Рецепт приготуваннязаливного торта з фруктами:

Насамперед, необхідно приготувати бісквітний корж. Він буде основою для торта та його смачним наповненням. Крім того, бісквіт потрібно приготувати класичний, що містить тільки цукор, яйця та борошно, тому що бісквіт на соді для цього рецепта буде занадто м'яким і в результаті вас не порадує результат. Класичний бісквіт готується дуже просто: жовтки необхідно збити з половиною склянки цукру до білого.

Також як і жовтки, збити з цукром (що залишилася половиною) білки до стійких міцних піків.

Підмішати до жовтково-цукрової маси половину порції борошна, що просіює, перемішати до однорідного стану, вмішати лопаткою круговими рухами одну третину білкової маси. Просіяти в масу борошно, що залишилося, додати ванілін, перемішати. Насамкінець ввести середніми порціями білки, що залишилися. Бісквітне тісто має вийти повітряним, пишним, легким.

Вилити тісто в роз'ємну форму, застелену пергаментом, трохи розрівняти по колу лопаткою. Випікати бісквіт до готовності, близько 40-45 хвилин (у перші 20-30 хвилин духовку не відкривати) при 180 градусах.

Готовий бісквіт остудити, а коли той повністю охолоне – розрізати його на дві рівні частини.

Перша частина стане основою для торта, а другу необхідно нарізати кубиками.

Приготування сметанного крему: спочатку підготувати желатин і залити його водою, щоб встиг набрякнути перед нагріванням. Через 10 хвилин масу нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи закипання (желатин може втратити желіруючі властивості).

Змішати сметану (15-20% жирності) зі згущеним молоком, влити желатинову масу, перемішати.

Персики та нектарини нарізати крупно кубиками, банани – кружальцями. У ту саму роз'ємну форму (борта знову простелити пергаментом або харчовою плівкою) помістити корж основу, на неї в хаотичному порядку розкласти кубики бісквіту, шматочки фруктів.

Залити зверху сметанним кремом і дати торту близько 10 хвилин постояти за кімнатної температури, щоб крем встиг просочити бісквіт.

Потім перекласти в холодильник для застигання на 3-4 години. Готовий десерт акуратно звільнити від форми та прикрасити за власним бажанням, наприклад, бісквітною крихтою та шматочками фруктів.

Перед подачею розрізати на порційні шматочки. Заливний торт із фруктами готовий!

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт з желе

8-10

10:00

210 ккал

5 /5 (1 )

Найкращий десерт для будь-якого свята – торт із желе та фруктами. Його легко приготувати самому. Для цього не потрібно багато зусиль і часу. Крім того, такий тортик можна красиво прикрасити свіжими чи замороженими фруктами.

Моя мама прикрашає тортик шматочками ківі та апельсина, а я більше люблю малину та ожину, але це вже вибір та смак окремо кожного. І при цьому ви з'їсте не лише шматочок солодощі, а й порцію вітамінів.

• Кухонна техніка та начиння: 3 миски (для желе, желатину та йогурту), склянка, харчова плівка.

Необхідні продукти

Для того щоб приготувати простий торт з желе, вам знадобляться свіжі або заморожені фрукти, печиво, желатин, йогурт та суха маса желейна. З усього цього можна швидко та легко приготувати смачний тортик, яким ви із задоволенням нагодуєте не лише свою родину, а й гостей.

Якщо ви прикрашаєте торт апельсинами, перед додаванням їх потрібно ошпарити гарячою водою.

Вам потрібно купити такі складові:

Для того, щоб прикрасити торт я використовую желе різних квітів . Найчастіше це смак полуниці, ківі та лимона. Такий набір надасть торту яскравості. Йогурт я підбираю густий, щоб був схожий на сметану. Така хитрість допоможе тортику швидше застигнути і не розпадатися.

Ожину і малину можна купити, якщо немає можливості назбирати самому. Але можна замість цих ягід додавати банани, ківі, апельсини, полуницю і таке інше. Виберіть той фрукт, який найбільше симпатизує вашим смаковим рецепторам.

