Ось-ось настане збирання чорниці – а може, десь уже настав? Тоді без пирогів з чорницею не обійтися - додавайте до своїх рецептів із чорниці два пирога з пісочного тіста. Один – традиційний закритий ягідний пиріг, другий – чізкейк із начинкою із чорниці. Заготувати чорницю на зиму, звичайно, необхідно, але відчути смак літа – все-таки важливіше!

Люблю ягідні пироги. Тонка пісочна основа, море теплої ягідної начинки та кулька ванільного морозива... Літо, як тебе можна не любити? Коли полуницю змінює чорниці, за нею лохина. Ідеш з ринку зі справжнім скарбом! А потім дістаєш з холодильника коробочку чорниці і через 1,5 години вже насолоджуєшся теплим пирогом, хрустке тісто якого потопає в яскравій і в'язкій начинці, а прохолодне морозиво так і намагається змішатися з ягідним соком.

Тісто:

• (чашка 250 мл)
• 2 чашки борошна
• 1/4 ч. л. солі
• 150 г холодного вершкового масла|мастила|, кубиками
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 4-5 ст. л. крижаної води

Начинка:

• 3 чашки чорниці
• 1/2 чашки цукру
• 1/4 чашки борошна
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 1/3 ч. л. кориці
• 1 ст. л. соку лимона
• цедра 1 лимона

1. Розігріти духовку до 200 °С.
2. Змішати борошно, цукрову пудру та сіль. Додати масло|мастило| і порубати в чаші блендера або швидко перетерти пальцями. Поступово додавати крижану воду до консистенції.
3. Розділити готове тісто на 2 частини (одну трохи більше). Меншу частину загорнути у плівку та покласти в холодильник. Іншу розкотити і викласти дно та краї форми 20-21 см у діаметрі.
4. Для начинки пирога зміщувати цукор, борошно, горіх мускатний, корицю, цедру і сік лимона. Додати чорницю та акуратно перемішати. Викласти у форму із тестом.
5. Розкачати другу частину тесту та накрити нею начинку. З'єднати верхній та нижній шари тіста, зробити надрізи у верхньому шарі тіста. За бажанням змастити молоком чи яйцем і посипати коричневим цукром.
6. Прикрити краї форми фольгою та випікати 30 хвилин. Потім зняти фольгу та випікати ще 10-20 хвилин. Дати постояти 30 хвилин і подавати теплим із кулькою улюбленого морозива чи грецьким йогуртом.

Після класичного чорничного пирога мені захотілося чогось чізкейкоподібного, кремового, вершкового, але безумовно з чорницею! У голові рецепти розділилися на дві категорії: які треба випікати без випічки. І вибір упав на цей практично чізкейк з великою кількістю чорниці.

Пиріг вийшов приголомшливий! Основа як у тарта, на ній густа вершкова начинка, в якій потопає яскравий чорничний шар! Цей пиріг відразу ж потрапив до списку наших найулюбленіших. До того ж його можна готувати взимку із замороженою чорницею.

Тісто:

• (чашка 250 мл)
• 1 чашки борошна
• 1/4 ч. л. солі
• 85 г холодного вершкового масла|мастила|, кубиками
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 2-4 ст. л. крижаної води

Начинка:

• 230 г вершкового сиру (або сирного)
• 1/2 чашки жирної сметани
• 1/2 чашки дрібного цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• цедра 1 лимона
• дрібка солі
• 3 чашки чорниці
• 2 ст. л. крохмалю
• 1/4 чашки дрібного цукру
• 1 ст. л. соку лимона

1. Розігріти духовку до 200 °С.
2. Приготувати тісто як попередній рецепт, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
3. Розкотити тісто і викласти дно та краї форми 20-23 см у діаметрі, наколоти тісто вилкою. Випікати під вантажем 12 хвилин та без вантажу 5 хвилин.
4. Розігріти духовку до 175 °С.
5. Для начинки збивати сир близько 3 хвилин середньої швидкості. Додати сметану, цукор, яйце, ванільний екстракт, цедру лимона та сіль. Збивати ще 2 хвилини (за бажанням третину ягід можна додати прямо в начинку). Викласти начинку на основу пирога.
6. Акуратно змішати чорницю з крохмалем, цукром та лимонним соком. Поступово розподілити ягоди по сирному шару.
7. Випікати 45-50 хвилин|мінути|. Охолодити протягом 2 годин, потім поставити в холодильник на 4-6 годин або на ніч.

