Крім того, що страви з кукурудзяної крупи надзвичайно корисні та поживні, при правильному приготуванні вони ще мають гідні смакові характеристики. Включивши подібні кулінарні композиції до свого раціону, кожна господиня задовольнить потреби всього сімейства.

Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи?

Якщо є кукурудзяна крупа, рецепти приготування страв з неї допоможуть застосувати продукт в домашній кулінарії результативно і смачно.

1. Найпростіший спосіб приготувати крупу - зварити з неї кашу, використовуючи як рідку основу воду, молоко або бульйон. Класичний смак подібної страви легко урізноманітнити додаванням овочів, фруктів чи м'ясних компонентів.
2. Якщо доповнити базовий компонент порцією пшеничного борошна, виходить смачна випічка з кукурудзяної крупи: печиво або хліб, млинці або оладки, пироги або запіканки.
3. Кукурудзяна крупа є основою для приготування багатьох традиційних страв різних народів. Серед них популярна італійська полента, молдавська чи румунська мамалига, грузинські коржики мчаді.

Каша з кукурудзяної крупи на молоці – рецепт

Смачна каша із кукурудзяної крупи на молоці може стати ідеальною стравоюдля дієтичного столу, дитячого харчуваннята раціону тих, хто намагається вживати здорову корисну їжу. Щоб крупа добре розварилася, спочатку проварюють до напівготовності у воді, а потім продовжують приготування з молоком.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Приготування

1. Крупу засипають у киплячу воду і варять при помішуванні до повного всмоктування рідини.
2. Вливають підігріте до кипіння молоко, підсолюють масу, підсолоджують до смаку і продовжують приготування при частому помішуванні 20 хвилин.
3. Готову кашу подають гарячою, доповнивши її вершковим маслом.

Каша з кукурудзяної крупи на воді – рецепт

Якщо тема для вивчення у господині-початківця – кукурудзяна крупа, рецепти приготування елементарного гарніру з неї або самостійної страви з додаванням м'ясних або інших компонентів потрібно розглядати першочергово. Найпростіше зварити густу кашу на воді, яку за бажання доповнити м'ясом.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 150 г;
• вода – 800 мл;
• свинина – 500 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль|соль|, мелений чорний перець.

Приготування

1. Обсмажують на рослинній оліїнарізане м'ясо.
2. Додають шатковану цибулю і перетерту моркву, підрум'янюють 15 хвилин.
3. Закладають кукурудзяну крупу, вливають окріп, приправляють масу до смаку.
4. Після повторного закипання кукурудзяна крупа з м'ясом повинна нудитися на тихому вогні приблизно 40 хвилин.
5. Іноді страву потрібно перемішувати.

Мамалига з кукурудзяної крупи – рецепт

Далі про те, як приготувати одну з національних страв молдавської кухні, надзвичайно популярне ще й у народів Кавказу. Як і всі традиційні страви з кукурудзяної крупи, мамалига має свої особливості приготування та подачі. Гарячу кашу посипають тертим сиром, бринзою, доповнюють витопленими шкварками, грибною піджаркою або просто посипають цукром або поливають медом, варенням (для солодкої версії).

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 150 г;
• вода – 800 мл;
• сіль.

Приготування

1. У казані або каструлі з товстим дном і стінками нагрівають до кипіння воду, підсолюють на смак і потроху всипають кукурудзяну крупу, безперервно розмішуючи при цьому вміст посудини.
2. Варять кашу при частому помішуванні 40 хвилин, підтримуючи мінімальний вогонь під ємністю.
3. Густа мамалига з кукурудзяної крупи подається до гарячого столу.

Суп із кукурудзяною крупою – рецепт

Приготувати смачні страви на першу з кукурудзяної крупи можна як за вигадливими та багатокомпонентними, так і за простими та лаконічними рецептами, використовуючи такі для подальших кулінарних експериментів. Зварити суп можна на курячому або яловичому бульйоні, а для пісної версії з грибами або просто на воді.

