Здрастуйте, дорогі друзі та читачі нашого. Сьогодні мені хотілося б продовжити нашу актуальну тему про здорове та корисне харчування. І поговорити я з вами збираюся про користь такої чудової, не побоюсь цього слова, крупи, як гречка. Сподіваюся, дорогі читачки, що це смачна страва, як і в мене, найчастіший гість на вашому столі. А тим читачам, які досі скептично ставляться до гречки, хочу розповісти, як варити гречку на воді у каструлі, щоб вона була смачною та розсипчастою. А ще ви дізнаєтесь, як урізноманітнити її за допомогою овочів та інших доступних інгредієнтів.

Каша гречана, приготовлена ​​класичним способом

Перевага гречаної крупи в тому, що вона досить просто готується, тому може стати швидким та легким сніданком. До речі, раджу замість звичних бутербродів або млинців, хоча б раз-два на тиждень балувати своїх близьких такою корисною та низькокалорійною стравою.

Нам знадобиться:

• гречана крупа – 200 г;
• фільтрована вода – 400 міліграм;
• дрібка солі.

Яким способом готувати:

1. Спочатку нашу крупу необхідно акуратно перебрати від чорних неочищених крупинок та іншого сміття.
2. Перебраний гречку кілька разів промиваємо проточною водою. Я для цього зазвичай використовую дрібне сито.
3. Після того як ми промили крупу, висипаємо її в каструлю чи сотейник. Беремо ту саму склянку, що використовували для гречки і виливаємо в сотейник рівно 400 міліграм чистої фільтрованої води.
4. Ставимо нашу каструлю на середній вогонь і варимо 20-25 хвилин з моменту закипання.

Наш дієтичний та корисний сніданок готовий.

Для ще більшої користі раджу заправляти кашу не вершковою, а якісною оливковою олією.

Приготування гречки в окропі

Я зазвичай готую цю крупу за класичним рецептом, перед варінням заливаючи її чистою холодною водою. Але моя близька подруга завжди робить цю кашу, засинаючи гречу в киплячу воду, і стверджує, що так вона виходить більш розсипчастою та апетитною.

Нам знадобиться:

• якісна гречана крупа – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• кілька крапель оливкової олії та щіпка солі.

Яким способом готувати:

1. Як завжди, крупу перебираємо від сміття і добре промиваємо в декількох водах.
2. Кип'ятимо в сотейнику або в каструльці дві склянки рідини, додавши в неї сіль та оливкову олію.
3. Поступово висипаємо крупу в киплячу воду, ретельно розмішуючи. Скільки часу її варити? Залежить від того, на якому вогні ми це робитимемо. Якщо на сильному, вистачить і 10-15 хвилин, на повільному - 20-25 хвилин.

Як бачите, милі дівчата, особливої ​​різниці немає - готувати гречку в холодній або киплячій воді, тому можете вибрати спосіб, який вам більше до вподоби.

Гречана каша без варіння

Цю крупу можна приготувати без термічної обробки. Не вірите? Абсолютно дарма! Тут головне – знати правильне співвідношення продуктів, і запевняю вас, вранці ви без жодного клопоту на кухні нагодуйте всю сім'ю швидким сніданком.

Нам знадобиться:

• гречана крупа – 200 г;
• кип'ячена холодна вода – 200 міліграм;
• кип'ячена гаряча вода – 200 міліграм;
• невелика дрібка солі (можна і без неї).

Як готувати:

1. Як завжди, перебираємо гречку від сміття та лушпиння і кілька разів промиваємо чистою водою.
2. Висипаємо крупу в глибоку миску і заливаємо холодною водою, яку попередньо кип'ятимо, накриваємо кришкою і залишаємо на цілу ніч.
3. Вранці зливаємо зайву рідину (якщо вона залишилася), знову заливаємо склянкою гарячої кип'яченої рідини, накриваємо кришкою і укутуємо товстим махровим рушником. Чекаємо 10-15 хвилин і подаємо приготовану таким нехитрим способом кашу до столу.

Як варіант, можна не укутувати гречку рушником, а після того, як залили її вдруге водою, довести до кипіння, відразу ж зняти з вогню і залишити ще на 5 хвилин набухати.

У цій страві зберігаються всі корисні властивості, каша виходить поживна та дієтична, її навіть рекомендують людям, які страждають від діабету.

