Бісквітний торт

Найсмачніший і найніжніший бісквітний торт з заварним кремом– дивимося покроковий сімейний рецепт із докладними фото та відео. Чим просочити бісквітні коржі

50 хв

275 ккал

3.8/5 (5)

Кухонна техніка:Візьміть каструлю з протипригарним покриттям об'ємом близько 800 мл, форму для торта діаметром від 30 см (можна вибрати звичайну залізну або скляну, проте я віддаю перевагу силіконової), пекарський папір, кілька ємнісних мисок об'ємом 500 – 800 мл, віночок, посуд ваги та дерев'яну лопатку. Також бажано підготувати блендер, тому що збивати доведеться дуже багато і посилено.

Буває так, що хочеться побалувати себе та близьких якимось ніжним і солодким тортиком, а вибрати відповідний та перевірений рецепт із тисяч, представлених в Інтернеті, дуже складно, а сам процес пошуку займає більше часу, ніж приготування торта.

Сьогодні я прийду до вас на допомогу з нашим сімейним рецептом бісквітного торта з білковим заварним кремом, Який часто рятує мене і моїх подруг у важкі хвилини, робиться нашвидкуруч, а результат тішить і смаком і зовнішнім виглядом.

Класичний торт бісквітний прийшов у мою сім'ю дуже давно і разом зі свекрухою, яка сама сконструювала та вдосконалила рецепт улюбленого частування і готує його на маленькі та великі свята в домашніх умовах, не користуючись жодним дорогим кухонним обладнанням. Настав той день, коли я наважилася викласти його для широкої публіки.

Бісквітне тісто для торта є одним із найпопулярніших у наш час. Його роблять господині з усього світу, бо воно легке у приготуванні, не займає багато часу, а на виході з нього виходять найсмачніші та найніжнішіторти.

Вимийте кожен предмет, призначений для приготування торта, з використанням миючих засобів із знежирюючим ефектом, оскільки брудний посуд та інструменти із залишками старого жиру та пилу дуже погіршать смак вашого майбутнього торта.

Вам знадобляться

Розпушувач можна з успіхом замінити чайною ложкою соди, погашеною столовою ложкою оцту. Однак не додавайте більше соди, тому що тісто може стати дуже крихким.

Тісто

Крем

• 100 г цукру;
• 100 мл молока;
• 50 г борошна;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце.

Глазур

• 75 г цукру;
• 50 г какао;
• 40 мл молока;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Просочення

• 100мл води;
• 125 г цукру;
• 15 г кави.

Кава мелена можна замінитикакао-порошком, проте якщо є можливість, краще використовувати саме справжню каву, тому що какао не має такого яскравого запаху і смаку, а для просочення це важливо!

Присипка

• 50 г мелених волоських горіхів.

Послідовність приготування

Тісто

Крем

Нижче представлений стандартний крем, який ідеально підійде в ролі начинки для бісквітного торта, але ніхто вам не заборонить вибрати будь-який інший крем, тільки обов'язково переконайтеся, що він добре зможе просочити коржі.

Просочення

У мене часто запитують: чим ще можна просочити бісквітні коржі для торта? Відповідь дуже проста: якщо у вас є який-небудь фруктовий сироп, скористайтеся ним, але пам'ятайте, що представлене в цьому рецепті просочення є класичним, тобто найдоречнішим.

Складання торта

Глазур

Ваш дивовижний торт, прикрашений глазур'ю та горіхами, майже готовий! Дозвольте йому постояти в холодному місці не менше години (а краще всю ніч), щоб глазур і крем добре охолонули, і можна приступати до вживання.

Подавати такий тортик найкраще цілим і не різати доти, поки всі не насолодяться його чудовим апетитним виглядом. Додаткового прикраси торт не вимагає, але я часто оформляю його поверхню меленими цукатами або шматочками чорного шоколаду. У будь-якому випадку вибір за вами!

Відео-рецепт приготування бісквітного торта

Подивіться, який чудовий торт вийшов на цьому відео, яке було знято за покроковим рецептом, представленим вам вище:

Дуже дякую за вашу увагу! На цьому я закінчуватиму, але насамкінець хочеться ще порадити шановним кулінарам кілька додаткових рецептів, які також легко і швидко реалізуються і підходять для новачків у кулінарії. Спробуйте приготувати до вашого торта альтернативний крем для бісквітного торта і виберіть, який підійде краще для ваших домашніх ласунів. Крім того, якщо у вас є домашня чудо-піч, приготуйте .

