Здорова їжа зовсім не обов'язково повинна бути прісною та несмачною. Однією із страв, що входять у здорове меню, є суп пюре із броколі. Багато хто вважає, що така їжа годиться лише для дієти. І даремно» Якщо приготувати суп правильно, то він вийде дуже смачним.

Щоб суп пюре вийшов смачним, потрібно правильно приготувати основний інгредієнт. Капусту, як правило, відварюють у воді, але дуже важливо не перетравлювати овочі, інакше замість апетитного супчика, вийде малоапетитна несмачна жижа, в якій не залишилося слідів корисних речовин.

Основні правила приготування брокколі:

• якщо використовуються свіжі качани, їх перед варінням потрібно замочити в підсоленій воді хвилин на 30. Така обробка необхідна для видалення дрібних комах, які можуть ховатися всередині;
• Перед варінням капусту краще розібрати на невеликі суцвіття. Це значно скоротить час варіння, тому в капусті збережеться більше поживних речовин та вітамінів;
• опускати суцвіття капусти потрібно з киплячою водою, інакше при нагріванні води більшість цінних речовин перейде у відвар;
• воду для варіння обов'язково присолюйте, це також сприяє збереженню вітамінів;
• якщо будете готувати заморожену брокколі, то не варто її розморожувати, суцвіття прямо з пакета опускають у окріп.

Відварену капусту потрібно подрібнити до пюре. Для цієї мети найкраще використовувати блендер. Кілька суцвіть відвареної капусти можна відкласти, їх потім додають у тарілку як прикрасу.

Також для прикраси можуть використовувати шматочки інших інгредієнтів, що входять до складу супу. Наприклад, платівки печериць, креветку або шматочки курячого філе. Додатково суп можна прикрасити нашаткованою зеленню, а як добавку подати маленькі сухарики з білого хліба.

Цікаві факти: брокколі – це різновид капусти, виведений штучно. Причому вивели її дуже давно, приблизно, в 6-5 столітті до нашої ери. Брокколі була дуже популярна у Стародавньому Римі, саме звідти вона поширилася світом.

Класичний суп пюре з вершками

Готується класичний суп пюре із брокколі з використанням невеликої кількості інгредієнтів. А щоб страва набула ніжнішої консистенції, овочеве пюре змішують із вершками.

• 500 грн. броколі;
• 2 яйця;
• 100 мл жирних вершків;
• 400 мл води;
• цибуля зелена, спеції та сіль за смаком.

Свіжу капусту розбираємо на невеликі суцвіття, промиваємо їх холодною водою, даємо трохи обсохнути. Кип'ятимо воду, додавши трохи солі. Опускаємо в окріп суцвіття і варимо приблизно 7-9 хвилин.

Поки вариться капуста, готуємо заправку супу. Розбиваємо в миску два яйця, трохи присолюємо та збиваємо віночком, вливаємо вершки та перемішуємо.

Тонким струмком вливаємо заправку в каструлю, в якій вже зварилася капуста. При вливанні заправки необхідно інтенсивно розмішувати суп. Утворення грудочок навряд чи вдасться уникнути, але переживати не варто, оскільки складові подрібнюються.

Пробуємо суп, при необхідності додаємо сіль, перчимо та додаємо інші спеції за бажанням. Знімаємо посуд із супом з вогню та подрібнюємо інгредієнти до стану пюре, використовуючи занурювальний блендер. Знову ставимо посуд із супом на вогонь і прогріваємо до початку процесу кипіння, але більше не кип'ятимо. Розливаємо по супових чашках, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Суп пюре з броколі та цвітної капусти

Найбільш ситний варіант супу пюре готується і, брокколі з картоплею. Такий супчик стане чудовою легкою першою стравою.

• 200 грн. броколі;
• 200 грн. капусти цвітної;
• 160 гр. картоплі;
• 100 грн. цибулі;
• 1-2 зубки часнику;
• 0,5 літра бульйону (можна використовувати курячий або овочевий бульйон);
• 60 мл молока;
• 30 грн. рослинної олії;
• 30 грн. олії вершкового;
• 40 гр. твердого сиру.

Нарізаємо картоплю, цибулю та часник невеликими шматочками. Форма нарізки неважлива, тому що овочі потім все одно подрібнюватимуться. Але шматочки потрібно робити невеликими, щоб овочі зварилися швидше. Цвітну капустуі броколі ділимо на дрібні суцвіття.

Беремо товстостінну каструлю, наливаємо в неї рослинна олія, кладемо вершкове, розтоплюємо його. Викладаємо цибулю, картоплю та часник і обсмажуємо овочі, періодично помішуючи. Коли цибуля стане м'якою, додаємо в каструлю обидва види капусти, вливаємо бульйон. Якщо немає бульйону, можна налити підсолений окріп. Варимо, поки овочі не стануть м'якими, тобто близько 7-9 хвилин.

• 200 грн. броколі;
• 300 грн. куряче філе;
• 1 морквина;
• 2-3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 літри води;
• сіль, зелень та приправи за смаком.

Насамперед, потрібно приготувати бульйон із курки. Якщо взяти для варіння курячі грудки, то суп вийде дієтичним. При використанні стегенець бульйон виходить більш наваристим і жирним. Варимо бульйон до готовності м'яса. Наприкінці варіння додамо лавровий лист і пару горошин запашного перцю і сіль.

