Користь виявляється у наступному:

• покращується кровообіг;
• підвищується апетит;
• посилюється вироблення шлункового соку та покращується травлення;
• нормалізується процес обміну речовин, у організмі.

Барвник E160с успішно застосовується в харчовій та косметичній промисловості для фарбування великої кількості продуктів та надання їм привабливого кольору від персикового до яскраво-жовтогарячого. Завдяки натуральним речовинам, що входять до складу, екстракт паприки абсолютно нешкідливий для людини і володіє більш корисними властивостями, ніж шкідливими.

Екстракт паприки, капсантин, капсорубін, харчовий барвник Е160c

Харчовий барвник Е160c Екстракт паприки, капсантин, капсорубін

Масломоли паприки (Е160с) - екстракти з червоного перцю Capsicum annuum L. Вони мають характерний гострий смак та колір від жовтого до помаранчевого. Основним пігментом є каротиноїд капсантин, що не має А-вітамінної активності. Застосовується під час виготовлення копченостей, кулінарних виробів, соусів, сирів.

[Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є, Кочеткова А.А, Харчова хімія, 2003]

Каротиноїди - вуглеводні ізопреноїдного ряду С 40 Н 56 (каротини) та їх кисневмісні похідні. Каротиноїди – рослинні червоно-жовті пігменти, що забезпечують забарвлення ряду овочів, фруктів, жирів, яєчного жовтка та інших продуктів.Інтенсивне забарвлення каротиноїдів зумовлено наявністю в їх структурі пов'язаних подвійних π-зв'язків, які є хромофорами. Вони нерозчинні у воді та розчинні у жирах і про органічних розчинниках.

Е160С – барвник, отриманий екстракцією з червоного солодкого перцю Capsicum annuum, що росте в Європі та Північній Америці. Паприка містить каротиноїдні пігменти капсантин, β-каротин та капсорубін. Залежно від вмісту пігменту, барвник може бути від червоного до оранжевого кольору.

Каротиноїди паприки (Е160с) - екстракти з червоного перцю Capsicum annuum L. Вони мають характерний гострий смак і мають колір від жовтого до помаранчевого. Основним пігментом цієї групи є каротиноїд антаксантин С 40 Н 56 Про 3. Вони застосовуються при виготовленні копченостей, кулінарних виробів, соусів та сирів. До цієї ж групи належать β-апокаротиновий альдегід (Е160е) та метилові або етилові ефіри (β- апо-8"-каротинової кислоти (El60f), що мають таку будову:

[Навчально-методичні матеріали «Харчові концентрати та добавки продукції переробки» Касимов С.К., к.т.н., 2013]

Природні барвники, навіть хімічно модифіковані, чутливі до впливу кислот (зокрема фруктових), лугів, кисню повітря, температури. Також вони схильні до мікробіологічного псування, а деякі з них можуть змінювати колір залежно від рН середовища. Перевагами натуральних барвників є їх вплив на смак та аромат продукту (Е160с, Е150), біологічна активність (Е101, Е160а). Важливою є і «психологічна» привабливість напису на етикетці – адже споживач зазвичай віддає перевагу продуктам з натуральними компонентами продуктам із синтетичними добавками.

Познач я: ++ високостійкий; + стійкий; ± щодо стійкий; - малостійкий; - Нестійкий.

[Харчові та біологічно активні добавки: навчальний посібник Л.А. Маюрнікова, М.С. Куракін 2006.]

Розглянуто характеристику харчових інгредієнтів (харчові добавки, ароматизатори, технологічні допоміжні засоби) та біологічно активних добавок.

Словник харчових добавок складається із словникових статей за єдиною структурою, описаною на початку книги, та розміщеними в порядку зростання Е-індексів. Словникові статті про добавки, яким не присвоєно Е-індекси, винесено в кінець словника та розміщено в алфавітному порядку.

Описані широко застосовувані в різних галузях харчової промисловості стабілізатори, загусники і гелеутворювачі. Розглянуто майже всі відомі в даний час речовини цієї групи, наведено їх хімічні формули та властивості, зазначені джерела та способи одержання. Книга призначена для фахівців харчової промисловості, а також буде корисною студентам та аспірантам профільних вищих навчальних закладів.

923 руб

На сучасному рівні викладено теоретичні основи хімії, розглянуто питання хімії елементів (неметалів та металів), будову та властивості різних класів органічних сполук. Наведено контрольні питання та завдання, приклади розв'язання задач. Надано рекомендації щодо виконання лабораторних дослідів та практичних робіт з усіх розділів неорганічної та органічної хімії.

