Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

26 бер. 2018 р.

Зміст

У будь-якому ресторанчику на березі моря можна замовити порцію смажених креветок: їх люблять навіть ті, хто байдужий до морепродуктів. Смачна, ніжна їжа, що відноситься до середземноморської кухні, чудово підходить як закуска з келихом білого вина або світлого пива. На гарнір подають свіжий салат чи овочі на грилі, іноді страву доповнюють сиром, беконом чи пряним соусом. Перед обсмажуванням креветок на грилі їх маринують у суміші з вина, соєвого соусу, теріяки, оливкової олії або соку цитрусових, щоб м'ясо вийшло м'яким.

Секрети приготування смачних креветок на грилі

Приготування страви починається на етапі вибору та підготовки інгредієнтів. Маринад для креветок на грилі часто робиться на основі соєвого соусу або оливкової олії, які вбирають аромат інших компонентів, щоб передати його морепродуктам. Туди ж можна додати улюблені прянощі:

• орегано;
• розмарин;
• чебрець;
• зубчики часнику;
• перці чилі, халапеньо;
• червона цибуля, шалот, порей;
• цедра лимона, апельсина;
• сухі спеції (куркума, копчена паприка, коріандр тощо);
• імбир;

Вибір самих морепродуктів також дуже важливий. На багатьох фото зображені креветки яскраво-рожевого, оранжевого або червоного кольору. Пам'ятайте, такий відтінок характерний для готового до вживання продукту або для дарів моря, заморожених вже у вареному вигляді. Справжні свіжі креветки мають зеленувато-сірий колір панцира з темними плямами на зчленуваннях, приємний «морський» запах. У сирому вигляді їх не можна повністю очистити від хітину, видалити начинки, голову, лапки, не пошкодивши при цьому м'ясо. Перед обсмажуванням на грилі чистять лише варені креветки, використовуючи наступний спосіб:

1. Потягніть креветку за голову та тулуб, трохи повертаючи їх у протилежні сторони.
2. Видаліть кінцівки.
3. Знизу підтягніть панцир. Зніміть його, потягнувши у протилежні боки.
4. Хвостик можна залишити для вроди, але не всі це люблять.
5. Зробіть надріз уздовж спинки. Видаліть нутрощі.

Рецепт креветок на грилі

Смак обсмажених на грилі морепродуктів дуже залежить від того, у чому їх замаринували. Щоб ракоподібні краще просочилися маринадом, щільно покладіть їх у глибоку миску, залийте ароматною рідиною. За наявності машини для вакуумування процес спрощується. У спеціальні пакети викладіть одним шаром стільки ракоподібних, скільки поміститься і додайте 1 ст. л. маринад. Цього вистачить, щоб рідина повністю огортала кожну креветку. Заздалегідь зварені морепродукти не можна смажити занадто довго: м'ясо стане гумовим, втратить смак.

Креветки на грилі в маринаді з лимону та базиліку

• Час: 1,5 години.
• Калорійність: 92 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Традиційні італійські спеції чудово доповнюють смак морепродуктів, до них можна додати свіже листя меліси. Для підготовки маринаду краще підійде оливкова олія з маркуванням extra virgin: вона має сильний аромат, насичена корисними речовинами.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• базилік свіжий – 1 пучок;
• меліса сушена – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 40 мл;
• креветки королівські охолоджені – 300 г;

Спосіб приготування:

1. Один лимон вимийте, розділіть навпіл, вичавте сік через сито.
2. Базилік обкатайте холодною водою, видаліть стебла, дрібно порубайте.
3. Змішайте сік лимона, посічений базилік, оливкову олію, мелісу, перемішайте.
4. Морепродукти промийте кип'яченою водою, замочіть у ароматному маслі. Залиште маринуватися 1:00.
5. Другий лимон ретельно помийте, протріть. Наріжте тонкими півкільцями.
6. Розігрійте гриль або використовуйте разом із сковородою спеціальну решітку.
7. Викладайте морепродукти в ряд, смажте 5 хвилин, дайте виявитися темним смужкам від гриля.
8. Переверніть, другий бік теж обсмажте до червоно-жовтогарячого кольору.
9. Для красивої подачі прикрасьте готових ракоподібних кільцями лимона.

З лаймом

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Якщо хочеться зробити незвичайну закуску до пиво, посмажте великі гострі тигрові креветки на грилі з перчиком та імбиром. При подрібненні на тертці корінь імбиру розпадається на сік, пюре та тверді волокна: їх можна забрати, якщо протерти масу через сито. Пам'ятайте, що м'ясо ракоподібне дуже ніжне, легко висушується при тривалій термічній обробці. Щоб уникнути, обсмажуйте обидві сторони креветки не довше 5 хвилин.

