Далеко не у кожного підприємця-початківця знайдуться кошти на організацію високотехнологічного підприємства. Але це не привід відмовлятися від думки побудувати власну високоприбуткову справу – можна почати з домашнього бізнесу, оскільки такі сфери не вимагають величезних вкладень на страту. І один із найбільш вдалих прикладів тут – вирощування гливи як бізнес. Грамотно організувавши процес, можна в найкоротші термінивийти на точку беззбитковості та почати отримувати високі прибутки від продажу корисної, смачної продукції.

Глива – їстівний гриб, що відноситься до сімейства Гливові. Він славиться високим вмістом білка, незамінних амінокислотта мінеральних речовин. Гливи використовуються для приготування різних страв буквально в кожній країні світу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 50000 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 3/10.

Грибний бізнес, у тому числі бізнес на вирощуванні грибів глива, вже давно привертає увагу приватних фермерів. І це легко пояснити тими особливостями, якими характеризується цей напрямок:

• низькі вкладення,
• низькі трудовитрати,
• великий ринок збуту,
• відсутність спочатку наглядового регулювання з боку органів.

Але хоч би якою простою здавалася справа, підприємцю не завадить скласти бізнес план з вирощування гливи – хоча б для себе, у звичайному блокноті. А оскільки витрат тут не передбачається, єдине, чому варто приділити особливу увагу, Так це технології, створення оптимальних умов для зростання та збуту зібраного врожаю.

Які ж перспективи чекають на бізнес? Що належить передбачити, наважившись на вирощування гливи в домашніх умовах?

Чому саме глива?

У Китаї, Європі, Північній Америцівже дуже давно і досить продуктивно місцеві фермери займаються вирощуванням та продажем гливи. Гриби ці є не лише смачним продуктом, а ще й корисним. Згідно з науковими даними, речовини, що містяться в екземплярах цього підвиду, нормалізують тиск, зменшують рівень ліпідів у крові, гальмує старіння організму, виводять з організму токсини. Саме тому за кордоном розведення глив сьогодні на піку популярності. Наприклад, у Польщі кожного жителя країни припадає у середньому 25 кг корисного гриба.

У Росії ж справи інакше – промислове вирощування і продаж глив у нас не здійснюється, активно працюють тільки приватні господарства, які не можуть повністю заповнити ринок необхідною кількістю продукції. І цей факт підприємець, безперечно, може звернути на свою користь – не доведеться боротися із високим рівнем конкуренції. А заборона на ввезення європейської продукції робить бізнес план виробництва гливи ще більш перспективною, оскільки багато оптових покупців на території Росії втратили своїх єдиних постачальників.

Враховуючи, що попит на продукцію у багато разів перевищує пропозицію, вирощувати гливи – рентабельно! Це стане чудовим стартом для отримання високих доходів.

Але крім відсутності конкуренції, можна виділити й інші причини, з яких варто зайнятися вирощуємо саме гливи:

• Технологія вирощування гливи, якщо порівнювати з тими ж печерицями, гранично проста. Тут не потрібно специфічних знань та особливих навичок.
• Ці гриби невибагливі у догляді, а тому бізнес може стати приємним хобі – без відриву від основного роду діяльності.
• Справу можна вести без найму робітників – з усім реально впорається самостійно.
• Доступна та буквально безкоштовна сировина (крім грибного міцелію) знижує змінні витрати на ведення справи.

Надихнула ця ідея? Тоді саме час дізнатися, як виростити гливи своїми руками.

Технологія вирощування грибів

Щоб бізнес став приносити відчутний дохід, а згодом у підприємця з'явився шанс розширити своє виробництво, перетворивши домашній бізнес на справжню грибну ферму, варто підійти відповідально – ретельно підготувати все необхідне.

І перше, що потрібно подбати - купити грибний міцелій. Зробити це можна або у таких самих приватних підприємців, або у спеціалізованих постачальників. Ціна міцелію гливи, залежно від підвиду гриба, коливається в діапазоні 150-300 руб./кг. З однієї «порції» насіннєвого матеріалу можна надалі зібрати до 4 урожаїв якісної продукції. Але крім вирішення питання, де купити міцелій гливи, доведеться визначитися і з тим, які саме штами будуть надалі використовуватися. На вибір тут два варіанти – зерновий міцелій або у формі паличок. Різниці в їх якості немає - відмінності, мабуть, тільки у зручності при подальшому засіві. Наприклад, для посадки міцелію в мішки з субстратом краще використовувати зернову його форму, а для приживання на пеньках більше підійде насіннєвий матеріал у вигляді паличок. Надалі навіть не доведеться витрачатися на сировину, оскільки можна буде отримувати міцелій гливи своїми руками.

Щоб «засіяти» грибами 1 тонну поживного субстрату, потрібно ≈8 кг міцелію. І з такої кількості матеріалу, при дотриманні основних правил вирощуючи грибів, можна буде зібрати ≈150 кг гливи.

Коли міцелій куплений, доведеться вирішити, де саме здійснюватиметься процес. Найпростіший варіант – придбати готові грибні блоки. Але щоб мінімізувати будь-які витрати, почати можна і без використання спеціального обладнання. Найчастіше новачки починають справу з того, що здійснюють вирощування гливи в мішках або на пеньках, і кінцева продукція від цього гіршою не стає. Якщо вибирати з цих двох способів, то краще віддати перевагу першому, оскільки у випадку з пеньками, процес носитиме сезонний характер. Що стосується приміщення, то тут можливі різні варіанти - починаючи окремою кімнатою в квартирі і закінчуючи підвалом у приватному будинку. Щоправда у міській квартирі процес набагато складніший, оскільки тут буде складно підтримувати певні показники температури та вологості. А ось вирощування глив у підвалі якнайкраще сприятиме отриманню якісного продукту.

Вирощування гливи на пнях

З місцем «проживання» грибів розібралися. Але переходити до посадки міцелію ще рано – слід підготувати живильний субстрат. Для цих цілей часто використовується звичайна солома, тирса або лушпиння насіння соняшника:

• Лушпиння засипається у виварку, заповнену на 2/3 від загального обсягу щойно закипілою водою. Суміш доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні ≈40 хв.
• Солома попередньо, щоб були дотримані всі умови для вирощування гливи, подрібнюється і зволожується протягом 1 години. Після цього матеріал кип'ятиться на повільному вогні протягом 40 хв.

Перед використанням отриманого субстрату (неважливо - лушпиння, тирса, або солома) за призначенням, його необхідно відкинути на сито і остудити до 20 ˚С.

Отже, приміщення для вирощування гливи обрано, а міцелій та поживний субстрат готові. Тепер можна розпочинати справу. Якщо коротко, то технологія вирощування гливи в домашніх умовах може бути розділена наступні етапи:

• Упаковка міцелію та субстрату в пакети.
• Інкубація насіннєвого матеріалу.
• Плодоношення грибів.
• Збір врожаю.

Весь виробничий цикл здійснюється за безперервним колом. Коли міцелій перестає плодоносити, готується наступна порція субстрату – процес починається наново.

