Маффіном називається кексик. Така кругла булочка, солодка, найчастіше з начинкою із фруктів або овочів.

В Великий пістморквяні мафіни теж дуже актуальні, тому що вони є пісною стравою. І це зовсім не означає, що вони несмачні або позбавлені якоїсь особливої ​​чарівності, властивої тільки їм! Вони в міру соковиті, вони в міру солодкі, вони - це і чудовий полуденок, і добрий прийом їжі. Сьогодні ми поговоримо про те, як готуються морквяні маффіни, рецепт Юлії Висоцької для цього також наведемо.

Пісні мафіни (рецепт перший)

Що потрібно:

Нам знадобиться 2 склянки борошна, можна кукурудзяної. Склянка пшеничних висівок. 2 великі морквини. Бажано, щоб це була яскрава солодка морква. Від неї залежить насолода та консистенція мафіну. 1 склянка яблучного соку. Тростинний коричневий цукор (півсклянки). Якщо його немає – підійде і звичайний. 5 г соди, - гасимо оцтом, 5 г кориці. 1 жменю ізюму. Земляний горіх арахіс – 50 г. Його заздалегідь можна підсмажити. І ще потрібна нерафінована соняшникова олія 30-45 грам. До речі підійде і оливкова олія рафінована чи нерафінована – вам вибирати.

Порада. 1) Якщо Ви хочете звести до мінімуму смак олії в готовому маффіні, вибирайте рафіновану (очищену). Якщо ж ви вважаєте, що олія лише додасть смаку – то нерафінована (така виходить після преса в олійниці).
2) Якщо ви хочете, що мафін був смачнішим, то приготувати яблучний сіку домашніх умовах краще самостійно.

Як готувати:

Родзинки замочуємо в склянці яблучного соку. Ставимо на тихий вогонь і повільно доводимо до кипіння. Додаємо цукор. Розмішуємо. У борошно додаємо соду, погашену оцтом, висівки та корицю. Все ретельно перемішуємо.

Моркву натираємо на тертці. Перемішуємо з борошном, висівками, корицею. Додаємо яблучний сік з цукром та родзинками. Перемішуємо. Додаємо олію. Можна додати|добавляти| подрібнені горіхи відразу в тісто, а можна посипати кожен мафін окремо. Це справа особистого смаку. Залишаємо тісто настоятися хвилин на 10-15. Якщо ви поспішайте – можна і не наполягати. Далі розподіляємо тісто за формами. Ставимо в духовку, нагріту до 180 °С. Через 20 - 30 хвилин маффін готові!!

Це був пісний рецептмаффінів. Дуже смачний, але комусь він може здатися прісним.

Маффіни на кефірі (рецепт другий)

Кефірні маффіни готуються на основі кефіру. Що нам потрібно – 2 яйця, 5 ст л цукру, 1,5 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 5 г соди, – гасимо оцтом, велика морква – 1 штука.

Як готувати:

Міксуємо яйця із цукром. Соду, погашену оцтом, змішайте з кефіром. Морквину натираємо на тертку. Додайте її до яєць, змішайте з кефіром. Розподіляємо тісто. Тісто може добре піднятися – тому не заповнюйте формочки доверху! Можете ускладнити рецептуру - додавайте за смаком шоколад, корицю, какао, родзинки. Експериментуйте!

Духовка має бути досить гарячою – 170-180 градусів. Деякі не люблять сильно засмажені маффіни і стверджують, що 7-10 хвилин для випікання достатньо. 25 хвилин вистачить напевно.

Маффіни - така страва, яка не є шкідником для фігури. Тим не менш, хочеться запропонувати вам дієтичний рецепт.

Дієтичні маффіни (рецепт третій)

Що підготувати:

Нам потрібно борошно – 200 г, вівсяні пластівці – 120 г, цукор – 100 г, ванільний цукор – 5 г, яблучне пюре – 115 г, оливкова олія – 50 мл, яйця – 3 шт; сода, погашена оцтом – 1 ч.л, кориця – 2 ч л, морква – 220 г, сіль – півчайної ложки.

Як готувати:

Спочатку змішуємо борошно з вівсяними пластівцями, сіллю, корицею, содою, погашеною оцтом.
Морква три на тертці. Збиваємо яйця зі звичайним та ванільним цукром. Додаємо до яєць моркву, ретельно змішуємо.
Додаємо яблучне пюре. Можна використовувати дитячий магазин, а можна приготувати його самим. Можна просто натерти яблука на дрібну тертку, а можна спекти і пропустити через сито. Це вимагатиме більше часу, звичайно.