Обговорення

Смачне напевно, потрібно буде спробувати зробити, на вигляд соковиті та апетитні. Дякую за рецепт)

Коментувати статтю "Два чорничні пирога, рецепти: пісочне тісто, різні начинки"

Пиріг-затируха - це рецепт пісочного тіста, начинки з ягід і посипання з борошна, олії і зверху заморожені ягоди (в основному полуниця, але ще чорниця, ожина та інші) + зверху желе для тортів. Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото.

Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Мені подарували набір листівок із рецептами білоруської кухні, я почала, звичайно ж, із солодкого. Пиріг з сиром та чорницею.

Начинка для пирога з калиною. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось у справі не скажу, а потриндіти - із задоволенням. а тісто яке? якщо пісочне, то може зробити...

Пиріг з чорницею. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Може хто знає рецепт простого та смачного пирога з чорницею?

Це три різних рецепти дріжджового тіста, але у всіх випадках одна і та ж проблема. Є в мене рецепт відмінного тіста для великих пирогів, а смачної начинки (рецептів її) немає.

На пісочне тісто викладаємо ягоди або часточки яблук або ревеню, засипаємо їх цукром і корицею (краще їх для пирога з ревенем, рекомендую начинку ВІДРАЗУ посипати сумішшю цукру і кориці, перед початком випічки. Ось два рецепти пирогів з ревеню.

Банановий пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Перегляньте інші обговорення на тему "Цвєтаєвський пиріг з бананами": Пиріг з чорницею, рецепт: рубане...

Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Будь ласка, поділіться або навчіть як спекти смачний пиріг з чорницею! З яким тестом краще? І як зробити щоб начинка не...

Начинка, що витікає з пиріжків. - Посидіти. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове Що ж потрібно робити, щоб начинка залишалася на своєму місці і не стемніла назовні? Може, не надто тісто розкачувати тонко?

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Все життя мучаюся з перенесенням вже розкатаного тіста у форму. Весь час воно у мене Пироги з пісочного тіста слід виймати з охолоджених форм.

Пиріг з чорницею. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Порадьте простий ягідний пиріг, торт із сезонних ягід? Пиріг з чорницею та сиром.

Сирний пиріг. Солодкі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв Взагалі я вчора спекла Сирний пиріг, який сподобався всій нашій родині. Якщо ви щось теж пекли з тих рецептів пишіть, що вам сподобалося.

А ось що зробити з чорницями? Продукція. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та прийом Морозива? у мене справа далі комота та пісочного пирога з чорницею фантазія не поширюється. бо ж пропаде...

Маргарита, дякую за рецепт пирога. Таке шалене пісочне тісто у мене не Другу частину тіста викласти у форму поверх начинки і розкотити прямо у формі до розкоту тіста (я роблю цей пиріг закритим, тому ділю тісто на дві частини, але...

Спекла сьогодні. Мій рецепт! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Пріс пиріг з ягоди. Спекла сьогодні традиційний літній пиріг. Пропоную скористатися рецептом.

Пиріг з чорницею. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Може, хто знає інші рецепти з чорниці? (Тільки не з дріжджового тіста, це я сама вмію).

Рецепт пирога з ягід. Швидкий пиріг: пісочне тісто, начинка, посипання. Пиріг мені та моїй родині дуже сподобався. Я робила пиріг зі свіжими персиками і він зник зі столу. Тим часом збити білки з цукром.