Упаковка субстрату та насіннєвого матеріалу здійснюється так. Спочатку в пакет міститься 5-7 см соломи або лушпиння. Потім зверху насипається тонким шаром міцелій. Дотримуючись такого порядку, необхідно заповнити мішок повністю. На заключному етапі необхідно зробити в мішку кілька отворів для доступу кисню до субстрату. А якщо вибрано вирощування гливи на пнях, то у взятому поліна надпилюються або просвердлюються дрилем отвору глибиною в 5-6 см. Сюди засипається міцелій. Зверху краще покласти тонкий шар моху. Потрібно враховувати, що перед засівом, пеньок необхідно 2-3 дні потримати у воді, щоб створити необхідний рівень вологості, а сам процес починається у квітні-травні.

Після посадки зерновий міцелій гливи починає приживатися в субстраті. І інкубаційний період – важлива фаза, яка гарантуватиме високі врожаї та якість зібраної продукції. У цей період повинні суворо дотримуватися 2 умови – певний рівень температури та повна відсутність світла. Навіть коли необхідно перевірити стан мішків, потрібно використовувати лише червоне світло. Глива королівська та інші підвиди гриба вимагають у цей період підтримання температури в районі 18-20 ˚C. Фаза інкубації може тривати до 20 днів.

Як тільки в прорізах, зроблених раніше в мішках, з'явилися грибочки, вони вимагатимуть інших умов утримання – високої природної вологості, гарної вентиляції та світла, температури 10-17˚C. За дотримання всіх критеріїв, буквально за тиждень вирощування гливи на тирсі або соломі принесе свої плоди – товарного вигляду гриби (капелюшок – 40-60 мм у поперечнику, ніжка – 10-40 мм у довжину). А для прискорення процесу можна використати таку методику. Почала плодоносити глива на пеньках або в мішках на добу переноситься в темне холодне приміщення, після чого знову повертається у світлу кімнату. Така "шокова терапія" відмінно позначається на активному зростанні грибів.

І, мабуть, найприємніша частина процесу – збирання врожаю. Для цього всі грибочки акуратно зрізаються до самої поверхні мішка або пенька. І можна відразу починати збут гливи клієнтам. Ну а сам субстрат та міцелій ще можна використати, просто відправивши мішок назад на першу фазу – інкубацію. Після 4-го циклу краще підготувати новий субстрат для гливи, оскільки попередній вже даватиме погані врожаї.

Реалізація зібраної гливи

Реалізація зібраного врожаю має викликати якихось труднощів – продукція над ринком затребувана. І незважаючи на те, що продаж гливи оптом принесе набагато більший прибуток, не варто обходити увагою і приватних покупців, знайдених за допомогою подачі оголошень.

Домашньому виробництву спочатку важко задовольняти запити оптових клієнтів, адже їм потрібні великі партії товару. Але з розширенням грибного господарства можна виходити нові ринки збуту, реалізуючи набагато більше продукції.

Почати шукати зацікавлених клієнтів можна, вже коли штами гливи приживуться в субстраті – тоді покупці отримуватимуть найсвіжішу продукцію.

Як і комусь продавати гриби?

• . Як продавець тут може виступати і сам підприємець – так можна зберегти фінанси. А коли справа піде в гору, і обсяги зібраного врожаю зростуть, можна буде найняти кілька продавців, які продаватимуть гриби одразу на кількох торгових точках. На місцевих ринках постійні потоки людей, а тому продукція за день розкуповуватиметься.
• У ресторани та кафе. Це досить популярний серед підприємців варіант, оскільки в закладах харчування використовуються різні інгредієнти. Якщо спостерігається конкуренція в цій ніші, то можна пропонувати потенційним клієнтам нижчу вартість гливи.
• До магазинів. Цей варіант теж досить перспективний. Ось тільки далеко не кожен магазин візьме продавця продукцію на реалізацію. І особливо складно буде налагодити ділові контакти з торговими мережами – вони вважають за краще співпрацювати лише з великими постачальниками. Та й вирощені гливи на дачі можуть швидко втратити товарний вигляд, якщо довго пролежать на прилавку, що невигідно для магазинів.

Збираючись виходити великі ринки збуту, важливо офіційно оформити своєї діяльності і сертифікувати продукцію. Жоден ресторан і магазин не купуватиме продукцію без відповідних документів, що підтверджують її якість.

Рентабельність запланованого бізнесу та можливі шляхи розвитку

Якщо підприємець зможе купити грибницю гливи хорошої якості та підготувати все необхідне для зростання грибів, бізнес обіцяє бути високорентабельним. Спочатку може і доведеться торгувати малими партіями зібраного врожаю, але дуже скоро можна розширювати своє господарство, щоб стабільно постачати на ринки великі партії свіжого товару.

Витрати мінімальні, і враховуючи, скільки коштують гливи, прибуток не забариться. Середньооптова вартість грибів, залежно від конкретного регіону збуту, коливається не більше 80-250 руб./кг. А з одного мішка за раз можна збирати до 20 кг грибів. І таких мішків в одному невеликому підвалі можна помістити до 10 шт. Уявляєте, до яких розмірів можна розширити господарство, якщо використовувати великі за площею приміщення?

Якщо рахувати по мінімуму, те, щоб купити грибні блоки гливи або мішки, матеріал для субстрату, міцелій та добрива, потрібно ≈5000 руб. Змінні витрати у процесі ведення справи буде невеликими, оскільки міцелій не потрібно буде закуповувати, та й використаний субстрат можна продавати як поживне добрива, що значно компенсує витрати. Як показує практика, багато успішних підприємців, які заробляють на вирощуванні грибів, маю чистий дохід у розмірі 40000-80000 руб./міс. І це, до того ж, відносно невеликі за розміром грибні господарства.

У міру розвитку справи, щоб полегшити процес отримання продукції, можна буде придбати обладнання для вирощування гливи. Сюди можна зарахувати спеціальні полиці, зручні блоки, лампи освітлення, прилади повітрообміну. А бажаючи поставити справу на потік, слід придбати обладнання для гливи та їх переробки – сушильні та морозильні камери, автоклави для стерилізації консервів. З таким обладнанням реально організувати свій міні-завод з постачання на ринок не тільки свіжих грибів, а й переробленого товару – висушених або заморожених гливи. Але це вже зовсім інша справа – тут будуть потрібні значні інвестиції. Втім, вони швидко окупляться за наявності постійних покупців.

Але поки що ринок незвіданий, не варто відразу робити грандіозні інвестиції в оснащення великомасштабного господарства. Щоб промацати ґрунт на ринку та зрозуміти, наскільки тут цікава ця продукція, краще засіяти міцеліям для початку 5-10 мішків.

У пошуках ідеї для власного бізнесу багато хто приходить до вирощування глив у домашніх умовах. У цьому матеріалі ми докладно розглянемо витрати, рентабельність та відгуки цієї діяльності. Чи варто воно зусиль чи необхідні серйозні вкладення та велике підприємство?

