Podobieństwo tej owocnej idei nie jest już znaczące, chociaż większość apokryfów dotyczy pojawienia się majonezu przed bankietem z okazji schwytania hiszpańskiego Mahona na Minorzy przez księcia Richelieu w 1756 roku. W międzyczasie Marie-Antoine Careme głęboko zastanawia się nad tą wyprawą.

Ale nie jest takie ważne, przygotujmy je lepiej sami. Jest wiele sposobów, jeden lepszy od drugiego. Oprócz klasyki jest także najbardziej ezoteryczny.

Metoda ręczna

1. Weź miskę, metalową lub z okrągłym dnem. Umieść masę jajeczną w misce. Dodać łyżeczkę musztardy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu.

Przygotowane składniki na majonez

2. Weź trzepaczkę lub łopatkę do ręki i ostrożnie ubijaj mieszaninę, aż będzie całkowicie gładka. Dodaj odrobinę soku z cytryny.

Wszystko razem wymieszaj, aż będzie gładkie

3. Teraz w drugiej ręce weź pojemnik z oliwą i zacznij kapać ( nie lituj się!) masło do miski, drugą ręką mocno ubijając.

Możliwość dodania Oliwa z oliwek
Szczerze mówiąc, zaczynasz się przyzwyczajać do białego koloru emulsji. Początek procesu będzie wyraźnie widoczny – w niedopuszczalnym kolorze białe nitki pojawią się w strumieniu, od razu zbiorą z kłębka i niespodziewanie cała nić stanie się biała i gęsta. Którego skupienie jest niesamowite, poza jest wątpliwa. Wystarczy skropić powierzchnię sokiem z cytryny, a następnie oliwą z oliwek, nie za dużo.

Po energicznym ubijaniu może powstać biała emulsja.

Teraz olej można wlać strumieniem, emulsja kolbowa zwiąże się z pojemnikiem i wchłonie w siebie.
Jeśli kategorycznie nie chcesz emulgować oleju, nalałeś go za dużo na wszystko. Nie popadaj w niepewność. Następnym krokiem jest rozpoczęcie skórki - odcedź sok, dodaj musztardę, dodaj kolejną kroplę soku z cytryny, ubijaj i dodawaj ponownie kropla po kropli, już nie masło, ale beznadziejnie zrujnowaną sumę z pierwszej miski. Możesz wyjść, masz duże szanse.
Metoda ta, choć kolbowa i autentyczna, jednak jak Żwanecki, mała rzecz dla sławnych" Rzućmy okiem na najlepsze opcje.

Metoda maszynowa

Jeśli masz duży, wytrzymały blender stojący z dużą butelką, przygotowanie jedzenia jest proste. Z butelki wyjmij jedno całe jajko, jedno jajko, łyżkę musztardy lub pół cytryny, łyżeczkę soli i pieprzu, mieszaj przez pięć sekund i wlej przez górny otwór butelkę oliwy z oliwek. Majonez łatwo się ubija ze względu na płynność i mieszanie łopatkami.

Okruchy są łatwiejsze w użyciu za pomocą blendera. Do następnego dnia zostaje osiągnięta butelka o dużej mocy. Jeszcze raz wlej do butelki jedno całe jajko, jeden sok, musztardę, sól i pieprz i ostrożnie przykryj mieszaninę rurką blendera, kładąc ją na dnie. Teraz wlej butelkę oleju do zwierzęcia, wymieszaj blender na wysokich obrotach i miksuj, aż z tyłu pojawią się białe strużki emulsji. Zazvichay zaczyna się na 10-15 sekund. Teraz możesz całkowicie podnieść blender i zgarnąć górne kulki oliwy z oliwek, aż całkowicie się rozpuści. 30 sekund i domowy majonez u Ciebie. W Sensi, w Sklyantsi.

W wysokiej jakości blenderze z wysoką butelką ubij majonez na gładko.

...lub możesz zastąpić wąską butelkę pojemnikiem o dużej średnicy, np. małym pojemnikiem

Jak oszczędzać

Jeśli robisz domowy majonez, musisz go zachować, gdy chcesz go ustabilizować. Wsypać do niego łyżkę koperku, wymieszać i się ustabilizuje. Ponieważ majonez Viyshov jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć sokiem z cytryny, wodą, blatami lub kwaśną śmietaną. Sok z cytryny jest najlepszy.

