До вечірнього чаювання або легкого ранкового сніданку відмінно підходить домашня випічка. Сьогодні давайте спробуємо приготувати один з улюблених ласощів дорослих та дітей – гусячі лапки (печиво): з сиром і без сиру. Рецепти для цього однаково прості та виходять дуже ніжними та смачними. Хрумкі, солодкі печінки – це не тільки смачно, а ще корисно! У них містяться вітаміни, мікроелементи пшениці та сиру. До того ж, ця ситна страва, що дозволяє «нагодувати» за чаєм усю сім'ю і зустріти гостей, що несподівано зазирнули.
Для приготування «гусячих лапок» знадобляться доступні, підручні продукти. Кожна господиня має свої секрети приготування і ті маленькі хитрощі, які дозволяють покращити смак і надати йому витонченості. Хтось додає в тісто мак, хтось – подрібнені горіхи, а хтось – шоколад чи сухофрукти. Можна використовувати також будь-які кондитерські добавки і приправи: корицю, мускат, ванілін, цедру цитрусових, кокосову стружку або безпечні харчові барвники, щоб здивувати малюків ще більше. Тому рецептів приготування того самого печива так багато!
Хитрощі та секрети приготування печива
Перед тим, як зайнятися випічкою, пропонуємо познайомитись із деякими секретами. По перше, тісто вийде краще, якщо перед замішування його добре заморозити. По-друге, від жирності та якості сиру залежить, наскільки соковитим вийде печиво. Якщо сир буде пастоподібний, то «гусячі лапки» вийдуть швидше хрусткими. Жирний сир потрібно обов'язково пропустити через сито, як і муку. Тоді випічка буде пишною та м'якою.
Рецепт «Гусиних лапок» з сиром
Для приготування беремо наступні інгредієнти:
Приступаємо до приготування з того, що натираємо через велику тертку заморожену олію у велику миску. Робити це треба швидко. Туди ж додаємо перетертий сир, ванілін, борошно. Останнім у наше тісто додамо розпушувач. Тепер приступаємо до вимішування однорідної маси. Усі компоненти мають бути добре перетерті, для чого можна використовувати дерев'яну лопатку. Наприкінці замішуємо масу руками. Після цього додаємо до тесту жовтки та воду. Отримана маса має бути гладкою, однорідною і не рватися, а легко розділятися.
Після цього відправляємо наше тісто на відпочинок, обережно обернувши целофановим пакетом або харчовою плівкою та поставивши у прохолодне місце. Через годину чи півтори можна починати ліпити печінки. Втім, відстоювання тіста - зовсім не обов'язковий етап приготування, якщо часу в обріз можна відразу після замішування готувати і випікати.
Формуємо кружечки завтовшки по 6 міліметрів. Вирізати їх зручно спеціальними формами або звичайним кухлем з діаметром 8-9 сантиметрів. Залишки тіста не викидаємо, а знову розкочуємо і робимо кружальця. Використовуємо все до останньої крихти! Насипаємо в тарілку цукор, обережно обвалюємо кожен кружечок, що вийшов. Складаємо навпіл гурток, знову обвалюємо в цукрі. Складаємо знову навпіл і знову вмочуємо. У вас вийдуть цукрові трикутники, які можна прикрасити компонентами на свій смак. Краї робимо хвилястими, то печиво вийде ще красивіше.
Випікаємо «Гусині лапки» у духовці, яка заздалегідь прогріта до 190 градусів. Деко застилаємо папером, щоб наші вироби не підгоріли. Відправляємо печиво до духовки на 30-35 хвилин, але постійно стежимо і самостійно коригуємо час, щоб не пересушити. Виймаємо з духовки, даємо охолонути і подаємо до чаю. Хоча остигати зовсім і не обов'язково: у гарячому вигляді випічка теж напрочуд смачна і ніжна!
Як готуються гусячі лапки, рецепт без сиру який взяти?
Не менш смачне та розсипчасте печиво «Гусині лапки» виходить без сиру, з так званого «хибного тіста». Беремо для його приготування:
200 г вершкового масла;
- 0,5 склянки (можна замінити сметаною);
- 0,5 чайної ложки;
- ;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 3 склянки борошна.
Натираємо масло, попередньо заморожене, і змішуємо його із сіллю. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Поступово вливаємо кефір, додаємо соду або розпушувач. Замішуємо тісто густе, воно не повинно розпадатися і розшаровуватися. Розкочуємо тісто на пласти по 3-4 міліметри. Видавлюємо склянкою або формами кружки. Обмочуємо кожен із них у цукрі, злегка притискаючи у долонях, щоб цукор добре прилип і не обсипався.
