Щоб зробити дуже смачні огірки на зиму, необхідно розглянути рецепти консервації у літрових банках. Варіанти заготовок досить різноманітні, особливої ​​популярності користуються мариновані огірки. Вони йдуть як доповнення до вечері, входять до складу перших та других страв.

Простий рецепт консервування

Якщо у господині немає багато вільного часу, можна зробити закочення простому рецепту. Хрумкі огірки стануть чудовим частуванням на святковому столі. Кожен запрошений гість захоче дізнатися про приготування. Для заходу сонця не знадобиться великий набір приправ, все необхідне вдасться знайти в будинку.

Маринад має відмінність від класичного розсолу, в ньому присутні ніжні нотки та оригінальний післясмак.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• кріп - 1 парасолька;
• сіль – 10 г;
• огірки – 500 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• чорний перець – 3 горошини;
• оцет – 5 г.

Приготування:

• Огірки промиваємо, вибираємо цілі. Овочі не повинні мати пошкодження. Якщо є жовті екземпляри, їх закочувати не можна.
• Замочуємо овочі у прохолодній воді. Для цього потрібно відвести трохи більше 2 годин.

• Займемося підготовкою банок. Їх промиваємо, стерилізуємо над парою. Кришки обдаємо окропом.
• В окрему ємність викладаємо кріп, лавровий лист. Заливаємо все окропом, даємо постояти кілька хвилин. Це дозволить ароматам повністю розкритися та передати пряні нотки овочам.

• Перець промиваємо, розрізаємо на кубики, забираємо насіння. Отримані шматочки закидаємо у банки.

• До перцю відправляємо кріп, часник, перець.

• Займемося підготовкою огірків. Обрізаємо з двох сторін хвостики, акуратно заповнюємо банки плодами. Найкраще розташовувати огірки вертикально.

• Заливаємо в банки окріп, прикриваємо кришками, даємо настоятися приблизно 20 хвилин.
• Після закінчення відведеного часу виливаємо рідину в каструлю, розміщуємо посуд на вогні. Чекаємо, коли вода закипить.
• Розливаємо окріп по банках.

• Займемося приготуванням маринаду. Каструлю заповнюємо водою, засипаємо сіль, цукор. Компоненти мають розчинитися.
• З банок видаляємо рідину, заливаємо в ємності розсіл. На завершення вводимо оцет.

• Закочуємо банки кришками, перевертаємо їх, прикриваємо теплим матеріалом.
• Як тільки консервації охолонуть, поміщаємо їх у підвал для подальшого зберігання.

Хрумкі огірки

Один з простих способівконсервування огірків у літрових банках на зиму. Дозволяє отримати дуже смачні та апетитні корнішони. Для цього потрібно підготувати невеликий список інгредієнтів і апетитна закуска буде готова. З таким завданням впорається навіть господиня-початківець.

А ви консервуєте огірки у літрових банках?
Проголосувати

Інгредієнти:

• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• листя хрону – 1 шт.;
• чорний перець – 6 шт.;
• сіль – 40 г;
• листя смородини – 3 шт.;
• запашний перець - 2 горошини;
• цукор – 40 г;
• кріп - 1 парасолька;
• огірки – 2 кг;
• оцет – 20 г.

Приготування:

1. Огірки очищаємо, забираємо гілки, хвостики зрізаємо.
2. Закидаємо овочі у ємність, заливаємо прохолодною водою. Вони мають постояти у воді приблизно 4:00.
3. Займемося підготовкою банок та приготуванням маринаду. Зелень добре промиваємо, очищаємо від пилу, піску. Часник чистий.
4. Банки промиваємо. Для зручності варто взяти губку та господарське мило.
5. Засипаємо в банки листя хрону, смородини, кріп. Закидаємо часник, перець, лавровий лист.
6. Корнішони дістаємо з води, струшуємо, акуратно укладаємо по банках.
7. На завершення до консервації додаємо оцет.
8. Кришки обдаємо окропом.
9. Тим часом займемося приготуванням. Каструлю заповнюємо водою, засипаємо цукор та сіль. Доводимо воду до кипіння.
10. Розсіл розливаємо по банкам, прикриваємо їх стерилізованими кришками.
11. Ставимо каструлю з водою на вогонь, поміщаємо до неї банки з плодами, кип'ятимо трохи більше 7 хвилин. Цього часу вистачить, щоби плоди поміняли колір, а маринад почав кипіти. Така стерилізація дозволить консервації зберегтися якомога довше.
12. Банки закручуємо кришками, перевертаємо догори дном, поміщаємо у темне місце, прикриваємо ковдрою.

Як тільки консервації охолонуть, прибираємо їх у затишний куточок. Через місяць вдасться спробувати ласощі на смак.

Пікантні огірки

Консервування огірків на зиму в літрові банки – це оптимальний варіант. Невеликий обсяг дозволяє швидко вживати дуже смачні овочі. До того ж, така ємність займає трохи місця в холодильнику.

Додаючи в маринад такі спеції, як гвоздику та коріандр, можна отримати пікантні огірки. Вони припадуть до смаку любителям гострих страв, допоможуть урізноманітнити повсякденне меню.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• коріандр – 1 шт.;
• перець запашний - 4 шт.;
• оцет – 80 г;
• цукор – 40 г.;
• огірки – 500 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• кріп - 1 парасолька;
• гвоздика – 1 шт.;
• сіль – 20 г;
• перець горошком – 5 шт.;
• вода – 500 мл.

Приготування:

• Закидаємо огірки у прохолодну воду. Особливо це стосується плодів, які зібрали з ділянки за кілька днів до заходу сонця.

• Готуємо банки. І тому їх потрібно помити, стерилізувати. Закидаємо в ємності заздалегідь підготовлені прянощі.

• Банки заповнюємо овочами.

• Зверху закидаємо кріп.
• Займемося приготуванням розсолу. Заповнюємо каструлю водою, додаємо цукор, сіль, оцет. Доводимо рідину до кипіння.

• Окріп розливаємо по ємностях.

• Стерилізуємо банки із вмістом на водяній бані. З цією метою ставимо їх у каструлю, наливаємо воду, доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки на мінімальному вогні, 5 хвилин буде достатньо. Цього часу буде достатньо, щоб придбали оливкове забарвлення.
• Виймаємо банки з каструлі, закручуємо кришками, перевертаємо.

• Як тільки консервації охолонуть, банки перевертаємо, забираємо у підвал для постійного зберігання.

Консервація з лимонною кислотою

Рецептів консервування огірків на зиму дуже багато. Багато господинь для закочення вибирають літрові банки, в результаті виходять смачні, хрусткі плоди. Кожен рецепт індивідуальний. Одні в маринад додають оцет, інші воліють використовувати лимонну кислоту.

Щоб консервовані овочі набули пікантного смаку, в рецепт варто додати червоний перець. Такий простий інгредієнт надасть страві певної гостроти.

Інгредієнти:

• листя хрону – 2 шт.;
• цукор – 10 г;
• екстрагон – пучок;
• базилік – пучок;
• часник – 1 зубчик;
• кріп - парасолька;
• сіль – 10 г;
• огірки – 500 г;
• листя смородини – 3 шт.;
• листя вишні – 3 шт.;
• гострий перець – 1 стручок;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування:

• Займемося стерилізацією банок над парою.
• Підготовлену зелень занурюємо в окріп, закидаємо у банки.

• Часник очищаємо, відправляємо до зелені.
• Стручок перцю закидаємо у банку.
• Починаємо утрамбовувати огірки. Але перш ніж це робити, опускаємо овочі в окріп 3 рази і викладаємо в ємності.
• Зверху закидаємо листя смородини.
• У підготовлені ємності додаємо сіль, цукровий пісок, лимонну кислоту.

