Крок 1: Миємо і рубаємо свинячу голову.

Перш за все, необхідно ретельно промити свинячу голову, і порубати її на частини. Повинні вийти досить великі шматки (5-6 штук із середньої голови). Після рубки знову ретельно промиваємо м'ясо від крові.

Крок 2: Варимо м'ясо.

Промиті шматки м'яса занурюємо у велику каструлю (як показує практика – підійде ємність 5 і більше літрів). Ідеальним для таких випадків буде чавунний казан, який підтримує оптимальну температуру готування. Заливаємо все холодноюпроточною водою (м'ясо покривається приблизно 8-10 сантиметрів). Варіння страви займає приблизно 3 години (1 годину на середньому вогні, 2 години на малому вогні). Увага!Після закипання води на її поверхні утворюється велика кількість накипу, яку обов'язково потрібно зняти шумівкою. Рекомендується покрити каструлю кришкою, але якщо пара з неї витікає і гасить газ, можна її злегка зрушити, щоб вона могла вільніше виходити назовні.

Крок 3: Додаємо лавровий лист, перець.

Приблизно за 15 хвилин до готовності в бульйон можна додати лавровий лист і перець. Готове м'ясо легко відокремлюється від кісток, які стають білого відтінку.

Крок 4: Виймаємо м'ясо.

М'ясо, що зварилося, виймаємо за допомогою ножа або вилки на друшляк, або в миску. Слід почекати приблизно 20-30 хвилин, поки м'ясо охолоне і позбавиться надлишків бульйону.

Крок 5: Розбираємо м'ясо.

Остигло м'ясо розбираємо на дрібні шматочки і ріжемо його на шматочки приблизно 1х1 см.

Крок 6: Чистимо і ріжемо цибулю.

Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно ріжемо. Додаємо його у варене м'ясо.

Крок 7: Солимо м'ясо і додаємо бульйон.

Солимо м'ясо за смаком і розбавляємо його приблизно однією склянкою бульйону, де відбувалося приготування м'яса. Від кількості рідини залежатиме консистенція готового продукту (багато води – більше «желе»). Засипаємо ароматні приправи для м'яса та чекаємо, коли вся маса повністю охолоне.

Крок 8: Починаємо пакет м'ясом.

Охолодженим м'ясом із приправами заповнюємо поліетиленовий пакет (більше половини). Зав'язуємо ниткою пакет і укладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою, меншою за діаметром і добре притискаємо вантажем. Таким чином «Сальтисон» повинен настоятисяприблизно добу у прохолодному місці.

Крок 9: Подаємо «Сальтисон».

Готовий «Сальтисон» ріжемо на шматки і подаємо з гірчицею або гострим хроном. Доречним буде прикраса у вигляді невеликої кількості зелені. Страва відрізняється від звичного нам «холодця» та «сальтисона» відсутністю часнику, але це анітрохи не псує його смаку. Подібна закуска особливо актуальна в холодну пору року. Смачного!

Відмінний «Сальтисон» можна приготувати з печінки, серця, нирок, легенів та кінцівок тварин, які є цінними продуктами, що мало відрізняються від м'яса за своїм складом;

Мало хто знає, але «желе» від «Зельця» (і подібних до нього страв) має унікальні цілющі ефекти. Зокрема, його рекомендують регулярно приймати людям, які мають проблеми з опорно-руховим апаратом та як профілактику кісткових захворювань, переломів (у сезон ожеледиці);

Не слід надовго залишати «Сальтисон» у теплій кімнаті, оскільки він «тане». Відновити колишню структуру страви можна знову поклавши на холод.

Для мене сальтисон почався з того, що під Новий ріку Ташкенті ціни на яловичі ноги піднялися настільки, що передня нога коштувала стільки ж, скільки коштує кілограм свіжої яловичої безкісткової м'якоті. Це було абсурдно настільки, що навіть була готова відмовитися від приготування холодця. Але врятували свинячі лави на рідному базарі. Бо лежала там величезна свиняча голова за цілком прийнятною ціною. Треба сказати, голова завжди викликала почуття гидливості і навіть страху - ну очі, зуби, вуха, і таке інше. Але на той момент подітися було нікуди. Та й потім, страви з голови ж люблю, то чого з себе дівчинку-ромашку будувати.
Бойове хрещення з головою пройшло для мене успішно. Зізнаюся, коли мила та чистила цю голову, іноді заплющувалась. Але «жереб було кинуто», і я як той Цезар, «свій Рубікон» уже перейшла, і вийшов у мене чудовий пружний, одне суцільне м'ясо – Сальтісон. А може сальтисон ... Але про це далі.