Чорничний пиріг з мигдалем – сама ж і знайшла рецепт. Кому цікаво запишіть! Склад: 300 г маргарину, 250 г цукрового піску, 1 пакетик Чорничний пиріг та кекс із чорницею. Рецепт пирога: тісто та начинка із чорниці з цукром. Для цього треба в чорниці (можна і в...

Рецепт пирога з ягід. Швидкий пиріг: пісочне тісто, начинка, посипання. Пиріг мені та моїй родині дуже сподобався. Я робила пиріг зі свіжими персиками і він зник зі столу. Тим часом збити білки з цукром.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 70 хв

Чорничні пироги люблять не лише у скандинавських країнах, а й російські, а також американські ласуни. Пропонуємо вам спекти пиріг з чорницями з пісочного тіста, рецепт з фото вам у цьому допоможе.
Заради справедливості зауважимо – скрізь готують за особливими рецептами. Американці люблять пироги з тонким коржем, але з великою порцією начинки. Фінські кондитери додають у начинку збиті вершки, а норвезький пиріг з чорницею дуже схожий на наш заливний яєчно-зметаний варіант.
Отже, збираємо продукти за списком, готуємо миску та роз'ємну форму 20-22 см, знаходимо в шафі зручну качалку та приступаємо до захоплюючого процесу підготовки та випікання чорничного пирога з пісочного тіста.
Скандинавська кухня.
Час приготування: 70 хв.
Категорія: пироги з ягодами.

Пісочне тісто:

- борошно вищий сорт – 180 г,
- масло вершкове - 120 г,
- цукровий пісок – 60 г,
- жовтки яєчні – 2 шт.

Начинка для пирога:

Чорниця свіжа – 1 склянка,
- цукровий пісок – 100 г,
- яблуко – 1 шт.,
- крохмаль – 1 ст. ложки.

Як приготувати з фото покроково

Включаємо духовку на температурний режим 170С.
У миску висипаємо борошно, що просіює, додаємо шматочки холодного вершкового масла.




Активно і швидко перетворюємо борошно з олією на крихту виключно руками.




Підсипаємо цукровий пісок. При виборі цукру віддаємо перевагу очеретяному, але білий теж пригодиться. Змішуємо інгредієнти у мисці.






Потім додаємо в тісто 2 курячі жовтки. Білок нам знадобиться для змащення поверхні пирога перед випіканням.




Вручну закінчуємо заміс пісочного тіста. Сформований шар відправляємо в холодильник.




Готуємо начинку для чорничного пирога: у чорниці додаємо терте на великій тертці яблуко (без шкірки) та ложку картопляного крохмалю.






Готова начинка з чорниці та яблука при випіканні та в готовому пирізі не розтечеться завдяки крохмалю.




На дно роз'ємної форми стелимо папір для випічки, щоб готовий пиріг легко перекласти на блюдо. Стінки всередині змащувати не треба.




Охолоджене тісто ділимо на дві нерівні частини.




Більшу частину пісочного тіста розгортаємо і переносимо на качалці у форму. Оформляємо невисокі бортики із тіста.






Найменшу частину тіста розкочуємо, вирізаємо будь-які фігурки для оформлення верху пирога з чорницею.




Викладаємо начинку у форму на нижній шар тіста з бортиками. Потім начинку накриваємо другим шаром тіста з дірками, які частково прикриваємо вирізаними фігурками (у моєму випадку – серцем). На відкриті ділянки начинки розкладаємо дрібні шматочки вершкового масла. Поверхню змащуємо збитим білком.




Випікаємо при температурі 170-180С протягом 40 хвилин до рум'яної скоринки і до сухого сірника під час перевірки бортиків пирога. Готову випічку виймаємо з форми через 5-7 хвилин після завершення приготування.




Охолоджений пиріг з чорницею з пісочного тіста припудрюємо цукровою пудрою і прикрашаємо свіжою чорницею. Особливо гарна ця випічка після повного остигання з чашкою молока чи квіткового чаю.