Тепер з'єднуємо всі інгредієнти та ретельно перемішуємо. Додаємо оливкову олію. Тісто готове до випічки. Викладаємо його у форми, заповнюючи форми не повністю, враховуючи, що тісто підніметься.

Через 25 хвилин ви зможете випробувати ці найсмачніші та найніжніші булочки – маффіни!

Рецепт морквяних маффінів від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька відома своєю винахідливістю та досвідом у галузі кулінарії. Як вона готує морквяні маффини? А ось як виглядає рецепт Юлії Висоцької.

Для тесту їй необхідно 175 г борошна, 3 моркви, 1 апельсин і 2 яйця, 100 г цукру, 150 мл оливкової олії, 5 г розпушувача, 75 г волоських горіхів, кориця. Для глазурі – половину лимона віджимаємо в сік та 100 г цукрової пудри.

Духова шафа Юлія Висоцька рекомендує нагріти до 200°С. Отже, морква та цедру апельсинову цедру пропускаємо крізь велику тертку.
Далі робимо повітряну суміш із яєць із цукром.
До них додаємо оливкову олію, розпушувач та волоські горіхи, подрібнені заздалегідь.
У цю суміш вичавлюємо сік 1 апельсина.
Усі змішуємо.
Розкладаємо тісто у форми, ставимо в духовку.
Через 10 хвилин притрушуємо кекси корицею і знову відправляємо в духовку.
У цей час приготуємо глазур. Ретельно перемішуємо цукрову пудру та лимонний сік.
Ще через 5-10 хвилин маффін готові.
Даємо їм можливість злегка охолонути і змащуємо глазур'ю.

Вітаю всіх!

У своєму відгуку хочу розповісти про Кекс «Їмо вдома» морквяний з корицею від Юлії Висоцької.

Набір складається з паперової форми та суміші для випічки, але щоб приготувати кекс за рецептом, який дано на обороті упаковці, необхідні додаткові інгредієнти, а саме: 2 яйця та 100 гр вершкового масла, ще за бажанням можна додати родзинки.

Перепробувала всі існуючі кекси від Юлії Висоцької, крім найсмачнішого морквяного у продажу, існують: черемховий та ванільний. Всі хороші по-своєму, у нашій сім'ї ми не змогли дійти загального смаку, у всіх різні уподобання.

Я чудово вмію готувати домашню випічку без напівфабрикатів і дуже люблю у вихідні зробити рідним до чаю смачний десерт, але буває погане самопочуття і не хочеться довго возитися або просто раптові гості на порозі, маючи в запасі упаковку кексу «Їмо вдома» можна бути спокійною, що не буде чим пригостити голодних друзів.

Морквяний кекс - це дуже швидко, суху суміш, яйця та вершкове масло збиваємо кілька хвилин, я додаю в готове тісто родзинок із волоськими дробленими горіхами, а взагалі можна взяти будь-які сухофрукти я думаю буде теж смачно.

Що ще мені сподобалося, так це відсутність необхідності змащувати форму перед випіканням. Можна не переживати, нічого не пригорить, будьте впевнені, перевірено багаторазово.

Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин при 160-170 градусах, після цього часу робимо поздовжній розріз і знову закриваємо духовку і допікаємо ще 25-30 хвилин.

Читала відгуки на цей кекс, пишуть нібито немає складу на упаковці, та ось він:

Звичайно, він не ідеальний, але якщо не зловживати, а лише іноді дозволити собі шматочок, не думаю про якусь глобальну шкоду.

Їсти його краще, поки він свіжий і не прибирати в холодильник, інакше він застигає і аромат випічки і кориці не відчувається. Одного разу коли він грунтовно охолоне в холодильнику мені довелося підігрівати його в мікрохвильовій печі, але це вже не той кекс коли він був свіжоспечений.

У скарбничці авторських рецептів Юлії Висоцької є кілька морквяних пирогів. Це і ароматна випічка на сметані, і ніжна з вершками, а також з горіхами, корицею та імбиром, лимоном та лісовими горіхами. У нашій статті розповімо, як приготувати кожен авторський рецепт з фото від Юлії Висоцької до кожного пирога представлений нижче. Розглянемо докладно всі варіанти приготування.

Простий рецепт морквяного пирога від Юлії Висоцької

Цей рецепт можна було б назвати найніжнішим. Саме таким виходить морквяний пиріг від відомого кулінара. Тим часом готується він дуже просто, чим виправдовує свою назву.

