Один із найпопулярніших типів соусу, які подають з пастою в Італії, – томатний. Він буває пряний і ароматний або ніжний і вершковий, кладуть у пасту та свіжі помідори та консервовані, в'ялені на сонці та запечені в духовці, приправляють свіжими чи сушеними травами, додають часник та цибулю, але найчастіше – сир, який також є одним із предметів національної гордості італійців.
Спагетті з помідорами та сиром: рецепт
Рецепт спагетті з помідорами, базиліком та сиром
На 4 порції вам знадобиться: - 400 г сухих спагетті; - 60 г маслин без кісточок; - 500 г стиглих томатів-чері; - 120 мл оливкової олії; - 4 зубчики часнику; - 200 г сиру Грана падано; ; - щіпка листя розмарину; - сіль і свіжомелений чорний перець.
Грана падано – пікантний, солонуватий сир із легким горіховим присмаком. Це твердий сир із зернистою структурою
Розігрійте духовку до 200 °C. Злегка змастіть оливковою олією форму для випічки та викладіть у неї томати, присипте сіллю та перцем. Очистіть та наріжте тонкою соломкою зубчики часнику. Покладіть часник на помідори, додайте трохи листя розмарину зверху, збризкайте оливковою олією і запікайте протягом 10 хвилин, поки помідори не стануть м'якими, а їхня шкірка не покриється пухирями. Вийміть із духовки, дайте охолонути, а потім грубо подрібніть. Одночасно із запіканням томатів відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Покладіть базилік у чашу блендера, подрібніть, потроху додаючи оливкова олія. У гарячу пасту покладіть томати, подрібнений базилік, нарізані оливковими кільцями, перемішайте, розкладіть по широких підігрітих тарілках і викладіть зверху сир, нарізаний за допомогою спеціального ножа широкою стружкою.
Паста аматрічано
Паста аматрічано – класика італійської кухні. До неї входять не лише томати та сир, а й підкопчена свиняча грудинка – панчетта, а також гострий перчик-чілі. - 2 столові ложки рослинної олії- 15 г вершкового масла; - 1 середня головка цибулі; - 100 г панчетти; - 400 г консервованих помідорів черрі; - 1 гострий червоний перчик-чілі; - 3 столові ложки тертого пармезану; - 450 г спагетті; - сіль і - .
Приготувати на швидку руку макарони з помідорами та сиром може кожен, хто не має вільного часу для створення складніших страв. У томатному соусі макарони виходять настільки смачними, що ви не захочете їх по-іншому готувати. Для створення страви за рецептом можна використовувати будь-які сорти пасти: черепашки, спагетті, вермішель, тальятелле і т. д., головне, щоб блюдо вам подобалося не лише на смак, а й на вигляд.
У списку продуктів для страви вказаний твердий сир, але ви можете замінити його м'яким, наприклад: сулугуні, адигейським, рикоттою і навіть звичайним сиром.
складові
- 1-2 великі томати
- 150-180 г макаронів
- 50 г твердого сиру
- 20-25 мл рослинної олії
- 1 цибулина
- сіль, чорний мелений перець та зелень за смаком
Приготування
1. Макарони всипли в казан або каструлю разом із сіллю і заллємо все окропом. За бажанням можна спочатку закип'ятити воду в ємність, посолити і після цього всипати макаронні вироби. Помістимо на плиту та відваримо до готовності протягом 12-15 хвилин. Промиємо, відкинувши на друшляк.
2. Очистимо цибулину від шкірки і наріжемо її півкільцями, попередньо промивши у воді. Прогріємо на сковороді рослинне масло і обсмажимо в ньому нарізку цибулі близько 5 хвилин, а самі в цей час наріжемо промиті томати на великі шматочки. Додамо їх до обсмаженої цибулі, посолити і перемішати. Накриємо кришкою сковороду і протомимо її вміст близько 5-10 хвилин, поки овочі не випустять сік.
3. Після цього додамо в сковороду відварені макарони і перемішаємо, протомимо на плиті ще кілька хвилин і знімемо ємність з вогню.
Заправкою італійці називають коротко – паста. Звичайно, справжня паста має свої секрети приготування. Ми ж розглянемо дещо дуже смачних рецептіврізного ступеня складності. А ви, шановні читачі, оберете те, що більше сподобається.
Легка страва з макаронів у томатному соусі
Насправді, приготувати і помідорами дуже просто. Найпростіший спосіб такий: 5-6 великих соковитих, м'ясистих томатів дрібно порізати. На сковороду з гарячою олією викласти нашатковану цибулину-дві, обсмажити до золотистого кольору. Додати|добавляти| помідори, протушкувати в соусі до готовності. Посолити, за бажанням додати трохи цукру, коріандру. Заправка готова, і помідорами вийдуть із нею просто чудовими. Тепер відваріть самі макарони: в каструлю з гарячою підсоленою водою засипте трубочки, спагетті або будь-який вид виробу. Коли будуть готові, відкиньте на друшляк, промийте і змішайте гарячими з тертим сиром. Потім викладіть у соус, поперчіть і ще раз перемішайте. При подачі на стіл макарони з сиром та помідорами знову присипте сиром, можна іншого сорту, та рубаною зеленню. До соусу, крім томатів, можна додавати і шматочки солодкого перцю.