Готуємо овочі. Свіжу броколі потрібно промити та розібрати на невеликі суцвіття. Заморожену капусту додатково готувати не потрібно. Картопля та морквину розрізаємо на невеликі шматочки довільної форми.

Готове куряче м'ясо витягаємо, бульйон проціджуємо. Поміщаємо в нього овочі і, накривши кришкою, при слабкому кипінні варимо до м'якості (хвилин 15-20). Потім знімаємо каструлю з вогню. М'ясо курки знімаємо з кісток і додаємо до овочів. Декілька невеликих суцвіть броколі та шматочків курячого філе потрібно залишити для подачі. Відливаємо частину бульйону, щоб потім можна було розвести суп до потрібної консистенції.

Інші інгредієнти перетворюємо на пюре, використовуючи занурювальний блендер. Якщо пюре вийшло густим, розводимо бульйоном, що залишився раніше, до потрібної консистенції. Прогріваємо суп на вогні, не даючи закипіти. Розливаємо суп по глибоких чашках або тарілках, у кожну кладемо залишені шматочки курячого філе та суцвіття броколі. Прикрашаємо нашаткованою зеленню.

Суп пюре з брокколі та цибулі порею, приготовлений у мультиварці

Дуже зручно готувати супи пюре у мультиварці. Приготуємо суп з цибулею порієм, брокколі та вершками.

• 400 гр. броколі;
• 1 велика картоплина;
• 300 грн. вершкового масла;
• 300 мл 6% молока;
• 700 мл води;
• 30 грн. топленої олії;
• сіль, спеції за смаком.

Наливаємо в чашу окропу. У воду помішаємо нарізану шматочками картоплю, додаємо трохи солі. Брокколі розбираємо на суцвіття, викладаємо в один ряд у кошик для відварювання на пару, встановлюємо кошик у мультиварку. Включаємо режим "Варка на пару" на 20 хвилин.

Читайте також: Суп із сосисками - 10 швидких рецептів

Тим часом на топленій олії підсмажуємо нарізану кільцями цибулю. Відкриваємо кришку приладу, знімаємо кошик з капустою (суцвіття до цього часу вже мають зваритися). Перекладаємо до готової картоплі брокколі та підсмажену цибулю порей, вливаємо молоко і прогріваємо на режимі «гасіння» або «суп» хвилин 10.

Виймаємо чашу із приладу. Зливаємо відвар через сито в ємність, а овочі поміщаємо в блендер і збиваємо до пюре. Можна, звичайно, подрібнити овочі прямо в чаші занурювальним блендером, але при цьому легко пошкодити антипригарне покриття, тому краще не ризикувати. Крім того, суп може вийти занадто рідким. Тому краще спочатку злити відвар, а потім додавати його до овочевого пюре, домагаючись необхідної консистенції.

Перекладаємо пюре з овочів на чашу, доливаємо відвар до отримання бажаної густоти, доводимо і кипіння, включивши режим «варіння на пару». Після цього суп можна розливати по тарілках. До супу рекомендується подати сухарики.

Суп пюре із брокколі для дітей

Суп пюре з броколі можна включати до раціону малюків віком 7-8 місяців. Суп для дітей готується із мінімумом інгредієнтів.

• 300 грн. суцвіть броколі;
• 200 грн. картоплі;
• 1 невелика морква;
• 1 літр води;
• сіль.

Ретельно промиваємо овочі, очищаємо і знову ретельно промиваємо холодною водою. Нарізаємо картоплю та моркву, капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Воду нагріваємо до кипіння, трохи підсолити. Покладемо в окріп картоплю і моркву, через 15 хвилин після запікання додамо брокколі. Варимо, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.

Виймаємо овочі від відвару, подрібнюємо їх у блендері. Додатково можна протерти пюре через сито, щоб маса не містила жодної грудочки. Пюре з овочів розводимо відваром до бажаної густини, доводимо до кипіння. Якщо суп готується для дитини старше півтора року, то її можна заправити ложечкою сметани або вершків.

Грибний суп-пюре з брокколі

Приємний смак має суп пюре з брокколі з грибами, приготуємо його з печерицями. Для приготування страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені продукти.

• 4-5 картоплин;
• 200 грн. суцвіть броколі;
• 150 гр. нарізаних кубиками кабачків;
• 1 морквина;
• 1 невелика цибулина;
• 200 грн. печериць;
• 1,5 літра води та будь-якого бульйону;
• 60 гр. вершкового масла;
• зелень, сіль, перець – за смаком;
• сметана та тертий сир – для подачі.

Починаємо приготування з підготовки овочів. Очищаємо цибулю, моркву, нарізаємо невеликими шматочками. Брокколі розбираємо на невеликі суцвіття, картоплю та гриби ріжемо невеликими скибочками. Якщо використовуються заморожені овочі, їх не потрібно розморожувати, краще опускати їх у окріп в замороженому стані.

Беремо каструлю з товстим дном, розтоплюємо в ній масло та злегка обсмажуємо цибулю та моркву. Потім всипаємо гриби, готуємо, поки не випарується грибний сік, що виділився. Потім додаємо кабачки, картопля і броколі, все перемішуємо і заливаємо окропом або гарячим бульйоном. Доводимо до кипіння, солимо, приправляємо улюбленими спеціями до смаку. Варимо, поки всі овочі не стануть м'якими.