Пиріг розрізаємо холодним гострим ножем. У теплому стані начинка злегка пливе, але після холодильника пиріг ріжеться легко, а чорнично-яблучна начинка перетворюється на желе-мармелад. Легкого готування та приємного апетиту!
Нагадаємо, що минулого разу ми пекли

Чорниця – чудова ягода, яка частіше росте на Півночі. Вона навіть входить до меню космонавтів. Здавна відомі цілющі властивості чорниці. З нею готують різні пироги та десерти, кекси та рулети, тістечка та булочки.

Пісочний пиріг з чорницею - один із найулюбленіших у нашій родині. Спеціально для його приготування ми сім'єю збираємо в нашому лісі тайги близько двох відер унікальної північної ягоди – чорниці. Потім її заморожуємо і насолоджуємося круглий рік пирогом із ніжного пісочного тіста, соковитої ягоди та ванільно-сметанної заливки.

Для приготування пирога із пісочного тіста з чорницею готую продукти за списком.

Спочатку замішую тісто. У миску просіюю муку|борошно|, додаю жовтки, звичайний і ванільний цукор (я використовую з натуральною ваніллю), сіль, сметану, вершкове масло кімнатної температури.

Замішую пісочне тісто, поміщаю в пакет і забираю на холод на 30 хвилин.

Круглу роз'ємну форму діаметром 22-24 см змащу рослинною олією, викладаю розкоченим у коло тестом, формуючи дно і бортик. Краєм тесту роблю защипи.

За допомогою виделки роблю на дні основи з тіста проколи.

Потім випікаю основу у розігрітій до 200 градусів духовці близько 18 хвилин. Щоб тісто не роздувалося, краще застелити його перед випіканням пергаментом і насипати на нього квасолю. Виймаю форму із тестом із духовки.

Поки запікається тісто, я готую сметанну заливку. У мисці з'єдную сметану, яйця, білки, простий і ванільний цукор, крохмаль.

Збиваю заливку міксером чи віночком.

У запечену основу викладаю чорницю.

Посипаю ягоди цукром.

Заливаю їх сметанною сумішшю.

Випікаю пиріг у духовці при 200 градусах близько 28-30 хвилин.

Пісочний пиріг з чорницею готовий!

Приємного Вам чаювання!

Мені дуже подобається цей літній час, коли настає ягідний сезон! Ягода встигає у садах, на дачних ділянках, у лісі. І від її виду та аромату прямо – таки крутить голову. Достаток суниці, малини, смородини, чорниці ..., та іншої ягоди нікого не може залишити байдужим. Адже кожен її любить, хтось одну, хтось іншу. Ну а хтось не відмовиться ні від якої з них.

Ми із задоволенням збираємо її, де можемо; а ту, що нам з якоїсь причини недоступна, купуємо на ринках у торговців, або у бабусь, які вирощують її, і продають, вийшовши до найближчого магазину. А якщо якась з ягід у нас не вродила через негоду, привозять з інших, більш щасливих у цьому плані місць.

Загалом ягоди у наших краях багато! Вже наїлися нею досхочу, заготовили на зиму – наварили. І тепер настав час пекти пироги. Адже всі знають не з чуток, які смачні вони виходять із ягід. І один із таких смачних — це звичайно ж чорничний.

Для мене його смак починається вже з назви, тільки скажеш його, і відразу виникають смакові та зорові асоціації. У самому слові чорниця багато м'якості та ніжності, соковитості та дивовижного смаку. І пиріг з нею виходить точно з такими самими характеристиками.

Коли починаєш його готувати, то вже не можеш дочекатися кінця приготування. Так хочеться скоріше відкусити шматок і відчути смак чорниці, не кислої, не солодкої, і саме такої, якою її хочеться їсти не зупиняючись

Ось таку випічку я і пропоную сьогодні приготувати. Точніше я вже приготувала, але його вже благополучно з'їли, а від пирога залишилися лише одні спогади, та фото, якими я з Вами також поділюся разом з рецептом.

Відкритий чорничний пиріг зі сметанною заливкою

Таку випічку можна готувати як із свіжою, так і із замороженою ягодою. Я розповім сьогодні, як це можна зробити і так, і так.