Переваги і недоліки

Цей бізнес є у багатьох аспектів ідеальним варіантом для початківців знайомство з підприємництвом. Він вимагає мінімальний стартовий капітал і дозволяє розпочинати роботу з невеликими обсягами, згодом нарощуючи їх. Більше того, вирощувати гриби на самому початку можна і виключно для особистого користування, а щойно технологія буде налагоджена, виходити на ринок.

Також слід зазначити такі переваги:

1. Вирощувати гриби можна як у сільській місцевості, так і у міській.
2. Висока популярність урожаю.
3. Найширші можливості розвитку та розширення бізнесу.
4. Відсутність потреби у найманих працівниках, як мінімум на перших етапах.
5. Відсутність потреби у широкому списку ділових контактів.
6. Щодо стабільного доходу.

Серед мінусів проблеми з реалізацією справді великих партій грибів (щоправда, почнеться проблема не скоро, все залежить від темпів зростання). Також знадобляться хоча б мінімальні знання з предмета (їх можна нагромадити й у процесі).

Слід зазначити і такий важливий чинник, як сезонність. Влітку та восени продажі часто йдуть на спад, а починаючи з середини зими, коли власні запаси у населення закінчуються, затребуваність зростає.

Причини вибору гливи

Залишивши осторонь поживність, смакові якостіі корисність, варто відзначити, що в порівнянні з більш популярними лисичками, опеньками, печерицями та іншими, гливи досить просто вирощувати, а швидкість росту висока. Якщо в природних умовах урожай грибів можна отримати через 2-2,5 місяці, то у штучних цей термін скорочується вдвічі.

Плодоносять культури в кілька хвиль, вага одного грона може досягати 200 грамів, а рекордсмени виростають і до кількох кілограмів, а то й більше.

Окремим плюсом варто відзначити, що рости гриб може практично на будь-якому субстраті: на пнях, соломі, тирсі, навіть лушпинні від соняшника. У деяких країнах гливи вирощують навіть на паперових відходах. Сучасні технології дозволяють ще більше розширити цей список.

Вибір ринку збуту

Серед найбільш очевидних варіантів:

• Самостійний продаж на ринках. У цьому випадку доведеться потурбуватися про пошук вільного торгового місця, зробити і грамотно розмістити рекламу, привернути увагу потенційних покупців. Реалізація у разі йде у роздрібних темпах. Як перевага – можливість встановлення власних цін з огляду на конкурентів, якщо є.
• Реалізація через продуктові магазини та супермаркети. У кожному досить великому місті знайдеться торговельна мережа або окрема точка, яка зацікавиться оптовою закупівлею грибів. На жаль, найчастіше вони пропонують дуже низькі ціни. Згодом можна буде перейти на більш вигідні умовиспівпраці, а набрана база постійних покупців залишиться з вами, навіть якщо розірвати співпрацю з торговою точкою.
• Продаж ресторанів. Гриби зазвичай мають великий попит у ресторанах. Причина проста – подібні заклади готують лише із найсвіжіших продуктів. Співпраця дозволить швидко та вигідно реалізувати великі партії грибів. Ті, що залишилися можна продати за першим або другим способом.

Зайве говорити, що до якого б варіанта в результаті не вирішено було вдатися, вирощені гриби обов'язково повинні бути найвищої якості.

Реєстрація підприємства

Перед початком роботи слід зареєструвати бізнес. Для цього потрібно вибрати код КВЕД 01.12.31.

Даний вид бізнесу має на увазі три варіанти правової форми: ІП, ТОВ або КФГ, тобто селянсько- фермерське господарство. У всіх трьох є свої плюси та мінуси. Така форма, як особисте підсобне господарство у разі не підійде.

ІП

Дає можливість вирощувати гриби та продавати врожай.

Для реєстрації потрібно оплатити держмито у розмірі 800 рублів, подати заяву на перехід на УСН або ЕСНХ, а також підготувати заяву за формою № Р21001, яку потрібно завірити у нотаріуса.

Про ксерокопію всіх значних сторінок паспорта слід потурбуватися заздалегідь.

ТОВ

Дає право на залучення інвестицій у вигляді кредитів для сільського господарства та через держпрограми.

Для реєстрації необхідно сплатити держмито у розмірі 4000 рублів, подати заяву №Р11001, підготувати статут ТОВ та рішення про його відкриття, завірити у нотаріуса копії паспортів усіх засновників, написати заяву про перехід на обрану форму оподаткування.

Статутний капітал підприємства може бути щонайменше 10000 рублів.

Документація

Документальне оформлення своєї ферми має у цій справі важливу роль. Одержання спеціального сертифіката грибного бізнесу на території Росії не передбачає.

Однак для того, щоб стати успішним продавцем своєї продукції, потрібен результат лабораторного дослідження. Отримати його можна у харчовій лабораторії. Її співробітники часто додатково просять підготувати протокол безпеки. Для нього вже потрібно зробити аналіз на наявність радіоактивних речовинта важких металів.

Документальне оформлення вирощування глив у промислових масштабах (нехай і у власному підвалі) – справа накладна та нешвидка. Більше того: виданий у результаті протокол потрібно оновлювати кожні 3 місяці.

Вибір приміщення

Вибір приміщення для створення грибної плантації слід максимально відповідально. Переважно вибирати досить вологі, але не дуже гарячі місця. Якщо йдеться про початок бізнесу, то підійти може підвал або льох будинку. У міру розвитку справи можна придбати та переобладнати старі корівники, овочесховища та подібні будівлі. На крайній випадок можна придбати спеціальну теплицю.

Вимоги до приміщення:

1. Залишкова вологість.
2. Якісна вентиляція, але без протягів (якщо жоден інший варіант не підходить, можна виконати в нижній частині стіни кілька отворів і протягнути витяжку).
3. Можливість регулювання температури (особливо актуально у зимовий період).
4. Обов'язкова дезінфекція перед початком посадкових робіт.

Кілька слів про розмір приміщення. У фуру міститься близько 20 тонн компосту для вирощування. Для того щоб повністю розподілити його і повністю пустити у справу, потрібно площу 200 з невеликим квадратних метрів. Внутрішнє місце розділять на секції, в яких встановлюють багаторівневі (залежно від висоти стелі) стелажі.

У кожній фермі має бути принаймні два проходи. По першому буде вивозитися зібраний урожай, його можна зробити більш вузьким, другий повинен бути сильно ширшим – по ньому вестиметься навантаження ґрунту.

Серед додаткових приміщень можна виділити котельню, пару холодильників для зберігання зібраних грибів, площу для упаковки та різноманітні приміщення технічного плану: побутівки, туалет та інші. В результаті загальна площа ферми зростає до майже 1-1,5 тисяч квадратних метрів. Зрозуміло, спочатку можна обійтися більш скромними приміщеннями.

Якщо планується вирощувати гливи цілорічно і повністю самотужки, доведеться передбачити і кілька додаткових приміщень:

• Кімната для інокуляції, де з готового субстрату в мішках формуватимуться грибні блоки, в які після засівається міцелій.
• Інкубаційне приміщення для пророщування міцелію.
• Культиваційне приміщення для вигонки плодового тіла (найбільше приміщення, блоки нанизуються на стрижні, розкладаються на багатоярусних стелажах або підвішуються).