Знімаємо каструлю з вогню, трохи охолоджуємо. Зливаємо рідину з супу, а овочі подрібнюємо до однорідного пюре. Потім розводимо бульйоном до бажаної консистенції. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо спеції за смаком.

Розливаємо суп по глибоких чашках, заправляємо кожну порцію ложечкою сметани, посипаємо дрібно нарубаною зеленню та тертим сиром.

Суп пюре з броколі та гарбуза

Гарним, смачним і корисним виходить суп пюре та броколі.

• 300 грн. броколі;
• 150 гр. очищеного гарбуза;
• 1 шт. цибулі порея (біла частина);
• 150 мл курячого бульйону;
• 100 мл вершків (10%);
• 2 смужки бекону;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки олії;
• сіль, перець за смаком;
• кілька листочків базиліка для прикраси.

Усі овочі потрібно промити та почистити. Брокколі розбираємо на суцвіття, гарбуз, очищений від кірки та насіння нарізаємо невеликими скибочками, порей нарізаємо кільцями.

У каструлі з товстим днем ​​розігріваємо олію. Поміщаємо у каструлю. Спочатку кубики гарбуза, потім подрібнений часник, цибуля та суцвіття броколі. Усі обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Потім вливаємо бульйон, доводимо до кипіння, солимо і варимо при слабкому кипінні до м'якості овочів.

Вливаємо рідину через сито. Овочі перетворюємо на пюре, використовуючи блендер. Вливаємо у пюре гарячі вершки, потім розводимо суп бульйоном до бажаної густоти. Бекон дрібно нарізати, підсмажити на сковороді. Розлити суп по чашках, насипати в тарілку обсмажений бекон, прикрасити листом базиліка.

Суп пюре з броколі - основа багатьох дієт, як зниження ваги, так загального оздоровлення організму. Страви з броколі виходять низькокалорійні, крім того, покращують роботу травної системи, саме тому дієтологи радять боротися з зайвою вагоювикористовуючи для приготування їжі цю чудо-капусту. Регулярне вживання брокколі допомагає у боротьбі з цукровим діабетом, знижується ризик розвитку ракових пухлин, ішемічну хворобу серця, підвищується імунітет. Завдяки величезній кількості рецептів та чудовому поєднанню брокколі з практичними будь-якими інгредієнтами, можна перетворити нудні дієтичні страви на справжні гастрономічні шедеври.

Свою історію броколі ведуть ще від давніх римлян, вони першими стали використовувати цей вид капусти в їжу. Дуже довго цей цінний овоч залишався невідомим поза Італії. Лише у 16 ​​столітті мови у Франції стали широко вживати брокколі, і було приготовлено перші супи пюре їх. У Англію броколі завезли у 18 столітті, а Росії та США вони отримали своє поширення лише 20 столітті. Варто зазначити, що тільки в Італії та Франції брокколі не втрачають своєї популярності і в даний час.

Найкращий варіант приготування броколі, навіть як інгредієнт для супу – на пару, бо під час варіння частина корисних речовин втрачається. Існує думка, що після заморозки брокколі втрачають всі свої вітаміни, але це не так. Якщо заморозка була поодинока і після цього капуста відразу була приготовлена, можна бути впевненим, що вона зберегла всі цілющі властивості. У заморожуванні броколі можна зберігати до 6 місяців. При виборі свіжих брокколі потрібно приділити увагу їхньому кольору - вони повинні бути яскраво зеленого або фіолетового кольору. Якщо капуста перезріла – її бутони стануть жовтими, від покупки такого овоча краще відмовитись. Свіжі брокколі чудово зберігаються в холодильнику протягом тижня.

Як приготувати суп пюре з брокколі - 15 різновидів.

Саме з таких інгредієнтів готуються овочеві супипюре. Але наш супчик особливий, адже головний інгредієнт у ньому брокколі, а значить, він ще корисніший, легкий і низькокалорійний.

Складові:

• Брокколі – 3-4 штуки
• Цибуля червона - 1/2 штуки
• Морквина - 1/2 штуки
• Борошно - 1,5 столові ложки
• Курячий бульйончик - 500 мілілітрів
• Вершкове масло - 40 грам
• Вершки - 100-150 мілілітрів
• Сухаріки - для подачі
• Сіль, паприка – за смаком

Приготування:

Цибулю з морквою нарізаємо кубиком. На вершковому масліобсмажуємо цибулька до м'якості, потім додаємо моркву і борошно. Продовжуємо смажити, поки борошно не стане золотистим. Додаємо бульйон, сіль та брокколі, залишаємо варитися овочі на 15 хвилин. Зливаємо зайвий бульйон, залишаємо овочі та трохи бульйону. Пюруємо овочі. Додаємо вершки та знову пюруємо. Пробуємо на сіль. Прикрашаємо готовий супчик сухариками та присипаємо трохи паприкою.

Найсмачніший суп із броколі з шинкою оцінять ті, хто насамперед думає про поживність першої страви.