Люблю до новій теміпідходити фундаментально, а тому почала вивчати архіви кулінарної літератури у себе вдома, потім консультуватися із друзями та знайомими. Коли запитань виявилося більше, ніж відповідей, пішла в мережу та почала читати все: і серйозні портали, і сайти з доморощеними рецептами, і форуми. Закінчивши своє сальтисонове дослідження, зрозуміла, що заплуталася остаточно, і настав час аналізувати та приймати рішення.
Отже, почнемо з визначень.
Згідно з одним визначенням сальтисон - це м'ясний виріб із відварених, дрібно порізаних, свинячих потрохів (легкі, печінка, серце, нирки), а також головизни.
Згідно з іншими сальтисонами - відварений пресований ковбасний виріб у натуральній оболонці, приготовлений зі свинячого та яловичого м'яса, шпику, язиків, печінки та інших субпродуктів.
А ось треті стверджували, що сальтисон і сальтисон взагалі одне й те саме.
Найбільше сподобався Яндекс-словник, який на запит «сальтисон» видавав «сальтисон - перекладено з української)»
Стала вести пошук у двох напрямках - окремо за Сальтісоном, окремо за Сальтисоном. Знайшла лише одну відмінність - сальтисон визначають як ковбасний виріб італійської кухні, а сальтисон визначають як пресоване м'ясо, страву польської кухні. Ну, за звучанням назв воно і схоже.
Більше відмінностей не виявила, крім того, що в деяких форумних дискусіях, народ стверджував, що це різні страви, доводячи, що в сальтисон йде тільки м'ясо і жир, а в сальтисонах ще й звернені в желе хрящі та шкірка. Один товариш стверджував «Сальтисон- це не сальтисон, в ньому мало желе! У німців їсть зюлц і є пресскопф, він ближчий до сальтисона. Але правильний сальтисон, звичайно, тільки у поляків.»
Ще одне з припущень на користь відмінностей, з приводу компонентів - мовляв, у сальтисоні повинні ще бути серце, легеня, язик, і навіть печінка і нирки. Але весь цей список у різних варіаціях брав участь у численних рецептах як сальтисону, так і сальтисона.
Іноді рецепт сальтисону за участю різних субпродуктів вказував на особливий спосіб нарізки варених компонентів, мовляв, м'ясо-жир кубиками, язик-соломкою, легкі брусочками, печінка пластинками і т.д.
У всьому іншому все було однаково. А тому питання про те, чим відрізняється сальтисон від сальтисона для мене залишився відкритим
Ну начебто визначилася. Сальтисон я робитиму тільки з м'яса та жиру, а решту відправлю в холодець. Те, що ті самі компоненти потрібно буде ділити на сальтисон і холодець - це і так зрозуміло. Не будемо ми виливати насичений бульйон і м'ясні залишки.
Отже, всі рецепти і сальтисона і сальтисона починаються однаково. Що береться свиняча голова, яку рубають на шматки, ретельно чистять та миють. Туди ж вирушає яловича нога, інші оброблені субпродукти, крім печінки - її варять окремо.
Все це вариться зі спеціями багато годин. М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть Потім беруть очищений свинячий або яловичий шлунок. Начиняють його м'ясом, доливають трохи бульйону, додають різаний часник, отвір зав'язують і знову відправляють варитися в той же бульйон на кілька годин. Потім остуджують і тримають під пресом близько доби в холодильнику.
Загалом це короткий зміствсіх серій рецептів і про сальтисон і про сальтисон.
Шлунок мене не злякав. На нашому ринку його завжди можна придбати вже промитий і добре очищений до білизни. Але я уявила собі обсяг цього шлунка, і вирішила, що стільки сальтисон мені не потрібно. Хоча якось треба спробувати.
Отже, я вирішила не використовувати шлунок, і була дещо розчарована собою, що не слідую технології в точності. І тут одне із посилань вивела на книгу «За столом з Ніро Вульфом» І.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоніка. Що тут і казати – улюблена серія книг Стаута, я навіть кота свого назвала на честь помічника Вульфа – Арчі.
Дозволю собі навести уривок:
«Ось ще одна досить цікава страва, яка з'являється на столі Вульфа та Арчі завдяки мистецтву Фріца.
Фріц ще вдень пішов кудись у своїх справах, і вечеряли ми з Вульфом удвох, налягаючи в основному на свіжоприготовлений сальтисон. Битих годин десять я витратив, спостерігаючи, як Фріц готує сальтисон, і намагаючись розгадати, чому в нього виходить набагато краще, ніж у всіх інших, включаючи мою матінку, яка робила сальтисон ще в Огайо, але потім здався. Мабуть, секрет у тому, як треба тримати ложку, коли помішуєш пінку.
Фірма "Тріллер", 1993