Перше, що потрібно – це якісна система вентиляції та кондиціонування, яка використовуватиметься для підтримки оптимального температурного режиму та вологості.

Для додаткового опалення в зимовий період використовуються водонагрівальні котли. В ідеалі рекомендується придбати кілька повноцінних кліматичних установок, які допоможуть регулювати параметри атмосфери для грибів на різних стадіях дозрівання.

Для зберігання готової продукції використовують холодильні камери. Дуже важливо, що вони зберігають гриби лише терміном у три доби. Крім того, для належної циркуляції повітря їх необхідно заповнювати не більше ніж наполовину.

Для приміщень знадобиться велика кількість стелажів. Також, залежно від конкретного сорту для виробництва, потрібні мішки або ящики.

Персонал

Переважний обсяг обов'язків доручається власника. Саме він принаймні на старті займається питаннями доставки та збуту. Дуже часто на початку роботи, коли справою займається кілька родичів, однією лежить відповідальність у частині поставок, тоді як інші займаються безпосередніми питаннями вирощування, добрива, посадки тощо.

У міру зростання ферми та розширення виробництва грибів справлятися з усім стане все складніше. На певному етапі запрошення нових співробітників до свого малого бізнесу стане нагальною необхідністю. Проте жодних особливих вимог до працівників у цій справі немає – від них буде потрібно лише сумлінність, відсутність шкідливих звичокта наявність медичної книжки.

Враховуючи, що жоден навчальний заклад у країні не має в своєму розпорядженні кафедри грибознавства, знайти кваліфікованого спеціаліста буде просто неможливо. Звичайно, завжди є шанс, що трапиться досвідчена людина. У такому випадку вкрай рекомендується встановлювати його заробітну плату залежно від виробітку.

Яка буде потрібна загальна кількість співробітників на розведення, сказати складно. На вирощування глив у домашніх умовах буде достатньо одного помічника. Якщо ж йдеться про врожай у центнер щодня, то потрібно буде залучити як мінімум пару співробітників.

При цьому займатися вони стануть лише самими грибами, тоді як для збуту продукції, приготування сировини для виробництва та на посаду бухгалтера будуть потрібні додаткові сили. Зрозуміло, одна людина за бажання зможе поєднувати кілька ролей.

Приблизний розрахунок

Зразковий аналіз витрат та доходів великого підприємства можна побачити у таблиці.

	Початкові витрати	Сума
1	Оренда чи покупка ділянки землі чи будівлі	1 000 000 рублів
2	Купівля обладнання	500 000 рублів
3	Реєстрація підприємства, витрати на рекламу	100 000 рублів
	Щомісячні витрати
1	Заробітна плата працівників	150 000 рублів
2	Реклама	5 000 рублів
3	Витрати обслуговування	15 000 рублів
	Доходи
1	Прибуток від обробки за оптової ціни 1 кг грибів у 14 рублів	1 400 000 рублів

Тут слід зазначити одразу два важливі моменти:

1. Дані розрахунки мають на увазі роботу з великою фермою, в якій знаходиться близько 100 тонн компосту для вирощування, у разі зменшення масштабів витрати стануть меншими.
2. Дані наводяться з розрахунку на один цикл обробки, у році їх може бути до чотирьох.

Резюмуючи все сказане вище, можна відзначити, що чистий прибуток за один двомісячний цикл вирощування складе до 780 тисяч рублів. В результаті за оцінками фахівців, повний термін окупності ферми гливи становитиме близько двох років.

Бажаючі можуть завантажити ще один.

Конкуренція та ризики

Окремо варто зазначити питання конкуренції. В даний час її рівень на ринку можна оцінити як досить низький, що разом з невисокими вимогами до початку бізнесу робить його особливо вигідним для новачків. Імпортна продукція нещодавно залишила вітчизняний ринок, але рівень цін зберігся, а попит на гриби незмінно високий постійно.

Побоюватися конкуренції слід здебільшого з боку більших виробників, які займаються промисловим розведенням. Однак сьогодні на ринку їх не так і багато, тому можна не побоюватися серйозної протидії розширенню. Ризики у цій галузі також дуже великі, враховуючи невибагливість до вкладень.

Висновки

Головна перевага – висока рентабельність. Плюсом є відсутність необхідності у значних вкладеннях на початковому етапі. Прибуток при цьому досить непоганий - він досягає 650 рублів з кожного оброблюваного квадратного метра за 1,5 місяці.

Іншою незаперечною перевагою є простота в освоєнні. Гливи вимагають значно меншого догляду, ніж інші гриби, включаючи і .

Досвідчені бізнесмени, втім, не заперечують наявності цілого ряду складнощів, але всі вони належать до початкових етапів налагодження процесу та збуту. Після врегулювання цих моментів все стає набагато простіше і залишається тільки збирати та продавати врожай.

Відео: технологія вирощування гливи.

Вирощування грибів як бізнес підходить для підприємця з невеликим стартовим капіталом. Грибоводство має всі перспективи зрости в прибуткову справу за умови вкладень у нього не лише грошей, а й професійних знань.

[ Приховати ]

Актуальність бізнесу щодо вирощування грибів

Ніша з вирощування грибів активно вивчається підприємцями. Пов'язано це з тим, що бізнес не потребує великих витрат на старті, а продукція має цілорічний попит. Незважаючи на очевидну актуальність цього виду діяльності, нині ринок можна назвати низькоконкурентним.

Порівняно з вирощуванням інших рослинних культур, грибництво не вимагає спорудження спеціальних дорогих теплиць. Крім того, сама технологія вирощування є досить простою і може бути освоєна навіть недосвідченим підприємцем. Все це дозволяє досить швидко заробити та окупити вкладення.

Вирощування грибів стає вигідним з наступних причин:

• немає необхідності у забезпеченні дорогого догляду;
• можлива організація невеликої ферми в домашніх умовах;
• швидка швидкість визрівання врожаю: від 3 тижнів;
• Існують зимовий сезон «високих цін».

Перш ніж організовувати бізнес з вирощування грибів, слід визначитися з їх асортиментом та видами, кожен з яких потребує особливого догляду.

Які гриби вибрати для вирощування?

Гливи Печериці Білі гриби Трюфелі

На російському ринку для вирощування найчастіше вибирають такі види грибів:

• гливи;
• печериці;
• лісові гриби;
• трюфелі.

Гливи – дуже популярний та найбільш невибагливий вигляд. Приваблює підприємця-новачка своєю високою врожайністю: з одного квадратного метра можна зібрати до 14 кг грибів. При цьому перший збір можливий уже за місяць. Гливи є цінним видом, що містить безліч поживних речовин та вітамінів. Однак у процесі вирощування виявляються деякі її недоліки.

Недоліки гливи:

• крихкість: цей гриб важко перевозити на великі відстані;
• вимогливість до особливого температурного режиму та максимально швидкої доставки;
• невиражений грибний аромат;
• можлива алергія на суперечки.