Перший у світі желатин видобували з повітряних бульбашок осетра.

Рецепт желейного торта з фруктами та печивом мені дістався від моєї мами. У дитинстві вона часто балувала нас із сестрою такими ласощами. Адже для приготування цього десерту потрібно мало інгредієнтів, проте на виході виходить легкий, гарний та смачний тортик.

І я добре пам'ятаю, як мама носила желейну масу у льох для застигання. Причому час застигання був навіть меншим, ніж у сучасних холодильниках (думаю, тоді якість желатину була кращою).

Історія появи желе

До початку XIX століття про рецепти желейного торта ніхто й подумати не міг, адже тоді желе можна було приготувати лише з деяких фруктів, які містять пектин, але вся ця маса застигала дуже погано і була схожа на кисіль. Пектин – це щось на зразок фруктового желатину(полісахариди, які містяться у всіх вищих рослинахта в деяких фруктах: айва, персик, слива, яблуко).

Але в 1845 році якийсь Пітер Куперзміг видобути желатин із відходів м'яса, так і не зрозумівши, як його застосовувати. Однак через півстоліття фармацевт Уейт додав у желатин барвників та смакових добавок. Після цього пішла хвиля реклами нового продукту, який запал у душу багатьом домогосподаркам з усього світу. До середини ХХ століття було відомо близько 2,2 тисячі рецептів приготування желе.

Як приготувати торт з желе в домашніх умовах

Для приготування желейного торта з печивом (без випічки) вам знадобиться витратити мінімум інгредієнтів і сил. Практично цілий день шари тортика будуть послідовно застигати в холодильнику, але мені це ніколи не приносило великих клопотів. Дві-три хвилини заливається один шар желе, а потім близько трьох годин воно застигає, а ви можете займатися своєю справою.

Потрібно давати торт на застигання не менше 3 годин, щоб він не розпався після повного приготування.

Отже, процес приготування торта з печива та желе ми розіб'ємо на етапи. Кожен етап у вас займатиме не більше 10-15 хвилин.

Перший етап: заливання першого шару желе

Другий етап: заливка другого шару желе та додавання фруктів

Влітку можна додавати свіжі вишні, сливи, яблука, малину, полуницю, ожину, абрикоси і т.д. Взимку я люблю прикрасити тортик бананами та ківі. Моя подруга велика любителька апельсинів; вона красиво прикрашає торт шматочками персиків та апельсинів. До речі, виходить досить смачний та незвичайний десерт.

Третій етап: заливання третього шару желе

Тепер, коли ваша смакота прикрашена фруктами, їх потрібно покрити ще одним шаром желейного сиропу. Залийте третій шар і залиште його застигати у холодильник. Через 3 години всі три шари будуть повністю застиглими та роздільними. А серед них будуть красиво просвічуватись фрукти.

Четвертий етап: заливання йогурту та додавання печива

Тепер ви знаєте, як зробити красиве тришарове желе для торта. Цьому дуже легко навчитися, якщо дотримуватися вказаних інструкцій. Далі потрібно додати тортику ще один шар із йогурту.

Перед тим, як змішати розведений желатин з йогуртом, перший повинен добре розбухнути.

Як красиво оформити та подати торт з желе

Для прикраси торта можна тонко нарізати полуницю та ківі та покласти на верхній шар желе. Моя мама любила прикрашати подібні ласощі кількома гілочками м'яти або меліси та 2-3 часточками лимона.

А моя подруга частенько вимальовує якісь написи або фігуркиповерх торта. Робить вона це кулінарним шприцем, заправленим кремом.

До речі, це хороша ідеяколи ви робите такий тортик в подарунок, наприклад, на день народження. Тоді можна кремом написати ім'я та вік іменинника.

Подають фруктово-желейний торт на таці з розрахунком на 8-10 порцій. Іноді, щоб надати тортику яскравості та краси, я викладаю фрукти на таці навколо нього.