Інгредієнти:

• лайм - 3 шт.;
• тигрові креветки охолоджені – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 шт.;
• оливкова олія – 50 мл;
• корінь імбиру – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Лайми вимийте, обсушіть. Два цитруси розріжте навпіл, видавіть сік, процідіть, щоб позбавитися м'якоті.
2. Перець акуратно розріжте вздовж, заберіть насіння, зріжте плодоніжку. М'якуш дрібно порубайте.
3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, подрібніть теркою.
4. Лайм, що залишився, наріжте тонкими кільцями.
5. З'єднайте імбир, перець, сік лайма, олію. Перемішайте, залийте морепродукти, залиште маринуватися 30-40 хвилин.
6. Обсмажуйте до оранжевого кольору та прояви темних смужок від грилю з обох боків. Прикрасьте лаймом.

З білим вином

• Час: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 97 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: португальська.
• Складність легко.

Смачні королівські креветки на грилі у винному соусі чудово підійдуть як закуска на обід. Подайте їх до столу зі смаженими у вічі хрусткими овочами, холодним салатом, часниковими грінками або прикрасьте часточками лимона, лайма. Щоб перевірити готовність винного соусу, принюхайтеся до пари, що піднімається над ним: він не повинен пахнути алкоголем. За бажанням можна прибрати з нього обсмажену цибулю та спеції за допомогою дуршлагу. Інакше вони можуть пригоріти при подальшій обсмажуванні.

Інгредієнти:

• біле столове вино – 200 мл;
• цибуля-шалот - 50 г;
• часник - 2 зуб.;
• вершкове масло – 50 г;
• чебрець сушений - 1 щіпка;
• королівські креветки охолоджені – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від сухого лушпиння, видаліть кінці. Порубайте середніми кубиками.
2. Розжарити сковороду, розтопити вершкове масло. Додайте цибулю, сушений чебрець. Смажте до золотистого кольору.
3. Влийте вино, дайте випаруватися алкоголю.
4. Охолодіть отриманий соус, залийте морепродукти. Маринуйте одну годину.
5. Креветки обсмажуйте на грилі по 4-5 хвилин з обох боків.

З імбиром

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: японська.
• Складність легко.

В азіатських ресторанах популярністю користуються гострі морепродукти на грилі, за рецептом японської кухні. Їх подають із гарніром із відвареного рису, гречаною локшиною соба, обсмаженими або свіжими овочами. Гірчицю в рецептурі маринаду можна замінити натуральним або сушеним васабі, якщо він є. Пам'ятайте, що чим довше морепродукти маринуватимуться, тим гострішими вони стануть.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 30 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• соус теріяки – 2 ст. л.;
• часник - 2 зуб.;
• мелений сушений імбир – 1 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Часник очистіть від сухого лушпиння, продавіть через прес.
2. Змішайте соєвий соус, теріяки, гірчицю, часник, імбир. Ретельно перемішайте, залийте маринадом ракоподібних.
3. Маринуйте 30 хвилин.
4. Змастіть грати гриля або мангалу оливковою олією. Обсмажуйте морепродукти до оранжево-червоного кольору та прояви темних смужок з обох боків.

Пікантні з гірчицею та апельсином

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 93 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Дуже смачно виходять ніжні пряні креветки на електрогрилі. Поступово прогріта подвійна робоча поверхня пристрою, змащена вершковим маслом, швидко і легко прожарить ракоподібних. Щоб шматочки спецій не засохли або пригоріли під час термічної обробки, додатково замочіть морепродукти у соєвому соусі, який змиє зайві прянощі.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• часник - 3 зуб.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• соєвий соус – 30 мл;
• чебрець сушений - 1 щіпка;
• королівські креветки охолоджені – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин помийте, розріжте навпіл, вичавте сік через сито.
2. З однієї половинки зніміть цедру за допомогою терки.
3. Очистіть зубчики часнику від лушпиння, продавіть через прес.
4. З'єднайте апельсиновий сік, цедру, гірчицю, чебрець, соєвий соус, часник. Змішайте за допомогою блендера.
5. Залийте маринадом морепродукти. Залишіть у холодильнику на годину.
6. Поверхні електрогрилю змастіть вершкове масло. Викладіть замаринованих ракоподібних.
7. Обсмажуйте 3-4 хвилини, накривши відкидною поверхнею смаження.