• Поміщаємо ємність із водою на плиту, доводимо рідину до кипіння. Окріп розливаємо по банках, закочуємо кришками.

• Перевертаємо банки, утеплюємо ковдрою.
• Як тільки консервації охолонуть, поміщаємо в підвал для постійного зберігання.

Огірки по-болгарськи

Займаючись консервуванням огірків на зиму в літрових банках, кожна господиня бажає отримати дуже смачні плоди. Рецепт болгарською стане справжньою знахідкою. Розсіл виходить ароматним, а огірки хрусткими. Такого результату можна досягти завдяки вдало підібраним та приправам.

Рецепт використали ще наші бабусі, та передали його своїм дітям. Тому він користується такою популярністю і часто застосовується у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• оцет – кілька крапель;
• листя смородини – 2 шт.;
• перець стручковий гострий – 1 шт.;
• кріп - парасолька;
• часник – 4 зубчики;
• огірки – 500 г;
• листя хрону – 2 шт.;
• запашний перець горошком – 6 шт.;
• гірчиця у зернах - 5 г;
• чорний перець – 6 горошин;
• лавровий лист – 4 шт.;
• листя вишні – 2 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 150 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо, заливаємо прохолодною водою. Для цього потрібно відвести щонайменше години. Замочування дозволить плодам стати міцними.
2. Зелень промиваємо, обдаємо окропом.
3. Стерилізуємо банки, заповнюємо їх огірками, зеленню.
4. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками.
5. Виливаємо рідину з банок у каструлю, кип'ятимо. Процедуру повторюємо 2 рази.
6. Займемося приготуванням розсолу. Засипаємо у воду сіль, лимонну кислоту. Чекаємо, коли вода закипить.
7. Заливаємо маринад у банки, закочуємо їх кришками.
8. Банки перевертаємо, прикриваємо ковдрою. Через 24 години поміщаємо їх у підвал чи льох для подальшого зберігання.

Консервовані огірки є одним із улюблених страв. Їх можна вживати як окремо, так і поєднувати із закусками, салатами. Ароматні плоди стануть чудовим частуванням на урочистому столі, їх захочуть скуштувати навіть гурмани.

У більшості сімей консервовані огірки є улюбленою заготівлею, яку прийняти вживати і просто як закуску, і як інгредієнт для салатів, бутербродів, других страв або супів. Консервування огірків у домашніх умовах можна проводити за різним рецептам, які додадуть заготівлі різні смакові якості.

Малосольні домашні огірки у банках

Для приготування злегка солоних овочів у домашніх умовах потрібно:

• кіло огірків невеликого розміру;
• пучок кропу без твердих стебел;
• пара обідніх ложок солі;
• пара літрів води;
• пара часникових головок.

Технологія приготування:

1. Огірки активно миються, а потім перекладаються в об'ємну миску.
2. Далі готується розсіл: у воді активно розмішується сіль.
3. У миску з огірками пересипаються очищені від часточки, кріп гілочками.
4. Потім огірки заливаються підготовленим розсолом. Рідина має повністю покривати овочі.
5. Овочеві плоди нариваються чистою тарілкою, яку встановлюється вантаж. Це необхідно, щоб овочі не спливали.
6. Миска переставляється у темне прохолодне місце на 3 доби. Якщо після цього огірки здаються недостатньо солоними, їх потрібно залишити ще на 1 день.
7. Все піну, що утворюється, на поверхні рідини слід знімати.
8. Після того, як овочі достатньо просоляться, рідину потрібно злити і довести до кипіння.
9. Потім огірки розкладаються по стерилізованих банках (разом з кропом і часником), а потім вони заливаються гарячим розсолом.
10. Банки закочуються.

Іноді банки із заготівлями вибухають. Щоб уникнути цього, огірки слід закочувати за допомогою ключа для консервації до герметичного примикання кришки до скла. Далі заготівлю перевертають догори дном, загортають теплим рушником і залишають на добу до остигання. Якщо консервацію було проведено правильно, то після остигання ємності центр кришки втягнеться всередину.

Солення огірків з використанням гірчиці: як правильно консервувати

Для засолювання огірків об'ємом 2 літри потрібно:

• одна дволітрова банка;
• кіло огірків;
• 4 часникові зубчики;
• 1 літр води;
• 2.5 обідні ложки солі;
• 1 десертна ложка гірчиці сухий;
• листя чорної смородини, хрону, кропові парасольки.

Консервування огірків:

1. Перед засолюванням помиті огірки замочуються у холодній воді на половину доби.
2. Скляна ємність та кришка стерилізується. Дно банки застилається чорномородиновим листям, кроповими парасольками, листям хрону. Також у ємність кидається часник, попередньо очищений від лушпиння.
3. Огірки виймаються з води, ще раз промиваються, а потім щільно утрамбовуються в банку (можна порізати їх на кружечки).
4. Далі готується розсіл. Для цього вся сіль розчиняється у воді.
5. Приготованим розсолом повністю заливається баночка з огірками.
6. Місткість залишається на 4 дні. За цей час із поверхні заготовки слід знімати піну. Коли 4 доби закінчуються, розсіл зливається в каструлю, а потім доводиться до кипіння.
7. Неохололою рідиною знову заливаються овочі, а потім у ємність всипається гірчиця. Далі банку закочують, перевертають і загортають теплим матеріалом, залишають до повного остигання.

Щоб уберегти закуску від утворення цвілі, слід користуватися сухою гірчицею.

Мариновані огірки із зеленню: покроковий рецепт

Для приготування потрібно:

• одна трилітрова банка;
• обідня ложка цукрового піску;
• 3х літрова ємність огірків;
• вишневе та смородинове листя;
• часниковий зубок;
• листя хрону;
• невелика кількість кропу та селери;
• пара лаврових листків;
• пара обідніх ложок солі;
• півтори обідні ложки оцту;
• пара горошин перцю.

Як консервувати заготівлю будинку

1. Огірки заздалегідь замочуються у прохолодній воді мінімум на пару годин. Краще, якщо овочі будуть замочені на половину доби.
2. Дно стерилізованої скляної ємності викладаються вишневе і смородинове листя, часник, лавровий лист, кроповий парасольку, селера, перець і листя хрону.
3. Потім поверх зелені утрамбовуються вимочені огірки.
4. Овочі заливаються щойно закипілою водою на 10 хвилин. Потім рідина зливається в каструлю, знову доводиться до кипіння, а потім переливається до банку з огірками. Заготівля настоюється протягом 40 хвилин.
5. Далі рідина знову зливається, у ній розчиняється сіль та цукровий пісок, все активно вимішується та кип'ятиться.
6. У гарячий розчин заливається оцет, перемішується.
7. Маринад заливається у банку, ємність закочується.

Огірки, що консервуються з овочами

Для приготування закуски необхідно:

• 5 півлітрових ємностей;
• кіло огірків середнього розміру;
• кіло цукіні;
• цибулина;
• десертна ложка гірчичного насіння;
• півтори склянки цукрового піску;
• кроповий пучок;
• пара обідніх ложок солі;
• склянка 9% оцту;
• 5 часникових зубків;
• 4 склянки води;
• 5 лаврових листів.