А також можна приготувати цей же пиріг і з іншими ягодами, та й з фруктами також. Тісто та заливка для всіх них буде однаковою, а начинку можна міняти.

Але сьогодні у нас на чолі рецепту чорниці, і їй уся наша увага.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 300 гр
• цукор - 30 гр (1 ст. ложка з гіркою і ще трохи)
• масло вершкове 82,5% - 150 гр
• сметана - 40 гр (2 ст. ложки без гірки)
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка

Для начинки:

• сметана - 250 гр
• цукор - 100 гр (можна ще 100)
• ванільний цукор - 10 гр
• яйце - 1 шт
• крохмаль - 30 гр (1 ст. ложка), можна борошно
• чорниця - 300 гр

Як приготувати пісочне тісто?

Способів приготування пісочного тіста є багато. І я вже ділилася. І в принципі, для сьогоднішнього варіанту приготування можна приготувати тісто за кожним із них. Але я б хотіла порекомендувати саме цей варіант, оскільки саме він найкраще відповідає нашому сьогоднішньому запиту.

Випічка виходить м'якою всередині та злегка хрусткий зовні. Усередині вона чудово поєднується з ніжною ягодою, а зверху нею можна злегка похрумтіти, що багато хто особливо цінує у випічці такого характеру.

Тісто можна приготувати дуже швидко за допомогою блендера або просто швидко за допомогою ложки. Тому вибирайте самі прийнятний собі спосіб.

1. Дістати заздалегідь з холодильника масло|мастило|, щоб дати йому злегка підтанути. Як написано в рецепті, використовуйте олію 82,5%. Коштує воно не набагато дорожче за 72,5%, зате його можна вважати справжнім маслом.

Я, чесно кажучи, масло дістати заздалегідь забула, і тому використовуватиму його холодним. Нарізала я його маленькими кубиками і помістила в миску. Так як масло містить велику частку тваринного жиру, воно і так досить м'яке. І я думаю, що з труднощами при замісі тесту я не зіткнуся.

Не робіть масло м'яким за допомогою мікрохвильової печі, при її впливі губляться всі корисні властивості продукту.

2. Викласти олію в глибоку миску. Я замішуватиму тісто за допомогою блендера, і якраз у такій мисці зробити це буде зручніше.

Також скласти туди цукор, сметану та вбити яйце. Збити всі компоненти за допомогою блендера в однорідну масу.

Якщо масло буде трохи підтанутим, то маса вийде більш рідкою. Але оскільки масло у мене зовсім не підтанула, то вона вийшла ось така «кудлата».

3. Додати в масу, що вийшла, борошно, відразу ж її туди просіюючи через дрібне сито. Разом з нею просіяти і розпушувач.

Ця процедура обов'язкова тому що

• по-перше, частки борошна насититься киснем, і тісто буде більш повітряним і смачним.
• по-друге, щоб не потрапили грудочки та сторонні предмети (рідко, але буває і таке)

4. Перемішати масу спочатку ложкою, а потім замісити руками. Робити це можна прямо в мисці.

Спочатку здасться, що тісто рідке, і треба додати ще муки. Не треба! Продовжуйте місити, і все буде як слід! Вийде ось такий невеликий грудочку м'якого еластичного тіста. Його приємно тримати в руках, і тісто до них зовсім не липне.

5. Візьміть форму для випікання, підійде силіконова або скляна, або інша форма для випічки, яка є. Змащувати олією її вже не обов'язково, у тесті його вже й так достатньо. Розмір форми може змінюватись від 22 до 26 см в діаметрі.

6. Зробіть товстий млинець та викладіть його по центру.

Потім почніть пальцями та долонькою розтягувати тісто в різні боки, формуючи у формі високі борти.

Намагайтеся при цьому стежити, щоб товщина стін скрізь вийшла однаковою. Особливо добре промніть тісто в місці з'єднання стінок і дна. Часто залишають там потовщення і тісто там не встигає пропікатися.

Стіночки робіть високими до 5-6 см заввишки, не менше.