Прекрасний переклад, якщо не брати до уваги загадкового "помішування пінки"... Будь-який кухар-аматор легко зрозуміє, що Фріц знімав піну, щоб бульйон був прозорим, а не помішував її, що призвело б до абсолютно протилежного результату... Тим більше, що у Стаута написано: skim - знімати піну... Однак треба віддати належне перекладачеві, що правильно підібрав російське словосальтисон, що походить від німецького Sulze (студень). Так перекладається використане Стаутом американське слово headcheese - буквально "сир із голови". Цей жельований, зазвичай "ковбасний", виріб з меленого м'яса свинячої голови та телячих ніжок у Франції називають fromage de tete ("сир із голови", що точно відповідає американській назві), а в Англії - brawn (так само, до речі, англійці іноді називають і свиню, відгодовану на забій). Зазвичай подібний різновид заливного в США подають як закуску, а в афро-американських громадах - їдять на ланч (Арчі і Вульф якраз перекушують - про "вечерю" у Стаута у наведеному уривку немає жодного слова). Єдина відмінність рецепту Фріца полягає в тому, що, відступивши від французької "класики", він готує свій сальтисон не зі свинячої, а з телячої голови. А ось ніжки, навпаки, бере свинячі, а не телячі... Можливо, саме тому у Фріца сальтисон і виходить краще, ніж у матінки Арчі, і справа тут зовсім не в способі зняття піни...
Цікаво, що ви нічого не дізналися б про сальто, якби прочитали роман в іншому виданні. Ось як там наводиться цей уривок.
Фріц пішов кудись у своїх справах, і нам з Вульфом довелося самим подбати про вечерю. Я витратив, мабуть, годин десять, спостерігаючи, як Фріц його готує, але так нічого і не навчився. Мабуть, весь секрет у тому, як він тримає ніж.
Геніальний переклад! Дійсно, щоб приготувати вечерю, непогано для початку навчитися тримати ножа... І вилку, щоб потім цю вечерю з'їсти... Наведений варіант перекладу взагалі примітний тим, що в ньому з тексту досить акуратно викинуті всі наведені вище і нижче кулінарні "надмірності" . Перекладач швидко веде читача до розв'язки детектива, крім себе можливим відволікатися на непотрібну (і явно складну для його кваліфікації) їжу.
Проте повернемося до нашого зельця.
Сальтисон (Headcheese)
Для приготування 1 "буханки" зельця вам знадобиться:
- 1 теляча голова
- 2 свинячі ніжки
- 1 цибулина клуте (з 6 гвоздиками)
- 4 гілочки петрушки
- 1 лавровий лист
- 1 зубчик часнику
- 1 нарізана морква
- 10 горошин чорного перцю
- 1 столова ложка солі
- 1 л води
- 1 л сухого білого вина
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Очистіть телячу голову, вийміть мозок і язик (не викидайте!). Покладіть голову, язик та свинячі ніжки у велику каструлю, додайте цибулину клуте, петрушку, лавровий лист, часник, моркву, перець та сіль, влийте воду, вино та доведіть рідину до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь та варіть під кришкою 4 години. Після перших 2 годин вийміть язик та зніміть з нього шкіру. В останні 20 хвилин варіння покладіть у каструлю мізки. Зніміть каструлю з вогню, вийміть мізки, голову та ніжки (м'ясо повинне легко відділятися від кісток): Процідіть бульйон в окремий посуд. Зніміть все м'ясо з кісток і наріжте кубиками його розміром близько 1 см, а вуха і язик - тонкими смужками. Покладіть все м'ясо в миску, приправте перцем кайенським, мускатним горіхом і ретельно перемішайте. Щільно покладіть м'ясо у прямокутну форму (типу форми для хліба), влийте достатньо процідженого бульйону, щоб він покривав м'ясо, і поставте в холодильник на ніч. Перед подачею викладіть "буханець" на блюдо, гарніруйте водяним кресом або скибочками лимона і подавайте з крекерами або французькою булкою.