Складаємо навпіл гурток, знову відправляємо у цукор. Востаннє складаємо так, щоб утворився трикутник. Ще потрібно зробити на поверхні невеликі надрізи ножем. Вийде печиво, що чимось нагадує лапку.
Викладаємо заготовки на лист, застелявши його пекарським папером. У духовку потрібно відправити печиво на 15-20 хвилин за температури 190-200 градусів. Подаємо до чаю або з молоком. Смачного!
Привіт любі мої читачі! У вас є такі солодощі, які ви любите протягом усього свого життя? Я, наприклад, просто обожнюю мамині дріжджові пироги з абрикосовим повидлом і сирне печиво гусячі лапки. З пирогами багато метушні і я готую їх не надто часто. А печиво з сирного тіста у вигляді гусячих лапок потребує мінімум витрат часу, продуктів та сил — його я печу регулярно та у величезних кількостях.
З'їдаються Гусячі лапки миттєво. Іноді навіть кілька сирних печива доводиться ховати, щоб домочадці не сміли в один присід. А то ввечері знову почнуть просити спекти! Ось тут я дістаю приховане під загальне захоплення! Печіть відразу велику порцію - гусячих лапок не буває багато!
Сирне печиво гусячі лапки.
складові
- 400 г свіжого жирного сиру.
- 400 г вершкового масла|мастила|.
- 500 г борошна.
- 2 чайні ложки розпушувача або 1 чайна ложка соди.
- 10-15 г ванільного цукру.
Як приготувати
Мої зауваження
- У різних рецептах зустрічається різне співвідношення сиру, олії та борошна. Мені найбільше подобається смак печива, в якому цих продуктів приблизно однакова кількість або борошно трохи більше. При такому співвідношенні печиво виходить «шаруватим» і смачним на мій погляд.
Печиво добре зберігається в щільно закритих бляшанках — у такому вигляді їх можна відправляти студентам, які страждають солодким, якщо вони є у вашій родині.
Ось тут можна переглянути відео, як приготувати печиво з сиру Гусячі лапки. Рецепт інший, але теж добрий.
Всім смачної випічки та гарного вечора!
Багато господинь запитують: « Які печива готують із сиру ?». У даному рецепті я вам розповім про незвичайне і водночас просте печиво.
Печиво «Гусячі Лапки», отримало свою назву завдяки своїй формі. Виходить четвертинка від кола, ніби лапка гусака.
Сирних рецептів , в моєму арсеналі багато, один з них я наводжу у вигляді сирного печива «Гусячі Лапки».
Це просте печиво , Готуватися швидко і без особливих турбот, т.к. до його складу входить сир, олія та борошно.
Що цікаво, сир у цьому печиві не відчувається - це я помітила, коли син з'їв це печиво і нічого не сказав. Він сир не любить, а це печиво він з'їв за обидві щоки, так що якщо у вас є проблеми з поїданням сиру, то цей рецепт якраз для вас.
Рецепт печива доступний всім, т.к. склад його дуже простий.
Печиво виходить найсмачнішим, через 6 годин, коли повністю охолоне. Саме після повного остигання проявляється його шарувата структура.
Випікається печиво не дуже швидко – протягом 35-40 хвилин при температурі – 180 градусів.
Якщо вас зацікавив даний рецепт, то приступимо до його приготування.
Початковий склад продуктів.
Як бачимо наше печиво, має простий склад: сир, маргарин і борошно.
Покроковий опис з фото сирне печиво «Гусячі Лапки».
1. Підготовка інгредієнтів із фото.
Маргарин дістаємо за кілька годин (з морозилки) і даємо йому природним шляхом розморозитися при кімнатній температурі. Ось такої напіврідкої консистенції він у мене виходить.
Якщо ви забули заздалегідь його дістати, то не засмучуйтеся, просто розтопіть його до напіврідкого стану - на плиті або в мікрохвильовій печі.
Але пам'ятайте, що коли додаватимете його в сир він повинен бути кімнатної температури.
У глибоку миску викладаємо сир і ретельно перетираємо його ложкою.
У перетертий сир додаємо олію, що остигнула (не гаряче) і ретельно перемішуємо.
У сирно-олійну масу порціями додаємо борошно, що просіює. Я просіюю муку|борошно| безпосередньо в сир по 2 ст. ложки - постійно перемішуючи до використання борошна.
У це тісто потрібно закладати саме 3 склянки борошна - ні більше не менше.
Перші 2 склянки борошна, у тісті, я перемішую ложкою, а потім переходжу на ручне вимішування.
Вимішую тісто 5 хвилин|мінути|.