Дивіться відео про те, як приготувати гречку на кефірі:

Рецепт приготування в'язкої гречаної каші

Коли я приїжджала в гості до бабусі, вона завжди частувала мене молочною гречаною кашею. Вона була не розсипчастою, а трохи в'язкою, що нагадує вівсянку. Іноді я готую цю страву, щоб поринути у ті щасливі дитячі спогади. Правда варю я гречку не на молоці, а на воді, щоб вона була більш дієтичною та низькокалорійною.

Нам знадобиться:

• гречана крупа – 1 склянка;
• чиста фільтрована вода – 4 склянки;
• трохи рослинної олії та сіль.

Яким способом готувати:

1. Перебрану та промиту крупу висипаємо в сотейник або каструлю.
2. Вливаємо до неї усі 400 міліграм води. Щоб каша вийшла саме в'язкою, рідини ми беремо у пропорції 1:4, тобто вдвічі більше, ніж у класичному рецепті.
3. Ставимо каструлю з крупою на невеликий вогонь і варимо її приблизно 40-45 хвилин. Перед подачею заправляємо олією.

Як варіант, цю страву можна готувати в духовці, вона вийде більш насиченою та ароматною.

Ознайомтеся з інформацією про те, .

Царська страва

Не варто дивуватися такій пафосній назві. Адже гречку, приготовлену цим способом, подавали ще у Стародавній Русі на царських бенкетах та банкетах. У ті часи ця страва мала особливу популярність. Пропоную вам, любі дівчата, покроковий рецепт приготування такої царської каші в домашніх умовах. Запевняю вас, ця страва має всі шанси стати зіркою святкового столу!

Нам знадобиться:

• якісна гречана крупа – 400 г;
• чиста фільтрована вода – 400-450 міліграм;
• гриби сушені (можна взяти і свіжі, і мариновані) – 200 г;
• невеликі ріпчасті цибулини – 2 штуки;
• плоди моркви – 2 штуки;
• кукурудза маринована – 100-150 г;
• будь-яке рослинне або вершкове масло (я раджу оливкове) – 100 міліграм;
• спеції з грибним ароматом, мелений чорний перець, сіль.

Переберіть крупу. Навіть якщо ви купуєте дорогий продукт, є ймовірність, що в ньому виявиться рослинне сміття. Так що не полінуйтеся переглянути гречку та прибрати всі сторонні елементи.

Крок 2

Промийте гречку. Досить зробити це пару разів під проточною водою, поки рідина не стане прозорою.

Крок 3

Прожарити крупу на сухій сковороді, постійно помішуючи. Це необхідно для того, щоб гречка була розсипчастою та ароматнішою.

Вогонь встановіть невеликий і не перестарайтеся: як тільки відчуєте приємний гречаний аромат, переходьте до наступного пункту. Як правило, 3-4 хвилин більш ніж достатньо.

Крок 4

Покладіть крупу в каструлю із підсоленою водою. Води має бути вдвічі більше, ніж гречки. Щоб не помилитися, використовуйте ту саму мірну склянку для крупи і води.

Найкращий варіант для варіння гречки – посуд з товстим дном. Вона забезпечує оптимальну кількість пари, яка і відповідальна за приготування каші.

Крок 5

Доведіть воду до кипіння і приберіть шумівкою піну. Потім зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Варіть гречку 12-20 хвилин. У цей час краще не відкривати каструлю та не перемішувати кашу. Інакше можна порушити температурний режим.

Крок 6

Перевірте готовність гречки, провівши ложкою по дну. Якщо води там немає або каша вже трохи пристає до нього, значить її можна знімати з плити.

Крок 7

Додайте в гречку шматочок вершкового або паливного масла. Потім накрийте кришку кришкою, укутайте рушниками і дайте настоятися 15-20 хвилин. Так каша буде ще ніжнішою.

Крок 8

Насолоджуйтесь!

1. Щоб прискорити процес приготування, замочіть гречку за пару годин до приготування. Вона вбере воду і звариться набагато швидше.
2. Варити гречану кашу на молоці потрібно на 10-15 хвилин довше, ніж у воді. Також можна зварити гречку на воді, а потім додати в неї підігріте молоко і готувати до повного випарювання рідини.
3. Якщо ви варите кашу, дотримуйтесь тієї ж послідовності дій, що і при традиційному способі. Потрібний вам режим – «Гречка». Якщо його немає, спробуйте використати режими «Рис» або «Молочна каша».

