Навіть найпростішу випічку можна зробити унікальною. Наприклад, звичні всім кекси напевно прикрасить шоколадна крихта як начинка. Вона стане дивовижним «сюрпризом усередині». Та й смак кексів від такої добавки лише виграє.
Вибирати шоколад для кексів можна будь-хто. Підійде як чорний, і молочний. Кондитерський варіант шоколадної плитки також буде не гіршим. Любителі білого шоколаду можуть поекспериментувати з ним. Вийде смачно, але не так ефектно. Адже у розломі його практично не буде помітно.
Рецепт кексів із шоколадною крихтою
Інгредієнти для кексів:
- Яйця - 2 шт.;
- Борошно - 2/3 скл.;
- цукор - 2/3 скл.;
- Сметана - 3 ст. л.;
- Сода - 5 г;
- оцет 9% - 0,5 ч. л.;
- шоколад - 50 г.
Інструкції до приготування
Крок 1
У чашу для збивання міксером (можна замінити мискою з високими бортиками) поміщаємо яйця. Всипаємо весь цукор.
Крок 2
Збиваємо продукти в однорідну повітряну масу максимальної швидкостіміксера. Це триватиме близько чотирьох хвилин.
Крок 3
Додаємо в отриману основу сметану. Збиваємо ще раз близько хвилини вже на менших обертах.
Крок 4
Всипаючи муку|борошно|, перемішуємо тісто вже не міксером, а ложкою. Можна використовувати лопатку. Рухи мають бути повільними та акуратними. В іншому випадку можуть вийти грудочки з борошна, які повністю зіпсують готову страву. Коли все борошно замішане в тісто, додаємо соду та оцет.
Крок 5
Шоколад кришимо ножем. Можна його подрібнити за допомогою блендера. Тільки в останньому випадку не варто робити крихту надто дрібною. Тоді вона повністю розтане і змішається з тестом.
Крок 6
Викладаємо тісто в силіконові форми для кексів. Стежимо, щоб вона не доходила до середини стіни. Так розкладаємо половину тесту.
Крок 7
У кожну силіконову форму з тестом кладемо шоколадну крихту. Один шматочок, якщо вона велика, або кілька, якщо крихти вийшли досить дрібними.
Другу половину тесту необхідно розподілити між усіма формами. Кожну кладемо стільки, щоб тісто повністю закрило шоколад.
Духову шафу включаємо лише тоді, коли всі приготування готові. Він має бути ще холодним, коли ми поставимо туди форми з тестом.
Нагріваємо духовку (вже разом із формами) до 190 ° С, печемо ще 25 хвилин. В результаті ми отримали ніздрювате тісто, у розломі якого зустрічається чорний шоколад.
Кекси з шоколадною крихтою можна подати з кавою або теплим молоком. Ще дуже часто готую. Вони виходять теж дуже смачні - моя дитина їх любить.
Ніжний кекс з шоколадною крихтою, що хрумтить на зубах і тане в роті, не дозволить вам пройти повз і не з'їсти хоча б шматочок. Це смачний та ароматний кекс для любителів випічки та шоколаду. Приготувавши пиріг або кілька маленьких кексів із шоколадними краплями, ви отримаєте безліч компліментів своєму кулінарному таланту.
Інструменти для приготування кексів
Для того, щоб спекти такий десерт, вам знадобляться формочки для кексів. Можна брати силіконові, керамічні чи металеві. Їх зсередини потрібно буде змастити олією чи вставити в них (крім силіконових) паперові вкладиші.
Також потрібний буде міксер для збивання тіста. Хоча можна обійтися і віночком.
Не забудьте дві глибокі миски – сухі та рідкі інгредієнти для кексів зазвичай змішують окремо.
Щоб подрібнити шоколад до стану крихти, знадобляться блендер або хоча б гострий ніж та дошка.
Не обійтися і без духовки, якщо ви, звичайно, не вибрали рецепт, призначений для мікрохвильової печі.