Складові:

• Брокколі - 500 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Картопля - 3 штуки
• Шинка - 50 грам
• Борошно пшеничне - 3 столові ложки
• Вершки - 150 мілілітрів
• Бульйон - 1 літр
• Лист лавровий - 1 штука
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цибулю, моркву, картоплю очищаємо, нарізаємо невеликим кубиком. У киплячий бульйон викладаємо овочі та варимо п'ять хвилин. Потім до них додаємо брокколі, сіль, перець, лавровий лист. Варимо 15 хвилин. Овочі готові - вийманням з бульйону лаврушку та пюруємо вміст блендером. Борошно обсмажуємо на сухій сковорідці до золотистого кольору. Додаємо борошно та вершки до пюрованого супу. Знову працюємо блендером, щоб через муку в супі не з'явилися грудочки. Нарізаємо шинку улюбленим способом і закидаємо в супик, ставимо каструлю на вогонь і даємо страві закипіти і загуснути. Готово!

За бажання можна замінити шинку вареною або копченою ковбасою. Якщо хочеться зробити суп більш поживним, можна також використовувати копчені вироби - м'ясо, шлунки і гузки курки, реберця.

Ще один варіант супу з броколі, але з м'ясним вмістом. Обов'язково сподобається чоловікам, яким важливо, щоб перша страва була ситною.

Складові:

• Брокколі - 400 грам
• Картопля - 3 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Вершки - 300 мілілітрів
• Фарш – 300 грам
• Вода – 1,5 літра
• Кріп - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо картоплю і цибульку. Доводимо до кипіння воду, солимо її, викладаємо картоплю, цибульку і брокколі, варимо 15 хвилин. У цей час смажимо фаршик до гарного коричневого кольору. Овочі готові - настав час їх пюрувати. У готовий суп пюре додаємо фаршик, вершки, кріп і варимо ще 2-3 хвилини. Супчик готовий.

Соковитий, злегка солодкувато-кислий супчик не залишить байдужими тих, хто спробував. Обов'язковий для приготування всіх любителів нестандартних поєднань інгредієнтів.

Складові:

• Брокколі - 300 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Яблучко - 1 штука
• Кукурудза заморожена - 100 грам
• Перець болгарський - 1 штука
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Приготування:

Закидаємо в каструлю брокколі і крупно нашатковану цибулю, заливаємо водою, щоб покривало овочі. Солимо, перчимо. Варимо 15 хвилин. Після п'яти хвилин від початку варіння додаємо яблучко, очищене від серцевини та нарізане дрібними кубиками. Окремо відварюємо зерна кукурудзи. Перець нарізаємо кубиком. До зварених овочів додаємо кукурудзу та перець. Пюруємо блендером. Ставимо на вогонь, даємо закипіти супику.

Щоб приготувати супчик швидше, можна використовувати готову суміш заморожених овочів, найчастіше вона називається «Гавайська». Зверніть увагу, до її складу повинні входити болгарський перчик та кукурудза.

Любительки фітнес дієт та правильного харчуванняоцінять ніжний смак супчика. Безперечно, його варто приготувати, щоб закохатися в кремовий суп із броколі.

Складові:

• Брокколі - 700 грам
• Селера - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Бульйон курячий - 750 мілілітрів
• Молочко – 500 мілілітрів
• Борошно - 3 столові ложки
• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цибуля і селера дрібно покришити, обсмажити на вершковому маслі до м'якості цибулі. У киплячий бульйон додати засмажку та брокколі, варити 15 хвилин. Подрібнити овочі блендером у бульйоні. Знову дати закипіти на плиті. У цей час обсмажуємо борошно до золотистого кольору, наливаємо молочко і ретельно вимішуємо до однорідного соусу без грудочок. Додаємо соус до пюрованого супу, солимо, перчимо, варимо ще пару хвилин.

Приголомшливий мікс з овочів та бекону дають неповторний смак цій страві. Супчик обов'язково зігріє під час холодних осінніх вечорів.

Складові:

• Брокколі - 300 грам
• Гарбуз - 150 грам
• Лучок-порей - 1 штука
• Бульйон - 150 грам
• Вершки (10%) - 100 грам
• Смужки бекону - 2 штуки
• Часник - 1 зубчик
• Гвоздичка - 1 штука
• Олія оливкова - 2 столові ложки
• Перець, сіль - за смаком

Приготування:

Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиком. Лучок-порей дрібно накришити. Смажити на олії цибулю, часник, гарбуз та брокколі 10 хвилин. У киплячий бульйон додати обсмажені овочі, гвоздику, сіль та перець, варимо 10 хвилин. Смужки бекону трохи обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору. Готові овочі пюруємо блендером, поступово вводимо в суп вершки. Подаємо страву, прикрасивши беконом.

Ніжний вершково-сирний супчик припаде до смаку прекрасним дамам, які стежать за своєю фігурою і дотримуються суворої дієти.

Складові:

• Брокколі - 400 грам
• Картопля - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Вершки – 150 мілілітрів
• Сир - 200 грам
• Овочевий бульйон - 125 грам
• Сухаріки - для подачі
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Картоплю, цибулька, брокколі відварюємо в бульйоні до готовності, приблизно 15 хвилин. Злив бульйон. Овочі пюруємо блендером. Поступово вводимо вершки та бульйон, продовжуємо пюрувати до отримання потрібної консистенції. Натираємо сир і втручаємо його в готовий пюрований супик. Прикрашаємо страву сухариками.