Знаєте інші секрети приготування ідеальної гречаної каші? Розкажіть про них у коментарях.

Гречана каша - страва ситна, корисна і доступна. Однак, щоб приготувати розсипчасту і насичену смаком гречку, потрібно врахувати кілька важливих моментів. А для початку зрозуміти, яку воду закидати гречку — киплячу або холодну. На це та багато інших питань щодо варіння гречки ви отримаєте докладні відповіді у нашій статті.

Гречка не тільки смачна, але й багата на корисні сполуки, а також харчовими волокнами. Вона насичує організм та очищає кишечник. Це єдина крупа, що містить холін – вітамін, який відповідає за функціонування центральної нервової системи та головного мозку.

Довідка.Ядра гречки містять поліненасичені жири, які покращують обмін речовин та знижують рівень холестерину в крові. У крупі містяться флавоноїди кверцетин, орієнтин, витексин, ізовітексин, які перешкоджають розвитку ракових клітин.

До корисних властивостей продукту варто віднести:

• нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
• зміцнення серцевого м'яза та кровоносних судин;
• усунення ризиків розвитку варикозного розширення вен

Завдяки високому вмісту магнію гречана крупа виступає природним антидепресантом.

Як правильно готувати гречку

Щоб каша вийшла смачною та розсипчастою, потрібно вибрати якісну крупу, визначитися з вибором посуду та черговістю дій.

Посуд з товстим дном буде найкращим варіантом. Вона забезпечить оптимальну кількість пари, відповідальної за приготування каші.

Для прискорення процесу гречку замочують на кілька годин до приготування. Увібравши воду, крупа звариться набагато швидше.

Правильне співвідношення гречі з водою – ще один важливий аспект. Якщо рідини багато, страва буде схожа на суп, а не на кашу. Якщо води замало, вона википить, а крупа підгорить. Одна склянка гречки на півтори склянки води – оптимальне співвідношення,у якому досягається найкращий результат.

Крупу додають лише після того, як рідина закипить. Навіть якщо греча була попередньо замочена, при зануренні в холодну воду ядра розкиснуть, що негативно вплине на розсипчастість. Коли крупа опиниться в окропі, температуру зменшують до мінімуму, а ємність накривають кришкою.

Дотримуйтесь рівномірної інтенсивності кипіння. Гречка повинна не вирувати, а лише злегка нудитися. Середній час приготування за такого підходу складе 20 хвилин. Коли каша вбере всю воду і буде виглядати розсипчастою, варіння пора завершувати. У процесі приготування не варто відкривати кришку та помішувати вміст каструлі. У каші повинні самостійно сформуватися парові проходи, що впливають на розсипчастість гречки.

Після закінчення варіння можна дати каші "дійти". Для цього посуд укутують рушником або ковдрою і залишають на півгодини – смак страви помітно покращується.

Особливості запареної гречки

Термічна обробка позитивно впливає на смак страви, але руйнівно діє на Гречана крупа, що містяться в продуктах, - не виняток.

Замість окропу можна використовувати теплу чи навіть прохолодну воду. Однак враховуйте, що в цьому випадку зерна після наполягання будуть більш щільними та пружними.

Замочують гречу не лише у воді, а й у кисломолочних продуктах, наприклад, кефірі. Це покращує травлення та збагачує організм вітамінами. Кефір має бути кімнатної температури. Їм заливають промиту гречку в пропорції 1:1. Через кілька годин таку гречу можна вживати в їжу.

Тривалість наполягання залежить від якості продуктів, умов довкілля та смакових уподобань.

Щоб крупа повністю розкрила свій смак, а отримана страва принесла задоволення, дотримуйтесь простих рекомендацій:

1. Перед варінням крупу краще прожарити. Це роблять на сухій сковороді, без олії. Смак у такої гречі буде більш насиченим та яскравим.
2. Кришку вибирайте за розміром каструлі: вона повинна щільно прилягати. Під час варіння кришку не знімають, кашу не перемішують.
3. Після того, як крупа ввібрала всю вологу, температуру готування знижують. Якщо після приготування дати постояти каші із закритою кришкою, смакові якості страви покращаться.
4. виходить ситною та смачною, якщо додати в процесі варіння дрібно нарізану сиру цибулину. Її кидають у каструлю хвилин через 10 після початку варіння, після чого ємність закривають кришкою. Також можна додати сухі гриби, попередньо подрібнивши.