Інгредієнти для кексу
Якщо у вас усі думки про шоколад, то можна приготувати шоколадні кекси з шоколадною крихтою. Але зазвичай шоколадний акцент роблять у виробах зі світлого тіста.
Для ванільного кексу з шоколадною крихтою нам знадобляться:
- яйце – 3 штуки;
- масло вершкове – 130 грам;
- цукор – 100 грам;
- борошно - 310 грам;
- молоко – 75 мілілітрів;
- розпушувач тіста – 1,5 чайних ложки;
- ванілін – 1 чайна ложка;
- сіль - щіпка;
- шоколадна крихта – 100 грам (можна замінити на аналогічну кількість шоколадних крапель).
Базові інгредієнти
Якщо ви візьмете будь-який рецепт кексів із шоколадною крихтою, то обов'язковим компонентом буде шоколад, який потрібно згодом покришити. Беріть якісний продукт із високим вмістом какао та без замінників. І без начинки, зрозуміло.Найкраще вибирати темний або гіркий шоколад, у молочного у випічці не такий яскравий смак.
У світло тісто часто додають ванілін, і виходять ванільні кекси. Ванілін можна замінити натуральною ваніллю або ванільним цукром, лише врахувати, що вони кладуться у різних пропорціях.
Борошно для пишних кексів потрібне пшеничне вищого гатунку. Перед тим, як втручати її в тісто, борошно обов'язково просіюють.
Вершкове масло перед початком роботи необхідно зігріти до кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Його можна замінювати маргарином, але блюдо з маслом смачніше, пишніше та безпечніше для здоров'я.
Курячі яйця перед тим, як їх розбивати, варто помити, щоб бруд зі шкаралупи не потрапив у блюдо.
Відео приготування кексів із шоколадною крихтою
httpss://youtu.be/ZCs-DJeOT3c
Процес приготування
Зверніть увагу, що кекс із шоколадними краплями та кекс із шоколадною крихтою – це, по суті, одне й те саме. Тільки в першому випадку ми використовуємо готові кондитерські краплі, і шоколадні вкраплення будуть рівними й одного розміру, а в другому – крихтим ножем шоколадку або розважні шоколадні типси. А процес приготування абсолютно однаковий.
- Масло, цукор та яйце перемішуємо віночком до однорідності.
- Частинами додаємо борошно, змішане з розпушувачем, ванілін та сіль. Все добре перемішуємо.
- Вливаємо молоко, заважаємо, доки консистенція не стане однорідною.
- Вводимо шоколадну крихту.
- У підготовлену форму викладаємо тісто і ставимо в духовку на 45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів.
- Можна подавати ще теплими.
Інші рецепти кексів із шоколадом
Приготувати кекс з шоколадною крихтою різним рецептам. Наприклад, на йогурті чи сметані.
Кекси з шоколадними краплями на йогурті
Щоб приготувати смачні кекси з шоколадними краплями на основі йогурту, потрібні такі інгредієнти:
- борошно - 260 грам;
- натуральний йогурт – 250 г;
- тростинний цукор – 160 грам;
- яйце – 3 штуки;
- соняшникова рафінована олія – 90 мілілітрів;
- шоколадні краплі – 150 грам;
- розпушувач тесту - 16 грам.
- Зігріємо всі продукти до кімнатної температури. Крім шоколадних крапель – їх за півгодини до початку приготування покладемо в морозильну камеру.
- Яйця збиваємо із цукром до отримання пишної піни.
- Акуратно вливаємо до них олію та йогурт.
- Вмішуємо борошно та розпушувач. Не забуваймо, що борошно потрібно просіяти.
- Дістаємо шоколадні краплі з морозилки та додаємо в тісто.
- Розкладаємо тісто за формами і відправляємо у духовку. Її слід розігріти до 200 градусів.
- Випікаємо 25 хвилин.