Щоб приготувати таку закуску, яка ідеально підійде як салат і гарнір до других страв, потрібно дотримуватися наступної технології:

1. Цукіні миються, очищаються від шкірки за допомогою овочечистки. Якщо використовувалися великі кабачки, їх потрібно видалити кісточки. Потім цукіні ріжуться смужками.
2. Огірки миються, пробуються. Якщо шкірка гірчить, її слід зрізати. Потім овоч нарізається кухлями.
3. Цибулина очищається від лушпиння, ріжеться кільцями. Часник відокремлюється від верхнього висушеного шару.
4. Усі півлітрові банки заздалегідь стерилізуються. На дно кожної ємності кладеться кільце цибулі, часниковий зубок. Потім у ємність висипаються порізані овочі.
5. Далі в банках повинні виявитися гірчичні насіння, лавровий лист, перцеві горошки.
6. Воза заливається у каструлю, доводиться до кипіння. У киплячій воді розчиняється сіль та цукровий пісок. Після зняття рідини з плити до неї заливається оцет. Все вимішується.
7. Готовим маринадом заливається кожна банка, а потім ємності прикриваються, ставляться стерилізуватися на 5 хвилин.
8. Потім заготівля закочується стерилізованими кришками, перевертається і обертається теплим рушником.

Мариновані огірки з чилі, цукіні та селери

Для приготування необхідно:

• літрова банка;
• кабачок;
• кропова гілочка;
• стебло селери;
• пара часникових зубків;
• пара лаврових листків;
• невелика кількість чилі – до смаку;
• третина обідньої ложки солі;
• половина обідньої ложки цукрового піску;
• пара обідніх ложок 6% оцту;
• 7 середніх огірків;
• 5 перцевих горошин.

Покрокове приготуваннязакуски:

1. Кабачок миється під проточною водою, ріжеться кружками, що мають товщину пару сантиметрів.
2. У заздалегідь стерилізовану банку укладається кропова гілка, селера, огірки, нарізаний цукіні, чилі, очищений часник, лавровий лист.
3. Вся заготовка заливається окропом, настоюється протягом 15 хвилин.
4. Потім вода зливається в каструлю, в рідину додається перець, сіль та цукровий пісок, все заважає і ставиться на вогонь. Після того, як маринад дійде до кипіння, у нього вливається оцет.
5. Заготівля заливається гарячим маринадом, та був банку закочується, перевертається, укривається ковдрою, залишається добу до остигання.

Малосольні огірки в домашніх умовах (відео)

Представлені рецепти дозволяють смачно приготувати огіркову закуску, яка стане чудовим доповненням святкового та буденного столу. Але варто пам'ятати, що важливим етапом приготування заготівлі є закочення банки. Використання неправильної технології може призвести до вибуху кришки, тому й потрібно дотримуватися інструкцій із закатування, описаних після першого рецепту.

Кожна господиня має свій улюблений рецепт консервування огірків. Хтось любить маринувати огірки, хтось віддає перевагу всім маринадам соління. І в коментарях до запропонованих нами рецептів ви часто розповідаєте про свої улюблені способи консервування. Ми підібрали кулінарні рецепти консервування огірків із коментарів та пропонуємо їх вашій увазі.

Раїса

Рецепт консервування огірків із кетчупом

Продукти:на 6 склянок води 1 пачка кетчупу чилі, 2 столові ложки солі (без гірки), 100г цукру, 100г оцту, лавровий лист, корінь хрону, перець горошком, часник за смаком.

У огірків обрізати хвостики та розрізати вздовж на 4 частини. Закласти в півлітрові банки часник, хрін порізати на шматочки і також додати банки. З води, солі, цукру та кетчупу зварити маринад. Перед заливкою маринаду в банки додати оцет. Залити банки та стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Якщо вирішите взяти літрові банки, стерилізувати потрібно 10 хвилин. Дуже смачні та хрусткі огірочки виходять. Смачного.

Світлана

Огірки по-сільськи

У 3-х літрову банку покласти кріп - 2-3 парасольки, хрін - нарізаний на шматочки листок і невеликого розміру корінь, 5-6 зубчиків часнику, листя смородини, вишні. Потім укласти огірки, бажано підібравши за розміром, 70г солі без добавок і холодна вода (я беру або джерельну або бутильовану в магазині). Банку потрібно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник або в льох. Просолюються огірочки повільно, зате не перекисають, а всередині залишаються свіжими. Спробуйте дуже смачно!

Смачного.

Олена

Огірки консервовані

Я в 3-літрову банку кладу: 1 листок хрону, 2-3 листочки вишні, 1 парасольку кропу і укладаю огірки. Заливаю перший раз банку з огірками раз просто окропом, залишаю на 15-20 хвилин, потім виливаю цю воду назад у каструлю, додаю на 1 літр води - 80г цукру, 60г солі, знову кип'ятжу, заливаю огірки і додаю в банку 1 столову ложку оцту . Закупорені банки загортаю в шубу на добу. Спосіб перевірений!

Наталія

Огірки солені

3х літрову банку потрібно заповнити невеликими огірками, а огірки, що переросли, подрібнити на тертці. Потім додати 3 столові ложки солі і цією масою заповнити банку. Можна додати кріп і кілька зубчиків часнику. Потім банку закрити пластмасовою кришкою і зберігати у льоху

Тетяна

«Холодне» консервування огірків

У трилітрову банку, заповнену огірками, покласти хрін, листя вишні та смородини, часник, кріп, насипати неповну стопку солі – приблизно 70 грам, залити холодною водою, закрити пластиковою кришкою та поставити у льох. Класно – не пошкодуєте!

Земфіра

Мариновані огірки "простіше простого"

Сьогодні маринувала огірки – простіше простого. У трилітрову банку укладаємо спеції, потім огірки. Заливаємо окропом та витримуємо 5-10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, додаємо 3 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. У банку кладемо 3 таблетки аспірину, заливаємо розсолом і додаємо 3 столові ложки 9% оцту. Закочуємо. Спробуйте - чудові хрусткі огірочки виходять!

айгуля

Простий рецепт солоних огірків

Мій рецепт теж дуже простий. Для приготування розсолу потрібно: 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі та 1 столова ложка оцту на 3 літрові банки. Потім укладаємо огірки та заливаємо розсолом. Стерилізувати обов'язково! Огірочки дуже смачні!

333

Консервовані огірки

Промити огірки та на ніч замочити у холодній воді. Вранці закип'ятити воду, огірки скласти в ємність і залити окропом на 5-8 хвилин. Потім розкласти огірки по банкам зі спеціями (перець горошок, кріп, лавровий лист, насіння гірчиці) і залити двічі розсолом: 1 раз - додати в сіль і сіль, залити їм огірки. 2 рази - злити розсіл із банок, довести його до кипіння і перед закипанням додати оцет.

Розсіл:на 5 літрів води: 600 г цукру; 200г солі; - 400г оцту 9%.

Олена

Консервовані огірки без стерилізації

Навіщо ці складності зі стерилізацією: довго, пар у всій квартирі та й обваритися можна. Я роблю простіше: закладаю в 3-х літрову банку огірочки та спеції (хрін, кріп, перець горошок - чорний, білий та запашний, гвоздику, естрагон, лавровий лист, можна маленьку перчинку червоного гіркого перцю.) Наповнену банку 1 раз заливаю окропом, витримую 8-10 хвилин, прикривши зверху чистою та прокип'яченою кришкою. Потім воду зливаю в емальовану каструлю, в цю ж каструлю додаю 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, ставлю на вогонь, щоб маринад закипів, а в цей час прямо в банку наливаю 100мл 9% оцту. Потім заливаю в банку маринад, що прокипів не менше 1-2 хвилин, закочую прокип'яченою кришкою, перевертаю і добре укутую.

Анатолій

Огірки «без складнощів»

Не запудривайте мозок один одному складнощами! У 3-х літрову банку закладаємо спеції: кріп, хрон. Ніжними жіночими ручками щільно укладаємо замочені та чистенькі огірочки. Засипаємо 1 столову ложку з максимальною гіркою кухонної солі (не екстра і не йодовану!), 1 столову ложку цукру з гіркою, 2 столові ложки 9% оцту, заливаємо окропом з чайника.