7. Добре все перевірте і якщо залишитеся задоволені результатом, заберіть форму разом із заготівлею в холодильник. Поки вона там охолоджуватиметься, займемося начинкою.

Приготування начинки

Як ми вже сьогодні домовилися, основою начинки у нас буде чорниця. Вона у мене сьогодні свіжа, бо її сезон у самому розпалі. Але на зиму я ягідки морожу, і з таким самим успіхом пеку такі ж пироги і з замороженою чорницею. Причому смак у тих та інших виходить просто винятковим!

1. Чорниці перебрати і видалити лісове сміття, в основному це листочки. Вони жорсткі, і якщо потраплять у випічку, їх буде там не дуже приємно виявити. Обполоснути прохолодною водою і відкинути на друшляк, щоб вся вода скла.

2. Перекласти ягоди на шар паперових рушників, щоб води взагалі не залишилося. Це важливо для того, щоб начинка не попливла.

Якщо готувати будете із заморожених ягід, треба додавати їх у форму не розмороженими, щоб вони не потекли.

3. А поки вода стікає і вбирається, яйце збити разом із цукром у глибокій мисці за допомогою міксера.

Повинна вийти густа однорідна світла суміш.

Щодо цукру: у мене вказано два значення. За першим значенням пиріг вийде помірно солодким, для ластів доречно буде друге значення, тобто 100 гр + 100 гр. А я люблю у всьому «золоту середину», тож додаю 150 гр, або 6 ст. ложок.

А Ви обирайте значення для себе. Як правило, воно завжди залежить від двох критеріїв — від смакових переваг, і рівня вмісту кислоти в ягодах.

4. З цукром розібралися, і гарна тягуча маса вже готова. Додати до неї сметану та ванільний цукор. У мене цукор із натуральною ваніллю, і тому на фото видно такі чорні цятки.

5. І для того щоб начинка наша не розповзалася і не роз'їжджалася, в масу потрібно додати крохмаль або борошно. Я додаю крохмаль, тому що вважаю, що борошна в нас вже й так достатньо. Тобто це наш так званий скріплюючий елемент.

Але додати потрібно лише половину необхідного крохмалю, решту припасти. Вона нам ще знадобиться.

Все перемішати, знову ж таки за допомогою міксера. Якщо ж міксера немає, буває і таке (у мене ось недавно зламався, і доводилося працювати віночком), то збити віночком.

Тут немає особливої ​​потреби в сильному збиванні, достатньо лише все перемішати до однорідності.

6. І залишилася в нас ще невикористана чорниця. Всипати її в миску, пересипати крохмалем (або борошном) і перемішати.

Крохмаль не дозволить ягоді стати рідкою.

Приготування та випічка

Цей етап найпростіший. У нас вже готові всі заготівлі, і тепер необхідно все це зібрати та спекти. Цим і займемося!

1. Дістати з холодильника форму зі злегка затверділим тестом.

2. Всипати у неї ягоди пересипані крохмалем. І розподілити поступово по всій формі.

3. Залити ягоди заливкою таким чином, щоб усі вони були нею покриті. Якісь з них неодмінно спливуть, але головне, всі їх ми «скупали» в заливці, і горіти в духовці вони не будуть.

Все вийшло чудово, і пиріг вже виглядає приголомшливо!

4. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40 - 45 хвилин, поки верх не зарум'яниться.

У перші 20 - 25 хвилин, духовку в жодному разі не відкривайте, як би не хотілося. Це важливий етап для майбутнього пирога. За цей час він «схоплюється» та піднімається. Тому заважати йому не треба.

Та й потім також духовку відкривати не бажано. Навіщо даремно витрачати тепло, що накопичилося там. Якщо в духовці є скло, підглядати за ним краще через нього.

4. Готовність визначається за двома показниками

• пиріг повинен стати рум'яним і дуже гарним, таким, щоб його відразу захотілося з'їсти
• якщо проткнути серединку зубочисткою, то коли її дістанете, на ній повинен залишитися тільки чорничний слід, і жодних слідів заливання

У готовому вигляді він «живий», якщо його злегка струсити з боку на бік, можна побачити, що серединка злегка коливається. Нехай Вас це не турбує. Все так і має бути, він не розтечеться, коли його розріжете.