Шашлички з креветок у беконі

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 134 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Ніжні шашлички з креветок та бекону можна приготувати на пікніку, на дачі або запропонувати гостям таку незвичайну закуску під пиво. Пам'ятайте, що морепродукти не можна довго відварювати: м'ясо стане жорстким, втративши більшу частину рідини. Бекон навколо шашличків обертайте якомога щільніше - так він не зможе сильно деформуватися під час обсмажування, а готове блюдо буде зручніше їсти. На додачу до основної страви можна подати сиров'ялену ковбасу або сирну тарілку.

Інгредієнти:

• бекон - 16 скибочок (160-180 г);
• тигрові креветки охолоджені – 16 шт.;
• мед - 1 ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• сир чеддер – 50 г

Спосіб приготування:

1. Ракоподібні поставте варитися в окропі 1-2 хвилини.
2. Апельсин помийте, розріжте навпіл, відіжміть сік через сито.
3. З'єднайте мед, соєвий соус, апельсиновий сік, розмішайте.
4. У відварених креветок видаліть голову, кінцівки, верхню частину панцира, залиште кінчик хвоста. Розкрийте спинки поздовжнім розрізом, видаліть начинки. Залийте підготовленим маринадом на годину.
5. Сир дрібно натріть.
6. Оберніть морепродукти скибочками бекону, проткніть дерев'яними шпажками.
7. Шашлички обсмажуйте над вугіллям 15 хвилин. Перед подачею посипте тертим сиром.

На шпажках із овочами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 83 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

На мангалі над розпеченим вугіллям добре вийдуть ніжні овочеві шашлички. Щоб овочі не встигли підгоріти, іноді перевертайте шпажки. Соус для креветок на грилі краще подати охолодженим до 12-15 ° C, розкладеним по окремих порційних тарілках, куди зручно вмочувати шашлички.

Інгредієнти:

• креветки королівські очищені – 300 г;
• цукіні – 200 г;
• цибуля червона – 100 г;
• помідор – 200 г;
• томати чері – 100 г;
• баклажан - 200 г;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля-шалот - 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• базилік свіжий – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти поставте розморожуватися під слабким струменем холодної води.
2. Цукіні, помідори, баклажани промийте, видаліть кінці. Наріжте овочі товстими кільцями.
3. Томати черрі промийте, розріжте навпіл.
4. Ракоподібних почистіть, видаліть начинки.
5. Нанизуйте овочі на довгі дерев'яні шпажки, чергуючи їх із морепродуктами. Кінці шпажек закрийте половинками томатів чері.
6. Шашлички обсмажуйте над вугіллям 10-15 хвилин.
7. Лук-шалот очистіть від лушпиння, видаліть кінчики. Наріжте дрібними кубиками.
8. Сковороду розжарите, викладіть вершкове масло|мастило|, посічену цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
9. Долийте до соусу 2 ст. л. кип'яченої води, додайте томатну пасту. Накрийте кришкою, зменште вогонь.
10. Базилік обкатайте холодною водою, видаліть стебла, дрібно порубайте. Додайте до томатного соусу. Гасіть 10 хвилин, остудіть.
11. Лимон промийте, розріжте навпіл, наріжте часточками.
12. Шашлички подавайте з часточками лимона, порціями підготовленого соусу.

Обговорити

Креветки на грилі покрокові рецептиприготування маринаду та обсмажування на сковороді, електрогрилі або вугіллі

Щоб приготувати креветки, їх спочатку замочують у маринаді. Маринування – кращий спосібзробити їх тане в роті, соковитими та ніжними. Існує безліч способів, у чому маринувати креветки. При попередньому маринуванні м'ясо морепродукту стає поживнішим і легше засвоюється в травному тракті. Маринад обволікає м'ясо, запобігаючи витіканню соку при приготуванні, не дає йому пригоріти. Завдяки цьому мариновані креветки будуть не лише смачними, а й корисними. Залишається тільки підібрати відповідний маринад для креветок і рецепт маринованих креветок вийде ідеальним.

Рецепт креветок під маринадом

Креветки під маринадом вийдуть дуже смачними за дотримання всіх кроків рецепту, їх смак майже нікого не залишить байдужим. Подавати їх можна як окрему закуску або робити салати. Креветки, приготовані за цим рецептом, вже готові до вживання, навіть без додаткового обсмажування.

Для приготування знадобляться:

• близько 1 кг креветок очищених;
• 100 мл олії без специфічного запаху;
• 50 г солі;
• 50 мл соусу соєвого;
• столова ложка цукру;
• половина маленької ложки паприки;
• половинка червоного пекучого перцю;
• маленька ложка гірчиці зернової;
• 2 великі ложки винного чи яблучного оцту;
• половина чайної ложки куркуми;
• 4 зубчики часнику.