Існує ще кілька чудових різновидів бісквітних тортів. Любителі солодкого згущеного молока будуть у захваті від , а фанати молочних добавок обов'язково оцінять - Бісквітний торт зі сметанним кремом -.

У жовтки всипати 0,5 склянки цукру та збити міксером до побіління маси.

В окремій ємності яєчні білки збити із щіпкою солі в легку піну.

Потім у білки частинами всипати цукор, що залишився, і збити до стійких піків.

Всипати борошно, що просіяє. І ще раз акуратно перемішати. Тісто не повинно бути забитим, воно має залишатися пишним та повітряним.

Готове тісто вилити на лист, застелений пергаментом, і розрівняти.

Для приготування крему потрібно молоко вилити в каструлю і відправити на вогонь. У яєчні жовтки додати цукор та ванільний цукор, перемішати за допомогою міксера, потім всипати борошно та ще раз добре перемішати. У суміш жовтків, борошна і цукру тонким струмком влити гаряче молоко, безперервно помішуючи, потім цю суміш вилити в каструлю і відправити на невеликий вогонь, варити, постійно помішуючи, до загустіння (приблизно, 5 хвилин). .

Зверху викласти другий бісквітний корж і добре, не шкодуючи заварного крему, обмазати боки і верх торта.

Смачного!

Складові:

Для бісквіту:

• • - 1 склянка
  • Яйця - 4 шт.
  • Цукор - 1 ст.
  • Ванілін – 1 пакетик

Для заварного крему:

• Молоко – 0,5л.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Цукор – 1 склянка
• Масло вершкове – 200 г (за бажанням).

Для прикраси:

• Зефір – 10 шт.
• Кульки шоколадні
• Какао.

Рецепт бісквітного торта із заварним кремом та зефіром

1. Готуємо бісквіт. Збиваємо яйця міксером до густої піни. Поступово, не припиняючи збивання, додаємо цукор. Збиваємо приблизно 10 хвилин. Потім кілька прийомів додаємо попередньо просіяне борошно і акуратно вимішуємо рухами знизу вгору.

2. Форму для випікання змащуємо олією. Тісто виливаємо у форму. Можна приготувати бісквіт у духовці, а можна в мультиварці. У духовці випікаємо 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах. Форму з тестом ставимо в розігріту духовку і не відкриваємо дверцята перші 25 хвилин. Якщо випікаємо у мультиварці, то випікаємо у режимі «Випічка/Хліб» протягом 1 години.
Бісквітний корж дістаємо з форми та залишаємо на 7-8 годин.

3. Готуємо заварний крем. Жовтки перетираємо із цукром. Додаємо поступово борошно і добре перемішуємо. Поступово вливаємо невеликими порціями молоко і добре розмішуємо. Ставимо каструлю з кремом на малий вогонь і доводимо до загустіння крем. Весь час крем заважаємо, щоб він не причепився до дна каструлі. Залишаємо крем остигати. У остиглий крем можемо додати|добавляти| вершкове масло|мастило| кімнатної температури і злегка збити.

4. Бісквітний корж розрізаємо навпіл. Просочуємо коржі цукровим сиропом (на 50 мл води 1 ч.л. цукру). Змащуємо коржі заварним кремом.

5. Верх та боки торта також обмазуємо кремом.

6. Прикрашаємо торт зефіром, шоколадними кульками та какао. Або можете прикрасити торт на свій смак.
Залишаємо торт для просочення на 2-3 години. Бісквітний торт із заварним кремомготовий. Приємного чаювання!

Рецепти приготування тортів у домашніх умовах.

бісквітний торт із заварним кремом

3 години 30 хвилин

230 ккал

5 /5 (1 )

Не знаю людей, які не любили бісквіти. Ніжні, соковиті, що буквально тануть у роті, вони у будь-якої людини викликають захоплення.
Так, на приготування бісквітного торта йде багато часу, і, можливо, ви вважаєте, що створити цей шедевр вам не під силу. Але я розповім рецепт бісквітного торта, який з моїм докладним покроковим поясненнямви легко зможете приготувати у домашніх умовах.
Крім того, шикарний вміст вимагає шикарної оболонки. Тому бісквітні торти завжди багато прикрашені і одним лише своїм виглядом притягують і спокушають. Ми будемо готувати торт, який називатиметься «Полуничний поцілунок». І начинкою в ньому буде заварний крем та полуничне желе. А прикрасимо ми наш бісквітний торт полуницею з заварним білковим кремом.