Порада.Насити смак каші можна смаженою цибулею, рубаним вареним яйцем і маслом. Добавки найкраще вводити під час упорання каші. Після чого залишити її ще на 5 хвилин - просочитися запахом.

Висновок

Дотримуючись зазначених вище нехитрих правил, зі звичайної гречі ви приготуєте вишукану та незвичайну страву. При регулярному вживанні гречаної крупи надходження в організм вітамінів та мінералів забезпечене.

Налити в каструлю холодної води – у 2,5 рази більше, ніж гречки: на 1 склянку гречки 2,5 склянки води. Посолити воду. Поставити каструлю на тихий вогонь, довести до кипіння. Гречку варити на повільному вогні, під кришкою, 20 хвилин|мінути|. Потім додати кубик вершкового масла|мастила|, перемішати і дати настоятися 10 хвилин|мінути| під кришкою.

Як варити гречку?

Знадобляться- Стакан гречки, 2,5 склянки води, сіль.

Спосіб приготування у каструлі
1. Перед варінням гречку необхідно оглянути та видалити з неї сміття (камушки, залишки рослинності при обробці гречки тощо). Дідівський спосіб - висипати гречку на стіл, так смітинки видніші.


2. Насипати гречку в друшляк/сито та промити під холодною водою.


3. Всипати гречку промиту в каструлю з водою.


4. Включити тихий вогонь, накрити кришкою кришкою, довести воду до кипіння, потім засікти 20 хвилин.


5. Подавати гречку на гарнір із вершковим маслом. За смаком можна додати зелень, смажену цибулю та інше.

Опціонально, щоб гречка була розсипчастою: перед варінням гречки сиру вимиту крупу висипати на гарячу сковорідку, пару хвилин прогріти гречку без олії на середньому вогні, - тоді після варіння вона буде розсипчастою.

Як варити гречку в мультиварці

1. Гречку перед варінням перебрати, промити і для розсипчастості прожарити в сухій мультиварці на режимі "смаження" протягом 5 хвилин.
2. Додати холодну воду у пропорції 1 склянку гречки: 2,5 склянки води, воду посолити.
3. Всипати гречку у воду, закрити кришку мультиварки.
4. Налаштувати мультиварку на режим "гречка" (або, якщо немає режиму "гречка", на режим "молочна каша" або "рис").
3. Варити гречку 20 хвилин, додати кубик вершкового масла стороною 2 сантиметри і перемішати гречку.
4. Закрити мультиварку кришкою та дати гречці настоятися протягом 10 хвилин.

Гречка в мультиварці без варіння

1. Гречку перед варінням перебрати, промити і для розсипчастості прожарити в сухій мультиварці на режимі "смаження" протягом 5 хвилин, помішуючи.
2. Закип'ятити чайник води, залити окропом гречку так, щоб вона повністю була покрита ним, додати сіль.
3. Налаштувати мультиварку на режим "підтримка тепла" або "підігрів".
4. Наполягати гречку в цьому режимі протягом 1 години.
5. Додати масло в гречку, перемішати та закрити мультиварку ще на 10 хвилин.

Як варити гречку в пароварці

1. Викласти гречку в чашу для круп або миску для НВЧ, воду влити 1 склянку до гречки, а в спеціальну ємність для води налийте пару склянок.
2. Злегка посипати гречку сіллю, готувати 40 хвилин|мінути|. Після приготування додати вершкове масло|мастило| і перемішати.

Як варити гречку у скороварці?

Гречку викласти в скороварку, налити воду у співвідношенні: на 1 склянку гречки 2 склянки води. Варити гречку у скороварці 20 хвилин.

Як правильно варити гречку в мікрохвильовій печі?

Гречку викласти в каструлю для мікрохвильової печі у співвідношенні 1:2 з водою, накрити кришкою; поставити в мікрохвильову піч на максимальну (800-1000 Вт) потужність 4 хвилини, потім 15 хвилин на середній потужності (600-700 Вт).

Як варити гречку в пакетику?