Потім, від основного шматка, я відрізаю третину тесту. Відрізаний шматок, я злегка перерозподіляю на обсипаній мукою дерев'яній дошці і розкочую в пласт за допомогою качалки.
Товщина розкатаного листа повинна бути не більше 5 мм.
2. Формуємо печиво.
Лист, потрібного розміру, розкочений, тепер приступаємо до формування печива.
Для вирізання гуртків, я пристосувала склянку діаметром 8,5 див. При даних розмірах, виходить печиво ні великі і дрібні, тобто. в самий раз. Але якщо немає склянки з таким діаметром, можна вирізати з будь-яким іншим діаметром.
Товщина коржика має бути не товще 5 мм.
Вирізали кружальця, зібрали обрізки між печивом, скачали в кулю і склали їх окремо в пакет. І відставляємо убік – нехай чекає свого часу.
Тепер беремо кружок і обвалюємо його, лише з одного боку, у цукрі.
Тепер, гурток складаємо навпіл, цукровою стороною всередину, і обидві половинки злегка притискаємо один до одного.
Потім, вмочуємо цю півсферу, однією стороною в цукор.
Півсферу складаємо ще раз навпіл, цукровою стороною всередину і знову трохи її потрібно плескати.
Обмочуємо четвертинку в цукор лише з одного боку, т.к. інша сторона, без цукру укладатиметься на деко.
Деко промазуємо соняшниковою олією. Для цих цілей я користуюся силіконовим пензликом. Вона дуже зручна для розподілу олії. Я намагалася розмазувати олію різними варіантами: бинтом, ваткою та ватними дисками. Але все було дуже незручно. А ось пензлик якраз. Вона не тільки практична у використанні, але й зручна у миття.
Як тільки сформували печиво, укладаємо його на лист, з невеликими зазорами, т.к. воно трохи збільшитися в розмірі.
3. Використовуємо обрізки.
Основне тісто використовували, тепер займемося обрізками, які скупчилися в пакеті.
Їх ми сформуємо в одну кулю і добре вимішуємо. Кулю скочуємо в ковбаску, а далі нарізатимемо шматочки за технологією, як на пельмені.
Кожен шматочок, за допомогою качалки, розкочуємо в коржик завтовшки 5 мм.
Інші процедури: вмочування в цукор і складання навпіл такі ж, що і з основним тестом.
Т.к. остання партія печива у мене трохи не вміщалася на лист, то я розклала його в хаотичному порядку. Але зверніть увагу на те, що просвіти між печивом я все-таки залишила.
Деко з печивом ставимо в нагріту духовку до 180 градусів. Випікаємо печиво за температури 180 градусів 35-40 хвилин.
Коли печиво спекеться, то не можна упускати час після його виїмки з дека. Це пов'язано з тим, що цукор, під час випічки витікатиме з печива і карамелізуватиметься на деку. Це призведе до того, що якщо печиво охолоне безпосередньо на деку, то ви його не зможете віддерти від нього.
Для збирання печива у мене є металева лопатка, якою я дуже швидко збираю печиво.
Як видно на фото - це карамель, що утворилася на денці печива.
Зібрати печиво – це ще не остаточний процес. Тепер усі печива нам потрібно перевернути вгору дном, на кілька хвилин. Це потрібно зробити для того, щоб карамель завмерла і не прилипла до тарілки.
Карамель застигла, тепер укладаємо печиво на блюдо і кличемо всіх до столу.
У середньому у мене виходить печиво – 50 шт.
Ось таке домашнє печиво у мене вийшло.
Смачного!
Бажаю удачі у приготуванні печива! Буду рада, якщо вам цей рецепт припаде до душі.
Багато людей з дитинства пам'ятають смачне печиво з незвичайною назвою – «Гусині лапки». Солодка страва набула популярності з радянських часів, вона відрізняється простим приготуванням і малою кількістю інгредієнтів. Печиво актуальне досі, дбайливі господарки балують їм своїх домочадців та зберігають традиції російської кухні.
Користь та шкода страви
Завдяки ніжному і хрумкому смаку дорослі та діти із задоволенням їдять ласощі. Печиво «гусячі лапки» корисне для організму, це обумовлено наявністю сиру, який є важливим інгредієнтом. Молочний продукт багатий на корисні вітаміни, а також мінерали.
Страва в невеликій кількості не принесе шкоди організму, але якщо з'їсти багато печива, це позначиться на загальному стані внутрішніх органів. Наявність жирів підвищує калорійність виробу, тому не варто зловживати.