Цей рецепт морквяного пирога від Юлії Висоцької передбачає наступне покрокове приготування:

1. Нарізана шматочками морква (1 кг) відварюється в пароварці протягом 20 хвилин. У цей час спеціальним ножем знімається цедра з апельсина та вичавлюється з нього сік.
2. У чаші блендера збиваються шматочки моркви, сік та
3. Замішується тісто з 150 г борошна та вершкового масла (75 г) з поступовим додаванням води (35-50 мл). Готове тісторозподіляється по дну форми, після чого його потрібно проткнути вилкою та відправити у холодильник на півгодини.
4. Яйця (4 шт.) збиваються міксером із цукром (85 г) та жирними вершками (375 мл). Після цього вершкова суміш з'єднується з морквяно-апельсиновим пюре.
5. Викласти морквяно-вершкову масу на корж із холодильника. Зверху розподілити маленькі шматочки м'якого олії.
6. Відправити солодкий морквяний пиріг від Юлії Висоцької до духовки. Випікати до готовності приблизно 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Морквяний пиріг з горіхами: рецепт від Юлії Висоцької

Найсмачніший можна приготувати за наступним рецептом. Автор рекомендує випікати його у невеликій формі, тоді пиріг вийде високим. Тісто для нього не повинно бути занадто рідким, навіть дозволяється додати трохи більше муки, ніж за рецептом, якщо це необхідно.

Готується морквяний пиріг у такій послідовності:

1. Збиваються яйця (4 шт.) з цукром (180 г) та оливковою олією(300 мл).
2. До яєчної маси додається мука (250 г), натерта на великій тертці морква (4 шт.), кориця і розпушувач (по 1 ч. ложці), сода (0,5 ч. ложки), а також по щіпці мускатного горіхата солі. Наприкінці тісто втручаються посічені горіхи.
3. Готове тісто викладається у змащену олією форму, яка й відправляється незабаром у розігріту духовку.
4. Готовність пирога перевіряється зубочисткою. На пиріг, що остигнув, наноситься вершковий крем.
5. Для приготування крему вершковий сир (250 г) збивається з вершками (100 мл), вершковим масломта цукром (по 1 ст. ложці). Перед нанесенням охолоджують протягом півгодини в холодильнику.

Ароматний морквяний пиріг на сметані

Цей пиріг особливо сподобається любителям вологої випічки. Виходить він соковитим і ніжним одночасно, таким, що його можна навіть без чаю.

Рецепт морквяного пирога від Юлії Висоцької – перед вами:

1. Морква (2 шт.) натирається на тертці та змішується з цедрою цілого апельсина та соком (35 мл).
2. Цукор (150 г) збивається з оливковою олією (210 мл), після чого до цієї маси по одному вводяться яйця (4 шт.).
3. До яєчної маси додається борошно (310 г), пакетик розпушувача, сіль (½ ч. ложки) та сметана (250 г).
4. Отримане тісто з'єднується з морквою та викладається у форму для кексу з виїмкою або будь-яку іншу.
5. Готовий пиріг посипається цукровою пудрою.

Приготування морквяного та лісових горіхів

Пиріг на основі моркви отЮ. Висоцька за цим рецептом готується з мінімальною кількістю борошна. У цьому рецепті такий інгредієнт практично повністю замінюють горіхи та крохмаль.

На самому початку приготування пирога натерта морква (4 шт.) перемішується з подрібненим на муку фундуком (250 г). Потім в отриману масу вводиться борошно та крохмаль (по 2 ст. ложки), крім того, додається розпушувач (1 ч. ложка) та кокосова стружка (невелика склянка). Після замішування тесту в нього додатково вводять сік та цедру лимона, збиті з цукром (75 г) яєчні жовтки (5 шт.) та грапу (25 мл). Відомий італійський напій на основі винограду можна спробувати замінити на аналогічний алкогольний напій. В останню чергу в тісто вводяться збиті білки.

Випікається пиріг з моркви за рецептом Юлії Висоцької 40 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці.

Приготування морквяного та імбиру

Пропонуємо приготувати ще один смачний варіантпирога із моркви від відомого кулінарного автора. Цей рецепт морквяного пирога від Юлії Висоцької нагадує той, що готується з горіхами, але в тісто додатково додається кориця та імбир. Випічка виходить неймовірно запашною.

Для приготування пирога яйця (3 шт.) збиваються з цукром (120 г) та олією(240 мл) у комбайні на невеликій швидкості. Потім до них додається суха суміш борошна (240 г), розпушувача (1,5 ч. ложки), а також порошку кориці (1 ч. ложка), меленого імбирута солі (по ¼ ч. ложки). В останню чергу в тісто відправляється натерта крупно морква (3 шт.) та горіхи (150 г). Тісто випікається у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці до готовності. Остиглий пиріг змащується кремом, приготованим із вершкового сиру (220 г), лимонного соку (1 ч. ложка) та цукрової пудри (3 ст. ложки).