Багато грибників сходяться на думці, що печериці вирощувати складніше, ніж гливи. Їм потрібні міцелії особливої ​​якості та живильне середовище. Крім того, грибам необхідна спеціальна вологість та температурний режим. Печериці ростуть у стелажах та ящиках. Протягом місяця досягають необхідного зростання та після трьох місяців вже збирають їх урожай.

Найпоширеніший для розведення з лісових грибів – білий. Це найбільш цінний за смаком гриб, вирощувати який можна лише за умови створення умов природного середовища. Проростання цього виду можливе лише у симбіозі з корінням дерев, тому культивування білого гриба відбувається у гаях та хвойних лісах.

Вирощування трюфелів – надприбуткова і при цьому надризикова справа. Зростають вони під дубами. Сходи поміщають у стерильні умови і потім відвозять до ферми. Гриб вимагає особливого, збагаченого різними елементами, компосту.

За відгуками підприємців, починати слід із найбільш невибагливих, але від цього не менш смачних та поживних грибів — глив. У майбутньому можна організувати також виробництво трюфелів та деяких видів лісових грибів.

Необхідні умови для вирощування гливи та .

Опис та аналіз ринку

До 2014 року ринок грибів у Росії практично повністю складався із привізної продукції. Після введення обмежень на ввезення зарубіжна продукція скоротила свої обсяги, що дозволило збільшити ціну на вирощені власними силами гриби вітчизняним виробникам без зниження попиту. Журнал «Школа грибівництва» за 2015 рік опублікував дані про збільшення виробництва гливи на 17% порівняно з даними за 2014 рік аналогічного періоду.

Сьогодні обсяг ринку на Росії становить близько 60 тис. тонн. Для покриття імпортозаміщення потрібно близько 160 тис. тонн грибів. Такі дані, разом з низьким рівнемконкуренції на ринку є хорошим показником для організації власної ферми.

Аналіз ринку показує, що затребуваність продукції залежить від розташування. Найбільш вдалими для заробітку стають невеликі міста і навіть посушливі селища - ті місця, де лісових, вирощених у природних умовах грибів, також мало.

Найпоширеніші по вирощуванню гриби в Росії печериці та гливи.Найбільш популярним форматом ведення цього бізнесу є невеликі ферми з врожайністю від 3-5 тонн на рік.

Найбільший російський виробник гливи «Каскад» знаходиться в Ростовській області. Передовиками за обсягами виробництва стають Центральний, Приволзький та Південний Федеральні округи.

Згідно з даними маркетингового дослідження «Аналіз світового та російського ринків грибів та грибної продукції. Прогноз до 2014 року», компанії EVENTUS Consulting обсяг вітчизняного виробництва має зрости у 2,5-3 рази.

Підстави:

• порівняно невелике споживання грибів на людину та потенціал зростання цього показника;
• можливість конкурування виробниками за ціною та видами продукції;
• зростання економічних показників та прагнення до здорового способу життя населення.

Цільова аудиторія

Цільовою аудиторією такого роду діяльності стають як фізичні особи від 30 років, які прагнуть здорового і різноманітного харчування, і великі підприємства, постачальники.

Серед них:

• продуктові магазини та супермаркети;
• підприємства комунального харчування;
• зопідприємства;
• грибні фірми-оптовики.

Конкурентні переваги

Конкурентне середовище цього напряму нині можна визначити як низьке. Проте ринок розвивається і слід визначити власні переваги.

Ними можуть стати:

• постійна підтримка високої якості та свіжості продукції;
• безперебійна доставка грибів;
• моніторинг та впровадження нових технологій у виробництво;
• використання лише перевірених постачальників міцелію;
• можливість роботи з юридичними, і з фізичними особами;
• знижки на оптовий закуп;
• гнучка цінова політика

Для мінімізації втрат та надання додаткового асортименту покупцю підприємець може відкрити власну лінію переробки грибів або виготовлення напівфабрикатів.

Рекламна компанія

Для просування продукту над ринком слід зробити з нього відомий бренд зі своєю історією. Основою для формування іміджу компанії є наявність інформативного сайту з характеристикою продукції та елементами фірмового стилю.

• назву;
• логотип;
• корпоративне відео з кадрами виробництва та продукції.

Для роботи з юридичними особамита представниками великих торгових мереж важливо:

• виготовити інформаційні матеріали гарної якості;
• розробити стратегію присутності в онлайн-середовищі;
• виробити методи додаткових конкурентних переваг.

Для просування серед фізичних осібможно використовувати:

• розміщення зовнішньої рекламою у точках продажів;
• проведення акцій та дегустацій;
• розвиток соц. мереж та залучення нестандартним контентом.

Покрокова інструкція відкриття грибної ферми

Для реалізації ідеї щодо вирощування грибів у домашніх умовах необхідно:

1. Проаналізувати ринок.
2. Скласти детальний бізнес-план.
3. Пройти державну реєстрацію та вибирати форму оподаткування.
4. Вибрати міцелій та знайти постачальників субстрату.
5. Виробити технологію виготовлення компосту.
6. Знайти та підготувати приміщення.
7. Запустити вирощування продукції та коригувати технологію.
8. Здійснити пошук збутових каналів.
9. Проводити реалізацію продукції та налагоджувати контакти з оптовими замовниками.

Документи

Реєстрація бізнесу передбачає можливість реєстрації у кількох формах:

• Індивідуальне підприємництво (ІП);
• Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ);
• Селянське фермерське господарство (КФГ).

Форма ІП дозволяє як вирощувати, і продавати гриби.

• засвідчену заяву у нотаріуса за формою №Р21001;
• заяву про перехід на ЕСХН або УСН (інакше буде за умовчанням ОСНО);
• копію всіх сторінок паспорта.

Форма ТОВ дає можливість залучати додаткові фінансові активи через державні програми та кредити.

Вимагає наступних документів для реєстрації:

• заяву за формою №Р11001;
• статут ТОВ;
• рішення про відкриття ТОВ чи протокол, за наявності кількох засновників (партнерів);
• квитанція про оплату держмита;
• засвідчені у нотаріуса копії паспортів засновників;
• заяву про перехід на ЕСХН або УСН (за умовчанням буде спільна).

КФГ є спрощеною формою ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю), також як ІП та ТОВ наділяється правовою силою.

Коди КВЕД, під які потрапляє бізнес із вирощування грибів:

• 01.13 «Вирощування овочів, баштанних, коренеплідних та бульбоплідних культур, грибів та трюфелів»;
• 01.13.6 «Вирощування грибів та трюфелів».

Після вирощування партії грибів необхідно отримати документи продукції.

А саме:

• сертифікат якості;
• декларація відповідності держстандарту;
• фітосанітарний сертифікат;
• висновок про радіологічне дослідження.

Приміщення для грибної ферми

Організація грибівництва є вигідною у тому числі у зв'язку з відсутністю великих витрат на пошук та підготовку приміщення.

У домашніх умовах підходящим приміщенням можуть стати:

• підвальне приміщення;
• сарай;
• дача або сільський будинок;
• занедбані сільськогосподарські чи промислові споруди.

Основні вимоги до приміщення:

• температура повітря від 12-25 ° C;
• вологість повітря щонайменше 85%;
• наявність комунікацій: електрики та водопроводу;
• підключене опалення та вентиляція.