Aby zachować majonez, przez następną godzinę wsyp łyżkę koperku.

Jeśli nie lubisz jasnego smaku oliwy z oliwek lub jest ona po prostu za droga, dodaj kilka łyżek dla smaku i uzupełnij popielicą. Zamiast soku z cytryny można użyć otsetów, zwłaszcza tych aromatycznych.

Majonez plus

Z domowego majonezu można zrobić wiele rzeczy. Drobno pokroić ogórki kiszone, kapary, natkę pietruszki, estragon, wymieszać z musztardą i wymieszać z majonezem, następnie sos remulada Najczęściej nazywaliśmy to Yogo Tartar. Świetnie nadaje się do wszystkiego, co wymaga smarowania ciastem i smażenia w głębokim tłuszczu. Przed zimnymi rybami i owocami morza. Krem jest francuski, ale ewoluował także z kuchni Luizjany i Cajun.

Do domowego majonezu możesz dodać inne składniki, aby stworzyć nowy sos

Pij dalej i zagotuj wino z cyboulą, kaparami i natką pietruszki, następnie odcedź, wino wymieszaj z drobno startymi anchois i wszystko wymieszaj na majonez, następnie sos ravigote. Klasyka dla krabów i raków.
Jeśli dodasz rozcieńczoną żelatynę do domowego majonezu, otrzymasz Majonez Chauffroy- uwielbiano go w kuchni rosyjskiej już w drugiej połowie XIX wieku.

Majonez Chauffroy – z żelatyną rozcieńczoną wodą – był popularny w XIX wieku

Ludzie myślą, że jeśli zmieszamy majonez z ketchupem, otrzymamy sos. Tysiąc wysp" Tse gliboke omanu. „Tysiąc wysp” to cudowny sos składanego magazynu, a nie sos badziewny.
Być nieśmiałym w przypadku bardzo podobnego schematu Hiszpańskie aioli, Toulouse Ayad i Marseille rue, ale o tym innym razem. Dopóki będziesz mieszać majonez, nie będzie tak źle.

Majonez, czyli to, czego poplecznicy tak bardzo nie lubią zdrowe jedzenie A kawalerowie to uwielbiają, zwłaszcza z sosem francuskim, przygotowanym na bazie jajek. olejek różany. Sam majonez nie tani produkt, nie przejmując się jego zawartością tłuszczu i kalorycznością, a raczej konserwantami, stabilizatorami, emulgatorami i skrobią modyfikowaną, winem, wilgocią i zyskując reputację „kiepskiego” sosu sałatkowego, któremu obwiniano zaiva waga, cellulit to ten niewytrawiony shluk. Wyjściem jest Ale - przygotuj i ciesz się apetycznym, brązowym, aromatycznym i pachnącym sosem, obficie posypując go ziołami.

Jak prawidłowo przygotować domowy majonez?

Nie ma przepisów na przygotowanie domowego majonezu - w domu można zrobić klasyczny tłusty sos, majonez dziecięcy i przyprawy z różnymi dodatkami. Zanurz się w swojej zmęczonej myśli, co domowe gotowanie Majonez to bardzo złożony proces, możesz w praktyce rozwiać ten mit, jedząc nasze przepisy. Poinformujemy Cię o różnych technologiach przygotowania tego zioła, abyś mógł sam to rozgryźć - przygotowanie majonezu jest takie proste!

Weź 2 jajka i 400 g oliwy z oliwek (popielica lub oliwka), 1 łyżka. l. sok lub sok z cytryny (jabłkowy, winny, winogronowy, balsamiczny), sól, cukinia, pieprz do doprawiania i ubijaj wszystko mikserem, blenderem lub zwykłą trzepaczką, choć trochę więcej trzeba będzie ubić ręcznie. Ważny punkt - nasadkę blendera umieszcza się na dnie pojemnika, dzięki czemu sos będzie gładko ubijany. Na Twoich oczach masa stanie się gęstsza i bielsza i nie będziesz mógł do niej dodać musztardy (będzie to wyglądać jak po prowansalsku), chasnika, ziół, przypraw i ziół - dla smaku i owoców. Teraz już wiesz, że koszt jest oczywisty, ale nie ma w tym nic złego, poza dodatkowymi centymetrami w talii, które powodują, że chce się jeść i to za dużo.