Як маринувати креветки:

1. 1 л води наливати у відповідну ємність, розчинити сіль, кип'ятити пару хвилин, трохи остудити. Потім цим складом залити креветки та залишити на 30 хвилин. Коли час закінчиться відкинути морепродукти на друшляк.
2. В окремій чаші з'єднати соєвий соус, 50 ​​мл води, олію, цукор, спеції. Поставити все на повільний вогонь, довести до закипання, не перестаючи перемішувати.
3. Підготовлені морепродукти покласти в миску, збризкати оцтом, потім розкласти подрібнений часник і залити маринадом, щоб він не встиг охолонути, перемішати.
4. Замаринувати креветки потрібно на півгодини, накрити харчовою плівкою та прибрати у холодильник.

На основі вина

Перевага цього рецепту в тому, що можна вибрати будь-які креветки на свій смак, очищені чи ні, великі чи дрібні, а також можна поєднати різні, прикрасивши страву.

Вино додасть пікантності креветкам і зробить смак більш вишуканим.

Для приготування потрібні:

• 750 г креветок;
• сіль;
• 4 зубчики часнику, нарізаних часточками;
• мелений чорний перець;
• 6 – 8 гілочок кропу;
• 200 мл білого сухого вина;
• масло для смаження, краще взяти оливкову;
• для подачі лимон.

Як замаринувати креветки з вином:

1. Маринування креветок перед смаженням проводиться у вині з сіллю, часником і перцем, туди ж кладемо гілочки кропу. Краще почекати довше, щоб м'ясо встигло просочитися смачним пікантним маринадом. Для цього рекомендується залишити всю заготівлю на пару годин у холодильнику.
2. Дістати м'ясо з маринаду, почистити від часнику та кропу, вмочити серветками або паперовим рушником.
3. На сковороду налити оливкову олію і почекати, поки поверхня розігріється.
4. Смажити морепродукти партіями – кожна креветка має добре обсмажитись. Після кожної партії міняти масло на свіже. Смажиться м'ясо креветки швидко - по хвилині з кожного боку.

Подавати готове блюдо рекомендується з лимоном, нарізаним часточками. Приготувати його досить легко, а виходить дуже смачно, підійде до святкового столу. Незважаючи на досить високу вартість, цей морепродукт настільки корисний, що варто іноді балувати себе цими ласощами.

У лимонному соку

Креветки в маринаді з лимонним соком чудово підійдуть для свят. Це смачна та проста закуска.

Для приготування потрібні:

• стебло селери, нарізане великими шматочками;
• 1 цибуля червона, нарізана тонкими скибочками;
• лимон, нарізаний тонкими часточками;
• 450 г сирих чищених креветок;
• кріп;
• половина склянки оцту яблучного;
• половина склянки олії оливкової;
• четверта частина гострого червоного перчика, нарізана дрібними шматочками;
• гілочки чебрецю;
• зубчик часнику;
• каперси з маринадом – 2 великі ложки;
• 2 ложки зернистої гірчиці.

Приготування:

1. Перемішати у великій каструлі селеру, половину цибулі, половину лимона, сіль, розвести всі 4-ма склянками води.
2. Довести суміш до закипання, накрити|зачиняти| кришкою, зменшити вогонь до мінімального, варити так 5 хвилин|мінути|.
3. Тепер слід додати креветки, потім зняти каструлю з вогню і накрити кришкою.
4. Залишити постояти на 5 хвилин, щоби м'ясо стало рожевим, а потім злити відвар.
5. На дно літрової банки покласти суцвіття кропу, потім шарами розкласти морепродукти, лимон, цибулю, чебрець, часник, каперси і гірчицю.
6. Окремо в склянці перемішати оцет з оливковою олією – вони відшаровуватимуться, перелити їх у банку з креветками. Потрібно, щоб склад повністю накрив їх. Якщо цього не сталося, можна долити масло прямо в банку.
7. Банк закрити кришкою і прибрати маринуватися в холодильник мінімум 24 години.
8. Після цього креветки перетворяться на вишукану смачну закуску.

У результаті страва виходить проста і дуже смачна. Маринування надає витонченості смаку. Приготовлені таким способом креветки допоможуть урізноманітнити і повсякденне, і святкове меню.

Корейською з соєвим соусом

Соєвий соус відмінно поєднується з будь-якими морепродуктами. Це цікавий смачний рецептмаринада для креветок із соєвим соусом та прянощами. Соус підкреслює незвичайний смак та ніжність м'яса морепродуктів.