Для невеликих приміщень додаткове зволоження повітря не потрібне. Однак для великого виробництва необхідна спеціальна система зволоження та кондиціювання. Усередині великих приміщень використовують культиваційні камери, які дозволяють підтримувати оптимальний мікроклімат.

Зони виробництва:

• тепла зона для пророщування міцелію з системою поливу та гарною вентиляцією;
• прохолодна зона для висаджування грибів.

Якщо компост планується виготовляти самостійно, необхідно організувати додаткову зону з подрібнювачем і обладнанням для пастеризації.

Обладнання та інвентар

Для вирощування грибів у домашніх умовах потрібне обладнання та інвентар:

Найменування	Кількість, шт.	Ціна, руб.	Сума, руб.
Дробарка молоткова
Зволожувач повітря
Обігрівач
Парогенератор
Вентилятор витяжний
Пастеризаційний контейнер
Поліетиленові мішки
Вила садові
Формаліновий розчин, кг
Ящики господарські
Холодильна камера

Дробарка молоткова 35 000 руб. Зволожувач повітря 20000 руб. Парогенератор 38000 руб. Мішок поліетиленовий 250 руб.

Для великого виробництва знадобиться додаткове обладнання:

• кліматичні установки залежно від виду, що вирощується;
• автоклав для виготовлення міцелію;
• спеціальне обладнання для вигону грибних плодових тіл;
• машини для підготовки субстрату;
• стелажі для обладнання камер;
• пакувальне обладнання.

Міцелій

Підходити до вибору міцелію слід особливо ретельно, оскільки саме його якості залежить врожайність і дохід підприємця.

Міцелій – це посівний матеріал, який є вегетативним тілом грибів, що складається з тонких, розгалужених ниток, званих гіфами.

Закуповувати міцелій варто лише у спеціалізованих компаніях-лабораторіях. На початковому етапі рекомендується закупитись у кількох постачальників з гарною репутацією і зробити висновок на підставі власного досвіду.

Вибір постачальника здійснюється за такими критеріями:

• наявність ліцензій та сертифікатів якості;
• наявність позитивних відгуківвід покупців;
• якість продукції;
• середньоринкова вартість.

Термін зберігання міцелію до 120 днів при температурі +2 градуси, тому його закупівля здійснюється кілька разів на рік.

При покупці слід звернути увагу на такі параметри товару:

• штам та сорт гриба;
• швидкість та відсоток обростання зерен;
• термін зберігання;
• стійкість до цвілі;
• внутрішня температура +20-22 градуси;
• відсутність чорних чи зелених плям із аміачним запахом.

Міцелій використовується для виготовлення субстрату. Згодом його можна виготовляти самостійно. Цей процес досить складний і потребує додаткового приміщення та професійних навичок. Тим не менш, компоненти для субстрату недорогі, тому при вмілому підході виготовлення посівного матеріалу може істотно заощадити витрати.

Основні етапи приготування субстрату в домашніх умовах:

1. Солома або тирса запарюються в гарячій водіз розрахунку 1 кг міцелію на 10 кг субстрату.
2. Отриману суміш остуджують, комбінують з міцелієм і поміщають поліетиленові мішки. Міцелій подрібнюється без розтину пакетів та зрівнюють його температуру із субстратом. Закладка міцелію та розтин пакету проводиться в стерильних умовах з обробкою дезінфікуючим розчином.
3. В отриманих мішках чистим предметом під кутом 45 градусів роблять дірки 0,5 см на відстані 10-15 см. Грибні блоки встановлюються так, щоб сторони з прорізами провітрювалися і не знаходилися на стороні стіни.
4. Мішки 10-12 кг відправляються на полиці в приміщенні без проникнення світла при температурі +18-20ºС. Протягом інкубаційного періоду приміщення не провітрюється. В обов'язковому порядку проводиться щоденне збирання хлористими розчинами.

Персонал

Найчастіше виробництво з розведення грибів починається як сімейний бізнес. Це скорочує витрати на заробітну плату та дозволяє не турбуватися за відповідальність працівників.

Однак із розширенням виробництва знадобиться додатковий персонал кваліфікованих спеціалістів. У середньому для збору врожаю до 100 кг на день потрібен 1 робітник.

Таким чином, склад персоналу грибної ферми:

Посада	Кількість чол.	Оклад, руб.	Щомісячний фонд оплати, руб.
Робочий виробництва
Підсобний робітник

До обов'язків робочого виробництва входить:

• збір врожаю;
• відстеження процесів вирощування та своєчасне коригування;
• ведення звітності;
• створення умов продуктивного функціонування виробництва;
• формування заявок про закупівлю міцелію та розведення компосту.

Підсобний робітник є основним помічником виробництва та виконує оперативні доручення керівника.

Фінансовий план

Грибоводство належить до бізнесу із середніми витратами на старті. Величина вкладень, регулярних витрат та доходу залежить від планування масштабів. Складання фінансового плану з точними цифрами допоможе розрахувати основні показники та зробити проект рентабельним. Завантажити готовий бізнес-план можна на багатьох сайтах, проте всі показники слід підлаштовувати на особливості конкретного регіону.

Скільки коштує відкрити грибну ферму?

Витратами на старті стануть:

Стаття витрат	Ціна, руб.
Оренда приміщення
Ремонт та проведення комунікацій
Закупівля міцелію та субстрату
Закуп обладнання
Реєстрація підприємства та отримання необхідних ліцензій
Пошук каналів збуту та встановлення контактів
Інші види витрат, включаючи непередбачені
Оплата праці персоналу за перший місяць

Регулярні витрати

Щомісячними статтями витрат стануть:

Доходи

Для підрахунку прибутковості на місяць слід визначити дохід із одного циклу. На рік таких циклів може бути 4-6.

10 тонн субстрату дають близько 2 тонни грибів. Середня відпускна ціна 150 грн. за кілограм. Таким чином, чистий прибуток на місяць становитиме 150 тис. руб.

Дохід бізнесу на місяць 42 тис. руб.

Календарний план

План запуску підприємства розрахований на чотири місяці. Особливістю календарного плану стане отримання додаткових сертифікатів на продукцію, які можливі лише після вирощування першої партії. Аналогічно із налагодженням каналів збуту.

Етап	1 міс.	2 міс.	3 міс.	4 міс.	5 міс.
Аналіз ринку	+	+
Підготовка бізнес-плану		+
Оформлення пакету документів		+
Отримання додаткових дозволів		+			+
Оренда приміщення		+
Ремонтні роботи		+	+
Закупівля та комплектація інвентарем		+	+
Підбір персоналу		+
Налагодження каналів збуту					+
Відкриття				+

Ризики та окупність

Термін окупності проекту за стабільної врожайності та організованого збуту становить 16 місяців.

Після виходу проекту до точки беззбитковості можна виділити такі перспективи:

• збільшення відпускної ціни продукції;
• збільшення обсягів виробництва;
• розширення видів;
• наявність додаткових каналів збуту та оптових замовників.