Ставимо банку в каструлю (на дні старий рушник) з водою, нагрітою майже до кипіння, накриваємо кришкою і варимо в киплячій каструлі хвилин 20. Обережно витягуємо і закочуємо. Це базовий старий рецепт, а все інше – справа смаку та вишукувань господарок. Але ці огірки можна їсти і дітям, і старим без шкоди здоров'ю. Смак ніжний, малосольний.

Можна і не варити, а три рази заливати – це ще простіше. Наповнену банку двічі залити окропом і витримати по 5 хвилин, потім всипати сіль, цукор, оцет і залити, потім закатати. Лист смородини, дуба і т.д., а також чорний перець, гіркий чилі тощо, велика кількість солі та оцту лише задовольняють цілком певні смаки. Спробуйте, робіть. Але сьогодні вже треба переходити на іншу тару та кришки твіст-офф. Дуже зручно та красиво.

Віра

Консервовані огірки "прості"

А я роблю консервовані огірки набагато простіше – ось уже понад 20 років, і жодна ще банка не вибухнула! Простерилізувавши трилітрову банку, закладаємо на дно банки смородиновий лист, лист хрону, перець горошком, часник, кріп. Потім потрібно заповнити банку огірками, попередньо замоченими у холодній воді на 2-3 години.

Гарячою кип'яченою водою залити 2 рази за 5 хвилин, тобто. скип'ятивши 1-й раз, витримати в банку 5 хвилин, потім цей же розсіл закип'ятити ще раз, знову залити в банку з огірками. А ось на 3-й раз, коли будете доводити до кипіння, додайте 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру і залийте цей розсіл у банку. А в кінці прямо в баку додайте 100 г столового оцту (9%) або 1 столову ложку оцтової есенції.

Прочитайте рецепт уважно - на його приготування у вас піде не більше 25-30 хвилин, якщо, звичайно, ви обійдетесь першою банкою. Запевняю, ви не пошкодуєте!

Олена

Огірочки-«смачники»

Чотири літри води довести до кипіння, додати 10 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру з гіркою і остудити маринад. У остиглий маринад додати 6 столових ложок 70% оцту. Огірки розкласти в банки, додати спеції, які ви любите, і залити банки маринадом. Стерилізувати 5 хвилин із моменту закипання води.

Тетяна

Дуже простий рецепт консервування огірків

Раджу спробувати цей рецепт. 5кг огірків невеликих (8-12см), 400г 9% оцту, 1,5 столових ложки цукру, 5 столових ложок солі. У 3 літрах холодної води (можна не кип'яченої) розвести цукор, оцет, сіль. У чисті можна не стерилізовані літрові банки (у крайньому випадку, 1.5-літрові - не більше, інакше не вдадуться) скласти приправи: лист хрону, парасолька кропу, насіння гірчиці, листя смородини, вишні, малини, горіховий перець, часник - кілька зубків, пару кружечків моркви, 1штучку запашного перцю). Потім скласти у банку невеликі огірочки, залити розсолом, накрити кришкою (без гумки). У холодну духовку деко з бортиками налити води та поставити туди банки з огірками. включити духовку і стерилізувати 30-40 хвилин, поки огірки не поміняють колір із зеленого на жовтий. Потім вийняти банки з духовки, кришки вставити гумки (не забути!!) і закатати.

Чим менше розміром огірочки – тим смачніше! Дуже добре зберігаються і ніколи не вибухають, навіть за кімнатної температури, що дуже важливо, у кого ніде зберігати консервації.

Надія

Солоні огірки у банку

У 3-х літрову банку кладу всю зелень (на ваш смак), огірки (попередньо їх замочити заздалегідь) і заливаю окропом – це роблю, наприклад, вранці. а ввечері зливаю воду з банки, кладу 3 столові ложки без гірки солі великої і заливаю водою з-під крана. Закриваю банку капроновою кришкою (але такою, яку треба потримати трохи в гарячій воді, А не простий). І все!

Олена

Смачні корнішони

У літрову банку покладіть хрін, листя: вишні (якщо є), листя чорної смородини, парасольки кропу та часник! У корнішонів обрізаємо кінчики та укладаємо їх у банку!

Для розсолу: 0,5 столової ложки кам'яної солі, 1 столова ложка цукру та 35-50г 9% оцту додаємо в холодну воду, заливаємо корнішони та ставимо стерилізувати: від моменту закипання води приблизно десять хвилин при малому кипінні. І закочуємо! Усе! Дуже смачно та швидко!

Консервування огірків, мабуть, є головним підприємством літнього сезону. Огірочки зараз йдуть маленькі, хрусткі, міцні — такі, як треба для засолювання. І засолювати їх нескладно. Головне, що знадобиться, - перевірений рецепт та дотримання невеликих правил консервування. І першим, і другим з нами поділився шеф-кухар кулінарної студії Culinaryon Олексій Жаріков.

Десять секретів шеф-кухаря

• Перед засолом огірки слід попередньо замочити у холодній воді на 2-3 години, періодично змінюючи воду.
• Мити банки найкраще у гарячій воді. Для цього краще використати харчову соду, а не рідина для миття посуду, оскільки сода – це натуральний продукт.
• Для термальної обробки банок є два методи: перший - залити банки окропом або тримати їх над парою і другий, більш надійний і простий метод - прожарити в духовці.
• Щоб стерилізувати банки в печі, потрібно взяти чисте деко і виставити на нього банки, кришки та гумки. Можна все ставити вологим. Ставте лист у розігріту духовку на нижній рівень так, щоб великі банки, по можливості, були ззаду. Якщо ви збираєтеся закривати варення, то духовку потрібно розігріти до 90-95 градусів, якщо ви робите соління, то до 100-110 градусів. Тримати банки у духовці потрібно 25-30 хвилин. Головне – не перетримати, інакше банки можуть луснути. Після термальної обробки необхідно поставити банки шийкою вниз, щоб усередину нічого не потрапило.
• Перед роботою із стерильними банками необхідно помити руки.
• Коли закладаєте огірки, під час формування шарів починаючи з другого можна додавати трохи більше часнику та червоного перцю (не 2, а 3 зубчики та кільця). З перцем краще зупинитися на середині банки, так він надасть смаку, і засолювання не буде занадто гострою.
• Чим більше ви покладете спецій зверху, тим смак огірків із помідорами буде більш насиченим.
• При заливанні розсолу намагайтеся зробити так, щоб усі продукти у вас залишилися під ним, вони ще наберуть вагу і побільшають.
• Оцет краще вливати поступово, знявши каструлю з вогню, інакше засолювання може втекти.
• Невелика порада щодо солі: у деяких джерелах дається більша кількість грамів на банку засолювання, але багаторазові спроби підтвердили, що 40 грамів на літр розсолу — це оптимальна кількість.

Мариновані огірки

Фото: shutterstock.com

Для засолювання знадобляться:

Огірки,
- листя хрону,
- листя чорної смородини,
- листя вишні,
- часник,
- запашний перець,
- гвоздика,
- лавровий лист,
- кріп парасолькою,
- маленькі головки цибулі,
- сіль,
- цукор,
- 70% оцтова есенція,
- Можна додати зернову гірчицю.

Крок 1.На дно простерилізованої 3-літрової банки покласти пару шматочків листа хрону, 5-6 листочків чорної смородини і стільки ж вишні, порізаний часник (3-4 зубчики), кілька горошин запашного перцю та 5-6 гвоздик, лавровий лист, 2-3 кропу і кілька маленьких головок цибулі, порізаних товстими кільцями.

Крок 2Потім потрібно укласти огірки у банку і залити окропом на 15 хвилин.

Крок 3Воду злити в каструлю і додати з розрахунку на 1 літр води 40 г солі і 80 г цукру.