Покроковий рецепт приготування бісквіту із заварним кремом

Кухонна техніка та начиння

• міксер;
• силіконова лопатка;
• кілька мисок різного розміру;
• невеликі каструлі – 2 шт.;
• кондитерський шприц (мішок);

• ручний віночок;
• роз'ємні форми для випікання діаметром 18-20 см – 2 шт.;
• кондитерський шпатель або довгий ніж.

складові

Бісквітне тісто для торта:

Крем для коржів:

Желе:

Сироп для просочення:

Приготування

Готуємо бісквіт

1. Розділяємо яйця на жовток та білок. Відокремлювати потрібно дуже акуратно, так щоб не порвати випадково жовток. Інакше при його попаданні в білки вони погано збиватимуться.

   Важливо! Посуд, в якому збиватимуться білки, повинен бути сухим і ідеально чистим, без найменших слідів жиру.

   
   
2. Збиваємо міксером білки та поступово, невеликими порціями, додаємо цукор. Збивати потрібно протягом декількох хвилин до стійких піків.
   
3. У білки, не перестаючи збивати, можна по одному додавати жовтки. Але особисто я волію збити в окремому посуді жовтки з невеликою кількістю цукру і потім потроху додавати їх до білків.
   
4. Далі поступово, в три підходи, додаємо борошно, що просіює, кожен раз недовго перемішуючи на низькій швидкості міксера.
   
5. Включаємо духовку для розігріву в режимі "верх+низ" на температуру 180 градусів.
6. Для цього торта нам знадобиться два види бісквіту. Беремо дві однакові роз'ємні форми діаметром 18-20 см і застилаємо їх пергаментним папером. В одну з форм наливаємо третину тесту і розподіляємо його за формою.
   
7. У тісто, що залишилося, частинами додаємо мак і акуратно перемішуємо, поддевая тісто лопаткою знизу вгору, - так краще зберігається повітря у збитому тісті.
   
8. Тісто для макового бісквіту, що вийшло, перекладаємо в другу форму для випічки, розрівнюємо.
   
9. Обидві форми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо. Для першого бісквіту досить приблизно 15 хвилин, другого – 30-35 хвилин, т.к. тесту у ньому більше, і пропікатися він буде довше.
10. Якщо у вас є лише одна форма, тоді бісквіти можна спекти почергово. Звичайно, в цьому випадку це займе трохи більше часу. Починайте, звичайно, з меншого, т.к. він швидше дбає, і друга частина тесту не буде довго стояти в очікуванні. Це важливо, т.к. воно може втратити легкість.
11. Готовність бісквітів можна буде перевірити, проколивши коржі по центру тонкою дерев'яною шпажкою або зубочисткою: готове тістона шпажку не береться, і та виймається сухою.
    
12. Поки тісто дбає, можна зайнятися приготуванням начинки для торта.

Готуємо заварний крем – начинку для бісквітного торта

1. Перш ніж зайнятися кремом, зробимо невелике приготування наступного кроку (желе), т.к. желатину потрібно час набрякнути. Для цього висипаємо його в невелику ємність, заливаємо невеликою кількістю води та залишаємо набухати. Він нам знадобиться трохи згодом.
   
2. І тепер приступаємо до виготовлення заварного крему.
3. У каструлю виливаємо молоко і додаємо ванільний цукор.
   
4. Ставимо на плиту на середній вогонь для закипання.
5. Поки молоко нагрівається, в іншу каструлю насипаємо цукрову пудру, борошно та крохмаль. Все перемішуємо віночком.

   Чи знаєте ви? Бісквіт можна спекти і без крохмалю, тоді замість нього потрібно покласти таку ж кількість борошна. Але тісто з крохмалем при випіканні піднімається рівніше і практично не осідає при охолодженні.

6. У сухі складові додаємо жовтки та перемішуємо, наскільки це можливо.
   