Як і будь-який бізнес, пов'язаний з вирощуванням продукції, грибництво пов'язане з певними ризиками.

Ризики та способи їх мінімізації:

1. Нереалізований товар та псування товарного вигляду. Слід заздалегідь продумати канали збуту та придбати холодильну камеру для короткострокового зберігання продукції.
2. Недостатня врожайність. Слід вивчити ринок біодобавок і, у разі потреби, змінити постачальника міцелію.
3. Непередбачені витрати, пов'язані з відсутністю досвіду. Допоможе вивчення спеціальної літератури та знайомства з метою обміну досвідом.
4. Зростання конкуренції. Необхідно стежити за дотриманням балансу «ціна – якість» та працювати над розширенням сервісу.

Бізнес із низькою конкуренцією привабливий для підприємця, як високоприбутковий. Але найчастіше пов'язаний із незасвоєністю ніші та відсутністю професійних знань у самого організатора. Планомірне вивчення специфіки діяльності та оперативна зміна негативних факторів призведуть до розширення бізнесу та його успішного функціонування.

• Які гриби краще вирощувати
• Підбір персоналу
• Збут продукції
  • 1. Ринок.
  • 2. Магазини, супермаркети.
  • 3. Еко-лавки, еко-сайти.
  • 4. Власний сайт.
  • 5. Оптові поставки.

Бізнес на вирощуванні грибів прийшов до нас, після набуття заслуженої популярності в Європі. Це не ілюзорне вкладення коштів у фінансові піраміди, не мережевий маркетинг, який обіцяє незліченні прибутки при мінімумі зусиль. Даний бізнес вимагає завзятості, акуратності та працездатності, і, звичайно ж, певних вкладень.

З чого розпочати бізнес на вирощуванні грибів

Для початку слід визначитися з ключовими питаннями: які гриби ви вирощуватимете, скільки грошей готові вкласти у виробництво, збираєтеся робити це великим бізнесом або розглядаєте цей варіант як додатковий заробіток.

Які гриби краще вирощувати

Однозначної відповіді це питання немає. Є два основні, рівноправні варіанти — гливи і печериці. Гливи більш примхливі у технології вирощування, значно чутливіші до змін вологості та світла. Печериці більш безпечні і популярніші на ринку, але при цьому і конкуренція за ними вища і товарний вигляд псується значно простіше і швидше. Найбільш екзотичним варіантом вважаються шиітаке, але їх краще починати вирощувати як додатковий продукт, коли налагоджений збут.

Відео з розрахунками по рентабельному бізнесу на печерицях з порадами та тонкощами

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу на грибах

Все залежить від того, як ви маєте намір працювати – вручну чи автоматично. Є кілька найпоширеніших способів. Найвідоміший — вирощування у спеціальних мішках. Вони мають величезний плюс перед грядами (звичайними гребенями) — ви максимально захищені від поширення інфекцій серед поточного врожаю, так і між попереднім та сьогоденням. При цьому цей спосіб вважає одним із недорогих та простих. З мінусів - використання ручної праці, в першу чергу для забивання компосту. Якщо ви маєте достатні фінансовими активами, то варто вкладатись у брикети – вони повністю механізовані та добре захищені від поширення інфекцій міцелію. Разом з тим, у цьому випадку не варто розраховувати на швидку окупність. За останні кілька років на перший план в обладнанні вийшли брикети. У Європі їх називають "еко-брикети". Вони легкі в установці та використанні, дешевші, ніж схожа на кшталт полична Голландська система і дозволяють оптимально механізувати процес. Якщо ви працюєте «вручну», то стартові вкладення у справу, наприклад, 50 літром міцелію та супутні матеріали становитимуть 100 доларів. Якщо ви не хочете забивати мішки самостійно, а мати справу з уже готовим продуктом, то доведеться викласти близько 150-200 доларів за той же обсяг.

Скільки можна заробити на реалізації грибів

При правильно налагодженій системі, терпінні постійному пошуку нових каналів збуту, це справді рентабельний бізнес. Рентабельність зростає в геометричній прогресії до обсягу та може досягати 200-250%. Разом з тим, слід зазначити, що на перших етапах роботи може бути невеликий збиток, так і прибутковість у розмірі 20-30%. Орієнтуйтеся на те, що в середньому прибутковість складатиме 60-70%. Багато в чому це залежить від обладнання, яке ви використовуєте. Якщо вільних коштів у вас небагато, краще починати із простих «ручних» методів вирощування. А почавши отримувати прибуток, розвиватися та виходити на нові рівні. Так ви знизите ризик стартапа.

Технологія вирощування грибів

Все справді дуже просто. Міцелій гриба (будь-якого) занурюється в заздалегідь складений в ємність грунт (суміш соломи і добрив, іноді просто солома). Грунт може бути зручним різними сумішами, які покращують ріст і захищають від хвороб. Через певний період вегетації (для кожного гриба він свій) варто змінити освітлення більш яскраве і через деякий час зібрати врожай. Важливо підтримувати оптимальну (найчастіше 85%) вологість приміщення. Для початку можна просто заливати підлогу, але наскільки можна краще купити спеціальний зволожувач.

Підбір персоналу

Звичайно, дуже багато в цьому випадку можна зробити самому. Але за великих обсягів без робочих вам не обійтися. Це не стане проблемою, тому що процес, хоч і вимагає уважності та акуратності, все ж таки не є надскладним чи високотехнологічним. Робітники можуть знадобитися як для важких робіт - набивання мішків, наприклад, навантаження, доставка. Так і для рутинного догляду. На першому етапі, за відсутності прибутку, радять наймати робітників тільки для важких робіт, решту контролювати самому. При цьому найм робітників може відбуватися за договором цивільного підряду, а не за трудового договору, що значно полегшує ведення справ.

Збут продукції

1. Ринок.

Звичайний класичний ринок, де люди купують продукти. Ви можете здавати сировину перекупникам або викупити місце та поставити на продаж свою людину, можливо члена сім'ї.

2. Магазини, супермаркети.

Такий тип роботи набагато стабільніший і трохи прибутковий. Натомість супермаркети рідко погоджуються на роботу з малим обсягом. Також варто пам'ятати про те, що в більшості випадків їх перевірять на сертифікацію стандартів якості всієї продукції.

3. Еко-лавки, еко-сайти.

Тут можна обійтися невеликим обсягом, але візуально продукція має бути бездоганною і, звичайно, свіжою.

4. Власний сайт.

Відмінний спосіб створити попит. Не шукаєте покупців, а вони шукають вас. Створіть кілька можливостей покупки для оптовиків, для роздрібу, для невеликих магазинів.

5. Оптові поставки.

Для того, щоб здавати гриби на підприємства вам варто об'єднати зусилля з іншими аграріями у вашій сфері, тому що там беруть тільки справді великий опт. Це займе час, але дасть певну стабільність. Разом з тим, пам'ятайте, що дуже небажано, щоб це був ваш єдиний канал збуту, оскільки він залежить від інших гравців.

Плюси бізнесу на вирощуванні грибів

1. Процес зрозумілий, структурований та технологічний. Все продумано і досліджено за вас - вам потрібно лише в чіткості виконувати інструкції.