Domowy niskokaloryczny majonez

Przepis na lekki, domowy majonez bez cholesterolu jest jeszcze prostszy – zamiast jaj trzeba wziąć mleko, a jako rodzynki dodać sok z cytryny, czyli mieszankę, która zamieni mleko w gęstą masę. Lekki majonez można przygotować z serem i skrobią ziemniaczaną – w tym przypadku połowę podanej w przepisie oliwy można zastąpić bulionem warzywnym gotowanym z selera, marchwi, cybulu, grzybów i korzenia pietruszki. Zagotuj kwaśny bulion, który następnie ubijaj z masłem - i majonez dla dzieci jest gotowy!

W trakcie przygotowywania słynnego sosu masz problemy z odżywianiem, dlaczego domowy majonez okazuje się rzadki i nie gęstnieje po dziesięciu minutach ubijania, dlaczego wino nie jest zbyt smaczne ani nawet ostre, co oznacza, że ​​źle je wymieszałeś albo nie dolałeś. Przewaga majonezu domowego w porównaniu do majonezu kupnego.

• Domowy majonez nie jest już biały, nie ma w nim berberysu, a sos jajeczny ma żółtawą konsystencję.
• Do przygotowania majonezu można używać wyłącznie mieszanek, które po połączeniu z olejem tworzą gęstą emulsję.
• Z jaja przepiórcze Rezultatem jest niższy i brązowy majonez.
• Jeśli majonez stanie się zbyt rzadki, dodaj trochę więcej soku z cytryny, ale nie przesadzaj, aby wino nie stało się kwaśne, a sos włóż do lodówki - na zimno majonez zgęstnieje.
• Zbyt lepki majonez można rozcieńczyć łyżeczką wody (lub trochę więcej) - nie wpływa to na smak!
• Mleko na majonez utwardza ​​się na zimno, na ciepło ubija się mocniej, a mieszanka produktów objętych przepisem musi mieć temperaturę pokojową.
• Aby wydobyć bardziej pikantny sos, zastąp musztardę proszkiem musztardowym.
• Wiele przepisów na majonez przygotowywany w domu obejmuje kminek, kminek, kolendrę, różne rodzaje papryki, paprykę i zioła prowansalskie. Sos ten można wzbogacić dowolnymi przyprawami, dodając nowych smaków różnym ziołom.
• Nie używaj samego majonezu na bazie oliwy z oliwek, w przeciwnym razie wino musi być gorzkie - rozcieńcz je rafinowaną oliwą z oliwek.
• Dla rządu to świetna zabawa, pod warunkiem, że domowy majonez przechowywany jest w lodówce – więc to określenie nie przeważa nad dwiema istotnymi rzeczami w porównaniu ze sklepowym sosem, który miesiącami nie traci swojej mocy – jak konserwanty!

Po pierwszej degustacji domowego majonezu nie będziesz już chciał dodawać sklepowego odpowiednika, nawet jeśli będzie brzmiał naprawdę głośno!

Od razu powiem, że opracowałem ten proces dla siebie i nie roszczę sobie do niczego pretensji. Płacę tyle, ile mogę. Nie jest to prosta metoda, ale niezawodna, mój majonez nie rozpadnie się i nie wypłynie ponownie. Vlasna, szczerze nie mogę sobie przypomnieć momentu, kiedy coś poszło nie tak, odkąd po raz pierwszy próbowałem przynieść widelec z jednej łyżki i kilku łyżek oliwy z oliwek.

Robię pyszny, gęsty i tłusty (a więc tłusty) majonez, nic więcej nie potrzebuję.

Promuje dyskusję. Wysłucham Cię z wielkim szacunkiem.

Na około 750 ml majonezu:
3 świetne żovtki
około 700 ml rafinowanego olejku rozmarynowego
1 łyżeczka.
łyżka przygotowanej lub suszonej musztardy
1 łyżeczka.

sole
1-2 łyżeczki tsukru

około 50 ml świeżego soku z cytryny lub gorącego, pikantnego soku (winnego lub jagodowego)
2-3 łyżki. letnia woda (około 25 C) Zagalne Wszystkie składniki

Wiń temperaturę pokojową , U rejon 22 S. Tse obov'yazkovo..