Складність та час приготування
У приготуванні печива «Гусині лапки» немає складності, воно готується швидко та легко. На процес створення тесту йде від 10-15 хвилин, крім цього напівфабрикат знаходиться в холодильнику 20-30 хвилин, потім 15 хвилин йде на формування виробів. На випікання загалом потрібно приблизно півгодини. У результаті загальний час приготування солодкої страви становить 1 годину 30 хвилин.
Підготовка продуктів
Усі інгредієнти для кулінарної страви ретельно підготувати:
- сир розім'яти чи пропустити через блендер до однорідного стану, продукт треба використовувати без грудочок;
- борошно знадобиться пшеничне та бажано вищого ґатунку, його добре просіяти кілька разів, це рекомендується для збагачення киснем та пишності виробу;
- вершкове масло або маргарин для випікання звільнити від пакувального матеріалу, злегка розім'яти;
- цукор пісок бажано просіяти для видалення зайвих домішок та грудочок;
- яйця ретельно вимити, обтерти і розбити в окремий чистий посуд, за потребою відокремити білок від жовтка;
- соду рекомендується гасити в оцті для надання пишності виробам.
Як приготувати печиво «Гусині лапки».
- За допомогою великої тертки подрібнити олію або маргарин для випікання. Просіяти борошно і додати до інгредієнта, перетерти все до стану крихти.
- Виделкою розтерти сир і перетворити його на однорідну масу, змішати з яйцями, содою, а також сіллю. До цих компонентів додати маргарин та борошно.
- Тісто має вийти м'яким, після обгортання плівкою помістити на 1:00 в холодильник.
- Після закінчення часу вийняти з холодного місця, розкотити тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати форми, можна руками зробити звичайні коржики.
- Одну сторону напівфабрикату посипати цукром і скласти вдвічі начинкою всередину. Складений продукт знову вмочити в цукрі і з'єднати навпіл. Перед тим, як покласти на лист знову обсипати начинкою.
- З формочки зробити лапки, для цього закруглений бік нарізати на однакові смужки, всього вийде 3-4 надрізи.
- Попередньо нагріти духовку і викати виріб за температури 180-190 градусів не менше 25 хвилин. У готового печива форма збільшується, і воно набуває золотистого кольору.
Інгредієнти, кількість порцій
Для приготування печива «Гусині лапки» знадобляться такі компоненти:
- сир середньої жирності – 200 г;
- борошно вищого ґатунку – 2-3 склянки;
- вершкове масло – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт.;
- сода - 0,5 ч. л.
Кількість компонентів вистачить на 50 штук напівфабрикатів. Цього достатньо для компанії малюків, а також вечірнього чаювання у домашньому колі.
Покрокове приготування з фото
- Попередньо заморожена олія швидко подрібнюється на тертці.
- Подрібнене масло|мастило| змішати з|із| сиром.
- До інгредієнтів всипати муку|борошно| і приготувати однорідну масу.
- До перемішаних компонентів додати яйце разом із гашеною содою і ретельно розтерти.
- Потрібно робити круте тісто, тому борошно посипати за достатньою кількістю. Багато залежить від сиру, він буває сухий та мокрий. Готове тісто загорнути плівкою, потім витримати у холодильнику до 30 хвилин.
- З охолодженого тіста розкотити тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 0,3-0,5 см. Використовуючи склянку або кухоль, вирізати кружечки.
- Підготовлений цукор розподілити по плоскій тарілці та однією стороною виробу вмочити.
- Кухоль скласти вдвічі, цукрова сторона повинна бути всередині, отримане півколо теж обсипати цукром і скласти.
- Верхню частину четвертої частини напівфабрикату теж вмочити у цукрі.
- Сформовані напівфабрикати викласти на лист, застелений папером, призначеним для випікання.
Печиво «гусячі лапки» випікати спочатку в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім довести до готовності 10 хвилин при температурі 160 0 С.
Харчова цінність
У 100 г продукту:
- Білки – 10.15 г
- Жири – 20.56 г
- Вуглеводи – 53.36 р.
- Енергетична цінність – 350,64 ккал.
Варіанти приготування страви
Крім перерахованих інгредієнтів на розсуд господині додають родзинки, а також волоські горіхи в подрібненому вигляді. Можна печиво вмочити в глазурі, але сировина має бути без цукру, а також олії.
Без сиру
Смачний десерт можна приготувати без основного інгредієнта сиру. Рецепт відразу зміниться, замість молочного компонента використовувати майонез, на одну порцію потрібно 200 г продукту. Крім нього знадобиться маргарин – 200 г, 2,5 склянки просіяного борошна, 2 великі яйця, 2/3 десертної ложки столового оцту та 1 велика склянка цукру. Приготувати тісто відповідно до основного рецепту.