До речі, Фріц вміє готувати і холодець зі свинячої голови за класичним французьким рецептом. Цей факт відзначений в одному з ранніх романів Стаута "Без доказів", де він називає таку страву трохи інакше...
...напередодні, годині о п'ятій пополудні в офісі Ніро Вульфа пролунав телефонний дзвінок. Поговоривши й повісивши люльку, я подався на кухню випити води і повідомив Фріцу, що маю намір трохи поскандалити.
- Слухай, може, не варто псувати йому настрій? - запротестував Фріц, який був у цей момент зайнятий процедурою зняття м'яса зі свинячої голови для страви під назвою fromage de cochon [паштет, приготовлений зі шматків м'яса зі свинячої голови, покритих желе - прим. перев.]. Але очі його заблищали. Він чудово розумів, що без моїх так званих "скандалів" вже давно настав день, коли на нашому банківському рахунку не виявилося жодного центу. Навіть для виплати йому платні.
Видавнича фірма "КУБК-а", 1994

Так, це той самий "сир зі свинячої голови" - fromage de tete de pore. І, звичайно ж, зовсім не "паштет", а справжнісінький свинячий холодець... Мабуть, Стаут навмисно вживає тут французьке слово cochon (порося), а не pork (свиня), щоб підкреслити особливий смак страви, приготованої з особливо ніжного м'яса .
…»

Адже я вже повністю визначилася, як я готуватиму сальтисон! І тут таке. Не можу ж я не довіряти самому Фріцу... Правда, ось за мускат, який використовує Фріц, я не згадала. Ну що ж… Вистачило б життя, опробуємо різні варіанти.

А поки що свій варіант
.
Як я готувала сальтисон на власний розум.

Є: Половина свинячої голови, порубана на моє прохання м'ясником на шматки (щоб легше було дивитися). Ялов'ячий язик з під'язичною частиною, 4 яловичі коліна та 4 свинячі ніжки (із запасів)
Свинячу голову промила, ще й щіточкою добре почистила шкуру - особливо вуха - вони були жахливого кольору. Все м'ясо поклала в каструлю якомога щільніше. Це важливо – щоб довелося додавати якнайменше води. Частина м'яса навіть залишилася не покритою водою. Не біда - у міру варіння воно стане м'яким і його можна буде притопити. Та й потім, варю я під закритою кришкою, тож нічого недовареним не залишиться. Туди ж жменю чорного перцю горошком, сухої кінзи, гілки петрушки, лавровий лист.
Довести до кипіння, ретельно зняти піну. Зменшити вогонь до мінімуму. Кипіння немає, тільки іноді рідкі бульбашки піднімаються на поверхню, подолавши тиск води.
Так під закритою кришкою нудилося у мене м'ясо 10 годин. За годину до закінчення варіння додала солі та трохи кмину.
Шумівкою виловила все м'ясо у дві великі чашки, дала охолонути. Тільки язик очистила від плівки, поки він ще гарячий - інакше плівку не зняти. Перебрала м'ясо, відділяючи кістки та перекладаючи м'ясо, жир та розварені хрящі у різні чашки. Жиру дещо було – з верхньої частини свинячої голови.
Мова та шматки м'яса порізала кубиками, аналогічно жиру. Додала до них тріска мускату, меленої кінзи, ще солі. А ще добренько дрібнопорізаного вручну часничку. Перемішала. Уклала все в пару вкладених один в одного пакетів. Вичав повітря. Зав'язала мішечком зверху. На дошку поклала пакет із м'ясом, поверх уклала другу дошку. Забрала в холодильник і придавила двома млинцями від великої набірної гантелі. Вони вже давно перекочували до мене на кухню. Кожен млинець вагою 2 кг.
І наступного дня вийшов із холодильника пружний брусок чудового сальтисону. Надлишок жиру накопичився на пакеті. Скибки виходили рівні, щільні - суцільне м'ясо з дивовижним часниковим духом. Знищувався сальтисон нами та численними гостями з приголомшливою швидкістю. Якщо сальтисон – ковбасний виріб, то жодної іншої ковбаси і треба.
Те, що залишилося після формування сальтисону, було звернено в прозорий, щільний, м'ясний холодець. ()
Навела фото лише для того, щоб дати пораду щодо прикраси холодця. Звичайно, ця м'ясна маса на фотографії не так художньо прикрашена, як хотілося б. Усі душевні та творчі сили віддала сальтисону, на прикрасу холодця креативу забракло. Але не в цьому річ, а в технології.
Щоб легкі деталі прикраси холодця не спливали і не переміщалися куди не треба, потрібно заливати його в два етапи. На дно посудини налити тонким шаром трохи бульйону, укласти деталі прикраси. Зверху - шар різаного м'яса та розварених хрящів, щоб закрити малюнок. У мене: кружечки моркви та перепелиних яєць, листя петрушки та зелений горошок. Часу не було укладати в композицію, але можу підтвердити, що жодна деталь, покладена мною, не зрушила з місця ні по вертикалі, ні по горизонталі. Трималися як приклеєні. Та й чому? Цьому шару бульйону з прикрасами треба дати застигнути та закріпитися в желе. А вже потім обережно викласти решту м'яса та влити бульйон.
Горошини можна викласти пірамідкою у формі грон винограду і декорувати гілочками і листям петрушки. Вийде виноградна лоза. З моркви та яєць можна зібрати квіти, сонечки, хмаринки, лебедів, чайок, та будь-які картини, хоч напис зробити. Простір для творчості.