Каструльку з 1,5 літрами води поставити на вогонь, закип'ятити, посолити та опустити пакетик із гречкою. Варити гречку в пакетику 15 хвилин, потім дістати пакет із каструльки за допомогою вилки, розрізати та викласти варену гречку у блюдо.

Як варити гречку з м'ясом?

Зазвичай беруть на кожну склянку гречки 250-300 г м'яса яловичини або свинини. Насамперед у товстостінній каструлі або на сковорідці обсмажують м'ясо, нарізане брусочками. Для підрум'янювання цілком достатньо 10 хвилин на середньому вогні, але часто помішувати, щоб м'ясо не підгоріло, підсолити краще відразу. Потім до м'яса додаються рубані або терті овочі - цибуля та морква, і обсмажуються ще 5 хвилин до впевненої рум'яності. Наприкінці додається гречка і вливається вода. Через 30 хвилин гречка з м'ясом готова.

Як варити гречку з грибами?

На 300 г свіжих або заморожених грибів візьміть 1 склянку гречки. Спочатку смажимо гриби, краще на жарку, доведену до золотистості. Гриби повинні добре смажитися в розмірі, на дні сковорідки не повинно бути бульйону. Далі викладаємо гречку та вливаємо гарячу воду, перемішуємо і гасимо під кришкою 30 хвилин. Смачно подати із рубаною зеленню.

Як варити гречку з овочами?

Для цього страви можна взяти овочі на свій смак: помідори, болгарський перець, морква, цибуля, селера і т.д. Пропорції – на 1 склянку гречки близько 300 грамів овочів. Овочі почистити і порубати/натерти до смаку, потім обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. Тепер справа за гречкою: вона всипається в овочеву суміш і заливається окропом. За 20 хвилин буде готово.

Час читання – 11 хв.

Розбираємо помилки при варінні гречки

Усі правила варіння гречки детально

Не тільки варимо – для допитливих про гречку

Розвіємо сумніви про гречку

Що варимо?

Щоб гречана каша була смачною, ароматною та розсипчастою, під час її приготування необхідно суворо дотримуватись цілого ряду вимог.

Підготовчі роботи

Для приготування по-справжньому смачної гречаної каші використовуйте крупу тільки найвищої якості - ядрицю, така крупа є не подрібненою, а складається з великих цільних зерен гречки.

Не забудьте посолити воду, на 2 склянки води буде потрібно 1/2 чайної ложки кухонної солі. Кількість солі можна самостійно збільшити чи зменшити залежно від своїх смакових уподобань.

У яку воду засипати крупу, холодну чи киплячу? У багатьох рецептах рекомендують засипати гречану крупу в киплячу воду, ми ж радимо робити це відразу після того, як каструля з холодною водою встановлена ​​на вогонь.

Відсутність різких перепадів температур благотворно позначиться і на смаку та на зовнішньому вигляді готової страви.

Після того, як вода в посуді закипить, виставте вогонь на мінімальне значення, додайте в каструлю 2 чайні ложки вершкового масла, накрийте її кришкою і залиште на малому вогні на 20 хвилин.

Під час варіння не потрібно втручатися у процес приготування періодичним зняттям кришки та перемішуванням каші. Дайте можливість гречаній каші не зваритись у воді, а приготуватися на пару.

Через 20 хвилин каструлю з вогню зніміть і за бажання додайте в кашу ще. Не бійтеся перестаратися – це саме той випадок, коли кашу олією справді не зіпсуєш. Після цього можна подавати її до столу.

Рецепт «для лінивих»

Засипавши крупу в каструлю з водою і довівши воду до кипіння, каструльку зніміть з вогню, спочатку укутайте кількома шарами газети, а потім - товстим рушником.

Замість рушника можна використовувати дві подушки: на одну подушку каструльку встановити, а другою подушкою накрити її зверху.

Через 30 хвилин, після вилучення каструльки з газет, рушників і подушок, усередині її буде м'яка, розсипчаста і надзвичайно смачна гречана каша.

Ще один варіант приготування: в для їжі засипте склянку гречаної крупи, додайте солі, влийте 2 склянки окропу, щільно закупоріть і залиште пріть протягом 6-8 годин. Каша вийде - пальчики оближеш!

Чи знаєте ви, що можна скинути зайві кілограми?