Крок 4Даємо маринаду трохи покипіти, потім додаємо 3 чайні ложки 70% оцтової есенції на літр води.

Крок 5.Даємо ще трохи постояти на вогні, накриваємо банку стерилізованою кришкою, трохи трясемо, щоб вийшли бульбашки повітря, закочуємо кришку. Перевертаємо банку вгору дном і обгортаємо, щоб остигала повільно.

Огірки бочкові

Фото: Shutterstock.com

Найкраще готувати такі огірки у справжній бочці, але можна зробити і у відрі, і у банку.

Для засолювання знадобляться:

Огірки,
- листи хрону,
- листя чорної смородини,
- листя вишні,
- парасольки кропу,
- стебла кропу,
- нарізаний часник,
- перець чорний горошком,
- їдальня ложка сухої гірчиці,
- сіль,
- Вода.

Крок 1.Стерилізуємо банку звичайним способом.

Крок 2На дно банки укладаємо листя хрону, чорної смородини, вишні, парасольки та стебла кропу. Кладемо нарізаний часник, чорний перець горошком та столову ложку сухої гірчиці. Потім укладаємо огірочки.

Порада:Можна ряди перестилати листям смородини та вишні, такий варіант добре підійде для засолення у відрі, також кладемо листя зверху.

Крок 3Робимо розсіл із сирої бутильованої або колодязної води. На 1 літр води додаємо 40 г солі. Розмішуємо так, щоб вся сіль розійшлася, і заливаємо в банку, але не доверху, залишаємо 1,5-2 см, так як розсіл блукатиме і виливатиметься.

Крок 4Закривати банку потрібно тільки капроновою кришкою, і перед тим як закрити, обов'язково потрібно потрясти і покрутити банку, щоб вийшло повітря з порожнин.

Крок 5.Солоніння залишаємо при кімнатній температурі не менше ніж на 3 дні.

Розсіл вируватиме, може пінитися і підтікати з-під кришки. Це нормально. Огірки сквашуються натуральним бродінням, без оцту та інших добавок.

Крок 6.Через три дні банки потрібно прибрати в холод (льох чи холодильник) і зберігати так до вживання.

Мариновані огірки з помідорами черрі

Фото: Shutterstock.com

Для засолювання знадобляться:

Помідори черрі,
- огірки,
- чорний перець (у горошку),
- гострий перець,
- кріп,
-часник,
- цибуля ріпчаста.

Для розсолу на 1 л води:

Сіль - 1,5-2 столові ложки;
- цукор - 4-4,5 чайні ложки;
- столовий оцет 9% - 20 мл;
- лавровий лист - 2 шт.

Крок 1.Цибулю ріжемо на 6-8 часточок. Гострий перець нарізаємо півкільцями трохи менше сантиметра. Нарізаємо пучок кропу на 3-4 великі частини.

Крок 2Робимо розсіл в окремому посуді.

Крок 3На саме дно банки кладемо невелику кількість товстих гілок кропу, 2 зубчики часнику та 2 кільця червоного перцю. Додаємо щіпку чорного перцю горошком і одну часточку цибулини.

Крок 4Викладаємо щільним шаром огірки. Поверх них кладемо помідори черрі, закриваємо пробіли між огірками. Повторюємо шар за шаром, починаючи зі спецій.

Крок 5.Продовжуємо укладати продукти шарами доти, доки не дійдемо до верху банки. Дуже важливо, щоб останнім шаром були спеції. Також для засолу можна додавати листя смородини та різних трав, залежно від того, який смак та аромат ви хочете надати засолюванню.

Крок 6.Заливаємо розсіл повільно, щоб рівномірно розподілити його по всій банці.

Крок 7Залишаємо розсіл трохи охолонути. Закриваємо та прибираємо банку у прохолодне місце, найкраще у холодильник чи льох.

Привіт, шановні кулінари!

У траві сидів коник, і був як огірочок, зелененький він був. Усі з самого дитинства знають цю веселу пісеньку. Адже овочева пора зовсім не за горами, повсюди летить тополиний пух і ми зніматимемо перший урожай, а саме зеленців. Спочатку ми з них робитимемо, готуватимемо, потім будемо. Потім почнемо чепуритися і робити маски на обличчя.

А вже потім, коли їх буде невидимо станемо ховати їх по баночках. Тобто зробимо заготівлі про запас на зиму, адже свята не за горами. Як здорово, коли можна на вилочку наколоти та згадати спеку, липень, літо, відпочинок та пісок… Спогади чудові!

Що ж, як ви могли помітити на порядку денному гучна тема цього сезону — мариновані огірочки, які виходять хрусткими, а готуватимуться вони лише з використанням найсмачніших рецептів. Не пропустіть будьте на піку хвилі.

Готуйте такі кулінарні шедеври разом зі мною і вже дуже скоро ваш льох наповниться купами заготовок, а ваші близькі за це вам скажуть лише спасибі. Адже домашня консервація завжди краща і ароматніша, ніж магазинна. Тож, друзі, поїхали!

Любіть огірочки, та такі, щоб наколоти на вилочку і сидіти похрускувати десь за столом. Саме ця закуска улюблена всіма, за свою простоту та подачу. Якось у нашій сім'ї жив собака, так він їв їх разом із нами. Уявляєте?

У мене на поличці завжди такі заготовки стоять, все тому, що без них практично не зробиш жоден знаменитий салат, наприклад. Як, без нього в Новий ріктому завжди доводиться робити не одну партію маринованих корнішонів.

Чесно кажучи, я думаю, що ви й самі здогадуєтеся, щоб отримати ульотні консервовані огірки в банках, потрібно вибирати овочі одного розміру. І найголовніше, щоб вони були не порожніми всередині, тоді і зовні, і всередині зовнішній виглядбуде на 5+.

Як маринувати огірки на зиму, щоб хрумтіли

Гарне питання, напевно, потрібно знати секрет приготування. А може, вся справа в самих огірках? Чи все залежить від сорту? Хочете швидко і досить смачно перетворити звичайні огірки на мариновані і щоб вони безумовно хрустали? Тоді читайте цю покрокову інструкцію.

• Секрет номер 1. Необхідно в кожну банку з огірками покласти листок хрону, саме він дає хрусткість у смаку та безумство смаку.
• Секрет номер 2. Ви повинні розуміти, що всі огірочки умовно можна поділити на 3 типи. Якщо колись помічали, то могли побачити, що шкірка у всіх сортів різна. Ті, хто впритул займається цим питанням можуть розповісти вам, що ця якась сорочка, яка може бути слов'янською (великі і середні плоди, але в той же час мають рідкісні пухирці на шкірці), німецькій (пухлинок занадто багато) і азіатській (гладка шкірка) .

Так ось, це дає нам те, що необхідно для маринування брати саме слов'янський вигляд, а ось азіатську та німецьку використовувати для салатів. Або вибирайте саме ті корнішони, які спеціально виведені для консервування.

Цей перший рецепт буде універсальним із ряду класичних, ви можете додавати та вносити коригування за своїм бажанням. Головне, щоб ви навчилися та запам'ятали потрібні пропорції цукру, солі та оцту для маринаду.

Адже саме він відповідає за повноцінний смак готової страви. Дивіться в інгредієнтах та беріть собі на замітку.

Стандартний набір спецій та інших компонентів включає сіль, цукор і обов'язковий компонент часник з парасолькою кропу. А ось решту можете вносити, як вам буде завгодно. Наприклад це може бути чорний перець горошком, лавровий лист, смородиновий лист і т.д.