Для студентів закладів середньої професійної освіти.

1066 руб

Пропонований до уваги читача навчальний посібник містить опис понад 30 лабораторних робіт з основних розділів курсу колоїдної хімії. Кожен розділ посібника, крім експериментальної частини, містить виклад теоретичних основ та питання для самоконтролю. Зміст останнього розділу складають лабораторні роботи для навчально-дослідницького практикуму студентів.

Посібник призначений для студентів технологічних спеціальностей та напрямків.

1775 руб

В основу даного підручника покладено курс лекцій з термобарогеохімії - науки, що вивчає флюїдні включення. Об'єктом її вивчення є різноманітні за складом та агрегатним станом флюїдні включення, широко поширені в мінералах пневматолітового та гідротермального походження та зустрічаються в мінералах інтрузивних та ефузивних порід. Ці дрібні залишки мінералоутворюючого середовища несуть інформацію про процеси, що відбувалися при становленні магматичних тіл та формуванні рудних ендогенних родовищ.

Методи термобарогеохімії дозволяють визначати відносну та справжню температуру утворення мінералів, кількісний та якісний склад розчинів і розплавів у включеннях, тиск та агрегатний стан мінералоутворюючого середовища, з якого відбувалася кристалізація мінералів або рудовідкладення.

332 руб

Підручник "Токсикологічна хімія. Аналітична токсикологія" з електронним додатком на CD відображає сучасний підхід до проведення експертизи наркотичних засобів, психотропних речовин, допінгів, природних токсинів, макро- та мікроелементів, алкоголю, технічних рідин, пестицидів та інших токсикантів. Для вирішення завдань судово-хімічного, клініко-токсикологічного, криміналістичного аналізу, допінг- та наркоконтролю представлені різні способи пробопідготовки біозразків та методи визначення токсикантів (ГХ-МС, ВЕРХ-МС-ЯМР, ВЕРХ-ІСП-МС, ГХ-ІК-Фур'є, ГРС, КЕ-ІСП-МС та ін.), розглянуто механізми дії токсикантів, закономірності їх метаболізму з урахуванням токсикогенетичних факторів, новітні технології - метаболоміка та метабономіка, питання біобезпеки, а також шляхи забезпечення якості результатів експертизи на основі належної лабораторної практики, системи валідації та кваліфікації у хіміко-токсикологічних лабораторіях. Навчальний матеріал викладено з міждисциплінарних позицій. Наведено 80 багаторівневих ситуаційних завдань.

Видання призначене для студентів вишів, які навчаються за спеціальністю "Фармація" відповідно до навчальної програми з токсикологічної хімії, а також для студентів хіміко-технологічних, біологічних та екологічних спеціальностей.

1964 руб

Викладено курс органічної хімії відповідно до програми для хімічних та хіміко-технологічних спеціальностей закладів середньої професійної освіти. Матеріал систематизовано за класами органічних сполук. Розглянуто реакції різного типу та їх механізми. Описані найважливіші сполуки, що у різних галузях народного господарства. Наведено речовини та реакції, що становлять основу важливих процесів промислового органічного синтезу.
Підручник може бути використаний при вивченні загальнопрофесійної дисципліни "Органічна хімія" відповідно до ФГОС СПО для групи спеціальностей 240000 "Хімічна та біотехнологія".

Для студентів закладів середньої професійної освіти, які навчаються за хімічними та хіміко-технологічними спеціальностями.

1569 руб

Наведено експериментальні завдання щодо визначення кінетичних параметрів гомогенно-каталітичних, гетерогенно-каталітичних, фотохімічних та ферментативних реакцій. Електрохімічна частина практикуму включає завдання, пов'язані з нерівноважними явищами в розчинах електролітів, електрохімічної термодинаміки та електрохімічної кінетики. Для всіх завдань дано теоретичні положення, докладний опис експерименту, методи обробки результатів експерименту (у тому числі комп'ютерні), форми подання результатів. Запропоновано розрахунково-теоретичні завдання щодо визначення термодинамічних та кінетичних характеристик реакцій на підставі квантово-механічних розрахунків з використанням сучасного програмного забезпечення.

Для студентів закладів вищої професійної освіти, які навчаються за хімічними напрямами підготовки.