Кедрові горішки надають страві незвичайного пікантного смаку. Хто сумнівається у використанні горіхів як інгредієнт для супу - відкиньте всі сумніви, це гастрономічний шедевр варто приготувати!

Складові:

• Брокколі - 1 кілограм
• Горіхи кедрові – 100 грам
• Оливки оливкова - 1 столова ложка
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Бульйон - 1 літр
• Вода - 0,5 літра
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Обсмажуємо нарізані цибульку і часник до золотистого кольору. У киплячий бульйон відпускаємо брокколі та засмажку. Солимо, перчимо. Варимо 15 хвилин. Обсмажуємо до золотистого кольору кедрові горішки. Трохи залишаємо для прикраси, частину, що залишилася, додаємо до зварених овочів. Пюруємо овочі з горішками прямо в бульйоні. Подаємо, прикрасивши кожну тарілочку відкладеними кедровими горішками.

Кедрові горішки у цьому супчику можна замінити волоськими. Їх необхідно трохи підрум'янити на сухій сковорідці та розмелити за допомогою блендера або кавомолки, але не до пилу. Смак горішків у супі має відчуватися.

Збалансоване поєднання брокколі та креветок ставить цей супчик на рівень ресторанної страви. Порадувати сімома делікатесом дуже просто – достатньо скористатися цим рецептом.

Складові:

• Брокколі – 1 штука
• Креветки – 20 штук
• Ріпчаста цибулька - 1 штука
• Часник - 1 штука
• Молочко – 1 склянка
• Вода – 750 мілілітрів
• Цибуля зелена - для подачі
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Заздалегідь відварюємо та очищаємо креветочки. Цибулю з часником подрібнимо і разом з брокколі викладемо варити в киплячу воду. Це триватиме 15 хвилин. Суп солимо, додаємо молоко, знову доводимо до кипіння та пюруємо блендером. Кожну тарілочку прикрашаємо нарізаною зеленою цибулею та креветочками.

Щоб не витрачати час на очищення та варіння креветок, можна використовувати готові креветки в розсолі, при цьому смак страви фактично не зміниться. Якщо додати готові креветки в маслі, супчик стане більш калорійним.

Це найніжніший супчик! Брокколі створюють оксамитову основу, а сирний мусз крабових паличок є неповторною особливістю страви.

Складові:

• Брокколі - 450 грам
• Крабові палички - 75 грам
• Сирок сирний - 75 грам
• Оливки оливкова - 35 грам
• Лучок-порей - 70 грам
• Часник - 2 зубчики
• Вода - 300 мл
• Сухаріки - для подачі
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Приготуємо крабовий мус - у блендері змішаємо сир, часник і крабові палички. На оливковій олії злегка обсмажуємо нарізану цибульку-порей. У киплячу воду додаємо брокколі, обсмажену цибульку, солимо, варимо 15 хвилин. Пюруємо суп, розливаємо по тарілках. Кожну тарілочку прикрашаємо крабовим мусом та сухариками.

Для тих, хто дуже любить капусту у всіх її проявах, цей супчик стане справжнім відкриттям. Обов'язково варто приготувати хоч раз, щоб безповоротно в нього закохатися.

Складові:

• Брокколі - 300 грам
• Капуста цвітна - 300 грам
• Сир - 75 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Олії рослинне - 3 столові ложки
• Борошно пшеничне - 1 столова ложка
• Молочко - 200 мілілітрів
• Бульйон - 300 мілілітрів

Приготування:

Брокколі та капуста відправляємо у солону воду варитися на 10 хвилин. У цей час накришену цибулю та часник обсмажуємо на олії. Як тільки цибулька позолотиться - час додавати борошно. Смажимо, постійно помішуючи, пару хвилин, щоб мука не перетворилася на грудочки. Сирок натираємо на тертці. Овочі зварилися – зливаємо з них бульйон, відміряємо 300 мілілітрів, їх знову додаємо до овочів. Туди ж додаємо засмажку, молоко та варимо ще 10 хвилин. Після цього суп можна пюрувати. У готовий суп пюре втручаємо натертий сирок до повного розчинення. Кожну тарілочку прикрашаємо зеленню та сухариками.

Дуже простий рецепт миттєвого приготування. Безперечно, страва впаде в скарбничку господинь, які не звикли довго стояти біля плити.

Складові:

• Брокколі - 400 грам
• Сир із пліснявою - 120 грам
• Вершки - 500 мілілітрів
• Сухаріки - для подачі

Приготування:

У підсоленій окропі відварюємо броколі 15 хвилин. Бульйон після овочів зливаємо, додаємо вершки. Пюруємо. Викладаємо в суп сир та ставимо на вогонь. Помішуємо суп, поки|доки| сир не розчиниться. Подавати із сухариками.

Ще одна інтерпретація улюбленої грибівниці, але тепер головним інгредієнтом є брокколі. Всі хто любить ніжний суп пюре у поєднанні з грибами, просто повинні скуштувати цей супчик.

Складові:

• Брокколі - 1 качан
• Грибочки – 300 грам
• Петрушечка – 1 пучок
• Лимонний сік - 3 столові ложки
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

У підсоленій окропі відварюємо броколі 15 хвилин. Бульйон після овочів трохи зливаємо, щоб суп не був надто рідким. Додаємо лимонний сік. Пюруємо. Грибочки обсмажуємо на олії до золотистого кольору, потім додаємо часник цілком і продовжуємо гасити хвилини три. Подаємо суп, прикрасивши обсмаженими грибочками.