Нам знадобиться:

на 3 літрову банку маринаду піде приблизно 1,5 л; на 2 літрові -1 л, на 1 літрову -0,5 л

На трилітрову банку:

• огірки - 2 кг
• сіль кухонна - 3 ст.л
• цукровий пісок - 3 ст.л
• оцет 9% - 5 ст.л на літрову банку або 1 ч.л лимонної кислоти

по бажанню:

• часник - 6 зубків
• корінь хрону - 1 шт.
• листя смородини та вишні по 3-5 шт.
• парасолька кропу - 4 шт.
• перець чорний горошком - 9 шт.
• лаврушка - 2 листи
• перець пекучий червоний - підлога стручка

Етапи:

1. Насамперед зніміть урожай, бажано це робити вранці, якщо огірки зібрані з вечора їх необхідно буде вимочити у холодній воді кілька годин. У будь-якому випадку овочі потрібно добре помити і перебрати, взяти потрібно лише свіжі та незіпсовані плоди без вад та вм'ятин.

Намагайтеся вибирати рівні плоди і щоб були одного розміру, тоді вони рівномірно просоляться і замаринуються в баночці.

Потім візьміть всі спеції та трави, якщо хочете, щоб вони були присутні тут. Все ж таки з ними звичайно ж смачніше виходить, ніж без них. Все листя, особливо якщо ви берете смородину або вишню потрібно обдати окропом. Частки часнику очистіть. Закладіть такий набір на дно банки.

Тобто іншими словами, ви повинні взяти чисту банку і покласти на денце корінь хрону, листочки смородини та вишні, потім зубки часнику, перець горошком і не забудьте про лаврушку та парасольки кропу. Якщо любите гострий смак, то покладіть ще червоний пекучий перчик, але не переборщите).

3. Наступна ваша дія, найвідповідальніша, це гарно наштовхати в банку огірочки. Намагайтеся насувати їх щільно, щоб більше увійшло. Як тільки це виконали, увімкніть каструльку з водою.

І доведіть до кипіння і після активного бурління залийте питною водою заготівлю. Прикрийте одразу ж металевою кришкою. У такому стані банку повинна постояти близько 10-15 хвилин, щоб вона трохи настигла і ви могли назад вилити рідину в каструлю.

Порада! Не забудьте взяти рушник та прихватку з рукавичкою, щоб не обпалити свої руки.

4. Після того, як ви вилили рідину з банки, відразу ж вливайте іншу воду, що теж кипить.

Якщо ви дасте хоч трохи огіркам охолонути і постояти без води, то згодом вони можуть стати м'якими, а хрусткість пропаде.

Не забудьте про те, що кришки також беруться тільки стерильними, тобто їх прокип'ятіть у воді.

5. Тим часом, поки скляна ємність стоїть у другій воді, ту першу рідину знову закип'ятіть і внесіть сіль і цукор. Розмішайте, щоб сипкі складові розчинилися, потім влийте акуратно і не поспішаючи оцтову есенцію або лимонну кислоту.

6. З тієї скляної ємності з огірками злийте воду, а підготовленим киплячим розсолом відразу ж залийте банку. Робити це найлегше через вирву.

7. Накрийте кришками та загорніть спеціальним ключем, переверніть ємності та перевірте, щоб ніде нічого не підбігало. У перевернутому положенні укутайте пледом і залиште на нічний дозор постояти близько 24 годин. А потім спускайте в льох, а взимку діставайте та насолоджуйтесь цією класною закускою на будь-який випадок. Смачного!

Рецепт хрумких огірків у банках на 1,5 літри без стерилізації

Вирішила я дати вам маленьку шпаргалочку, яку ви можете легко скопіювати собі на стіну в будь-яку соціальну мережуабо просто покласти на робочий стіл на своєму комп'ютері. Користуйтеся для здоров'я.

Найголовніше не сказала, приготувавши за цим швидким і простим рецептом ви можете такі мариновані огірки зберігати де завгодно, тобто в квартирі або коморі будинку. Ну, скажіть такого не буває, ви помиляєтесь.

А щоб ви не заплуталися і не накохали чогось, я пропоную подивитися ось цей відеосюжет.

Консервуємо огірки з гірчицею - рецепт на зиму

Якщо чесно, я не шанувальник гірчиці, але іноді кладу її, наприклад, у заправку для окрошки. Адже вони надають особливого смаку і роблять готове блюдо пікантнішим і насиченішим у смаку. За рахунок неї змінюється трошки колір розсолу, він стає тільки красивішим.

Для різноманітності ви можете спробувати і цей спосіб приготування, адже пробувати щось нове досить цікаво і трохи боязко, а раптом не сподобається. Тому починайте з невеликого обсягу, наприклад зробіть заготівлю в 1 або 1,5 літровій банці. Хоча нічого страшного не станеться, якщо візьмете одразу 3 літрові, тим більше коли сім'я велика.

Нам знадобиться:

з розрахунку на 3 літрову банку:

• огірки - 1-2 кг
• кріп - 5 парасольок
• листя смородини – 5 шт.
• листя вишні – 5 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 5 зубків
• лист лавровий - 5 шт.
• чорний перець горошком - 8 шт.
• гірчиця у зернах - 1 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• оцет 9% - 6 ст.л

Етапи:

1. З корнішонів зріжте всі кінчики, якщо цього не зробити, а куплені овочі, всі нітрати залишаться в них. Якщо є час, рекомендується замочити їх на 2 години. У будь-якому випадку добре промийте. Потім складіть разом із усіма травами в банку.

Обов'язково обдавайте листя вишні та смородини окропом, щоб банку не зірвало і вона не злетіла.

2. Овочі розмістіть щільно так, на скільки зможете, постарайтеся, щоб вийшло мало порожнеч у банку. На дно, як завжди, викладіть усі інгредієнти за списком, крім цукру, солі та оцту.

Воду закип'ятіть і залийте нею заготовки. Закрийте залізними кришками. Залишіть на 10 хвилин.

3. Потім акуратно злийте воду в казанок або каструльку. І знову дайте їй закипіти. Знову залийте ємності, дайте постояти 10 хвилин і зливайте воду знову в каструлю.

4. Після чого в кожну банку покладіть сіль та цукор. Якщо у вас банка літрова, то кладіть 1 ст.л цукру і 1 ст.л солі, дволітрова - по 2 ст.л сипких і якщо трилітрова відповідно 3 ст.л цукру та 3 ст.л солі. Не забудьте про насіння гірчиці по 0,5 ч.л. на літрову банку, 1 ч.л. на трилітрову.

І лише після цього влийте оцет, 2 ст.л на 1 літрову банку, 2 літрову - 4 ст.л і трилітрову - 6 ст.л. Залийте окропом.

5. Покладіть зверху кришку і загортайте заготовку. Баночки переверніть до верху ногами і укутайте рушником і шубою. Дайте охолонути і спускайте у прохолодне місце.

Різані огірки на зиму – пальчики оближеш!

Напевно, це диво схоже на салат, але знову ж таки все залежатиме від того, як ви поріжете корнішони, яким чином. Адже можна їх просто подрібнити на кружечки або шматочки, а можна помістити у банку у вигляді довгих сегментів, брусків. Як завжди, робите ви? Поділіться своєю думкою.

Зручність цього прийому в тому, що ви відразу вважай, як тільки відкриєте заготовку відразу можете огірки викладати на тарілку.

Для кругозору. А ви в курсі, що огірки інакше можна назвати гарбузом, така ось оригінальна назва. Все тому, що вони належать до сімейства гарбузових.

Рецепт маринованих хрустких огірків із лимонною кислотою

Як ви могли помітити, рецептів приготування ціла сила-силенна безліч. І цей цікавий за своїм, а саме тому, що він готується без оцту, а для пікантності вноситься маленька гострина у вигляді червоного перцю. Це один з моїх улюблених та неповторних варіантів – просто диво.