5. Готовий пиріг треба дати можливість повністю охолонути при кімнатній температурі. На це може піти 6-8 годин. За цей час він злегка опаде, але дуже незначно.

Якщо різати його гарячим, начинка буде рідкою. Тому враховуйте цей факт під час приготування. Раптом він потрібен до конкретного часу.

6. Коли він повністю охолоне, його можна буде дістати з форми та викласти на блюдо. Як це правильно зробити?

Змастити плоску тарілку вершковим маслом, щоб верх не прилип, і приготувати другу плоску тарілку. Обидві вони повинні бути розміром за формою пирога, або навіть краще, якщо вони будуть трохи більше.

Поставити форму на обробну дошку. Покласти одну тарілку на пиріг та перевернути. Потім прикрити дно другою тарілкою та знову перевернути.

Все, наш красень готовий і можна подавати його до столу. Ріжеться він чудово, нічого не тече і не витікає. Ягідки правда цілими не залишилися, але це анітрохи не заважає смаку, і навіть навпаки – він вийшов цілісним та гармонійним.

Я готувала його у вихідні до приїзду закордонних гостей. Були гості й наші – росіяни.

Пиріг сподобався всім!)

Хоча перед ним був мій фірмовий. А хто їв коли-небудь справжній плов, той знає, що після нього важко щось з'їсти ще. Коли я запропонувала чай і випічку, всі сказали, що місця для цього вже ні в кого не залишилося. Але після того, як я винесла випічку, всі ахнули і попросили по маленькому шматочку. З'їли весь, навіть крихти на тарілці не лишилося. А на чай справді місця не знайшлося. Це так і є!

Пиріг найсмачніший! Якщо у Вас є чорниця, хоч свіжа, хоч заморожена, готуйте обов'язково. Отримайте просто невимовне задоволення! Як від самого процесу, так і від поїдання.

Готується легені та просто! Не дивіться, що рецепт великий. Насправді, приготуйте все швидше, ніж читаєте! Просто я намагалася написати все докладніше. Сама знаю, що коли починаєш готувати за незнайомим рецептом, постійно виникає безліч питань. І я сподіваюся, що у сьогоднішній статті я відповіла на всі Ваші запитання заздалегідь. І тепер кожен зможе приготувати смачний чорничний пиріг зі сметанною заливкою з розсипчастого пісочного тіста.

А якщо любите дріжджове тісто, то з нього готується зовсім інший, але не менше. Дуже рекомендую.

Смачного!

Сьогодні ми з вами поринемо у казку. Хто має можливість, той бере кошик і вирушає до лісу за чорницею для нашого пирога. Інші можуть придбати її у найближчому магазині, або у бабусі на ринку, яка щойно повернулася з лісу. Приготуємо з вамичорничний пиріг із пісочного тіста . Вам обов'язково сподобається такий десерт, тому заморозьте чорницю для майбутніх пирогів. Він легкий у приготуванні, тому не потребує особливих кулінарних навичок.

Кухонна техніка:духовка, форма для випікання та міксер.

складові

Вибираємо продукти правильно

Якщо ви вирішили відправитися за чорницею до лісу, то збирайте її частіше, а не на околиці. Чорниця, зібрана біля автомобільних доріг, вбирає всі вихлопні гази. Чим глибше зайдете в ліс за ягодами, тим екологічнішими вони будуть. До речі, продавці чорниці вибирають місця збору ягід ближче до дороги, тому про екологічність їхньої чорниці не може бути й мови. Тут потрібно сподіватися тільки на відповідальність або купувати у тих продавців, як чорниця яких ви впевнені. Нормальна чорниця темна, без світлих плям.