Biorę Olyę Sonyashnikovą, a czasem Kukurudzyanę. Aby zadowolić więcej pestek winogron, ale u nas stoją jak oliwka, nie wiem. Krótko mówiąc, najwyraźniej można

rafinacja

Bardzo ważne jest, aby ustawić miskę na miękkim ręczniku, aby nie spadła na stół, ponieważ Trimati її będzie niczym. Można dodać otset, można dodać sok z cytryny lub kwaśny magazyn. Chciałem dodać zalecenia do głównego punktu technicznego. Stół ocet, ale oprócz stabilizacji emulsji, ocet dodaje dodatkowego smaku. Zatem szanuję Cię, nie bądźmy dla siebie zbyt surowi, to naprawdę dobry, przejrzysty produkt, a do tego nie kosztuje fortuny. Jeśli chodzi o smak, to bardziej podoba mi się końcówka (zwłaszcza dobry napar z estragonu), spód cytryny i to jest moja szczególna zaleta. Natychmiastowe merchandising zapobiegający salmonellozie.„Bóg ma w opiece ostrożnych” – z innego powodu. Nadal mam zamiar wykluć wikorystyczne jaja sierot, ale wciąż ze wszystkimi innymi rzeczami, które mnie czekają. Jajka kupuję w supermarkecie i nie kupuję tych, które są efektownymi, super-duperowymi organikami w pudełku, ale te, które są tańsze i trzeba je samemu włożyć do torebki. Po pierwsze, ponieważ zapachy są tańsze, łatwiej je uporządkować i wtedy można je wybrać samodzielnie. Uważnie obejrzyj jajko pod kątem pęknięć. Możesz także potrząsnąć jajkiem – ponieważ nie jest jeszcze świeższe, zamiast tego wyląduje w przegrzebku. Innymi słowy, data podana na opakowaniu jaj superduperów to dzień ich sortowania, a nie dzień ich urodzenia. A kiedy jajo zostanie złożone, wie o tym tylko spust, a nie ty i ja. Nie wiadomo mi, czy u nas taka sytuacja istnieje, tak jak ma to miejsce w innych miejscach. Poza tym, mimo że są jajka z supermarketu, to mam nadzieję, że zostaną zweryfikowane. Co możesz powiedzieć o jajkach kupowanych ręcznie, skoro szczególnie nie znasz tej samej babci z kurczakami, a zwłaszcza tego kurczaka. Po prawej stronie jest to, że zanim zbierzesz, ile jaj potrzebujesz na sprzedaż, babcie je zbierają, zbierają... i nie wiadomo, ile ich zbierają (nieważne, co tam mówią, szczerze mówiąc w wieczór). I w jakich umysłach oszczędzają w ten sam sposób. Krótko mówiąc, ponieważ w moich „wiejskich” jajkach mam martwego, słabo rozwiniętego kurczaka, nie mam zielonego pojęcia o produktach organicznych.

Sam proces
Dlatego dokładnie myję same jajka, szczególnie do mycia naczyń, a następnie opuszczam je do stromego, mocno osolonego sosu (kilka łyżek gorzkiej soli na litr). W ten sposób nie tylko ubijam salmonellę, ale raczej przegrzebek, ale także podgrzewam patelnię, co jest niezbędne do przygotowania emulsji.