Інгредієнти:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• зелень - 0,5 пучка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• горошини запашного перцю – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Засипають підготовлену крупу в киплячу воду або бульйон, варять 45 хвилин|мінути|.
2. Закладають картопляні кубики, а через 5 хвилин кипіння спасеровану на олії цибулю з морквою.
3. Приправляють суп із кукурудзяною крупою, додають лавр, перець, зелень, прогрівають до м'якості картоплі та подають до столу.

Як приготувати кукурудзяну крупу?

З італійської кухні, по суті є не що інше, як приготування добре розвареної кукурудзяної каші. В Італії страву готують із кукурудзяного борошна, подають із найрізноманітнішими соусами, використовують як основу для всіляких запіканок, закусок і навіть десертів.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 1 склянка;
• вода – 4 склянки;
• сіль.

Приготування

1. Кукурудзяну крупу перемелюють у кавомолці до отримання борошна.
2. Кип'ятять воду, підсолюють.
3. Безперервно помішуючи, всипають у киплячу рідину кукурудзяне борошно.
4. Варять масу при частому розмішуванні до загусання або до того моменту, коли маса буде триматися на ложці і відходити від стінок посуду.

Котлети із кукурудзяної крупи

Для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту, будуть цікаві страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких виконуються без додавання олії та інших продуктів тваринного походження, а результат цілком підійде для самостійної трапези. Рум'яні котлети з густої кукурудзяної каші можна подати з овочами або соусом на вечерю, обід або сніданок.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 0,5 склянки;
• картопля – 2 шт.;
• зелень – за смаком;
• олія рослинна – 50 мл;
• сметана чи пісний майонез – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. У киплячу підсолену воду засипають крупу і варять при помішуванні до м'якості розвареності.
2. Після остигання додають у кашу подрібнені картоплини, зелень, ложку олії та сметану.
3. Солять масу, перчать, перемішують.
4. Оформляють круглі котлети та обсмажують їх на олії з двох сторін.

Млинці з кукурудзяної крупи

Страви з кукурудзяної крупи - справжня знахідка для тих, кому протипоказано вживання глютену і як наслідок випікання з пшеничного борошна. Крім того при вмілому підході подібні кулінарні творіння вдаються напрочуд смачними і сподобаються будь-якому вибагливі їдці. Впевнитись у цьому можна, приготувавши рум'яні млинці за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна – 200 г;
• молоко – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 3 ч. ложки;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Перемелюють крупу в кавомолці до отримання борошна, після чого змішують із сіллю, цукром.
2. Збивають окремо яйця з молоком, вмішують до сухих компонентів, розмішуючи віночком до розчинення грудок, додають олію.
3. Пекуть млинці з кукурудзяної крупи традиційним способом на розігрітій сковороді.

Печиво з кукурудзяної крупи в домашніх умовах

Виконавши наступний рецепт, вдасться приготувати, яку слід взяти найдрібнішого помелу або перемолоти для ніжнішого смаку готових виробів у кавомолці. Якщо немає бажання використати цедру цитрусів, ароматизувати основу можна ваніллю або корицею.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяне та пшеничне борошно – по 150 г;
• вершкове масло – 170 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• сіль - щіпка;
• апельсинова чи лимонна цедра – 1 ч. ложка.

Приготування

1. З'єднують крупу з борошном та щіпкою солі.
2. В іншій ємності розтирають олію з цукром, додають по одному яйця, збивають.
3. Втручають яєчну масу в борошняну суміш, викладають порції отриманого тіста на пергамент.
4. Пекуть печиво при 190 градусах 15 хвилин.

Оладки з кукурудзяної крупи

Підшукуючи пісні страви з кукурудзяної крупи або версії для дієти без глютену, найпростіше, що можна приготувати - . На відміну від класичних виробів, що випікаються з напіврідкого тіста, страва за цим рецептом оформляється у вигляді круглих коржів із заварної густої кукурудзяної основи.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 2 склянки;
• вода – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 2 ч. ложки;
• сіль;
• олія для смаження.