7. Як тільки молоко закипіло, невелику його частину виливаємо в каструльку з|із| мукою|борошном| і розмішуємо суміш до однорідного стану. Це потрібно для того, щоб не утворилися грудочки. У однорідну суміш, що вийшла, виливаємо решту молока і ставимо на вогонь. Варимо крем, постійно помішуючи, поки не загусне. Знімаємо каструльку з вогню і даємо охолонути крему.
   
8. До цього часу бісквіти вже випеклися, виймаємо їх із форм і ставимо на ґрати остигати.
   

Готуємо желе

1. Відкладаємо 9 найкрасивіших, однакових за розміром полуничок для прикраси торта.
   
2. Решту ягоди відправляємо в склянку блендера, засипаємо цукром і подрібнюємо в однорідне пюре, яке потім переливаємо в миску.
   
3. Желатин, який ми заливали водою, вже набух, і нам його треба розтопити. Це краще зробити на водяній бані, але можна й обережно розтопити на маленькому вогні. При цьому потрібно обов'язково його постійно помішувати, щоб у жодному разі не перегріти, інакше він втратить свої властивості.
   
4. Розтоплений желатин вливаємо в полуничне пюре та перемішуємо.
   
5. Ті форми, в яких ми раніше пекли бісквіти, тепер знадобляться нам для заливання шарів желе. Для цього ми беремо форми та вистилаємо їх харчовою плівкою.
6. Полуничне желе ділимо навпіл і розливаємо у форми. Розподіляємо його рівномірно формою і відправляємо для застигання в холодильник. Якщо дуже поспішайте, то можна ненадовго поставити в морозильну камеру, але не забудьте про нього! Т.к. при заморожуванні желе теж втрачає структуру. Краще просто швидко остудити його в морозилці, вийняти звідти рідким і поставити для застигання в холодильник.
   
7. Переходимо до питання, чим просочити бісквітні коржі для торта.

Готуємо сироп для просочення бісквіту

Для цього змішуємо в однакових пропорціях цукор та воду, ставимо на вогонь і кип'ятимо 1-2 хвилини. Готовий сироп знімаємо з вогню та остуджуємо.

Продовжуємо робити заварний крем

Готуємо коржі для збирання торта

Збираємо бісквітний торт

Готуємо білково-заварний крем для прикрашання торта

1. Вранці приступаємо до оздоблення торта. Для цього нам потрібно приготувати крем білковий.
2. Для його приготування насипаємо в каструлю цукор, додаємо в нього лимонну кислоту та заливаємо водою. Перемішуємо та ставимо на середній вогонь.
3. У цей час готуємо до збивання білки: знову дуже акуратно відокремлюємо жовтки, щоб не пошкодити їх оболонку. Жовтки нам не знадобляться. Білки складаємо в чашу міксера і на низькій швидкості починаємо їх збивати, як тільки закипить сироп. Під сиропом трохи зменшуємо вогонь, але настільки, щоб він продовжував кипіти.
   
4. Приблизно через півхвилини, коли білки почнуть пінитися, додаємо в них ванільний цукор і збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збиваємо білки до стану стійких піків. До цього часу сироп вже готовий, і ми, не зупиняючи міксера, вливаємо його тонким струмком у збиті білки. Крем продовжуємо збивати ще 10-15 хвилин, доки він не охолоне до кімнатної температури.
   
5. Готовий крем повинен добре тримати форму та мати щільну структуру.
   
6. Крем перекладаємо в кулінарний мішок і починаємо прикрашати торт: рівномірно наносимо крем спочатку на бічні грані торта, потім на його верхню частину. Особливо намагатися при цьому не варто, тому що потім ми будемо вирівнювати крем кондитерським шпателем (якщо його немає, візьміть довгий ніж). Рівняємо доти, доки не вийде абсолютно рівна гладка поверхня. За необхідності додаємо крем.
   
7. За допомогою насадки, наприклад "зірочка", що дає красиву об'ємну "змійку", наносимо малюнок на торт. У нашому випадку це грати з дев'ятьма осередками, в кожну з яких ми і поміщаємо відкладені раніше полунички. Ви ж можете прикрасити торт якось інакше, на власний розсуд. Наш полуничний бісквіт готовий!
   