Дуже пікантний, наваристий і надзвичайно смачний супчик. Усі члени сім'ї обов'язково оцінять цю страву.

Складові:

• Брокколі - 250 грам
• Перчик болгарський - 150 грам
• Бульйон - 1 літр
• Імбир - 10 грам
• Часник - 1 зубчик
• Сухаріки - для подачі
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Перчик нарізаємо смужками. У киплячий бульйон закидаємо брокколі та перчик, варимо 15 хвилин. Овочі готові – зливаємо бульйон, додаємо імбир, пропущений через прес часник. Пюруємо овочі, додаючи бульйон, суп повинен вийти не густим і рідким. Подавати кожну страву, прикрасивши сухариками.

Напевно складно знайти інгредієнти, з якими не комбінувало б куряче м'ясо. Одне можна сказати точно - поєднання курочки і брокколі приголомшливе.

Складові:

• Брокколі - 130 грам
• Філе курки – 150 грам
• Лучок-порей – 30 грам
• Вода – 450 мілілітрів
• Спеції – за смаком

Приготування:

Філе нарізаємо шматочками. Лучок-порей дрібно шаткуємо. Варимо в киплячій підсоленій воді брокколі, курку і цибульку-порей до готовності курки. Потім суп пюруємо, пробуємо, досолюємо, якщо потрібно і знову пюруємо. Перед подачею посипаємо суп улюбленими спеціями.

Рецепти супу-пюре

30 хвилин

90 ккал

5/5 (1)

Усі знають, що брокколі – це корисно. У чашці броколі міститься майже ціла норма вітаміну С на день, велика кількість заліза, а за кількістю кальцію капуста не поступається молоком. Але не всім подобається смак цього овоча, і хотілося б зробити його кращим. І так можна! Просто приготуйте суп-пюре з брокколі, і він вам принесе не лише масу користі, але насолоду від їжі. При цьому для його приготування вам потрібно лише півгодини і самі прості інгредієнти, які є у холодильнику у кожної господині

Крем-суп із брокколі

Кухонний посуд та техніка:ніж, каструля, блендер.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Свіжа капуста брокколі має бути темно-зеленого кольору.Якщо колір овоча блідий або жовтий, краще відкладіть його вбік.
• Якщо ви берете заморожені брокколі, вибирайте ті, на яких менше льоду. Якщо льоду багато, то продукт вже розморожували.
• Не беріть знежирене молоко для супу.Молоко середньої жирності найкраще підходить для крем-супу.

Процес приготування

1. Очистіть цибулю та моркву і наріжте на кубики.
   
   
2. Киньте в сотейник шматочок вершкового масла і злегка обсмажте на ньому овочі, додавши за хвилину від початку смаження борошно.
   
   
3. Влийте бульйон, зачекайте, поки він закипить, і додайте брокколі.
   
   
4. Посоліть і поперчіть суп і варіть ще 15 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.
   
   
5. Тепер злийте з супу приблизно половину рідини та перебийте овочі блендером.
   
   
   
6. Долийте трохи молока і перемішайте. Якщо суп вийшов занадто густим, додайте злитий бульйон.
   
   
   

Як приготувати суп у мультиварці

Якщо вам простіше і швидше використовувати мультиварку для приготування супу, то ви можете використовувати той самий рецепт, що вище. Просто спочатку увімкніть режим «Спека» та протушкуйте овочі. Потім додайте бульйон і брокколі, закрийте кришку та увімкніть режим «Суп» приблизно на півгодини.

Овочі можуть зваритись і раніше, тому ви можете перевірити, якщо хочете. Далі процедура все та ж сама: перебити овочі блендером і довести суп до потрібної консистенції.

Відеорецепт супу-пюре з брокколі

Подивіться це відео, щоб точно знати, що і як готувати і як має виглядати суп в кінці приготування. Мила дівчина все докладно пояснює, тому у вас не повинно бути проблем із приготуванням.

• Зазвичай суп-пюре подають із грінками або сухариками.. Ви можете приготувати їх самостійно, обсмаживши хліб у олії на сковороді, або купити готові в магазині.
• Якщо у вас немає блендера, то зачекайте, коли овочі повністю розваряться, і перетворите їх на пюре за допомогою вилки або товкача.
• Будьте обережні з сіллю та спеціямиДодайте невеликими порціями, щоб не покласти зайвого.

Світ супів-пюре досить різноманітний, адже є безліч рецептів їхнього приготування. Насиченим і ніжним смаком володіє просто неможливо в нього не закохатися. Так само, як і в будь-якій іншій, адже вони завжди виходять неймовірно смачними і до того ж ситними.

Для дівчат на дієті та вегетаріанців існує який можна приготувати навіть без використання молочних продуктів. Один з таких рецептів – це , який виходить ніжним та солодким та підходить як для обіду, так і для вечері. Або знайомий із дитинства, від якого неможливо відірватися. І якщо ви справжній поціновувач такого виду супів, то ви оціните і спробуєте кожен із них.

Що ви думаєте про суп з брокколі? Для вас він просто корисний чи ще й смачний? Із чим ви його подавали? Розкажіть про свої рецепти та ідеї у коментарях.