Для рецепту потрібні:

• півкіло чистих креветок;
• 5 великих ложок соєвого соусу;
• 3 великі ложки олії оливкової;
• натертий корінь імбиру; (Скільки? Столову ложку)
• 4 зубчики часнику;
• сік лимона;
• крохмаль;
• кінза, перець чилі, сіль.

Як замаринувати креветки для смаження на сковороді:

1. Змішати соєвий соус з двома подрібненими зубчиками часнику, додати дрібно нарізану кінзу.
2. У цій суміші замаринувати креветки перед смаженням потрібно на 15 хвилин.
3. Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити в ній ще 2 подрібнені зубчики часнику, перчик, потім морепродукти обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
4. Викласти морепродукти на приготовлену тарілку, а в сковороду вилити маринад для креветок для смаження на сковороді з соєвим соусом, додати до нього сік лимона, сіль і довести до закипання. Покласти м'ясо в соус і готувати не більше ніж 1 хвилину.

Перед подачею страви для аромату можна прикрасити його кінзою. Воно наповнить морепродукти ароматом і зробить їх ще апетитнішими. Такі креветки стануть справжньою традиційною стравою для свят та сімейних вечерь.

Для гриля

Креветки на грилі не лише смачні, а й корисні. Готуються вони в такий спосіб дуже швидко, головне навчитися просмажувати їх на грилі, а також, що дуже важливо, заздалегідь правильно замаринувати.

Для приготування потрібні:

• 1 кг креветок;
• третина склянки оливкової олії;
• четверта частина склянки томатного соусу;
• 2 великі ложки винного оцту;
• базилік свіжий, дрібно посічений;
• 3 зубчики часнику;
• сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

1. Спочатку потрібно правильно розморозити морепродукт. Покласти креветки в сито, щоб відтавання було поступове, і вони не занурювалися у воду, що утворюється.
2. Для маринаду потрібно приготувати об'ємний посуд, в ньому змішати оцет, масло|мастило|, томатний соус, дрібно порізаний часник і базилік. Потім додати сіль та перець.
3. Маринадом для смажених креветок заливають м'ясо та залишають на 1 годину в холодильнику. Миску рекомендується накрити плівкою харчовою або кришкою, щоб усередину не проникли сторонні запахи.
4. Дістати креветки і нанизувати на шампура, змащуючи оливковою олією для апетитного вигляду.
5. Шампура кладуться на грати гриля та обсмажуються з двох боків до готовності.

Смак маринованих морепродуктів на грилі не залишить нікого байдужим. Крім того, у м'ясі зберігаються всі корисні елементи.

Для мангалу

Готувати креветки за допомогою мангалу недовго, їхній аромат приведе в захват гостей, але перед жаркою важливо правильно замаринувати та підготувати морепродукти.

Для приготування на мангалі креветок маринованих у соєвому соусі потрібні:

• 1 кг очищених креветок;
• базилік та кріп;
• 50 мл соусу соєвого;
• 100 мл гранатового соку;
• 50 мл соусу тартар;
• половина стручка гострого перчика;
• 4 зубчики часнику;
• 40 мл олії кунжутної;
• 30 г коричневого цукру.

Приготування:

1. Змішати в невеликій ємності соєвий соус з соком, соусом тартар, кунжутним маслом, цукром, подрібненим часником, перчиком. Маринад підігрівається на слабкому вогні, його потрібно постійно помішувати, поки|доки| цукор повністю не розійдеться. Потім прибрати з вогню та остудити.
2. Отриманим пікантним маринадом для креветок на мангалі слід залити морепродукти і постояти 1 годину в прохолодному місці. Довге маринування зовсім не зашкодить страві.
3. Креветки нанизуються на шпажки або за бажанням розкладаються на решітці. Смажити слід на помірно прогрітому вугіллі по півтори хвилини з кожного боку.
4. Креветки, мариновані в соєвому соусі з часником та прянощами, подаються з дрібно порізаним кропом та базиліком.

Приготування маринованих креветок на мангалі не займе багато часу, зате результат буде дуже смачним. Вже під час смаження можна буде насолоджуватися апетитним ні з чим незрівнянним ароматом. Подавати морепродукти можна зі сметано-часниковим соусом, який додасть ще більше пікантності та неповторності смаку.

Корисні властивості креветок

Завдяки багатому складу та калорійності вживання креветок добре відбивається на функціях різних органів та систем в організмі. Користь такого м'яса для здоров'я:

• Зміст йоду – він допомагає правильній роботі ендокринної системи, нормалізується загальне самопочуття людини, допомагає головному мозку працювати активніше.
• Магній, калій та натрій у складі сприяє покращенню функцій серця.
• Сірка сприяє виробництву кисню, тим самим підтримуючи роботу мозку.
• Креветки – чудова профілактика розвитку онкологій.