Желейний тортз фруктами – справжній витвір мистецтва, желейний крем для якого можна зробитиі зі сметаною, і з сиром або ж просто прозорим. Завдяки фруктовому наповненню ви можете створити кондитерський шедевр невимовної краси та з неповторним смаком. Цей торт - всесезонний: він добре вплітається в літній періодКоли в спеку не дуже хочеться навантажувати шлунок десертами з великою кількістю жирного масляного крему, а взимку порадує організм потужним вітамінним коктейлем, якого так не вистачає в цей час. У ролі форми для такого десерту може послужити практично будь-що – від фігурної форми для випікання до звичайної округлої миски або каструлі.

Важливо!Даю пораду заздалегідь залежно від того, в чому робитимете торт. Каструлю або миску можна застелити звичайною харчовою плівкою, завдяки якій готовий торт з легкістю дістанеться з форми, не розвалившись, або такий посуд достатньо опустити в гарячу водусекунд на 5, що також трохи розтопить желе, яке стикається з формою, і дозволить торту легко вислизнути. Якщо ви використовуєте роз'ємну форму для випічки, то в такому випадку доцільно використовувати фен, за допомогою якого прогрівається форма по всьому діаметру, а потім акуратно розтискається затискач. Обережно знімайте форму, за необхідністю допомагаючи відокремлюватися від неї желейному заливанню за допомогою ножа.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для фруктового наповнення вибирайте фрукти та ягоди на свій розсуд або ж по сезону. Якщо хочете зробити торт із білим желе, для такого випадку використовуйте сметану, вершки або сир. Желе можна використовувати з будь-яким смаком за бажанням.

Рецепт простого желейного торта з фруктами

Кухонна техніка:форма для майбутнього торта, обробна кухонна дошка, ніж, каструля або сотейник, ложка, широка миска, велика страва.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Приготування такого десерту можна переглянути в короткому відео, представленому нижче. Так само можна приготуватибісквітно-желейний торт із фруктами : для цього необхідно лише приготувати бісквітне тісто (як його зробити, ви побачите в рецепті нижче) і поставити випікати бісквіт, тим часом оформляючи фруктовий верх торта, а коли спечеться бісквіт - дати йому охолонути, після чого залити желе фрукти, накрити все коржем, щоб він провалився у форму, і знову залити все желе, що залишилося.

Рецепт сметанно-желейного торта з фруктами та бісквітом.

Час приготування: 6-7 годин.
Кількість порцій: 8-12.
Кухонна техніка:духовка, міксер; форма для випікання, форма для майбутнього торта (миска, каструля тощо), 2 глибоких посуду, харчова плівка, обробна кухонна дошка, ніж, каструля або сотейник, 3 ложки, велика страва.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Так само можна зробитисирно-желейний торт із фруктами , попередньо перетерши сир через сито або подрібнивши в блендері. У наведеному рецепті і відео нижче бісквіт нарізаний кубиками і заливається желе, але також можна використовувати цільний корж бісквіту або його половину, які вільно поміщаються у формі з фруктами.

Деякі кондитери рекомендують використовувати в тісто для бісквіту крохмаль (1 столова ложка для сьогодення). За їхніми словами, він зробить корж більш пишним.

Як прикрасити такий торт

По суті такі торти вже мають свою прикрасу у вигляді фруктово-ягідного наповнення. Додатково їх можна прикрасити листочками м'яти чи меліси.

Як подавати такий торт

Такі торти подавати до столу краще цілими, щоб ваш десерт постав у всій своїй красі, а потім нарізати на порційні шматочки гострим ножем і роздавати по тарілках.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Як наповнення желейних тортів також активно використовуються в зимовий періодморожені фрукти і навіть варення. З роллю основи під желе з фруктами замість бісквіту може добре впоратися перетерте в крихту печиво, залите розтопленим вершковим маслом. Отриману масу слід розрівняти формою майбутнього торта і перед викладанням на неї желе остудити в холодильнику.

Висновок

Зверніть увагу на -торт "Бите скло" - ще один дуже гарний варіант фруктового десерту. Ну, а фанатам всього шоколадного присвячується рецепт неперевершеного — торта «Три шоколади»!