• капуста броколі – 0,5 кг;
• картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 шт. невелика;
• бульйон м'ясний - 2 літри;
• сіль – на смак господині;
• вершки – 150 грамів.

• Час на підготовку: 00:05
• Час приготування: 00:25
• Кількість порцій: 4
• Складність: легка

Приготування

Спочатку представимо класичний рецепт із фото супу-пюре з броколі. Процес приготування дуже простий.

Французи подарували світові високу моду та гільйотину, парфуми та ігристе шампанське, шийну хустку та імпресіонізм, шансон і звичайно ж вишукану кухню. Саме з Франції спочатку до Європи, а потім і в інші частини світу проникли такі страви, як шарлотка, гратен, антрекот із яловичини, рататуй та крем-суп. У нашій статті розповімо, як готувати суп-пюре із броколі із вершками. Подамо до уваги господарок класичний рецепт і можливі його варіації.

Що таке крем-суп: коротка довідка

Крем-суп або суп-пюре – це перша страва, що має консистенцію густих вершків, у класичному варіанті готується на основі овочів та грибів, м'ясного бульйону, вершкового масла. Для смаку в такий супчик додають сметану, натуральний йогурт, олію (наприклад, оливкову) та зелень. Для загущення супу іноді використовують підсмажене борошно. Ця страва завжди відрізняється ніжною текстурою, особливим смаком та ароматом. Його поживність і корисність безпосередньо залежить від використовуваних інгредієнтів. Суп-пюре подається до щоденного та святкового столу, входить у меню дієтичного харчування, ідеально підходить для маленьких дітей та літніх людей.

Варіації рецепту

Основний рецепт можна урізноманітнити та приготувати суп-пюре з броколі з вершками трохи по-іншому, надавши страві нових відтінків смаку:

• Сирна нотка.Дуже смачним вийде кремовий супчик з брокколі, якщо за 10 хвилин до закінчення варіння до нього додати 150 грамів дрібно натертого твердого сиру. Замість твердого сиру можна покласти 100 г подрібненого плавленого сирку жирністю не нижче 55%.
  
• Грибний компонент. До основних інгредієнтів можна додати 200 грамів печериць, тоді смак страви стане більш насиченим та яскравим.
  
• Зелень та приправи. Любителі прянощів і зелені можуть після закінчення варіння ввести в суп свіжу зелень -кінзу, кріп, петрушку, майоран, шпинат, а також спеції - щіпку мускатного горіха, чорний перець. Список не обмежений, але щоб не зіпсувати ніжний смак супчика, потрібно дотриматися двох важливих принципів: однокомпонентності (використовувати 1 вид зелені та 1 вид приправи) та помірності (не більше тріски будь-якої спеції та маленький пучок зелені).
  
• Пікантна гострота. Після того, як суп-пюре з брокколі з вершками буде готовий, для гостроти в каструлю можна видавити 2-3 великі зубки часнику.
• М'ясна добавка. Супчик стане більш ситним, якщо при варінні до овочів додати 300 г курячої грудки. Після того, як м'ясо звариться, потрібно дістати його з каструлі і нарізати на дуже маленькі шматочки або поділити руками на волокна, після повернути в каструлю і пюрировать разом з овочами.
  
• Не забудемо про крупи. У процесі варіння до овочів можна додати столову ложку (але не більше) вашої улюбленої крупи, наприклад гречки, вівсянки або рису. Перлову крупу додають тільки вже в готовому вигляді, оскільки вона вариться дуже довго.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем-суп з броколі по-французьки. Досвідчений кулінар розкриває маленькі секрети, які допоможуть зробити страву ще більш актуальною.

• щоб зменшити калорійність супу-пюре з брокколі, овочі можна варити на воді або на грибному бульйоні;
• не рекомендується замість вершків додавати сметану, оскільки її кислота зіпсує ніжний вершковий смак страви. Краще заправити страву натуральним йогуртом без наповнювача;
• прибрати специфічний запах броколі допоможе щіпка соди, яку потрібно давити в бульйон/воду на початку варіння;
• овочі – капусту броколі, цибулю та моркву – можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Картопля використовують тільки свіжу, тому що після заморозки вона набуває солодкуватий присмак;
• якщо супчик виходить занадто рідким, то це можна легко виправити: додати в овочі в процесі подрібнення 2-3 столові ложки пшеничного борошна, злегка підсмаженого на вершковій олії (100 г);
• суп-пюре традиційно подають із грінками або сухариками.

Порадуйте близьких новою стравою!

Найніжніший суп-пюре з броколі – чудовий варіант обіду. Така страва дуже корисно регулярно їсти і дорослим, і дітям, адже в ньому є високий вміст вітамінів. Приготувати такий супчик можна не тільки по класичному рецепту, але також із цікавими додатковими добавками.

Інгредієнти: півкіло броколі, пучок зеленої цибулі, 2 столові яйця, 380 мл фільтрованої води, 80 мл дуже жирних вершків, сіль, кольорові мелені перчики.

1. Капуста поділяється на невеликі шматочки і відварюється в солоній воді до розм'якшення. Це приблизно 7-9 хвилин.
2. Яйця виделкою розмішуються до з'єднання білків із жовтками. Туди ж виливаються вершки.
3. У бульйон з капустою, яєчно-вершкова суміш, що вийшла, вливається дуже тонким струмком. Не потрібно розмішувати інгредієнти, навіть при утворенні грудочок.
4. У каструльку засипається рубана цибуля, сіль, перець. Після цього блюдо вариться ще 8-9 хвилин.