Всі перелічені мікроелементи не тільки є в м'ясі, з нього легко засвоюються. Поступово покращується загальний стан здоров'я, відновлюються внутрішні обмінні процеси, приходить у норму виробництво гормонів, покращується імунітет. Також у складі морепродукту є незамінний вітамін В12, він не міститься в рослинних продуктах. У зв'язку з цим, коли людина відмовляється від м'яса, їй обов'язково потрібні креветки для заповнення нестачі даного елемента та запобігання проблемам зі здоров'ям.

Креветки, як і інші морепродукти, мабуть найцікавіше з того, що можна приготувати за допомогою гриля.

При гарному жарі креветки запікаються за лічені хвилини. Перед цим їх прийнято замаринувати, надаючи гостроти, солодощі або прянощі. Креветки на грилі далі смажаться на шпажках або викладаються на поверхню пристрою.

Розглянемо докладніше як це відбувається.

Трохи теорії

Креветки можна готувати на грилі у панцирі або без нього. Якщо не очищати їх від панцира, вони вийдуть значно соковитішими, оскільки їхнє ніжне м'ясо буде надійно захищене від вогню.

Якщо рецепт страви передбачає очищення креветок, їх потрібно звільнити від панцира

Потім зробити акуратний надріз уздовж спинки, підчепити вилкою або зубочисткою чорну жилку і відокремити її від м'якоті.

Невеликі креветки ефективніше нанизувати на дерев'яні шпажки відразу кілька штук і з максимальною щільністю. Таким чином, збережеться їхня соковитість після теплової обробки.

Орієнтовний час приготування на грилі – 2–5 хвилин на прямому спеку. Воно залежить як від зовнішньої температури, сили вітру, так і від товщини креветки, близькості джерела тепла, температури гриля. Креветки прийнято їсти у повністю готовому вигляді.

Креветки зі шпиком

Як приготувати ці чудові дари на грилі? Існують самі різні рецепти. Наприклад, дуже непогано буде підготувати для шашличків із креветок скибочки бекону.

Необхідні інгредієнти:

• два десятки сирих королівських креветок;
• стільки ж скибочок бекону;
• часник (два зубчики);
• 100 г оливкової олії;
• морська сіль;
• свіжодроблений чорний перець;
• мелений червоний перець;
• лимон;
• орегано.

Техніка приготування:

1. Дари моря очистити описаним вище способом. Промити у прохолодній воді, обсушити та помістити в пакет для маринування.
2. Зняти цедру з лимона, вичавити з нього сік. Змішати його з оливковою олією, присмажити дрібкою морської солічайною ложкою сухого орегано. Роздавити часникові зубчики через прес і додати до решти інгредієнтів. Поперчити. Акуратно влити маринад у пакет із морепродуктами. Закрити, перемішати та маринувати у холодильнику не менше 4 годин.
3. Після чого витягти дари моря з пакета, дати стекти маринаду. Потім розпочати формування шашличків, використовуючи для цього мініатюрні шампури.
4. Кожну креветку слід обертати в смужку бекону та нанизувати на шампур – лише по п'ять штук на кожен.
5. Смажити на прямому вогні нагрітого гриля приблизно по 3 хвилини з кожної сторони.

Подавати готову страву з багетом та будь-яким соусом для барбекю.

Тигрові креветки на грилі із соєвим соусом

Оригінальний рецептприготування морепродуктів у паназіатському стилі.

Необхідні інгредієнти:

• 16 великих тигрових креветок (4 на порцію);
• стручок червоного перцю чилі;
• часник;
• кунжутну олію;
• томатна паста;
• соєвий соус;
• лаймовий сік;
• коричневий цукор.

Техніка приготування:

1. Маринад для креветок на грилі готується зі всіх зазначених інгредієнтів. Для початку потрібно подрібнити через прес зубчик часнику. Потім очистити від насіння стручок гострого перцю та дрібно нарізати його. Змішати в невеликій каструлі часник та перець, вичавити сік з невеликого лайма. Додати по одній столовій ложці соєвого соусу, томатної пасти, кунжутної олії, коричневого цукру.
2. Готувати маринад потрібно на мінімальному вогні, періодично помішуючи до розчинення цукру. Після чого прибрати з вогню та почекати до повного остигання.
3. Морепродукти промити, обсушити, викласти в просторий скляний посуд одним шаром. Залити охолодженим маринадом. Накрити чимось і відкласти в холодильник на ніч або на пару годин мінімум.
4. Безпосередньо перед смаженням замочити на півгодини дерев'яні шампури в холодній воді. Мариновані креветки насаджувати по 4 штуки на одну шпажку.
5. Гриль заздалегідь розігріти. Смажити шашлички на прямому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Для ефектної подачі можна розрізати лайм на чотири часточки і наколоти по одній на кожен із шампурів

Доповнити хрусткими коржиками або хлібом, свіжими овочами та зеленню.