Następnie usuwam fasolę (smród jest zupełnie rzadki), wzmacniając ją białkiem, które często się przypala, i luźno wylewam jej ślinę, po prostu ją nakłuwając i wpuszczając samego buraka do miski. Następnie dodaję sól, cukinię i musztardę i mieszam. Możesz zmielić sól i kurkumę aż do całkowitego rozdrobnienia, ale nie jest to konieczne. Cynamon lepiej nałożyć na samą kolbę, aby nie dodać za dużo suchego produktu, który nie rozprowadza się łatwo w substancji tłuszczowej. Krem zagęszcza mieszankę, dzięki czemu w początkowej fazie łatwo jest stworzyć emulsję. Musztarda jest również emulgatorem i do utworzenia emulsji niezbędna jest mieszanina, a proszek musztardowy również ulega rozpadowi. Kiedy już wszystko się wymiesza, można zacząć dodawać kropla po kropli olej, mieszając całość jedną trzepaczką miksera ręcznego na najniższych obrotach. Nasza meta polega na mieszaniu, a nie ubijaniu (nie ma sensu mieszać majonezu), ponieważ jest przystawka do szpatułki, a następnie, prościej, melodyjnie, używaj jej do bazgrania. Stopniowo powstają więc emulsje. Masa ma jednolity wygląd, bez widocznych plamek tłuszczu. Teraz, jeśli emulsji jest dużo, można wlać olej cienkim strumieniem i gotowe. Nie przestając mieszać, wszystko stało się jasne. Można dodać płynność.

Jeśli majonez stanie się bardzo gęsty, ciągnący się i że tak powiem, zaleca się rozcieńczyć go niewielką ilością ciepłej wody lub mleka (sok z cytryny) – jest to konieczne, aby ustabilizować emulsję. Na tym etapie majonez zawiera już wystarczającą ilość oleju i koniec jest już blisko, więc nie warto go próbować. Jeśli sole są małe, rozpuść je w dowolnej dodanej wodzie lub wodzie. Majonez stanie się bardziej podobny do Twojego i będzie zauważalnie bielszy (nie tylko jak Twój ojciec, ale także). Ale nie będzie całkowicie biały, jakby to była obietnica. Ale nie potrzebujemy tego. Zanim się wypowiadam, niedawno przeczytałam, że aby zmienić zawartość tłuszczu w mieszance, należy dodać do majonezu beszamel. Cóż, jest to kompletna opcja dla tych, którzy chcą i chcą się wstrzyknąć.

Po dodaniu wody można bezpiecznie dolać więcej oleju aż do uzyskania wymaganej ilości wody. Zapłacę ci 0,75-0,8 litra, po prostu nie potrzebuję więcej.
Gotowy majonez przełóż do słoika i zachowaj do przechowywania. Dodaj pieprz i wszystko inne do bakłażana. Moim zdaniem majonez smakuje lepiej następnego dnia.

A teraz punkty:
1. Jajka ubić i ugotować z koperkiem, wyjąć jajka i odsączyć je z rozlanej wody.
2. Do masy cukrowej dodać musztardę i cynamon, wymieszać.
3. Zacznij dodawać kropla po kropli rafinowaną oliwę z oliwek.
4. Gdy już powstanie stabilna emulsja, olej można wlewać strumieniem.
5. Jeżeli majonez będzie zbyt gęsty, rozcieńczyć go niewielką ilością rzodkiewki i zaleca się rozpuścić dodatkową sól (w razie potrzeby).
6. Dodaj więcej oleju.
7. Przechowywać w lodówce.

Pochodzenie majonezu (w zasadzie bez dodatku cukru, musztardy i ogórka):

Dodawaj kropla po kropli olej:

Oś już osiadła w emulsji:

A istnieje taka niedopuszczalność Ręka drżała i od razu do miski wlała się duża ilość oleju (tutaj specjalnie go nalałem dla przejrzystości). Jest w porządku.

Wystarczy kontynuować mieszanie mikserem, mieszając wszystko razem. Cały olej będzie stopniowo wciągany pod pojemnik, bez rozpraszania się pod wpływem siły postaci emulsji. Co więcej, byłem tak zły, że zawsze w odpowiednim momencie dolewałem więcej oliwy, aby nie pocierać dłonią o wazon.

Cała oś zniknęła.

Dlaczego zdecydowałeś się zacząć przygotowywać majonez w domu, skoro w dzisiejszych sklepach wybór różnych majonezów jest po prostu wspaniały?

Jest mnóstwo powodów. Przede wszystkim wszyscy wiemy, że dzisiaj wszyscy producenci są winni chęci „oszukania” swoich produktów. Ważne jest, aby mieć na półkach sklepowych produkt, który nie zawiera konserwantów, berberysu i innych nienaturalnych składników, które w żaden sposób nie są szkodliwe dla naszego organizmu.