Блендер маса доводиться до стану крему.

З картоплею

Інгредієнти: півкіло капусти, 2-3 середні картопляні бульби, ріпчаста цибулина, невелика морква, 2 л міцного м'ясного бульйону, 170 мл дуже жирних вершків, сіль.

1. Всі овочі подрібнюються і варяться 18-20 хвилин (після закипання) у солоному бульйоні.
2. Коли маса трохи охолоне, до неї вливаються вершки.

Залишається посолити страву, пюрувати та розлити по порційних тарілках.

З цвітною капустою

Інгредієнти: по 200 г свіжих або заморожених брокколі та цвітної капусти, 3 бульби картоплі, морква, 90 мл вершків, 1 л курячого бульйону, шматочок вершкового масла, цибулина, кухонна сіль. Як правильно готувати суп із броколі та цвітної капусти, розказано далі.

1. Курячий бульйон доводиться до кипіння. Замість нього можна використати і звичайну воду.
2. У цей час усі овочі, крім 2 видів капусти, нарізані невеликими кубиками, пасеруються на вершковому маслі.
3. Вміст сковорідки викладається у бульйон.
4. Суцвіття двох видів капусти відварюються кілька хвилин у киплячій воді (в окремих ємностях).
5. Відварені овочі вирушають до інших інгредієнтів. Суп вариться до розм'якшення всіх інгредієнтів.

Залишається пюрувати страву, змішати із вершками, посолити і знову довести до кипіння. Для насиченості заправити зеленню.

Ніжний суп-пюре із вершками

Інгредієнти: 420 г капусти, шматочок вершкового масла|мастила|, 120 мл жирних вершків, ріпчаста цибулина, дрібка мускатного горіха, сіль|соль|.

1. Кубики цибулі обсмажуються на вершковому маслі до прозорості.
2. Капуста відварюється до м'якості.
3. Брокколі з'єднується з цибулею, вершками, сіллю та мускатним горіхом. Вміст сковорідки перетворюється на пюре і злегка прогрівається.

Ніжний суп-пюре з брокколі з вершками подається до столу з грінками.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: півкіло брокколі, морквина, оливкова олія, цибулина, банку білої консервованої квасолі, сіль, ароматні трави.

1. Подрібнені цибуля та морква обсмажуються в чаші на олії до м'якості.
2. У ємність викладаються суцвіття капусти. Всі продукти заливаються водою, соляться, присипаються ароматними травами. Варяться у програмі для приготування супу 20-25 хвилин.

Приблизно за 5-7 хвилин до готовності у чашу відправляється квасоля без рідини.

З грінками

Інгредієнти: півкіло свіжої капусти (броколі), цибулина, 2 картоплини, часник до смаку, невеликий багет, сіль, чорний перчик, склянка жирних вершків.

1. У солоній воді відварюються до м'якості брусочки картоплі та суцвіття капусти.
2. Цибуля пасується до рум'яності і викладається до інших овочів.
3. На вершковому маслі обсмажуються скибочки багету і натираються часником.
4. Овочі з бульйоном перетворюються на пюре і доливаються вершками. Масу потрібно підігріти до появи перших бульбашок.

Подається із часниковими грінками.

Рецепт приготування з сиром

Інгредієнти: 170 г будь-якого вершкового плавленого сиру, 7-9 суцвіть капусти, 3 середні картоплини, морква, цибулина, велика ложка лимонного соку, щіпка сушених трав та стільки ж мускатного горіха.

1. Цибуля прямо в сотейнику пасується на маслі разом із шматочками моркви.
2. Туди ж додається дрібно нарізана картопля, капуста. Продукти заливаються водою. Маса солиться та приправляється спеціями.
3. Коли вміст посуду розм'якшиться, можна його пюрувати, додавати в сотейник лимонний сік, плавлений сир.

Готовий супчик має настоятися під кришкою 12-15 хвилин.

З додаванням бекону

Інгредієнти: 320 г броколі, склянка жирних вершків, 80 г бекону, 2 ст. пшеничного борошна, 1 л очищеної води, 3 картоплини, цибулина, сіль, тріска сухого чебрецю.

1. Скибочки бекону обсмажуються з кубиками цибулі в сотейнику. В масу відправляється борошно, разом інгредієнти обсмажуються кілька хвилин при помішуванні.
2. Підсмажування заливається водою. У неї відправляється капуста та бруски картоплі.
3. Коли овочі розм'якшуються, можна посолити їх, присипати чебрецем і перетворити на пюре. Залишається додати вершки та підігріти масу.

Дуже смачно додавати в такий супчик консервовану кукурудзу.

Пісний суп-пюре з брокколі

Інгредієнти: півкіло капусти, 2 картоплини, півлітра фільтрованої води, 90 мл кокосового молока, жменя відварених креветок, сіль.

1. У очищеній воді варяться до м'якості всі підготовлені овочі. М'ясний або курячий бульйон для першого підгодовування не використовується.
2. Коли всі компоненти зваряться, можна подрібнювати блендером.
3. Залишається прокип'ятити супчик ще кілька хвилин і можна наливати у тарілку.