Сальтисон

Сальтисон

Сальтисон - Ковбасні вироби, харчові продукти з м'яса, оброблені механічним і фізико-хімічним способами з додаванням деяких інших продуктів. Механічна обробка полягає у видаленні з м'яса неїстівних, маложивильних частин та його подрібненні. До фізико-хімічної обробки належать посол, дозрівання, обсмажування, варіння, копчення.

В Стародавню Греціюневеликі ковбаски та начинені свинячі шлунки служили на бенкетах закускою. У Стародавньому Римі були відомі варені ковбаси, маленькі копчені ковбаски, свинячі ковбаски кільцем та ланцюжком. У середні віки К. і. стали улюбленою стравою. У пам'ятнику російської культури "Домостроє" (16 ст) описані рецепти та прийоми приготування К. і. Наприкінці 19 ст. у великих містах Росії К. і. виготовляли головним чином невеликих майстерень при ковбасних лавках. У промислових масштабах До. виробляли на 46 підприємствах Московської, Київської, Воронезької, Ярославської, Херсонської губерній та ін. На початку 1917 р. в Росії налічувалося близько 2500 ковбасних майстерень, що виробляли 50-60 тис. т К. і. на рік. У СРСР на 760 підприємствах м'ясної промисловості щорічно випускають 2,4 млн. т К. в. (1972) близько 200 найменувань.

Розрізняють До. варені (у тому числі сосиски та сардельки), напівкопчені, копчені, копчено-варені, ліверні, сальтисони та холодці. До К. в. відносять також копченості. Сировиною служать нежирна яловичина, свинина, шпиг, рідше баранина та м'ясо птахів. У районах, де звичайним продуктом харчування є кінське м'ясо, виготовляють До. з конини. На ліверні ковбаси, сальтисони, колодці використовують м'ясні субпродукти (печінка, мізки, серце, рубець та ін.). Харчову кров забійних тварин застосовують при виробленні кров'яних ковбас. Для збагачення ковбасного фаршу повноцінними білками до нього додають плазму харчової крові, цільне і знежирене молоко, молочний білок, яйця. Поліпшення смакових переваг До. і. досягають також додаванням у них цукру, спецій, прянощів (перець, мускатний горіх, фісташка, часник та ін.). Для збереження червоного кольору м'яса вводять слабкий розчин нітриту натрію. Для надання До. певної форми та захисту їх від шкідливих зовнішніх впливів застосовують оболонки: кишкові та штучні (білкові, з целюлози, з полімерних плівок). Деякі вироби формують без оболонок.

Словник кулінарних термінів. 2012 .