Не роздумуючи, читайте і повторюйте крок за кроком всі дії. І тоді, на вас чекає зрештою успіх, обов'язково все вийде.

Нам знадобиться:

на літрову банку:

• огірки
• смородинове та вишневе листя — по 3 листочки
• корінь або листок хрону
• базилік
• екстрагон
• часник - пара зубків
• перець червоний гострий - 1 стручок
• кріп - парасолька
• сіль без верху - 2 ч.л
• цукор - 2 ч.л
• лимонна кислота - 0,5 ст.л

Етапи:

1. Простерилізуйте банки над парою. Можна скористатися й іншим способом, тим ви найбільше любите.

2. Усю необхідну зеленушку опустіть у окріп, потім розмістіть по банкам. Зубчики часнику та червоний перчик покладіть теж униз. Потім почніть утрамбовувати огірочки. Але, перш ніж їх укладати вам потрібно зробити таку операцію, 3 рази опустіть огірки в киплячу воду, тобто плоди помістіть у друшляк і опускайте. І тільки після цього пакуйте в банки. Зверху покладіть листя смородини.

3. Потім у кожну баночку покладіть сіль та цукор плюс лимонну кислоту. Залийте киплячою питною водою доведеною до температури 100 градусів до самого верху і закатіть. Після чого кожну ємність підніміть іншою стороною і дайте охолонути під непотрібними речами. Вийшло апетитно і неодмінно смачно. Також відмінно зберігаються за кімнатної температури у вашій квартирі.

Ось такий простенький рецепт, як кажуть на віки, може стати вашим улюбленим і неповторним. Поповніть свою колекцію записника. Хай щастить.

Хрумкі солодкі огірочки на 1 літр по-болгарськи

Ось реально супер-пупер, ну це для тих, хто любить солодкі відтінки смаку. Особисто я від таких балдею, а мої домочадці завжди пальчики того дивишся і облизують, бо розсіл виходить дивовижним. Завдяки потрібним спеціям та приправам. Саме так, у радянські часи заготовляли такі ласощі та зберігали строго у прохолодному приміщенні.

Адже раніше, майже ніхто не знав про те, що мариновані огірки можна піти і купити в магазині, а навіщо, якщо можна зробити швидко і легко такі домашні зеленці. Особливих зусиль тут не потрібно і понад здібності також. Так що вперед, пані та панове.

Нам знадобиться:

• огірочки маленьких розмірів
• гірчиця у зернятках – 1,5 ч.л
• листя хрону – пара штук
• часник – 4 зубки
• перець чорний горошком – 6 шт.
• лавровий лист – 4 шт.
• перець стручковий гострий – 1 шт.
• листя чорної смородини – на ваш розсуд
• листя вишні – за бажанням
• запашний перець горошком – 6 шт.
• кріп - парасолька або суха
• оцет 70% - пара крапельок під кришку

Для розсолу на 1 літр:

• сіль - 40 г
• цукор - 150 г
• лимонна кислота - 1 год.

Етапи:

1. Овочі та зелень добре промийте, обдайте окропом. Далі огірки потрібно помістити на 1 годину в холодну воду, щоб вони стали міцнішими і наситилися водою. Потім все покладіть у банки. Тобто вам необхідно покласти в кожну стерильну баночку всі інгредієнти за списком (крім тих, що для розсолу).

І тільки після цього залийте окропом і накрийте кришками, дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злийте і вилийте в каструлю. Закип'ятіть її. Таку процедуру вам необхідно повторити кілька разів, тобто двічі.

2. А потім з такої води зробіть розсіл, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукровий пісок і лимонну кислоту. Розмішайте. І закип'ятіть кілька хвилин. А потім залийте таким маринадом банки до країв. Одягніть кришки та закатайте машинкою.

3. Підніміть ємності та покладіть на інший бік, утепліть ковдрою. Протримайте у такому вигляді 24 години. А потім зберігайте в прохолодному місці, наприклад, у льоху або холодильнику.

Найсмачніший рецепт маринованих огірків із червоною смородиною (на 3 літрову банку)

Яка нереальна краса, а який смак, а аромат. Напевно, слинки потекли від таких фраз. Так, вже буває і таке, що ми готові багато віддати, щоб на вечерю у нас була тарілочка з м'ясом і відмінна закуска. Тим більше, коли будинок сповнений гостей і ви хочете їх неодмінно здивувати і нагодувати будь-якими такими домашніми заготовками.

У цьому випадку ягоди смородини замінюють оцет, погодьтеся це набагато корисніше.

Рекомендую всім тим, у кого часто в будинку свято купувати цей кулінарний шедевр на замітку. Адже, повірте мені він того вартий. А ягідки смородини не лише прикрасять, але ще й додадуть ніжного та солодкуватого смаку в готовому продукті.

Нам знадобиться:

склад інгредієнтів для маринаду:

• вода питна - 1 л
• спеції для засолювання огірків
• зубчики часнику
• перець горошком - 8 шт.
• сіль - 50 г
• цукровий пісок - 100 г
• огірки 3 кг
• червона смородина - 2 ст.

Етапи:

1. Огірки помийте та зріжте з кожного хвостика. Це потрібно для того, щоб корнішони краще промаринувалися. На дно банки покладіть спеції для огірків та листя смородини. Червону смородину також промийте і переберіть від гілочок.

Зробіть закладку огірків у банку щільно, всі проміжки які з'являться засипте смородиною.

2. Зверху кожної банки також покладіть ягоди. Коли огірки не поміщаються в банку, можна їх надрізати. Ось яка краса вийшла.

Між іншим, банки заздалегідь не стерилізуються.

3. Приготуйте маринад, зігрійте воду і додайте на 1 літр води 50 г солі та 10 г цукрового піску, перемішайте і залийте підготовлені заготовки. Заливати потрібно прямо до самого верху.

Накрийте залізними кришками. Тепер залишається простерилізувати їх у каструлі, постільте на дно рушник та виставте банки. Налийте в каструлю теплої води до середини банки та закип'ятіть воду 10-15 хвилин.

4. Після цього закатайте під кришку і прогрійте їх під теплою ковдрою до кімнатної температури в перевернутому положенні. Огірочки вийшли трохи рожевого кольору. Відправте у льох на зберігання.

Як закрити огірки з горілкою? Рецепт на підлогу літрову банку

Шукайте щось оригінальне та неповторне, вважайте ви вже знайшли. Справа в тому, що в кулінарії такий інгредієнт, як алкоголь, використовується досить часто. Наприклад, якщо ви готуєте паски, або куховарите чебуреки, одним словом застосовують у випічці.

А ось у заготовках горілку теж часто додають, щоб досягти потрібного ефекту, розсіл ніколи не закисне, а банки будуть прозорими як скельце. Ну і плюс огірочки будуть хрусткими і в міру промариновані. Втім горілчаний маринад - це те, що вам необхідно.

Нам знадобиться:

на дві підлоги літрові банки:

• будь-які спеції для маринаду (наприклад, кріп, хрін, часник, гострий перець)
• корнішони - 1 кг
• цукор - 2 ч.л з гіркою
• сіль - 2 ч.л з гіркою
• оцет 9% - 50 мл
• горілка - 50 мл
• вода 0.75 л

Етапи:

1. Спочатку в чисті стерильні банки покладіть кріп, зубчики часнику та вимиті огірки. Потім у каструлі доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте сіль, спеції та оцет, горілку поки не слід вносити. Дочекайтеся закипання, а далі дійте за інструкцією.

2. Залийте таким маринадом банки із вмістом. Вливайте воду акуратно в центр, дайте постояти 10 хвилин під кришками, це буде вперше, потім злийте маринад і закип'ятіть знову. Знову залийте баночки. Вдруге злийте воду і закип'ятіть. Перед третім заходом потрібно у кожну банку влити горілку. А слідом залити киплячим розсолом.