Маффіни з шоколадною крихтою на сметані
За словом "мафін" ховаються маленькі кексики. Саме вони виходять за цим рецептом. Для них нам потрібно:
- яйця – 2 штуки;
- борошно - 2/3 склянки;
- цукор – 2/3 склянки;
- сметана – 3 столові ложки;
- сода - 5 грам;
- оцет 9% - 0,5 чайних ложки;
- шоколад – 50 грам.
- Ретельно збиваємо яйця із цукром. Міксер включаємо на максимальні обороти та працюємо ним кілька хвилин.
- Вливаємо сметани і збиваємо вже трохи повільніше.
- Засипаємо муку|борошно| і втручаємо її ложкою. Додаємо соду, зверху на соду ллємо оцет (або гасимо її окремо).
- Рубаємо шоколад у досить велику крихту.
- Тісто розкладаємо за формами, заповнюючи їх на третину. Кладемо зверху по шматочку шоколаду та ще трохи тіста, щоб шоколад сховати.
- Ставимо форми в холодну духовку і включаємо нагрівання на 180 градусів і, після того, як все нагріється, печемо ще 25 хвилин.
- Легкі пористі кекси з шоколадом усередині подаємо з чаєм чи молоком.
- Кількість порцій: 6 кексів.
Як приготувати маленькі кекси зі шматочками шоколаду:
Вибиваємо в глибоку миску яйця, додаємо цукор та ванілін. Збиваємо віночком чи міксером до появи білої піни.
Додаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло.
Просіяне борошно та розпушувач.
Перемішуємо тісто до зникнення грудочок і додаємо шоколад, подрібнений ножем. Шоколад підійде абсолютно будь-який, окрім білого. Можна використати вже готову шоколадну крихту.
Знову все перемішуємо ще раз до рівномірного розподілу шоколаду у тісті.
Наповнюємо форми для кексів приблизно наполовину. У мене силіконові, я їх не змащу, металеві краще змастити олієюза допомогою кулінарної кисті.
Випікаємо кекси в заздалегідь розігрітій духовці при 180 * близько 20-30 хвилин. Готовність можна визначити за рум'яним верхом або сухою шпажкою.
Перед подачею ванільні кекси можна прикрасити до смаку. Я прикрасила їх розтопленим шоколадом.
Кекси виходять дуже смачні, ніжні та ароматні! Подавати їх можна і з чаєм, і з кавою, і з молоком.
Ванільні кекси з вкрапленнями шоколаду всередині порадують неодмінно будь-якого ласуна і викликають захоплення у дітей. Смачного!!!
Повірте мені, що цей сметанний кекс із шоколадною крихтою — це сама ніжність, яка просто тане в роті. Він завжди виходить надзвичайно смачним, повітряним та ніжним, словами це не передати, треба тільки пекти і куштувати на смак самим. Приготувати кекс із шоколадною крихтою зовсім не складно, і запевняю вас - приготувавши його один раз, ви його вже ніколи не забудете. Хочу зауважити, що дуже багато залежить від якості сметани, якщо ви бачите, що вона у вас рідка, то додавайте її трохи менше, інакше кекс буде такий ніжний, що його важко дістати з форми.
Складові:
- 2,5 склянки борошна
- яйця 3 шт
- 1,5 склянки цукру
- 1 склянка сметани
- масло вершкове 150 гр (розм'якшене)
- розпушувач 1,5 чайної ложки
- сіль підлога чайної ложки
- шоколадна крихта 1/2 склянки
Спосіб приготування
Для приготування кексу збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром, щоб маса була пухнастою. Потім додаємо до цієї маси яйця по одному, продовжуючи збивати і потім додаємо сметану, акуратно перемішуючи. В окремому посуді змішуємо борошно, що просіює, з сіллю і розпушувачем і з'єднуємо з нашою масляно-яєчно-сметанной масою частинами. І наприкінці замісу тіста додаємо шоколадну крихту, можна взяти готову, а можна потерти звичайний шоколад на тертці. Тісто виходить не дуже густе, і воно дуже піднімається при випіканні, тому форму потрібно заповнювати наполовину або навіть трохи менше. Випікаємо кекс при температурі 170 С трохи більше години, до рум'яності та готовності. Він виходить дуже ніжний і перед тим, як витягти з форми, його треба остудити близько півгодини. Смачного.