Приготування

1. Кукурудзяну крупу перетворюють за допомогою кавомолки на борошно, змішують із цукром та сіллю.
2. Доводять до кипіння воду і, потроху підливаючи до сухої суміші, замішують щільне, але м'яке тісто.
3. Формують круглі оладки і обсмажують їх у розігрітій олії до рум'янцю з двох сторін.

Хліб із кукурудзяною крупою в духовці

Дуже ароматним, яскравим, сонячним за кольором і смачним виходить, яку, як і в інших випадках з випічкою, переважно перемолоти для дрібнішого калібру або стану борошна в кавомолці. Свіжі дріжджі можна замінити у рецепті двома ложками сухих.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа та пшеничне борошно – по 200 г;
• молоко – 250 мл;
• дріжджі свіжі – 40 г;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. У теплому молоці розчиняють цукор, розпускають дріжджі та залишають у теплі на 15 хвилин.
2. Додають суміш із збитого яйця з сіллю і пшеничне борошно з подрібненою крупою.
3. Замішують тісто, додавши олію, залишають для підходу на 2-3 години, один раз у процесі обминають.
4. Викладають круглий коржик на пергамент, присипаний борошном, і випікають хліб 45 хвилин при 180 градусах.

Запіканка з кукурудзяної крупи

Запіканка з кукурудзяної крупи, рецепти якої відрізняються складом і підсумковим смаком, завжди виходить смачною, поживною та апетитною. Особливо доречною здасться ідея приготування подібної страви, якщо в наявності є готова, що залишилася після вчорашньої вечері. кукурудзяна кашачи полента.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 300 г;
• вода – 1 л;
• помідори свіжі чи в'ялені – 400 чи 150 г;
• кукурудза консервована – 40 г;
• Зелена цибуля- 1 пучок;
• соус песто – 100 г;
• моцарелла – 200 г;
• горіхи кедрові – 50 г;
• орегано - 2 щіпки;
• сіль, перець, базилік, маслини.

Приготування

1. Засипають крупу в киплячу воду, підсолюють і варять при помішуванні до загусання та готовності.
2. Після остигання доповнюють кашу зеленою цибулею, кукурудзою, перцем і орегано викладають у форму, розрівнюють.
3. Зверху змащують запіканку песто, розкладають томати, моцарелу та горіхи.
4. Відправляють блюдо на 20 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку, подають з базиліком та маслинами.

Мчаді з кукурудзяної крупи

Як і інші грузинські страви з кукурудзяної крупи, мчаді готуються з лаконічного набору складових, а виходять поживними, ароматними і рум'яними. Вироби можна не лише посмажити на сковороді, а й спекти в духовці до рум'янцю. Подають коржики з скибочками сулугуні, іншим сиром чи салом.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• олія для смаження.

Приготування

1. Крупу перемелюють у кавомолці до борошна.
2. Додають до борошна сіль і, доливаючи порціями підігріту до кипіння воду, спочатку замішують ложкою, а потім тісто руками.
3. Відривають порції тіста, скочують із нього кульки, акуратно притискають.
4. Смажать на сковороді до рум'янцю з двох боків.

Пиріг із кукурудзяної крупи

Якщо звичні рецепти домашньої випічки набридли, і хочеться скуштувати чогось новенького, саме час спекти. Щоб у готовому виробі не відчувалися жорсткі крупинки, їх переважно попередньо змолоти до одержання структури борошна грубого помелу.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• кефір – 1 склянка;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ст. ложка;
• родзинки – 100 г;
• маргарин – 50 г;
• сіль, ваніль, пудра цукрова.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. В іншій мисці змішують сухі компоненти, попередньо перемоливши крупу в кавомолці.
3. Додають яєчну масу, кефір, олію та маргарин, перемішують і трохи збивають.
4. Додають ізюм, перекладають масу у форму та випікають 40 хвилин при 180 градусах.