Не забудьте розповісти всім у коментарях, як ви робили желейний тортик із фруктів, а також як оцінили його на смак ви та ваші близькі!

Смачний соковитий торт, що готується легко, але трохи довго. Бісквітні коржі, щоб не розповзлися від просочення, бажано спекти напередодні. Вони мають вистоятись 7-8 годин. Для того щоб желейні прошарки добре застигли, потрібно залишити торт в холодильнику на 3-4 години.

Для приготування торта вам знадобиться борошно, яйця, цукор, баночка консервованих ананасів, ківі, желатин та йогурт.

Щоб приготувати коржі необхідно:

Збити яйця міксером до густої піни.

Не припиняючи збивання, всипати цукор тонким струмком.

Ввести борошно. Додавати борошно треба невеликими порціями та перемішувати тісто ложкою рухами знизу – вгору.

Вилити тісто у змащену олією форму.

Форму з тестом поставити в розігріту до 180°С духовку. Випікати приблизно 30-35 хвилин|мінути|. Дверцята духовки під час випікання бажано не відчиняти.

Бісквіт вийняти з|із| форми і залишити на ніч.

Розчинити желатин у склянці теплого соку ананасового або у воді.

Збити йогурт із цукром. Додати желатин із соком. Добре розмішати. Відставити у холодильник.

Розрізати бісквіт навпіл.

Форму для торта обкласти фольгою. На дно форми викласти перший корж. Просочити сиропом з ананасів.

Зверху викласти шматочки ананасів та ківі.

Залити йогуртом, що злегка загустів.

Зверху йогурту укласти другу половину бісквітного коржа, попередньо просочивши його ананасовим соком. Відставити форму з тортом у холодильник для застигання на 1 годину.

Приготувати желе. У 1 склянці ананасового соку розчинити желатин. Відставити у холодильник. Зверху на торт викласти ще шар ананасів та ківі. Залити злегка загуслим желе.

Відставити торт на 2-3 години на холодильник.

Приготувати білковий крем. Яєчні білки збити з|із| цукром до утворення стійких піків.

Дістати торт із холодильника. Вийняти із форми.

Прикрасити боки торта білковим кремом.

Приємного чаювання!

Ніжна прохолода запашного желе не залишить байдужим нікого в дні палючого сонця. А повітряний і м'який бісквіт наповнить енергією всіх цілий день. Також завдяки фруктам цей желейний торт стане не тільки гарним, але ще й корисним. Це особливо важливо влітку, коли багато фруктів, а діти зовсім їх відмовляються їсти, і взимку, коли майже кожна людина має авітаміноз, а організм вимагає вітамінів. Про користь вершків, як одного з найголовніших молочних продуктів, знає кожен із нас.

Історія

А чи знаєте Ви, що желе не така і нова страва. Ще понад 5 століть тому були згадки про нього у старовинних рукописах. Тільки тоді люди для приготування желе використовували не желатин, а свинячі чи курячі кістки. Навіть у сьогодення варять таке м'ясне желе. Ось тільки його називають холодець чи холодець.

Згодом рецепти желе все розвивалися та вдосконалювалися. Так у 1845 році Пітер Купер був придуманий порошок для приготування желе з соків і мусів. Щоправда, той порошок був таким сильним у дії як нинішній желатин. Він перетворював звичайний сік або зафарбовану воду на кисіль. І лише ще через 40 років був випущений порошок, більш схожий на сучасне желе. Він надавав десерту кольору, солодощі та сильної густоти. Саме тоді, у 1885 році, за допомогою сучасного на той час желе, і був вперше створений желейний торт.

складові

Для бісквіту

• 120 гр. цукру,
• 4 яйця,
• 50 гр. борошна.

Для вершкового желе

• 0,5 л вершків або густої сметани,
• 1 склянка цукру,
• 25 гр. желатину.

Для прошарку

• 2 пачки желе з улюбленим смаком

Для просочення

• 6 столових ложок води,
• 1 столова ложка коньяку,
• 2 столові ложки цукру.