Макарони із сиром трьох сортів
А ось рецепт, трохи складніший за складом компонентів і приготування, але страва виходить дуже оригінального смаку.
Інгредієнти: макарони – 400-450 г, гострий перець – 1 стручок або половинка, якщо хочете смак м'якший. Далі - 1-1,5 цибулини, трохи рослинної олії та вершкового, 250 г м'ясного фаршу (на ваш вибір - птах, свинина, яловичина і т.д. або асорті).
Ще в ці макарони з сиром та помідорами потрібні самі томати – 400-450 г консервованих, кілька часточок часнику, сіль, спеції, у тому числі тертий. мускатний горіх, 100 грн. сметани, 3 яйця та кілька різних сортів твердого сиру – всього 270-300 гр.
Спосіб приготування
Гострий перець почистити, подрібнити. Так само вчинити із цибулею. У сковорідку покласти обидва види олії, додати цибулю і пасерувати до золотистої прозорості. Наступний етап того, як робити макарони з сиром за цим рецептом – фарш потрібно змішати з подрібненим червоним перцем і відправити на сковороду, до цибулі. Продовжувати гасити на маленькому вогні, поки м'ясо не буде майже готовим. Додати до нього товчений часник і нарізані шматочками середньої величини помідори. Гасити під кришкою, поки не випарується зайва волога. Потім посолити і присмачити спеціями. Поки фарш готується, необхідно відварити самі макарони, процідити, промити та змішати з одним із сортів сиру (шматочок кожного з них натріть на терці). Розігріти духовку до +200. Форму або деко промаслити (олію, тільки не шкодуйте, щоб продукт не пристав на дно). Викласти шар макаронів. Потім шар сиру, томатно-м'ясний фарш та знову макарони. Сметана збивається із яйцями. Туди всипається мускатний горіх. Соусом заливається блюдо і зверху присипається сиром. Страва ставиться на запікання за середньої температури +180. Приблизно через 35-40 хвилин макарони під сиром у духовці готові. Їхній аромат нікого не залишить байдужим, а вже смак змусить і пальчики облизати.
Готуйте із задоволенням, їжте на здоров'я!
Макарони з помідорами та сиром за моїм рецептом засудити зовсім нескладно, а виходять вони дуже смачними. Готовиться він швидко, так що влаштує навіть дуже зайнятих господарок!
Інгредієнти для рецепту «Макарони з помідорами та сиром»
- Макарони 200 г
- Олія вершкове 20 г
- Часник 2-3 зуби.
- Помідор 1-2 шт.
- Сир твердий 50 г
- Перець чорний 10 шт.
- Майонез 50 г
- Сіль за смаком г
Як приготувати макарони з помідорами та сиром
Ох, яка смакота, прямо не можу, дуже люблю сир розплавлений, всі рецепти собі підгортають із ним. Ось сьогодні, на жаль, вже пізно, а завтра точно таку смакоти приготую на вечерю, тим більше, що її можна як самостійну страву подавати без супроводу м'яса чи риби.
Хм цікаво. Люблю макарони із сиром. Але чорний перець горошком і часник у них ніколи не додавала.
Мабуть, завтра спробую. Все одно ще не думала, що готувати. А от уже готова ідея!
Помідори та сир, що може бути смачнішим? Тільки тандем цих двох продуктів із макаронами. Смакота!
Дуже відрізняється смак від вибору сиру. Ну, це напевно на любителя. Найдешевший російський, його не шкода і потерти, але особисто я віддаю перевагу голландському, твердому сиру, він більше тягнеться при плавленні і надає страві насичений смак.
На мою думку, просто супер рецепт. Помідори із сиром просто чудово поєднуються. Адже це як у піці. Та й макарони я люблю. Тільки готуючи подібне вдома, я використовую спагетті або фарфалеті. Сам їхній вигляд надає страві апетитного вигляду. Звичайно, використовую вироби тільки з твердих сортівпшениці. Потрібно приділити особливий час для вибору сиру. Від цього залежатиме кінцевий результат страви. Я зазвичай використовую голландську. Він трохи дорожчий за інших, але це варте того. Він твердий і легко треться. Я іноді додаю до цієї страви гриби, попередньо обсмажені з цибулею. Дуже ситно виходить.
Ідея сподобалася, і взагалі добрі вийшло. Єдине, що я трохи змінила - не нарізала б сир, а змішала б його в натертому вигляді з майонезом. А загалом усі інгредієнти цілком собі потоваришували.
Я його не нарізала, а терла. Майонезом зверху обмазала.
Це той випадок, коли подача все вирішує. Начебто й просто макарони, ніби й просто сир, ну все для нас звичне. А ось ви туди томатиків, часничку та спецій – і все, це вже яскраво та ароматно.
Перетворюємо звичайні макарони на справжній шедевр. На таку страву потрібно хороші макарони знайти, смак-те мабуть кардинально змінюється саме від сорту макаронів.