Кукурудзяна крупа в мультиварці

Тим, кого відлякує довге стомлююче помішування каші при варінні, слід скористатися для її приготування мультиваркою. Скільки варити кукурудзяну крупу в пристрої повністю залежатиме від калібру її помелу і можливостей пристрою: наявності функції скороварки і потужності приладу.

Крупу з кукурудзи можна зустріти у багатьох продуктових магазинах. Серед споживачів Росії вона не особливо затребувана.

Це не зовсім заслужено, оскільки вона має масу корисних складових. З неї можна зробити різні смачні і корисні страви на будь-який смак.

Страви з кукурудзяної крупи

З кукурудзяної крупи можна приготувати смачні страви. Багато хто з них належить молдавській або латиноамериканській кухням.

Оладки

Для приготування оладок з використанням крупи з кукурудзи необхідні:

• крупа з кукурудзи -? ст.;
• молоко – 2 ст.;
• пшеничне борошно – 50 г;
• цукор – 40 г;
• яйце – 1 шт.

Процес приготування складається з наступних дій:

1. Приготувати кашу з крупи та остудити.
2. Додати яйце та цукор.
3. Сформувати коржики і обваляти їх у борошні.
4. Обсмажити на сковороді з обох боків на олії.

За бажання, в кашу можна покласти курагу або родзинки.

Пиріг

Для приготування пирога з кукурудзяної крупи останню подрібнюють у блендері або кавомолці.

Що потрібно для приготування пирога:

• яйце – 1 шт.;
• борошно із кукурудзяної крупи – 80 г;
• пшеничне борошно - 80 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 100 г.

Для приготування необхідно:

1. З цукром та яйцем перетерти вершкове масло.
2. Поступово до продуктів всипати пшеничне та кукурудзяне борошно.
3. Замісити тісто і викласти його у форму для запікання.
4. Розігріти духовку до 180 градусів та поставити в неї майбутній пиріг на 15 хв.

Зверху посипати пиріг цукровою пудрою чи тертим шоколадом.

Приготування печива схоже з приготуванням оладок. Спочатку варять кашу з крупи, а потім охолоджують до кімнатної температури. Далі роблять тісто і готують печиво у духовці. Щоб зробити корисне печиво з кукурудзяної крупи, необхідно:

• каша з кукурудзяної крупи – 1,5 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• ванілін до смаку.

Процес приготування включає:

1. У готову холодну кашу покласти цукор, яйце та ванілін.
2. Все перемішати блендером.
3. За допомогою ложки на лист викладати печиво середнього розміру.
4. Розігріти духовку до 160 градусів.
5. Випікати печиво 10 хв.

Після того як печиво охололо, його можна прибирати з дека.

Мамалига – Національна страваМолдова. Вона є дуже щільною кашею, яку можна обробляти ножем. Для її приготування потрібні такі продукти:

• дрібна кукурудзяна крупа – 200 г;
• вода – 600 мл;
• часник – 1 часточка;
• перець Чилі – 2 стручки.

Процес приготування:

1. Добре промити крупу, залити її гарячою водоюта готувати на маленькому вогні півгодини.
2. В кінці додати в кашу часник та перець.
3. Викласти на дощечку та нарізати ножем.

Банош є гуцульською кашею. Його готують з кукурудзяної крупи найдрібнішого помелу або подрібнюють звичайну крупу в кавомолці. Сметану для баношу використовують лише домашню. Для приготування цієї страви потрібні такі продукти:

• крупа із кукурудзи – 200 г;
• сметана – 300 г;
• молоко – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л.;
• бринза - 100 г.