І ось тільки тепер закрийте кришками та чекайте повного остигання. Вийде дивовижно смачно, а особливо взимку, коли лютий мороз.

Гострі хрусткі огірочки з кетчупом чилі на зиму

Безперечно, цей варіант теж сподобається вам. Все тому, що він карколомний, одного разу вже щось подібне описувала. У цій статті вирішила знову згадати про такий спосіб закочення. Думаю ви не проти, а якщо хочете, то можете перейти та ознайомитись з іншим подібним рецептом.

Цікавий факт! Уявляєте, жителі Тихого океану для того, щоб на довше зберегти огірки загортають їх у бананове листя. Ось така оригінальна ідейка, я, звичайно, скептично ставлюся до такої інформації.

Мариновані хрумкі огірки в трилітровій банці.

Калорійність маринованих огірків на 100 г становить лише 16 Ккал, а жирів взагалі нуль.

Нам знадобиться:

• огірки - близько 1-2 кг
• яблучний сік - 0,7 кг
• кріп парасольками - 3-4 шт.
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 1 ст.л

Етапи:

1. Овочі добре вимийте і зріжте з кожного огірка «попку». Потім разом із кропом наштовхайте їх у банки. А далі в каструльку налийте сік і внесіть цукор та сіль. Закип'ятіть.

2. І таким маринадом залийте скляну ємність і дайте постояти 5-10 хвилин, а потім злийте. Після цього процедуру повторіть 2 рази (заливайте-зливайте).

3. Закупорьте кришками-твіст і залиште остигати в будь-якому теплому місці, наприклад під пледом. Через добу банки з найсмачнішими заготовками можна буде віднести до комори, а коли прийде слушний момент розкрити і почастувати всіх своїх рідних та близьких.

Дуже смачні огірки по-берлінськи – рецепт, як у магазині

Хто любить ходити по супермаркетах та купувати овочеву консервацію, той хоча б раз у житті бачив на прилавках баночки із заготовками із огірків. Іноді хочеться щось подібне до створення і в себе на кухні. Ну, а чому б і ні, адже це легко втілити в реальність, тим більше якщо ви візьмете свої овочі з вашого городу. Вийде ще чудовіше.

У магазинах ви можете побачити назву Дядя Ваня, так що не дивуйтеся саме цей варіант представлений нижче.

Нам знадобиться:

• огірки невеликих розмірів
• насіння гірчиці
• листя смородини
• стебла кропу

Для маринаду на 1 літр

• суміш перців - щіпка
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 2 ст.л
• оцет 70% - 2 год.

Етапи:

1. Підготуйте банки, простерилізуйте. На дно банки покладіть по листочку смородини і щіпку зернят гірчиці. Потім на свій розсуд викладіть огірки вертикально, а потім горизонтально, як вийде. Далі укладайте стебла кропу. Як тільки виконайте цю роботу, залийте окропом ємності і вкрийте кришками на 10 хвилин.

2. Потім воду злийте в каструлю і внесіть суміш перців, закип'ятіть. Розлийте ополоником, щоб кожна баночка повністю до країв наповнилася. І влийте в кожну літрову банку по 2 чайні ложки оцтової есенції, вийде один на один, як у Дяді Вані. Закрийте відповідними чистими кришками.

3. Дайте заготовкам повністю охолонути у перевернутому стані під рушником. Зберігайте будь-де, але там, де немає сонячних променів.

Рецепт огірків у банках для зберігання у квартирі

Буває таке, що нема де зберігати всі соління, доводиться якось викручуватися. На цей випадок вже вигадали за вас рецепти для того, щоб ваші домашні заготівлі зберігалися саме вдома, а не в прохолодному місці.

У цьому варіанті відсутній оцет, а це значить, вони будуть кваситися самі по собі.

Нам знадобиться:

на 3 літрову банку

• Огірки - від 1 до 2 кг
• Сіль – 70-75 г
• Часник - 7 зубчиків
• Борошно житнє - 0,5 ст.л
• спеції на власний розсуд (листя смородини, насіння кропу, лаврушка тощо)

Етапи:

1. На дно чистої стерильної банки покладіть зубчики часнику, зерна кропу, лаврушку та борошно із сіллю.

2. Покладіть корнішони в банку, досить щільно один до одного. Залийте звичайною холодною водою. І залиште постояти і почати тинятися близько тижня на столі.

3. За кілька днів ви побачите пінку, видаліть її. Після того, як мине тиждень, розсіл злийте і закип'ятіть. Далі знову залийте ємності, дайте постояти 10 хвилин, потім злийте і знову закип'ятіть, розлийте в банку. Вийде 2 заходи, можна зробити в три, так навіть буде правильніше, але двох цілком достатньо. Закрутіть кришкою. Зберігайте у льоху. Смачного!

На замітку. Можна покласти ще листок дуба, це додасть ще більшої крихкості.

Хрумкі мариновані огірки - просто диво!

Досить часто ми шукаємо рецепти, в яких смак огірків був би кисло-солодким або особливим, саме цей рецепт і буде таким. До того ж, зберігаються такі заготівлі досить довго, буває навіть жоден рік. Дивлячись, скільки закатаєте банок.

Будь-які спеції, хоч це гострі, такі як перець чилі внесуть різноманітність, можна в принципі нічого зайвого не додавати, а залишити тільки зубчики часнику і, наприклад, пару різаних. болгарських перців. Теж досить цікаве поєднання вийде. А ось парасольки кропу класти обов'язково без них нікуди.

Нам знадобиться:

на 2 літрову банку

• огірки - 1 кг
• будь-яка зелень, наприклад кріп, петрушка, листя вишні, винограду, грецького горіхаабо смородини)
• лавровий лист
• часник - 1 головка
• цукор
• оцет 70% - 25-30 г
• перець запашний горошком
• червоний гострий чилі перець

Етапи:

1. Візьміть 2 літрові банки і помістіть в неї вимиті огірки, їх кількість дорівнюватиме близько 1 кг, на низ покладіть кріп, петрушку, листя вишні, винограду, волоського горіха або смородини.

2. Зверху також можна покласти на огірочки улюблену зелень. Залийте окропом до самих країв. Як звичайно, дайте постояти 10-15 хвилин, а потім злийте в каструлю. Після процедуру повторіть.

3. І з такої води зваріть маринад, внесіть у воду цукор, сіль і дайте активно покипіти.

4. Поки розсіл кипить у кожну банку, якщо ви робите відразу багато заготовок внесіть по 25-30 г оцту, і потім залийте підготовленим маринадом. Скористайтеся закатною машинкою. Помістіть банку до верху гальмами і дайте охолонути до кімнатної температури під великим рушником.

Асорті з помідорів та огірків на 1 літр води

Завжди цікаво закривати банки не лише з одними корнішонами, а й у ролі сусідів чудово впишуться томати. Я пам'ятаю в дитинстві, легко можна було домовитись братом, я їла помідори, а він огірки. Як кажуть ділили порівну і без образ. Так, вже були часи.

Нічого собі. Є такі країни, в яких корнішони їдять лише у солодкому вигляді, і вважається, що це не овоч, а фрукт.

Ось така добірка рецептів на сьогодні вийшла. Навчилися сьогодні правильно маринувати огірки, використовуючи дуже смачні та неперевершені техніки приготування. Сподіваюся, що цього року ви візьмете собі на замітку якийсь кулінарний шедевр і залишитеся в захваті. Пишіть свої відгуки та коментарі, адже будь-кому вам є що сказати. Діліться своєю думкою та результатами.

Хорошого та сонячного дня, друзі. Бувайте усі.