Синоніми:

Дивитись що таке "Зельц" в інших словниках:

Сальтисон, а … Російське словесне наголос

сальтисон- сальтисон/ … Морфемно-орфографічний словник

А; м. [від нього. Sulze холодець, холодець]. Ковбасний виріб, що виготовляється із попередньо звареного м'яса, свинячих або яловичих голів, ніжок, язиків. * * * сальтисон (від нім. Sülze студень), варений пресований ковбасний виріб в оболонці. Енциклопедичний словник

Студень, ковбаса Словник російських синонімів. зельц сущ., кіль у синонімів: 3 ковбаса (21) страва … Словник синонімів

сальтисон- Виріб в оболонці або без неї, що має переважно овальну форму, спресований з обох боків, виготовлений із подрібненої вареної сировини, багатої на колаген. [ГОСТ 18158 72] зельц Ковбасний виріб з термічно оброблених ... Довідник технічного перекладача

Варений пресований ковбасний виріб в оболонці. Готується зі свинячого та яловичого м'яса, шпику, а також мов, печінки та інших субпродуктів. Великий Енциклопедичний словник

М. Ковбасний виріб, що виготовляється із попередньо звареного м'яса, свинячих або яловичих голів, ніжок, язиків. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова. 2000 … Сучасний тлумачний словникросійської Єфремової

А, м. (... Словник іноземних слів російської мови

сальтисон- Сальтисон, а, твор. п. ем … Російський орфографічний словник

Сальтисон- Сальтисон: ковбасний виріб з термічно оброблених інгредієнтів, сформований у ковбасну оболонку та має неоднорідну структуру, з включенням шматочків м'ясних та нім'ясних інгредієнтів, включаючи харчові субпродукти, встановленої форми та розміру … Офіційна термінологія

Книжки

• Сальтисон, сальтисон, ковбаси, сосиски, кров'янка, лівер, Баранова Алевтина Іванівна. Багато хто з нас не може уявити своє життя без ковбаси. Але, на жаль, сьогодні у магазинах важко знайти повністю натуральні продукти. Не біда, адже ковбасні вироби з м'яса та ...

Сальтисон зі свинячих голівбагатий такими вітамінами та мінералами, як: холін - 20,8%, вітамін B12 - 35%, мідь - 12,2%

Чим корисний Сальтисон зі свинячих голів

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Сальтисон – це продукт, до складу якого входять такі м'ясні продукти як: свинина, шпик, язик, печінка та інше. Безперечно, всі ці складові приносять людському організму виняткову користь. Сальтисон за своєю консистенцією та зовнішньому виглядудуже схожий на холодець, який упакували в оболонку.

Корисні властивості сальтисона

Вже досить давно, вчені дійшли висновку, що продукти, в яких міститься желе, більш корисні для здоров'я людини. Звичайно ж, тих, хто вперше вигадав ці страви, навряд чи турбував питання корисності. Але, тим не менш, ще в давнину люди помітили, що від похмілля меншою мірою страждає той, хто встиг увечері або зранку скуштувати сальтисона.

Але, звичайно ж, сальтисон не тільки є допоміжним засобомвід похмілля. Цей продуктмає масу позитивних властивостей, які, без сумніву, приносять користь людському організму. До складу зельця входить:

• Колаген. Саме цей компонент робить нашу шкіру та м'язові тканини пружними;
• Залізо. Для утворення крові в організмі людини обов'язково повинно бути залізо;
• Жир у свою чергу сприяє припливу життєвих сил, а також підвищенню працездатності мозку;
• Мукополісахариди. Цей компонент відповідає за суглоби, кістки і хрящі;
• Гліцин - це речовина, без якої не можлива нормальна мозкова діяльність. Також він сприяє поліпшенню обміну речовин і зняття похмільного синдрому;
• Інші амінокислоти.

Як було зазначено вище, у складі сальтисона присутні жири, білки і вітаміни. Таким чином, продукт буде незамінним для людей, які займаються спортом та прагнуть наростити м'язову масу.

Шкода та протипоказання

Якими б корисними якостями не володів сальтисон, в деяких випадках він може зашкодити людському організму. У сільце міститься досить велика кількість холестерину. Саме холестерин стає причиною утворення бляшок у кровоносних судинах.

Також не можна забувати про калорії, які входять до складу сальтисона. Зловживаючи цією стравою, ви ризикуєте незабаром додати у вазі. Вживати товар необхідно в міру. Якщо вірити дієтологам, то їсти сальтисон можна раз на тиждень, тоді вам не потрібно буде переживати за свою фігуру і думати про холестерин. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то на час схуднення від зельця краще відмовитися.