Фрукти

• 4-5 ягід полуниці,
• 50 гр. ягід зеленого винограду без кісточок,
• 1-2 ківі,
• 1 апельсин,
• 30 гр. черешні

Для масляного обідка

• 300 гр. олії,
• 0,5 банки згущеного молока.

Приготування желейного торта

Для початку потрібно приготувати бісквіт

1. 2 яйця збийте з|із| 60 гр. цукру добіла. Найкраще їх збивати за допомогою блендера. При цьому яєчно-цукрова маса повинна обов'язково збільшитися не менше ніж у 3-4 рази після збивання. Також можна спочатку збити в окремій мисці білки з цукром та окремо від них жовтки, а потім змішати їх разом.
2. Далі в кілька заходів підсипте до збитої солодкої маси 25 гр. борошна. Це близько 2-2,5 столових ложок. Все тісто перемішуйте знизу вгору не поспішаючи і обережно, щоб швидко не осідали білки. Для перемішування використовуйте тонку дерев'яну лопатку, вона зберігає легкість збитих яєць.

   

3. відріжте невеликий шматок пергаментного паперу і застеліть дно форми для випічки. У разі взята роз'ємна форма як серця з діаметром 21,5 див.

   

4. акуратно вилийте тісто у форму

   

5. Нагрійте духовку до 120 градусів і випікайте в ній бісквіт перші 15 хвилин. Потім зменшуйте в 2-3 заходи температуру духовки через кожні 5-7 хвилин на 5-10 градусів. Готовність бісквіту потрібно перевірити сірником чи паличкою для тесту. Просто вставте сірник посередині бісквіту. Якщо тісто до неї не прилипає і вона суха, тоді бісквіт готовий.

   

6. приготуйте ще 1 бісквітний корж. При цьому його не потрібно витягувати з форми після випікання.

Підготуйте коньячне просочення

Тепер зробіть вершкове желе

1. Висипте желатин в каструльку або сотейник з об'ємом не менше 750 мл.

   

2. залийте його 0,5 склянки холодної води. Розмішайте його ложкою і залиште на 20 хвилин|мінути| для набухання.

   

3. вершки або сметану збийте разом із цукром. Для виготовлення желе вершки повинні бути обов'язково кімнатної температури. Якщо Ви раптом забули вийняти їх із холодильника раніше, то просто трошки підігрійте на плиті

   

4. на найслабшому вогні та при постійному помішуванні розтопіть желатин

   

5. зніміть желатин із вогню і підмішайте до нього збиті вершки або сметану.

   

Потім залийте перший шар желейного торта

Приготуйте лимонне желе

Тепер залийте вершковим желе другий бісквіт

Підготуйте фрукти для прикраси торта

Прикрашаємо торт

Тепер зробіть гарний бортик для торта

Такий желейний торт із фруктами урізноманітнить та прикрасить Вашу повсякденну сімейну трапезу. Також він стане чудовим солодким привітанням на святі чи прохолодним десертом на спекотному пікніку. Для більш швидкого варіантуприготуйте желейний торт із печивом. Для цього замість спечених бісквітів просто використовуйте печиво. Найкраще підійде печиво пряжене молокочи крекер.

Також приготуйте колись. Готується такий тортик дуже просто. По різних тарілочках розлийте приготовлене желе різних кольорів. Залишіть його до повного застигання. Потім приготуйте вершкове желе, як у описаному вище рецепті. Застигле різнокольорове желе наріжте кубиками і покладіть його разом у велику миску. Потім влийте до нього вершкове желе і перемішайте все руками. Після повного застигання торта опустіть миску в окріп на 3-5 секунд. При цьому окріп не повинен потрапляти на сам торт. Потім візьміть миску з желе і переверніть її на блюдо. І вуа-ля! У Вас готовий чарівний та смачний десерт. Дивуйте та радуйте своєю кулінарною майстерністю рідних та близьких. А ось такі прості рецептисмачних та красивих страв Вам у цьому допоможуть.