 року. Деякі сорти (залежно від тари) не втрачають властивостей протягом 1,5-2 років.

Як зберігати відкриту банку

Після відкриття термін збереження скорочується - У ємність встиг потрапити повітря. Щоб реакція окислення була не такою активною, рекомендується одразу розділити продукт на невеликі порції, щільно закупоривши кожну.

Де зберігати оливкову олію, в якій тарі (скляній, бляшаній)

Готуючи ємності для розфасовки, враховують особливості матеріалу:

• Пластик не беруть – погіршується якість продукту. Виробники ніколи не фасують оливкову олію в подібну упаковку.
• Бляшані банки (закриваються) для зберігання підходять. Вони не псують приправи, але користуватися тарою незручно.
• Найкращий варіант – пляшки із щільного затемненого скла. Воно захищає від проникнення світла, повітря та вологи. Бутильованою формою зручно користуватися.

Елітний продукт з оливок випускається лише у пляшках із темного скла, що продовжують термін придатності.

Мета фабричного фасування прованської приправи в пляшки зі скла - зберегти продукт протягом 2 років. Бляшана тара скорочує період до 1 року.

Час споживання

- Вжити рідину необхідно за 30 днів.

Потім склад втрачає свою користь. У приправи для салатів, що міститься в бляшанці, термін свіжості скорочується до 2-3 тижнів, якщо відразу не перелити масло в тару з темного скла.

Як вибрати місце для зберігання

Щоб довше зберігався смак та аромат оливки, вибирають місце з урахуванням низки особливостей:

• Холодильник- Не найкращий варіант. Тверді жири, що входять у продукт, через пару днів стануть пластівцями і дадуть осад. Якість це не відбивається, але зовнішній виглядпсується. У салат холодна олія не годиться.
• Не рекомендовано тримати продукт біля плити- Порушиться тепловий режим зберігання. Тому виключається близькість приладів опалення.

Щоб масло було під рукою, достатньо поставити ємність у шафу на кухні, засунувши у дальній кут. Це захистить приправу з олив від дії світла. Щоб кисень не проникав усередину, пляшку щільно закривають.

Причини, через які масло псується

Виробники вважають за краще не тримати довго продукт на складах: у закритому вигляді через пару років приправа втрачає харчові переваги.

У домашніх умовах рідина швидко прийде в непридатність при порушенні умов безпеки, якщо:

• ємність постійно знаходиться на кухонному столі (підвіконні);
• тара часто залишається відкритою;
• Для зберігання використовуються пластикові пляшки.

Важливо! Якщо ємність за розмірами перевищує обсяг вмісту, порожнеча заповнюється повітрям. Починається реакція окиснення, скорочується термін придатності олії.

Бляшана тара погано забезпечує герметичність: налипла рідина заважає кришці щільно прилягати. Повітря досить найменшої щілини, щоб проникнути всередину.

Як зрозуміти, що масло зіпсувалося

У плодів оливи своєрідний смак, що передається приправі. Для свіжого масла характерна легка, приємна гіркуватість. Коли продукт псується, гіркота посилюється, стаючи нудотною. Відчувається вона і запаху.

Така приправа не придатна для заправки салатів, але виливати масло не потрібно.

Йому знайдеться інше застосування.

• Змішавши з подрібненими травами, його розливають формами, і крижані кубики використовують у догляді за шкірою.
• Вводять оливковий продукт до складу масок.
• Застосовують при домашніх масажах.

Увага! Якщо після відкриття пляшки з приправою пройшло більше місяця, але масло зберігалося правильно, воно набуває якостей соняшникової. На ньому можна смажити м'ясо, рибу, робити заправки для гарячої страви.

Щоб користуватися оливковою олією без ризику, дбають про правильне зберігання. Але ще потрібно вибрати продукт.

При покупці звертають увагу на:

• Дата виготовлення (вказана на етикетці).Бажано, щоб олії було не більше півроку з моменту розливу
• Тару.В пластикових пляшкахпродається підробка.
• Спосіб герметизації.Рекомендується вибирати ємність із кришкою, що закручується, а не з затикаючою пробкою.
• Об `єм.Велика кількість олії складніше зберегти свіжою.

Не купують продукт, у якого закінчується гарантований термін зберігання.

Враховується призначення товару. Для смаження беруть рафінований - він не горить і не піниться. У салати додають чисту приправу, яка не пройшла обробки.

Увага! Колір олії – не критерій визначення якості. У жовтої речовини відтінок зелений або з бурим відливом. Впливають на фарбування сорт олив, стиглість плода, спосіб переробки, місце зростання.