2. Органічне землеробство, еко-продукти, що зараз виходять на пік популярності. Це частково вирішує питання щодо низької закупівельної ціни. Якщо продавати вирощені гриби просто на ринок, то прибутковість мінімальна або відсутня (при малих обсягах). Якщо налагодити збут в еко-точки, навіть за малих обсягів ви отримуєте достатній дохід для розвитку.

Чи потрібний дозвіл для відкриття виробництва

Не вимагає ліцензування та отримання складних дозволів на виробництво. Так само за бажання немає необхідності в наймі додаткових робітників. Це може бути тільки ваш сімейний бізнес, де всі ризики несете ви самі, але й прибуток дістається лише вам.

Мінуси бізнесу на вирощуванні грибів

Звичайно, якби вирощування грибів складалося з одних плюсів, цим займалися б усі. Існує ряд складнощів, на які ви повинні звернути увагу, перш ніж вкластися в цей тип бізнесу.

1. Як будь-який аграрний процес, вирощування грибів схильне до сильного впливу зовнішніх факторів. Найменша проблема з вентиляцією, недостатнім чи надмірним освітленням та частина врожаю може бути втрачена. Процес вимагає чіткості, уважності та налагоджених дій.

2. Вирощування грибів відноситься до діяльності середньої небезпеки, тобто передбачає використання спеціального одягу та засобів захисту, для запобігання професійним захворюванням. Ведуться спекотні дискусії, наскільки шкідливими є суперечки грибів при їх зростанні, але одне ми знаємо точно — краще завжди закривати. дихальні шляхита по можливості працювати у закритому одязі. Те саме стосується найнятих вами робітників — необхідно буде забезпечувати їх одягом та респіраторами.

3. Швидка окупність можлива лише за планомірної і масштабної роботі, або за заздалегідь налагодженому каналі збуту підвищену вартість «органічного» продукту.

Роблячи висновок, можна сказати, що вирощування грибів – це бізнес із великою перспективою для тих, хто готовий працювати планомірно, технологічно та активно шукати можливості регулярного збуту.

Як вибрати обладнання для вирощування грибів

Щоб вирощування грибів перетворити на повноцінний бізнес, потрібно придбати деяке обладнання:

• інструмент для вирівнювання ґрунту та його розпушування;
• транспортер;
• систему поливу;
• вентиляційне обладнання;
• паропостачальну систему;
• автоматичний клімат-контроль;
• освітлювальні прилади;
• пристрій для пастеризації.

Якщо вирощування грибів здійснюватиметься контейнерним методом, то будуть потрібні контейнери. Але одразу рекомендується розмістити ферму у підвалі. При цьому гриби вирощуватимуться у спеціальних мішках із субстратом.

КВЕД бізнесу на вирощуванні грибів

Необхідно вказати код А01.12.31 – «Вирощування грибів та грибниці (міцелію)».

Які документи потрібні для відкриття

Щоб відкрити бізнес з вирощування грибів, потрібно зареєструватися в якості індивідуального підприємця. Для цього виду діяльності форма ЛПХ – особисте підсобне господарство не підходить, оскільки немає реєстрації. До реєстраційного органу необхідно надати:

• заяву, оформлену за спеціальним зразком;
• ксерокопію всіх сторінок паспорта громадянина РФ;
• квитанцію про сплату державного мита за подання та розгляд заяви.

Може виникнути потреба у поданні додаткових документів:

• довіреність, але у разі, коли документи подаються через довірену особу;
• повідомлення про перехід на спрощену систему оподаткування (для бізнесу на вирощуванні грибів ця система оподаткування найоптимальніша);

Система оподаткування для грибного бізнесу

При виборі системи оподаткування при відкритті бізнесу з вирощування грибів необхідно вибирати єдиний сільськогосподарський податок – ЄСХН. Сплата податку складатиме 6% від отриманого доходу.

Питання, як продати гриби, безумовно, хвилює всіх фермерів, які займаються вирощуванням цього продукту. Насправді, налагодити безперебійну реалізацію не так уже й складно, але у новачків спочатку можуть виникнути проблеми. Щоб цього не сталося, обов'язково оформіть необхідні документи для продажу грибів та скористайтесь порадами, запропонованими на цій сторінці.

Реалізація грибів – теж цікавий процес. Щоб грибне виробництво було успішним, треба вміти продавати гриби. Їх можна реалізувати у будь-якому місці: на ринку, у магазинах, на великих підприємствах міста, здавати у пункти громадського харчування (ресторани, кафе, бари тощо).

Щоб організувати продаж грибів, вирощених домашньому господарстві, скористайтеся наступними рекомендаціями.

• Необхідно організувати виробництво конвеєром, тобто гриби у вас повинні бути завжди, без перерв.
• Знайти зручну форму упаковки. Помічено, що гриби добре розкуповують, якщо вони упаковані на тарілочках по 1, 0,5 і 0,3 кг і закриті плівкою, що «дихає». У такому вигляді гриби на продаж довше залишаються свіжими та зберігають свій товарний вигляд. Якщо ж немає такої можливості, їх можна транспортувати і в пластмасових ящиках.
• Потрібно організувати рекламу продукції торгових організаціях, пресі. Також можна надрукувати аркуші з рекламою. На них нескладно помістити і рецепти приготування страв із грибів та роздавати листки разом із грибами.
• Зручніше знайти постійних покупців та здійснювати прямі продажі байдужості посередників. При цьому інформувати про переваги вирощуваних вами грибів, їх корисні властивості та екологічну безпеку.
• Щоб реалізувати гриби, краще знайти оптових покупців, які забирали б всю вашу продукцію відразу. Це можуть бути магазини, кафе, ресторани, столові, кухні, пиріжки, що випікають, і піцу.
• Доступно організувати найпростішу переробку грибів на місці, наприклад, їх сушіння. У цьому треба, звісно, ​​знати, як правильно сушити гриби. Наприклад, у глив капелюшок сушать окремо від ніжки.
• Завжди треба домовлятися про терміни здавання грибів оптом. Причому не слід опускати ціну нижче за ту, за якою ви здаєте гриби в роздріб.
• Встановлюючи вартість грибів, ціну бажано призначити трохи нижче за ринкову.
• Потрібно запропонувати покупцеві широкий асортимент упаковок грибів. Це можуть бути тарілочки з розфасованими грибами, невеликі пластмасові лотки по 1-2 кг у кожному або ящики вагою до 5 кг.
• Грибоводам потрібно продавати відпрацьовані блоки для отримання грибів 3-ї та 4-ї хвиль плодоношення та органічні добрива для покращення структури ґрунту.

Документи, необхідні для продажу грибів

Для продажу грибів потрібно мати відповідні документи. Гливи та печериці на території Росії не потребують обов'язкової сертифікації.

Але треба мати лабораторний висновок. Його можна отримати і на ринку у його лабораторії. Також вам знадобиться протокол випробування продукції. Ця послуга платна та дійсна лише протягом 3 місяців.


Потім вам доведеться проводити дану процедуру і платити за це.