Jeden z moich znajomych, pracujący w branży majonezowej, zainspirował się majonezem tej firmy. A potem przestaliśmy kupować majonez w sklepach, całkowicie zastępując go domowym majonezem.

Nie powiem, dlaczego pomyślała o majonezie ze sklepu, żeby nie dyskredytować producentów. Ale po tych rewelacjach nadal chciałem kupować majonez w sklepach. A potem próbowałam przygotować ten produkt w domu.

Szczerze mówiąc myślałam, że przygotowanie majonezu w domu nie jest łatwym zadaniem. Być może działo się tak już wcześniej, gdyby w darze państwowym nie było takiego zaplecza kuchennego, jakie jest dzisiaj. Nie wiem, jak wcześniej można było przygotować dobry majonez bez blendera. Pamiętam, że mój tata miał kiedyś mikser ręczny. Wątpię tylko, czy z tą pomocą przygotowanie dobrego majonezu budinka byłoby tak łatwe i szybkie.

Całkiem proste.

Tylko dlatego, że masz tak cudowne narzędzie jak blender. No cóż, naprawdę nie godzę się z myślą, że dżentelmenowi nie przyda się ten instrument. Przejdźmy dalej i przejdźmy do przepisu na zrobienie majonezu.

Aby przygotować domowy majonez, będziesz potrzebować bardzo niewiele:
- 1 jajo kurze;
- 1 butelka nierozcieńczonego olejku różanego;
- 1/4 łyżeczki musztardy;
- 2 szczypty soli;

- 1-1,5 łyżeczki 9% ok. Ocet i musztarda dać wielki napływ skosztować majonezu.

Jeśli przesadzisz z ostomem, majonez będzie mocno pachniał ostomem. Jeśli z musztardą posuniecie się trochę za daleko, to najpierw podaje się musztardę o smaku domowego majonezu. Jeśli w przeszłości coś Ci nie wychodziło, nie zrażaj się – następnym razem po prostu spróbuj zmienić lub zwiększyć porcję musztardy. Nie ma potrzeby zmiany ilości oleju.

W pierwszej chwili pomyślałam, że gęstość majonezu może wynikać z tego, że do majonezu dodałam duże lub małe jajko. Praktyka Prote pokazała, że ​​wielkość kurzego jaja, które wkładam do przygotowywanego majonezu, nie sumuje się do grubości mojego domowego majonezu.

W niektórych przepisach zaleca się rozcieńczenie ocetu do 3%. Gdybym próbował zastosować się do tych zaleceń, mam bardzo rzadki majonez. Dlatego zdecydowałam się na rozwód z ojcem i teraz mój domowy majonez będzie zawsze wychodził gęsty.

A teraz procedura przygotowania majonezu w domu. Majonez przygotowuję w słoiczku na środku, w którym można go przechowywać do momentu użycia (dosłownie kilka dni). Wcześniej przygotowywałam majonez w plastikowej butelce dołączonej do blendera. Jednak przelanie majonezu do innego pojemnika lub plastikowej butelki wymaga dużego wysiłku. W tym przypadku porcję majonezu po prostu posmarowano butelką, w której go przygotowałem. Teraz jestem gotowy po raz pierwszy sklyanyy bantsi

. Nie bój się, że bank zbankrutuje lub straci pieniądze. Nie ma czegoś takiego, jeśli obchodzisz się z tym ostrożnie.

Hej, zaczynajmy.

Do słoika wlewamy butelkę oliwy z oliwek. Wymieszaj w palcu 2 szczypty soli, pieprzu i musztardy. Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego wlej oliwę z oliwek do słoika. Teraz ubijamy jajko do powstałego sumiszu.

Ważny!

To wszystko, majonez jest gotowy.

Kiedy już przyzwyczaisz się do robienia majonezu w domu, możesz improwizować. Na przykład czasami dodaję świeże warzywa, aż wyschną. Czasami dodaję odrobinę przyprawy grzybowej. To wszystko nadaje mojemu majonezowi nowy smak i urozmaica.

Można też zamiast tego dodać sok z cytryny – 1 łyżeczka. Majonez okazuje się wspaniały i absolutnie niedrogi dla wątroby. Jednak takiego majonezu nie można przechowywać dłużej niż trzy dni. Umieść go w lodówce.