У часниковому соусі

Рецепт грецької кухні. Ароматні та смачні креветки, смажені на грилі у пряному часниковому соусі.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло заморожених королівських креветок;
• два лимони;
• корінь імбиру;
• соєвий соус;
• часник;
• півсклянки оливкової олії;
• пачка вершкового масла;
• сіль;
• свіжі чорний перець.

Техніка приготування:

1. Для початку потрібно вичавити сік із лимонів. Зробити це можна як вручну, так і за допомогою соковижималки.
2. Очистити імбирний корінь, промити і натерти на тертці.
3. Роздавити 4 зубчики часнику плоскою стороною ножа. Видалити лушпиння. Нарубати часник якомога дрібніше.
4. Заздалегідь вийняти з холодильника звичайну пачку олії. Дати йому нагрітися до кімнатної температури - олія має бути в м'якому вигляді. В окремому посуді змішати оливкову олію, свіжий сік, додати 50 мл соєвого соусу, пару чайних ложок рідкого квіткового меду, підготовлені заздалегідь імбир і часник. Збити суміш звичайним віночком чи міксером до однорідної консистенції. Впровадити в суміш розм'якшене вершкове масло|мастило| і повторити збивання.
5. Креветки також краще розморозити заздалегідь природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильової печі. Так вони залишаться соковитими та збережуть весь смак. Після розморожування їх слід промити, видалити панцир, чорну жилку. Потім посипати сіллю і свіжодрібним чорним перцем.
6. Після того, як підготовка креветок для гриля буде завершена, можна з чистою совістю розпочинати процес смаження. Морепродукти слід насадити на дерев'яні шпажки кілька штук. Потім сформовані шашлички потрібно щедро змастити часниковим соусом. Робити це можна як руками, так і за допомогою кисті.
7. Підготовлені шашлички обсмажувати на розігрітому грилі при прямому вогні. Час приготування – дві хвилини з кожного боку.

При подачі готової страви можна прикрасити дари моря дрібно нарубаною зеленню, часточками лимона, помідорами черрі.

Ідеальний напій під креветки - келих холодного пива або сухого вина.

Сметана + текіла

Воістину царську страву можна приготувати, засмаживши креветки на грилі і подаючи їх з оригінальним соусом на базі сметани і текіли.
Для любителів гостроти можна порадити додати до соусу дрібно нарубаний свіжий перець чилі або мелений кайенський.

Необхідні інгредієнти:

• один кілограм свіжих тигрових креветок;
• 50 мл оливкової олії;
• три лайми;
• склянку сметани;
• 40 мл текіли;
• невеликий пучок кінзи;
• трохи зеленої цибулі;
• сіль;
• свіжі чорний перець.

Оригінальний соус до страви подавати в персональних соусниках

Техніка приготування:

1. Спочатку слід приготувати соус. Для цього дрібно нарубати кілька пір'я зеленої цибулі та пучок кінзи. Витиснути сік одного з лайма. Змішати зелень зі сметаною, влити пару столових ложок лаймового соку, текілу, посолити, присмажити чорним перцем. Відкласти у холодильник.
2. Два лайма, що залишилися, розрізати на красиві часточки.
3. Креветки очистити, залишаючи хвостові кінчики, змастити оливковою олією.
4. Запікати морепродукти на добре розігрітому грилі протягом 8 хвилин - по 4 з кожного боку.

При подачі прикрасити часточками лайма.

За великим рахунком, у приготуванні креветок немає нічого архіскладного. Ці вкрай корисні для здоров'я людини морепродукти можна їсти хоч щодня.

Креветки смачні самі по собі без додаткових інгредієнтів, і справжні гурмани радять насолоджуватися ними окремою закускою. Цей корисний продукт, багатий на вітаміни, мінерали і мікроелементи, що містить збалансований склад білків, жирів і вуглеводів, добре засвоюється організмом. Крім того, креветки швидко готуються, якщо, звичайно, не йдеться про паелью з креветками, яка все-таки потребує часу та зусиль. Сьогодні ми поговоримо про простих способахприготування креветок.