Висновок

Смачний та корисний продукт, що має величезну сферу застосування З нього готують соуси, їм заправляють салати, у ньому маринують рибу та м'ясо, додають у тісто. Звичайно, на оливковій олії можна смажити і розігрівати - у цьому плані вона в рази випереджає соняшникову та вершкове за користю та безпекою. Дієтологи радять вживати його в їжу щодня, адже воно багате на вітаміни, органічні сполуки і мікроелементи.

Звичайно, не може не виникнути питання про те, як зберігати оливкову олію. Адже через нестачу знань було б шкода викинути такий чудовий продукт, тим більше чимало коштує. А й справді, вимагає особливих умов. І якщо ви тільки збираєтеся ввести цей продукт в раціон вашої сім'ї або маєте негативний досвід зберігання, обов'язково вивчіть матчасть.

Вороги оливкової олії

Фахівці пояснюють, що головними факторами, що негативно впливають на цей продукт, є:

• надмірне сонячне світло;
• дуже низька і дуже висока температура;
• повітря.

Тому якщо ви задумалися, як зберігати оливкову олію після її відкриття, запам'ятайте: потрібно лише мінімізувати контакт олії з цими факторами. Не піддавайте його впливу світла, слідкуйте за температурою.

Місце зберігання

Багато хто помилково вважає, що можна оливкову олію зберігати в холодильнику. Але ті, хто хоч раз спробував це зробити, знають: при надмірному охолодженні воно мутніє. Щоправда, повернути маслу первозданний вигляд нескладно. Достатньо просто вийняти його з холодильника та поставити в шафу. Вже за кілька годин воно знову стане золотистим і прозорим.

Якщо ви оглядаєте власну кухню, не знаючи де зберігати оливкову олію, просто поставте її в шафу з дверцятами. Це найкраще місце. Там масло не перемерзне, не перегріється, не піддаватиметься впливу сонячного світла.

Посуд

Абсолютна більшість сортів оливкової олії потрапляє на полиці супермаркетів у скляній тарі. У питанні про те, як зберігати оливкову олію після її відкриття, пляшка відіграє не останню роль. Ви можете залишити його в тій же, де воно продавалося, а можете перелити в спеціальну. Посуд для зберігання оливкової олії зазвичай має конусоподібну форму, звужену догори. Це мінімізує контакт із повітрям. В ідеалі пляшка повинна бути непрозорою або затемненою та мати герметичну кришку.

Термін зберігання

Виробники вказують на етикетці, як зберігати оливкову олію. Після відкриття продукту необхідно використовувати протягом місяця. Тому варто розраховувати та купувати такий обсяг, який витрачено за цей час.

Олія навряд чи прокисне протягом місяця, але його користь значно знизиться. Може змінитись і смак. Якщо ви виявили, що терміни підтискають, намагайтеся використати його в кулінарії замість інших жирів.

Оливкова олія - ​​консервант

На батьківщині цього чудового продукту його використовують дуже широко. Гречанки знають, як зберігати олію оливкову. Його відразу ж після віджиму розливають по дерев'яних бочках і скляних суліях, закупорюють, відносять у льох. Але кулінарні традиції Середземномор'я мають на увазі набагато більше цього продукту в рецептурі базових страв, ніж це прийнято у нас. За рік сім'я італійців чи греків споживає десятки літрів. Тому велика тара є оптимальною. При заготівлі про запас ніякі додаткові інгредієнти не застосовують, адже оливкова олія - ​​це дуже хороший консервант. Більше того, його використовують навіть для збереження інших продуктів. Наприклад, оливковою олією заливають оливки, і вони чудово зберігаються кілька місяців.

Форс мажор

А що ж робити, якщо час закінчується, а виробити залишок немає можливості? Як зберігати масло оливкове з терміном придатності, що закінчується? У цьому випадку варто звернути увагу на поради косметологів. З цього продукту готують звичайне та домашні шампуні, засоби для миття посуду та прання, маски для обличчя та волосся та багато іншого. Якщо вас не приваблює домашня косметологія, просто розлийте залишки у формочки для льоду – взимку вони добре зволожать обличчя.

До речі, заморожування використовують і кулінари. Підійдуть ті ж форми для дрібного печива чи льоду. Щільно набийте їх свіжою рубаною зеленню, залийте оливковою олією та заморозьте. Взимку ці кубики можна буде додати салати, соуси, супи, м'ясні підливи. Олія оливкова відмінно збереже аромати свіжої зелені, які так радують в холодну пору року. Звичайно, значну частку власних корисних властивостей продукт втратить, але все одно краще, ніж просто викинути його. Крім того, навіть переморожена оливкова олія набагато корисніша і безпечніша за соняшникову. До того ж цей спосіб дуже зручний: він заощаджує час і дозволяє надати стравам літніх ароматів.

Думаючи про те, як зберігати масло оливкове, прислухайтеся до порад виробників і намагайтеся не купувати цей продукт на користь, краще купуйте стільки, скільки зможете використовувати найближчим часом.