Приготування баноша складається з наступних кроків:

1. У каструлю налити молоко та додати до нього сметану.
2. Довести до кипіння і зменшити вогонь, щоби продукти продовжували трохи кипіти.
3. Тоненькою цівкою всипати в каструлю крупу, причому інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Додати сіль та продовжувати заважати по колу в один бік (це дуже важливо).
5. Приблизно через 5 хв. на поверхню має виступити олія. Коли це станеться, необхідно зняти каструлю з вогню.
6. Подається банош гарячим, а зверху посипається натертою на тертці бринзою.

Корисні властивості

У кукурудзі міститься небагато білків, здатних викликати алергічні реакції. Вона багата різними вітамінами та мікроелементами. У ній міститься кремній, який дозволяє підтримувати здоровий стан ясен та зубів. Крім цього кукурудза має такі корисні якості:

• вітаміни А і Е, що містяться, підтримують красу шкіри;
• вітаміни групи В сприяють нормальній роботі нервової системи;
• каша з кукурудзяної крупи очистить організм від шлаків та токсинів. Також вона виведе радіонукліди, що є профілактикою ракових хвороб;
• у кукурудзі є речовини, що зміцнюють нервові волокна. Це сприяє підтримці пам'яті, уваги, а також до добрих здібностей до навчання;
• при регулярному вживанні кукурудза зменшить шкідливий холестерин і приведе тиск до норми;
• кукурудза добре очищає кишечник. Вона позитивно впливає на травну систему;
• кукурудза перешкоджає засвоєнню жирів з іншими продуктами, що сприяє зниженню зайвої ваги;
• особливо корисною є кукурудзяна крупа для дітей. Вона зміцнить захисні функції дитини, зробить її спокійнішою. Завдяки залізу, що міститься в кукурудзі, каша стане відмінним продуктом для профілактики анемії. Кашу можна давати малюкам з 9 місяців.

Кукурудзяна крупа – продукт, з якого можна зробити багато смачних та корисних страв. Регулярне вживання продуктів із кукурудзяної крупи наситить організм важливими мікроелементами та підтримає його здоровий стан.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи

Чи замислювалися ви колись, як готувати кукурудзяну крупу? Якщо у вас немає дітей, то навряд. Та й дітям ви напевно готували кашу з молоком та нічого іншого. А давайте подивимося, що ще можна приготувати і чим взагалі корисна кукурудзяна крупа. її представлені нижче.

Почнемо з того, що правильна назва кукурудзяної крупи – маїс. Прабатьківщина її – Південна Америка, а сама ця культура дуже давня. У кукурудзи дуже багато корисних властивостей, А що найголовніше, вона має унікальну властивість не втрачати корисні речовини після термічної обробки.

Рецепти каші

Повірте, кашу з цієї крупи також можна приготувати дуже по-різному. Почнемо з звичайнісінького рецепта.

Кукурудзяна каша: класичний рецепт

4 великі ложки родзинок потрібно замочити в теплій воді хвилин на 10. Промити склянку кукурудзяної крупи, залити її 2,5 склянки гарячої води, додати до смаку сіль, трошки вершкового масла і родзинки. Потім каструлю потрібно накрити та поставити в духовку. Готова каша має стати м'якою. Її потрібно перемішати і додати ще трошки олії. При подачі на стіл додати цукор до смаку.

Каша з сиром фета чи бринзою

Для цього потрібно відварити склянку крупи (можна в духовці, як у попередньому рецепті, а можна в каструлі, головне, щоб вона стала м'якою). У кашу потрібно додати цукор, щоб вона стала досить солодкою. Потім потрібно 100 г фети або бринзи подрібнити і посипати кашу вже в тарілці. Поєднання солодкого та солоного – це дуже пікантно.

Крупи кукурудзяні: рецепти запіканок

Каша із цієї крупи дуже смачна, якщо зробити з неї запіканку.

Запіканка з кукурудзою та сиром

600 г сиру потрібно протерти через сито, щоб стало зовсім дрібним. Додати в нього 4 яєчні жовтки, 100 мл молока, 20 г масла вершкового, цукру 60 г, трохи ванільки, 50 г борошна, 30 г родзинок (або волоських горіхів- Що більше подобається), все добре перемішати, а потім акуратно ввести 4 збиті в піну білка. Цю ароматну масу потрібно покласти в сотейник, попередньо посипаний сухариками, та запікати. Під час подачі на стіл потрібно полити сметаною.