25-05-2012, 13:31

Bez względu na to, co mówią o majonezie i jego negatywnym wpływie vinyatkovo na nasze sprawy, szczególnie ważne jest dla mnie moje życie bez majonezu... Cóż, nie ci, którzy stracili życie, ale ich gotowanie - zdecydowanie. Cenię sobie to, że w wielu sałatkach, np. sosach i innych ziołach, majonezu nie da się niczym zastąpić. Kolejna potrawa - jak soczysty i brązowy jest ten majonez, który ty i ja dostajemy od masowych producentów? Jeśli spróbujesz samodzielnie zrobić majonez, prawdopodobnie będziesz chciał później kupić majonez kupiony w sklepie. Robienie majonezu w domu jest znacznie prostsze, jak mogłoby się wydawać. A jeśli macie blender... Jednak bez blendera lepiej nie rozpoczynać całego zadania – uzyskanie niezbędnej jednorodności masy będzie problematyczne. Otje, zgłaszaj przepisy Przygotuj majonez za pomocą blendera.

Główną tajemnicą i głównym składnikiem dobrego domowego majonezu są świeże jaja kurze. Kolejną tajemnicą jest to, że wszystkie składniki, gdy majonez przygotowuje się w blenderze, mają temperaturę pokojową.
Wyciągamy butelkę z blendera i wlewamy do niej 150 g dezodoryzowanego olejku sonicaria. Olejek wprowadza się sam jajo ojca, dwie łyżki stołowe 3000-uncjowej łyżki soli i trochę soli, aż poczujesz smak.
Teraz zacznijmy bić. Opuść blender na dno butelki i ubijaj, aż masa zgęstnieje i stanie się idealnie gładka. Gdy już będziesz musiał kontynuować ubijanie, podnieś blender całkowicie do butelki, aby dokładnie ubić górne kulki mieszanki. Co więcej, wielokrotnie taki ruch blendera dolne kulki do góry i do tyłu, przechowuj i zagęszczaj majonez. Nie przesadzaj.
Przed podaniem ostudzić majonez.

Jeśli nie chcesz dodawać zbyt wiele smaku swojemu domowemu majonezowi, możesz szybko skorzystać z innego przepisu na przygotowanie majonezu w blenderze - z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. A to jest zupełnie inny przepis.
Opróżnij butelkę blendera, zostawiając jedynie słoik ze świeżymi składnikami. jaja kurze- dwa kawałki. Przed gotowaniem dodać szczyptę soli, łyżeczkę cukinii, łyżkę musztardy i łyżkę świeżego soku z cytryny. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać blenderem aż do połączenia. jednorodna masa

. Teraz najważniejszy moment - musisz ostrożnie wprowadzić oliwę z oliwek - 50 gramów. Wprowadzać go cienkim strumieniem, małymi porcjami i ciągle ubijać, tak aby skórka połączyła się z masą, a majonez zgęstniał. Po co zawracać sobie głowę, jeśli podczas przygotowywania majonezu za pomocą blendera masa nie rozpadła się, ale uległa rozpadowi?

Nie popadaj w niepewność. Vikorist to przyjaciel, którego warto spróbować. Do ugotowanego na parze masu dodaj sól i musztardę. Umieść dwie mieszanki jaj w butelce blendera i stopniowo je ubijaj, dodając ulepszony majonez. A zanim zaczniesz mówić, wraz z pojawieniem się musztardy w Twoim magazynie, Twój majonez stanie się majonezem „prowansalskim”. Dlaczego należy zagęszczać majonez Wijszowa?

Yogo można po prostu ostrożnie rozcieńczyć mlekiem. Zadzwoń po wystarczającą ilość łyżek. Dla aromatu

Do domowego majonezu można dodać mielony czarny pieprz, dodatkowy chaśnik i/lub zioła (pełzanie, natkę pietruszki lub bazylię), oliwki i ser. Nie bój się eksperymentować. Fantazja jest motorem postępu kulinarnego. Jak długo trwa domowy majonez?

Domowy majonez można przechowywać wyłącznie w lodówce lub w hermetycznie zamkniętym pojemniku.