Цим чудовим тортом ви зможете прикрасити будь-який святковий стіл, і, будьте впевнені, ви будете гордо носити звання наймайстернішого кулінара.
До речі, треба сказати, що це лише один із небагатьох варіантів приготування бісквітів. Якщо вам не хочеться займатися заварюванням кремів, ви можете приготувати Торт Полуничний поцілунок. Бісквітний торт із полуницею. Заварний крем. Білковий крем ✧ ГОТУЄМО БУДИНКИ

Рецепт неймовірно ніжного та смачного бісквітного торта з полуничним желе.
За цим рецептом торт, не прикрашений кремом, виходить діаметром 21 см та висотою 7 см.

Крім того, з цього відео ви дізнаєтесь:
- як спекти бісквіт;
- Як зробити білково-заварною #крем;
- Як зробити заварний крем для торта;
- Як вирівняти та прикрасити #торт кремом.

Також ви можете зустріти цей торт під іншими назвами: маково-полуничний торт, полунично-маковий поцілунок.

СКЛАДОВІ
Для бісквіту:
6 яєць;
6 ст. л. (З гіркою) борошна;
6 ст. л. (З гіркою) цукру;
4 ст. л. маку;
Для заварного крему:
400мл. молока;
2 яєчні жовтки;
100 г цукрової пудри;
250 г вершкового масла|мастила|;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л крохамала;
10 г ванільного цукру.
Для полуничного желе:
500 г полуниці;
15 г желатину;
4 ст. л. цукру.
Сироп для просочення бісквіту:
1/2 ст. цукру;
1/2 ст. води;
Для білкового крему:
240 г цукру;
4 яєчні білки;
лимонна кислотана кінчику ножа;
10 г ванільного цукру;
80 г води.

Завдяки повітряному бісквіту та ніжному заварному крему виходить дуже смачний та легкий десерт, який буде доречним для свята і не тільки – Ви можете приготувати його будь-коли, щоб побалувати себе смачним та простим бісквітним тортом. Готується дуже просто, не вимагаючи багато зусиль.

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця 6 шт.
• Цукор 200 г
• Борошно пшеничне 160 г
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Вершкове масло(Для змащування форми)

Інгредієнти для заварного крему на молоці:

• Молоко 1л
• Жовтки 4 шт.
• Борошно 6 ст.
• Цукор 1,5 склянки (або на смак – можна використовувати менше)
• або замість цукру - згущене молоко 500-700 г

Для прикраси:

• Шоколад молочний 100 г
• Шоколад білий 100 г

Спочатку потрібно спекти бісквіт для нашого торта, а як його спекти за всіма правилами, можете дивитися.

Бажано, щоб бісквіт постояв, 8-10 годин він повинен «дозрівати», щоб він не був пухким та простіше було розрізати на коржі.

Крем для бісквітного торта можна зробити будь-який, тут немає обмежень, іноді я роблю крем іриска+вершкове масло. Але частіше віддаю перевагу заварному крему на молоці, він виходить ніжним і нежирним.

Рецепт приготування заварного крему:

1. Готувати заварний крем рекомендую на водяній бані, інакше можна не встежити і підгорить крем. Поки можна поставити каструлю з водою, нехай закипає. Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде розміщено продукт для приготування на водяній бані. Вода має стосуватися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить у нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.

2. У миску, в якій готуватимете крем, налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Поки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока та 6 ст.л. просіяного борошна.

3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), влити в нього тонким струмком і помішуючи, цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати постійно, щоб не пригоріло і не пристало до дна. Крем буде поступово густіти, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загуснув, зніміть його з водяної лазні та остудіть. У вже остиглий крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.

Після приготування заварного крему потрібно його остудити і можна приступати до збирання та оформлення нашого торта.

Складання торта:

1. Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржі.

2. Змастити заварним кремом між коржами та зверху бісквіт.

3. Прикрасити торт можна як завгодно, пропоную простий та красивий варіант прикраси – «Павутинка». Розтопити на водяній бані шоколад білий і покрити бісквіт, змащений кремом. Розтопити шоколад молочний, вилити в пакетик, в якому прорізати на куточку невеликий отвір і через це отвір починаючи з центру, почати малювати кола, по можливості, на рівній відстані один від одного. Потім, поки шоколад ще не застиг, зубочисткою провести лінії у напрямку спочатку від центру до країв торта, потім навпаки, створюючи павутинку. Малювати можна білим шоколадом на чорній глазурі чи навпаки.

Смачний бісквітний торт готовий, можна пити чай!
Успіхів на кухні! Смачного!