Запіканка з кукурудзою, фаршем та овочами

100 г крупи кукурудзяної засипте в 400 мл киплячого м'ясного бульйону і варіть хвилин 15. Одну черству булочку розмочіть у воді, відіжміть і розімніть рукою. Змішайте її з 1 яйцем і половиною кілограма свинячо-яловичого фаршу. Заправте перцем, сіллю та мускатним горіхом.

Кашу покладіть у форму, зверху викладіть фарш і запікайте приблизно півгодини. А тим часом 100 г моркви поріжте на дрібні шматочки і відваріть разом із 200 г зеленого горошку в 100 мл. бульйону. Покладіть моркву з горошком на фарш, зверху посипте сиром потертим гауда (200 г) і запікайте ще 10 хв.

Крупа кукурудзяна: рецепти випічки

Мчаді (коржики)

Дві склянки крупи кукурудзяної потрібно промити, підсолити і поступово, потроху додавати до неї гарячу водута замішувати. Перемішувати спочатку ложкою, а коли вона стане пластичною, почати місити руками, як звичайне тісто. Ідеальне тісто для мчаді має бути липким. Потім з нього, знову ж таки руками, потрібно відокремити невеликі шматочки і сформувати коржики (їх товщина повинна бути не більше сантиметра). У сковорідці потрібно нагріти соняшникову олію і на ній обсмажити коржики з обох боків (вони повинні покритися рум'яною скоринкою). Щоб коржі не вийшли жирними, покладіть їх на серветки, щоб олія ввібралася. Останній етап - розріжте готові гарячі коржики вздовж і покладіть всередину тонкі шматочки сиру, наприклад, сулугуні. Він злегка підтає від жарких коржів, і вийде дуже смачна страва!

Пиріг на кислому молоко

200 г потрібно змішати із щіпкою соди. Ще 200 г - з ложкою цукру, двома склянками кислого молока, 3 яйцями, ложкою масла вершкового і щіпкою солі. Все ретельно перемішати та з'єднати обидві суміші. Покласти це тісто на лист і запікати хвилин 40. Вийде смачний нежирний пиріг. Його можна подавати зі сметаною або з варенням.

Сподіваюся, що тепер у вас не виникне питання, що приготувати з кукурудзяної крупи!

1. Насамперед потрібно зварити кукурудзяну кашу в добре підсоленій воді, в кінці варіння додати вершкове масло, добре перемішати кашу і залишити настоятися. Пропорції каші та води 1:2,5. Для биточків я використала вже готову кашу.
2. У готову остиглу кашу потрібно додати 2 яйця, нарізану зелену цибулю, пропущену через прес часник, а також чорний мелений перець.
3. Далі все потрібно добре перемішати та додати борошно. Борошно потрібно додавати доти, поки густота тіста не дозволить зліпити биточки.
4. Добре вимішуємо кашу з борошном і формуємо кульки, які потім обвалюємо в залишках борошна і злегка застосовуємо, роблячи форму котлетки.
5. Кожну котлетку обсмажуємо на олії з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Подавати такі биточки можна з кетчупом, сметаною або сметанним соусомз часником і зеленню.

ВІДЕО РЕЦЕПТ ЕКОНОМНІ БІТОЧКИ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Смачного!

Матеріал належить сайту

Тільки так називали цей злак у 50 роки минулого століття у СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала у ці роки, то у всьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим така корисна кукурудзяна каша?

Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата на різні вітаміни (Е, В, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє покращенню травлення.

Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна та підходить всім.

Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т.к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісній каші на воді - 141 ккал.

Готувати крупу можна:

• на відкритому вогні;
• в духовці;
• у мультиварці.