Кекси – це смачна та напрочуд ніжна випічка, яка приведе в захват як дорослих, так і маленьких гурманів. Існує безліч рецептів Кекси, мафіни
Особливості приготування кексів із шоколадною крихтою
Кекси – це смачна та напрочуд ніжна випічка, яка приведе в захват як дорослих, так і маленьких гурманів. Існує безліч рецептів приготування кексів із шоколадною крихтою.
Класичний рецепт
Складові:
- пшеничне борошно вищого ґатунку – 370–400 г;
- курячі яйця- 3 шт.;
- вершковий маргарин або олія – 130–140 г;
- порошок какао – 100 г;
- цукровий пісок – 170–200 г;
- сметана чи кефір – 200 мл;
- розпушувач для тесту – 15 г;
- чорний шоколад (або шоколадні краплі) – 80-100 г;
- сода та харчова сода- по щіпці.
Кількість інгредієнтів можна збільшувати залежно від кількості кексів із шоколадними краплями, які потрібно приготувати.
Для приготування потрібно близько 50-60 хвилин. Покрокове приготування:
- Вершкове масло потрібно розм'якшити вилкою і перемішати в глибокій мисці з кефіром.
- Курячі яйця збийте віночком або блендером, після чого додайте|добавляйте| до масляно-кефірної суміші, все ретельно розмішайте.
- Далі, в миску досипте пшеничне борошно, розпушувач, цукор, порошок какао і соду, вимісіть тісто.
- Чорний шоколад натріть на тертці та додайте до решти інгредієнтів (або влийте шоколадні краплі).
- Підготуйте форми для випікання - змастіть їх маслом, вистеліть листом пергаментного паперу.
- Влийте у форми тісто однорідним пластом і помістіть в духовку, розпечену до 180° на 45-55 хвилин.
- Для перевірки готовності проткніть випічку зубочисткою – якщо на ній не залишилося залишків тіста, випічка готова.
Маффіни потрібно виймати з форм лише після їх остигання.
Прикраси десерту залежить лише від фантазії кулінару – це може бути цукрова пудра, тертий шоколад, свіжі ягоди, листочки м'яти.
З шоколадною крихтою, медом та кавою
Серед рецептів кексів з шоколадною крихтою популярністю користується випічка з додаванням натурального меду та ароматної кави.
Складові:
- борошно вищого гатунку – 220 г;
- цукровий пісок – 120 г;
- маргарин - 110-120 г;
- молоко – 70 мл;
- курячі яйця – 2 шт.;
- кава – 1 ч. л.;
- шоколад – 40–50 г;
- мед - 90-110 г;
- пекарський розпушувач – 8 г;
- сіль - на кінчику ножа.
Приготування кексу з шоколадною крихтою:
- Пшеничне борошно просійте через сито, з'єднайте з|із| сіль|соль| і розпушувачем. Додайте маргарин і збийте блендером протягом 3-5 хвилин.
- Всипте в отриману суміш мед і цукор, збивайте ще 3-4 хвилини, потім курячі яйця і продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.
- Далі, додайте молоко, каву, терту шоколадну крихту і перебивайте ще 10 секунд.
- У підготовлені форми для випікання, змащені маргарином, влийте тісто приблизно на 2/3, відправте в духовку на 30-40 хвилин при 190 °.
Безліч рецептів розкривають безмежні простори для фантазії – експериментуючи з різними добавками, можна щодня радувати домочадців новими, оригінальними та незмінно смачними кулінарними шедеврами.