Секрети приготування смачних креветок

Креветки можна томити в мультиварці, запікати в аерогрилі, варити в скороварці, смажити в клярі або варити в пиві. Морепродукти завжди корисні, тому ви можете винайти різні способиприготування креветок і подавати їх із вишуканими соусами. Креветки прикрашають будь-який гарнір і роблять страву смачною, яскравою та оригінальною! А додадуть до ваших страв яскраві смакові акценти!

Цього разу я хочу дати вам мої найулюбленіші та найвдаліші рецепти маринаду для креветок. Останнім часом я досить часто їх роблю в аерофритюрниці, але якщо вони дуже великі, звичайно ж, ми їх готуємо на грилі.

Азіатський варіант

Смачний та ароматний маринад. Ідеальний варіант для шашличків на бамбукових паличках.

1 кг очищених креветок

бамбукові палички попередньо замочені на 30 хв у воді

3 столові ложки кокосового молока або вершків (+ трохи ще, якщо паста буде дуже густою)

1-2 столові ложки рослинної олії

1 чайна ложка насіння коріандру

1, 5 чайні ложки насіння кмину

1 чайна ложка каррі-порошку

1 чайна ложка меленої куркуми

3 дрібноподрібнені зубчики часнику

лемонграс по можливості

2 перчики чилі дрібно подрібнених

1 шалот подрібнений

3 чайні ложки лимонного соку

1 чайна ложка коричневого цукрового піску

сіль за смаком

Насіння коріандру та кмину подрібніть блендером або за допомогою млина. Додайте до них куркуму і каррі ретельно перемішайте, а потім додавайте по одному інші інгредієнти, щоразу ретельно перемішуючи. Якщо паста виходить дуже крута, додайте трохи кокосового молока. Наприкінці додайте цукор і сіль і перемішайте знову.

У невеликому соуснику розігрійте рослинна оліяі додайте вашу пасту. Влийте кокосове молоко та протушкуйте від 3 до 5 хвилин. Зніміть з вогню та остудіть.

Покладіть у контейнер креветки та покрийте їх маринадом. Накрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Я марину зазвичай від 2 до 3 годин.

Замариновані таким чином креветки можна готувати і в аерофритюрниці.

Розігрійте ваш гриль і обсмажуйте від 6 до 10 хвилин, іноді перевертаючи шпажки.

Маринад для неочищених тигрових креветок

1 кг тигрових креветок

сік 2 лайма

1 чайна ложка угорської паприки

1 чайна ложка суміші мелених перців

велика сіль за смаком

1 чайна ложка цедри лайма

1 столова ложка суміші прованських трав

трохи свіжого листя розмарину

2 столові ложки оливкової олії

4 дрібно подрібнені зубчики часнику

У соусник перекладіть усі інгредієнти та доведіть до кипіння. Проваріть хвилини 2-3. Зніміть з вогню та остудіть. Перекладіть тарілку в контейнер і залийте маринадом. Закрийте кришкою та поставте в холодильник на 2-3 години.

Обсмажуйте хвилини 3-5 з кожної сторони на дуже гарячому вугіллі.

просто дуже смачний маринад

Такі креветки дуже любить моя мама, вони йдуть як насіння:)

1,5 кг неочищених креветок будь-якого розміру (не беріть найдрібніші, чистити намучитесь)

300 мл курячого або м'ясного бульйону (у крайньому випадку замініть водою)

80 гр вершкового масла + - не має значення

6 дрібно подрібнених зубчиків часнику

4-6 шт зеленої цибулі (біла і зелена частина) або цибуля-перо)) я забула, як вона називається))

2 чайні ложки табаско

1 чайна ложка вустера

2 лаврові листи

2 чайні ложки кайенського перцю

2 чайні ложки солодкої паприки

сіль перець за смаком

1 чайна ложка сухого чебрецю

4 столові ложки коричневого цукру

Відваріть креветки в бульйоні від 5 до хвилин, залежно від їх розміру. Дістаньте з бульйону та почистіть. Процідіть бульйон та залиште собі 200 мл для маринаду.

У бульйон додайте решту інгредієнтів і проваріть хвилин 10. Остудіть і залийте їм креветки. Накрийте кришкою та поставте маринуватися від 2 до 4 годин.

Розігрійте гриль і змастіть решітки маслом. Викладіть креветки та обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку. У цей час за допомогою пензлика обмазуйте їх залишками маринаду. Або готуйте в аерофритюрниці 7-10 хвилин

Це просто супер!

Замість цукру можна використовувати мед, тросниковий сироп або кленовий.