Скрізь готовий результат буде ароматним та смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, блюдо вийде швидше і точно не підгорить.

Заради справедливості варто відзначити не лише користь, а й шкоду кукурудзяної каші. Т.к. така страва має малу енергетичну цінність, то воно не рекомендується людям з нестачею ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворювання дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, хто має алергію на цей продукт.

Щоб каша була смачною

Кукурудзяна крупа потребує особливого відношення, адже її готувати клопітно. Як варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні і страва завжди виходитиме смачною та розваристою.

1. Смак. Потрібно пам'ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона видається недовареною.
2. Вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальне співвідношення крупи та води – 1:2,5/3. Для тих, хто любить кашку "рідше", кількість рідини слід збільшити.
3. Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд має бути з товстими стінками та дном. В ідеалі, це може бути казан або чавунний горщик.
4. Готова. Головне в процесі приготування на відкритому вогні часто помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
5. Час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоби вона не залишилася сирою? На жаль, точної відповіді немає, т.к. все залежить від особливостей посуду та печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції – 20 хвилин.
6. Масло. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще правильно подати. Кашу олією не зіпсуєш — це саме про маїс. Він добре приймає жир і тому масло можна класти сміливо.
7. Корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після приготування страва виходить тягучою. А після того, як охолоне, перетворюється на однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона стає розсипчастою.

Основні рецепти - каша на воді

Найклопотливіше на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час намагатиметься підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.

• Крупа – 100 гр;
• Вода - 250 гр;
• Цукор - 40 гр;
• Сіль - 5 гр;
• Олія вершкове - 10 гр.

У каструлю із товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.

Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, знову перемішати і зробити вогонь мінімальним.

Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хв. Перед подачею на порцію викласти шматочок олії.

Швидке приготування в мультиварці

Рецепт кукурудзяної каші у мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.

• Крупа – 1 склянка;
• Вода - 2,5 склянки;
• Олія - ​​80 гр;
• Сіль та цукор - за смаком.

Добре промиту крупу всипати у чашу мультиварки. Залити холодною водою.

На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичний час приготування близько 25-30 хвилин, слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для надання м'якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її за 150 С.

Якщо каша буде самостійною стравою, то до смаку додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м'яса, додати сіль. Все перемішати.

В самому кінці приготування додати вершкове масло.

Молочні солодкі каші

Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов'язково бути присутньою як в дитячому раціоні, так і меню для дорослих.

Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці добрий тим, що страва в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.

На 1 порцію знадобиться:

• Крупа - 2 ст. ложки;
• Вода - 100 мл;
• Молоко – 100 мл;
• Сіль - 1 щіпка;
• Олія вершкове - 10 гр;
• Родзинки - 20 гр.

Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком у однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу та посолити її.

Родзинки промити і додати до крупи. Щоб збільшити насолоду, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.

Поставити горщик у розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати та акуратно перемішати. Повернути до духовки ще на 15 хвилин.

У готову страву покласти шматочок олії та подавати до столу.

Кукурудзяна каша з яблуком

Варити кашу маїсу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткової насолоди, своєрідного аромату та свіжості страви.

• Крупа – 1 склянка;
• Молоко - 2 склянки;
• Вода - 1 склянка;
• Яблука - 2 шт.;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Ванільний цукор - 12 гр;
• Сіль - щіпка;
• Олія - ​​50 гр.

Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом із водою довести до кипіння.

Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Посолити та додати цукор: звичайний та ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин|мінути|.

У цей час у яблук видалити шкірку і натерти на тертці. Коли крупа буде готова, додати до неї терті яблука та вершкове масло. Все перемішати та вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще 20 хвилин.

Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей

Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.

• Крупа - 3 ст. ложки;
• Молоко – 300 мл;
• Вода - 100 мл;
• Цукор, сіль - за смаком;
• Банана - 1 шт.;
• Олія - ​​10 гр.