На дріжджах
Для приготування печива знадобиться набір таких компонентів:
- 50 г свіжих дріжджів;
- 1 склянка теплої води;
- 1 склянка цукру;
- 1 упаковка олії або маргарину;
- 600 г борошна.
Правила приготування:
Через м'ясорубку
Тісто підготувати за одним із вищезгаданих рецептів, а потім в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Деко заздалегідь застелити папером для випікання, готові вироби розкласти на поверхні і випікати протягом 15-18 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Відеорецепт
- Сир середньої жирності ідеально підходить для приготування сирного тіста, а готове печиво відрізнятиметься ніжним смаком.
- У готовому виробі сильно протертий сир виділятиметься. Для подрібнення підходить звичайна вилка, а також блендер чи можна пропустити через м'ясорубку.
- Готові «лапки» стануть м'якими після додавання жовтків замість яєць.
- Готове обов'язково помістити в холодне місце, завдяки холоду інгредієнт вийде еластичним і легко вийдуть напівфабрикати.
- Щоб вироби набули пишноти при випіканні, борошно треба просіяти кілька разів.
Я дуже люблю випічку із сиру. Вона поєднує у собі ніжний смак, користь для організму та легкість у приготуванні. Печиво «Гусині лапки» – одне з моїх найулюбленіших, я готую його вже багато років. Завжди замішую подвійну порцію тіста - печінка з чаєм просто відлітають!
Чи знаєте ви?Інші назви у «Гусиних лапок» – «сирі трикутнички», «поцілунки», «черепашки».
Кухонна техніка:ваги кухонні, миска, сито, терка, качалка, склянка, ніж, лист, пергамент.
складові
Як правильно вибрати продукти
- Сир для цього печива беру 5-9% жирності, пастоподібної консистенції або домашній. Зернистий сир, а також знежирений, краще не брати. Печиво вийде не таким розсипчастим.
- Для тесту найкраще використовувати якісне вершкове масло, жирністю 82%. Але, у разі потреби, його можна замінити на якісний маргарин.
- Розпушувач можна замінити ¼ чайної ложки соди.
Покрокове приготування
- У миску просіюємо 350 г борошна з однією чайною ложкою розпушувача.
- Натираємо на великій тертці 200 г олії чи маргарину.
- Змішуємо з борошном у крихту.
- Додаємо 400 г м'якого сиру. Якщо сир у вас неоднорідної консистенції, протріть через сито або пробийте в блендері.
- Замішуємо тісто. Це потрібно зробити якнайшвидше, щоб масло не почало танути. Інакше випечене печиво матиме не розсипчасту, а тверду консистенцію.
- Тісто виходить досить липке. Кладемо його в кульок і ставимо на годину в холодильник.
- Присипаємо стіл борошном. Розділяємо тісто на частини.
- Розкочуємо його качалкою і вирізаємо склянкою кружальця.
- Висипаємо склянку цукру у тарілку. Макаємо в нього кружальце з тіста однією стороною.
- Складаємо кружечок навпіл, щоб цукор був усередині.
- Знову макаємо в цукор один бік і ще раз складаємо.
- Виходить трикутничок. Одну його сторону занурюємо в цукор і викладаємо на лист, застелений пергаментом, цукровою стороною догори.
- Це ж робимо з іншими кружальцями тіста.
- Духовку розігріваємо до температури 200 градусів. Ставимо в неї лист з печивом на 20 хвилин до зарум'янювання.
Відео рецепту
Перед тим, як готувати, раджу вам переглянути це відео. Після перегляду ви з впевненістю зможете випекти такі ж смачні та ароматні «гусячі лапки».
Подача печива
Гусині лапки виходять дуже смачними, ніжними, розсипчастими. Це ідеальне частування до чаю чи кави. Ви можете взяти печиво з собою в дорогу, на роботу, а також дати дітям із собою в садок чи школу.
- На час розкочування однієї частини тіста, решту його поставте в холодильник. З охолодженим тестом працювати легше.
- Так як тісто трохи липке, присипайте стіл і качалку борошном.
- Склянку, якою ви штампуєте круглі заготовки, час від часу занурюйте в борошно.
Інші варіанти приготування
- Є багато . Також ви можете спекти з додаванням наповнювачів, та ніжне .
- Любителям вишуканих десертів сподобається і екзотичне.
- Діти гідно оцінять і всіма улюблене .
Якщо вам сподобався цей простий, але дуже смачний рецепт Гусиних лапок, напишіть про це в коментарях. Поділіться зі мною вашими улюбленими рецептами печива. Готуйте із задоволенням!