Покроковий рецепт

1. У глибоку миску кладемо 100 г вершкового масла|мастила| і 250 г цукру. Збиваємо міксером до однорідної маси.
2. Додаємо 1 яйце та 2 ст. л. сметани. Перемішуємо усі інгредієнти. Висипаємо 1 склянку борошна та 1 столову ложку розпушувача. Все змішуємо, бажано руками. Так ви зможете добре розім'яти тісто до однорідності. І додаємо другу склянку борошна.
   
   
3. Отримане тісто кладемо в одноразовий пакет та відправляємо у морозилку на 30 хвилин.
   
   
4. Перед початком роботи із тестом рекомендую включити духовку на 180 градусів. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо на дві однакові частини. Першу частину розминаємо руками і розкочуємо пластом, добре присипаючи борошном.
   
   
5. Викладаємо його у глибоку форму для випікання. Ми використали силіконову форму. Ви можете брати ту, що у вас є вдома. Якщо форма не силіконова, присипте її мукою.
   
   
6. Вирівнюємо тісто формою і висипаємо в нього половину чорниці. Зверху рясно посипаємо ягоди 50 г цукру.
   
   
7. Висипаємо чорницю, що залишилася, і теж посипаємо 50 г цукру.
8. Розкочуємо другу частину тесту та накриваємо їм наш пиріг. Забираємо зайве тісто, краї по колу загортаємо. Протикаємо вилкою всю поверхню пирога, щоб повітря виходило.
   
   
9. Відправляємо пиріг у духовку на 35 хвилин, яка вже включена на 180 градусів.
   
   
10. Золота скоринка на човні повідомить про те, що він готовий. Дістаємо його і залишаємо остигати на 2,5 години, якщо ви і ваші рідні зможуть витримати стільки часу.
    
    

Відеорецепт пирога

Прикраса пирога

• Цукрова пудра є найлегшою та найшвидшою окрасою будь-якої випічки. Можемо використати її. Якщо ж є бажання прикрасити пиріг з чорницею з пісочного тіста, це можна зробити безліччю способів.
• Перед випічкою з тіста, що залишилося, можна зробити кіску і викласти її по краю пирога. Також із тіста можна зробити різні фігурки.
• Є спеціальні дерев'яні качалки з візерунками. До речі, цей варіант є найдавнішим і найефективнішим прикрасою закритих пирогів.

Для тих господарок, які часто займаються випічкою, можна використовувати для прикраси спеціально підготовлене. Саме це тісто використовують для прикраси короваїв.

Рецепт дуже простий:

1. Змішуємо 1 склянку білків із 3,5 склянками борошна.
2. Отримане тісто обмотуємо плівкою, щоби не висихало, і відправляємо в морозилку, якщо не використовуємо відразу. Так воно може зберігатись досить довго.

Ви зможете використовувати його за необхідності. З такого тіста можна виготовляти різні фігурки, робити кіски, використовувати з харчовими барвниками. З ним вашої фантазії буде де розгулятися.

Варіанти начинки

• Взимку часто хочеться літніх, смачних ягід. Пісочний пиріг можна приготувати і із замороженою чорницею. Тому обов'язково припасіть її на такий випадок. Вона навіть при заморожуванні не втрачає свої корисні властивості. А тут ви можете ознайомитися з рецептом.
• Сир доповнить чудовий смак випічці. Тут ви можете ознайомитися з рецептом. Він дуже простий та доступний у приготуванні. Ваші близькі будуть у захваті від смакоти такої вмілиці, як ви.
• Не забудьте запастися й іншими фруктами для приготування пирогів узимку. Для нашого тіста підійде вишня, полуниця, смородина та будь-які інші ягоди та фрукти на ваш смак.

Подавати пиріг з чорницею можна до будь-якого чаю, кави або молочних напоїв. Якщо у вас достатньо запасів чорниці, можете її самостійно висушити і робити чорничний чай. Такий напій насичений вітамінами і буде дуже доречним до вашого пирога.

Шановні читачі, розкажіть у коментарях про свої смачні ідеї приготування пісочних пирогів. Буду вдячна за ваші поради та рекомендації у випіканні смачних страв.