Крупу промити. Воду з'єднати зі 100 мл молока та підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати та варити 10 хвилин після закипання. Потім тонким цівком влити залишок молока.

Варити до готовності. Наприкінці додати сіль та цукор.

Зняти посуд із вогню. ⅔ банана розім'яти та змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися 15 хвилин.

На готову порцію викласти масло|мастило| і нарізаний кружечком залишок банана.

Варіації на тему ситних страв

З маїсу виходять не лише дієтичні чи молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як з м'ясом, і з овочами. Таку ситну вечерю задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливу дитину.

Яскрава каша з овочами

• Крупа - 2,5 склянки;
• Вода – 1 літр;
• Гарбуз - 300 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль, цукор, приправа – по 1 ч. ложці;
• Зелень – за смаком.

Готуватиметься така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, достатньо скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.

Отриману дрібну консистенцію у мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.

Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні із частим перемішуванням.

Гарбуз очистити від насіння та шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожений гарбуз. Миту і очищену моркву також нарізати шматками. Овочі додати до крупи. Все ретельно перемішати.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на олії. Додати його до каші.

Страву посолити, трохи підцукорити та додати будь-яких трав та спецій за смаком. Акуратно все перемішати та продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню та дрібно нарізаним гострим перцем.

На радість м'ясоїду

М'ясна каша - швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу й у духовці.

• Крупа - 200 гр;
• М'ясо - 400 гр;
• Вода - 600 мл;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Сіль та перець - за смаком.

З усіх видів м'яса найкраще буде філе курки. т.к. птах готується дуже швидко.

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасувати овочі на олії.

Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю та спеціями. Зверху викласти м'ясо із овочами. Все залити водою.

Готувати кашу на невеликому вогні 30-40 хвилин.

Світові шедеври кукурудзяних каш

Маїс міцно увійшов до кулінарні рецептиусіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, яка стала їхньою візитною карткою.

Банош - куліш по-гуцульськи

Знаменита страва західної України – банош. Подається з грибами та сиром.

• Крупа - 250 гр;
• Сметана - 850 мл;
• Вода –200 мл;
• Сіль та цукор - за смаком.

Хочете щось цікаве?

Для соусу:

• Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сметана - 200 мл;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком.

Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю та довести до кипіння. Коли закипить, додати|добавляти| кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.

У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи ложкою крупу. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється зі сметани.

Додати сіль та цукор за смаком. Як тільки каша легко відходитиме від стін каструлі, значить банош готовий.

Як приготувати соус

Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати|добавляти| до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.

Для загусання соусу розвести в сметані муку|борошно| і додати|добавляти| до грибів. Все змішати та згасити ще 5 хвилин.

Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою та полив соусом.

Полента - селянська страва з Італії

Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблена страваіталійців, їжа для справжніх чоловіків Завдяки технічним новинкам, можна легко приготувати італійську кашу.

• Крупа – 1 склянка;
• Вода - 3,5 склянки;
• Сіль - ½ ст. ложки;
• Олія вершкове - 20 гр;
• Пармезан - 100 гр.

Чашу мультиварки змастити олією. Крупу промити. Воду довести до кипіння.

Всипати крупу в чашу, залити окропом та посолити. Все перемішати. Виберіть режим “Каша”.

Після звукового сигналу про закінчення всипати натертий пармезан у крупу і перемішати. Викласти готову стрічку в змащену олією форму.

Охолоджену поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.

Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами

Мамалига - румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником та сиром. Зазвичай мамалига готується у великому обсязі на всю родину.

• Крупа – 500 гр;
• Вода - 1,5 л;
• Олія вершкове - 100 гр;
• Сіль за смаком.

Воду у великій каструлі чи казані довести до кипіння. Покласти в неї олію та сіль. Тонким цівком всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.

Готувати мамалигу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорала, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.

Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути та нарізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстою сукняною ниткою.

До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розфарбувати бринзу на шматочки та кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою та часником - гостра заправка готова!