1070 руб

Практикум з колоїдної хімії містить описи лабораторних робіт і контрольні питання по всіх розділах колоїдної хімії: поверхневі та капілярні явища, адсорбційні явища на межах розділу фаз різної природи (рідина-газ, тверде тіло-водні розчини поверхнево-активних речовин та електроліне , методи дослідження дисперсних систем, освіта та властивості самоорганізованих наносистем, а також ліофобних дисперсних систем, стійкість дисперсних систем Опису практичних робіт передують короткі теоретичні введення, що допомагають як при виконанні роботи, так і при підготовці до теоретичних колоквіумів. Пропонований практикум має на меті розвиток у студентів навичок самостійного наукового пошуку. Відповідно до цього частина робіт, наведених у практикумі, вимагає поглибленого вивчення теоретичного матеріалу та зіставлення отриманих даних з теорією.

Для тих, хто навчається в установах початкової та середньої професійної освіти.

461 руб

У статті описана харчова добавка (барвник) екстракт паприки (Е160с, маслосмоли паприки, капсантин, капсорубін), її застосування, вплив на організм, шкоду та користь, склад, відгуки споживачів
Інші назви добавки: paprika oleoresin, paprika extract, E160с, Е-160с, E-160с

Виконувані функції

барвник

Законність використання

Україна ЄС Росія

Екстракт паприки, Е160с – що це таке?

Масломоли паприки (також відомі як екстракт паприки, харчова добавка Е160с) - це жиророзчинний екстракт, що отримується зі стручкового або кайенського перцю (рослин роду Capsicum). Солодкий перець (паприку) вирощують у всьому світі та використовують безпосередньо для їжі та для надання кольору, смаку та аромату різним харчовим продуктам. Історія використання паприки для харчування налічує близько тисячі років.

Основними речовинами, що входять до складу екстракту паприки, є каротиноїди ксантофіл, капсантин, капсорубін (червоні барвники пігменти) і бета-каротин (жовтий пігмент). Капсаїцин, що також входить до складу паприки, при додаванні у значних кількостях у продукти харчування надає їм характерного гострого смаку.

Малосмоли паприки отримують шляхом екстрагування різними розчинниками (в основному використовується гексан), які наприкінці процесу видаляються.

Харчова добавка Е160с - жиророзчинний екстракт. Для того щоб вона розчинялася у воді, її необхідно використовувати у вигляді емульсії. Зазвичай харчовий фарбник Е160с (капсантин, капсорубін) зберігається у вигляді сухого порошку або рідкої пасти і має специфічний аромат, який може усуватися у процесі обробки харчового продукту.

Екстракт паприки, E160с – вплив на організм, шкоду чи користь?

Чи завдає екстракт паприки шкоди нашому здоров'ю? Харчова добавка Е160с не тільки не завдає шкоди організму, а й здатна принести відчутну користь. Екстракт паприки покращує кровообіг, покращує травлення шляхом стимуляції вироблення шлункового соку, посилює апетит, має протизапальні, м'які стимулюючі та тонізуючі властивості, прискорює обмін речовин, допомагає боротися з метеоризмом, застудою, ознобом, зупиняє. Позитивно позначається на роботі нирок, легень, селезінки, підшлункової залози, серця, шлунка.

Натуральний пігмент, який отримується з витяжки перцю, у всьому світі визнаний безпечним і широко використовується. Щодо побічних ефектів та наслідків для здоров'я капсантину (капсорубіну) інформації практично немає. Однак деякі дослідники зазначають, що паприка та інші види червоного перцю можуть викликати алергічні реакції.

Харчова добавка Е160с, маслосмоли паприки – застосування в продуктах харчування

Екстракт паприки (харчова добавка Е160с) використовується в харчовій промисловості як ароматична речовина та барвник, що допомагає продовжити термін зберігання продуктів. Даний натуральний харчовий барвник легко доступний у продажу та порівняно недорогий. З його допомогою можна отримати досить широку кольорову гаму – від світло-жовтого до неповторного темно-жовтогарячого кольору з великою кількістю відтінків.

Продукти, які зазвичай фарбуються харчовою добавкою Е160с: олії, соуси, овочі, желе, морозиво, маргарин, вершкове масло, сир, салати, хлібобулочні вироби, вироби з рисового борошна і т.д. Також маслосмоли паприки знайшли застосування у комбікормової промисловості, фармацевтиці, виробництві косметики.